Innehåll
Catatelasma uppblåst är en svamp av Fjärran Östern ursprung. En ganska stor representant för dess rike, märkbar på långt håll i skogen vid insamling. Den har god smak och mångsidighet vid beredning. Praktiskt taget luktfri. Den har flera motsvarigheter med en gemensam livsmiljö.
Fruktkropparna hos catatelasma uppblåsta liknar vanliga butiksköpta champinjoner.
Var växer catatelasma inflata?
Den huvudsakliga livsmiljön för denna art är i barr- och blandskogarna i Fjärran Östern. Det har märkts att mycorrhiza catatelasma uppblåstes oftare med barrträd. Det finns bevis för upptäckten av arten i Nordamerika (myceliet hittades en gång) och Europa.I det senare fallet registrerades fakta om dess upptäckt upprepade gånger i Tyskland och Frankrike.
Hur ser Sakhalin-champinjonen ut?
I början av livet är fruktkroppen gömd under en vanlig filt som har en brunaktig nyans. Under tillväxtprocessen bryts den vid kontaktpunkten med locket. Men även efter bristning skyddar slöjan hymenoforen under lång tid.
Kepsen har en diameter från 8 till 30 cm. I början av livscykeln är den rund, sedan konvex. Gamla svampar har en platt mössa. Hymenoforen är lamellär, extremt tjock.
Unga svampar med obruten slöja liknar vanliga champinjoner
Benmåtten kan nå upp till 17 cm i längd och 5 cm i diameter. Vid basen är den traditionellt smalare, men i mitten har den en uttalad konvexitet. Det mesta av stammen ligger under jorden, så när du samlar in fruktkroppen måste du gräva upp lite. Ringen sitter kvar ganska länge. Ibland faller det inte av under hela fruktkroppens existens.
Det svullna köttet av catatelasma liknar vanliga champinjoner i konsistens och smak.
Storleken på uppblåst katatelasma kan vara ganska imponerande.
Är det möjligt att äta catatelasma uppblåst?
Denna art är en högkvalitativ matsvamp. På grund av sin ganska höga anspråkslöshet odlas den industriellt i ett antal länder.
Falska dubblar
Alla motsvarigheter till Sakhalin-champinjonen är ätbara. Dessutom har de divergerande livsmiljöer. Därför, även om förvirring vid fastställande av artidentitet kommer att uppstå, kommer det inte att leda till kritiska konsekvenser. Dubblarna av catatelasma inflata diskuteras nedan.
Imperialistisk champinjon
Har små skillnader i lukt och färg på locket.I Sakhalin har den en vit nyans, som krymper och spricker med åldern. Den kejserliga hatten är gul och blir senare brun. Ingen sprickbildning observeras.
Den bruna mössan på den kejserliga champinjonen har inga tecken på åldrande
Skillnaden i lukt är faktiskt försumbar. Sakhalin-champinjonen har en svag svampdoft, och aromen av den kejserliga champinjonen innehåller lätta mjöliga toner. Det är inte lätt att särskilja dessa arter med hjälp av luktsinnet, men med tillräcklig erfarenhet kan det göras nästan omedelbart.
Matsutake
Ännu en dubbel katatelasma uppsvälld. Dess namn översätts från japanska som "tallsvamp." Detta är sant, eftersom denna typ av mykorrhiza uteslutande förekommer på barrträd.
Huvudskillnaderna från Sakhalin champignon:
- locket är brunt under hela fruktkroppens liv;
- fruktköttet är vitt, med en stark kryddig lukt;
- långt mörkbrunt ben av lika tjocklek.
Ofta spricker matsutake-mössan i kanterna och dess kött blir synligt.
Denna tvilling växer vid foten av träd, den behöver tjocka rötter för symbios. Fruktkropparna är små, gömda under ett tjockt lager av lövverk. Det är mycket mer utbrett än catatelasma bloat. Det finns i Japan, Kina, Korea och Nordamerika. Bland alla barrträd föredrar matsutake tallar, men i deras frånvaro kan mycelet också hamna i symbios med gran och gran.
Det är av ökat värde för det orientaliska köket. I länderna i västra Stillahavsområdet är det mycket efterfrågat bland gourmeter.
Regler för insamling och användning
Insamlingen sker från försommaren till mitten av hösten. Det rekommenderas att samla unga fruktkroppar, eftersom gamla blir för elastiska och till och med svåra att skära med en kniv.
Universell användning: svullen katatelasma kokas, stuvas, steks, inlagd. Torkning och frysning är tillåten.
Slutsats
Catatelasma, som växer i skogarna i Fjärran Östern, är en välsmakande svamp från Tricholomov-familjen. De utmärkande egenskaperna hos denna typ är god smak och frånvaron av en obehaglig lukt, vilket förklarar dess popularitet bland konsumenterna. Svampen växer hela sommaren och större delen av hösten.
