Innehåll
Champinjoner är en av våra favoritsvampar. De har höga smakegenskaper och används ofta i matlagning. Det finns många arter, både ätbara och giftiga. En av de mest fantastiska är den mörkröda champinjonen med en ovanlig köttfärg och arom. Du ser det inte ofta, så ett sådant fynd för en svampplockare är en stor framgång. För att inte förväxla denna mörkröda art med andra är det värt att lära sig mer om dess utseende och andra funktioner.
Arten kännetecknas av en mörkröd mössa
Hur ser en mörkröd champinjon ut?
Hos unga svampar har mössan formen av en kon med trubbig topp, bara i ganska gamla exemplar blir den plattare.Diametern på den övre delen sträcker sig från 10 till 15 cm.Kåpan i sig är mycket tät och köttig med en fjällig yta. Benet är cylindriskt, något förtjockat vid basen. Den är målad i en benvit nyans, men efter pressning blir den märkbart röd. Benets höjd kan nå 10 cm.
En utmärkande egenskap hos svampen är den icke-standardiserade färgen på massan. När den skärs har den en rödaktig nyans och en lätt anisarom.
Var växer den mörkröda champinjonen?
Denna art ses sällan. Svampar växer vanligtvis i tempererade skogar: lövträd, barrträd, blandade. Favoritjorden för denna art är kalkrik. Som regel växer sådana exemplar i grupper. Den aktiva fruktperioden varar från vår till mitten av hösten.
Champinjoner växer i grupper
Är det möjligt att äta mörkröd champinjon?
Denna art anses vara ätbar och mångsidig. Den används för att tillaga första och andra rätter och används som fyllning för pajer och fylld fisk. De är också lämpliga för saltning och betning. Professionella kockar kan tillaga cirka 200 rätter av sådana produkter, inklusive såser och såser, samt gourmetdelikatesser.
Falska dubblar
Den mörkröda sorten kan lätt förväxlas med andra sorter. Till exempel med en ätbar skogsdubbel. Dess främsta utmärkande egenskaper är lätt rodnad i köttet och frånvaron av anislukt som är karakteristisk för originalet.
En annan ätbar dubbel är augusti. Den har gulaktigt kött med en karakteristisk svamparom.
Augustschampinjoner
Oerfarna svampplockare bör vara särskilt försiktiga med den giftiga svampen och flugsvampen. Dessa svampar förväxlas ofta med den ätbara mörkröda svampen.
Rödhårig dubbel (giftig)
Den vita paddsvampen ser ut som en svamp
Regler för insamling och användning
När man plockar svamp är det väldigt viktigt att vara säker på att de är ätbara. Om det finns ens minsta tvivel eller om de växer i ett förorenat område ska de inte samlas in eller ätas. Champinjonen skärs försiktigt med en vass kniv, var noga med att inte skada fruktkroppen. Det rekommenderas inte att ta övermogna prover, eftersom de kan orsaka förgiftning.
Slutsats
Mörkröd champinjon är en mycket välsmakande och ovanlig svamp. Om du följer alla försiktighetsåtgärder kommer det att bli en riktig dekoration av bordet. Stekt, inlagd eller torkad - den här svampen kommer att förbättra smaken på vilken maträtt som helst. Dessutom anses champinjoner som kost och har en gynnsam effekt på kroppen, stärker det kardiovaskulära systemet, synen och minnet.
