Innehåll
Växthus eller ångade champinjoner (Agaricus cappellianus) tillhör släktet lamellsvampar. De är ganska populära bland ryssar på grund av deras utmärkta smak, arom och breda användning i matlagning för att tillaga olika rätter.
Hur ser växthusschampinjon ut?
Växthussvampar har en rödbrun mössa med glesa fjäll. Dess diameter varierar beroende på ålder - 3-10 cm.Det finns rester av ett överkast i kanterna. Det finns en tjock hängande ring i en rad runt mössan.
Benen är vita och går djupt in i underlaget.De är släta, nästan lika tjocka längs hela längden. Endast vid basen finns en liten fördjupning. Höjden på benen är inom 10 cm. Först är fibrer synliga på dem, sedan slätas ytan ut.
Växthusschampinjon är en ätbar svamp som tillhör den tredje kategorin. Den kännetecknas av sin aromatiska fruktkött (luktar som cikoria) och är vit till färgen med en subtil svamparom. Om den är skadad eller skuren visas ett rödaktigt utseende. Plattorna är placerade under locket. Medan svampen är ung är den rödrosa. Med åldern blir deras yta brun.
Fruktkroppens sporer är chokladfärgade; samma färg är inneboende i sporpulvret.
Var växer ångchampinjon?
Växthus eller träda champignon föredrar blandskogar, ängar, betesmarker och trädgårdar. Med ett ord, jordar rika på humus. När allt kommer omkring är skogsfrukter i huvudsak saprofyter. De kan odlas speciellt i växthus. Fruktningen börjar i slutet av juni och fortsätter in i juli.
Om vi pratar om territoriell anspråk, kan du hitta växthusschampinjoner i nästan alla regioner i Ryssland, utom i norr.
Är det möjligt att äta växthusschampinjon?
Växthusschampinjoner är svampar av den tredje kategorin av ätbarhet. De har en unik smak, en behaglig svamparom med en antydan av cikoria. De kulinariska användningsområdena är varierande. Kepsar och ben kan stekas, stuvas, kokas, saltas och syltas.
Värmebehandling av växthusschampinjoner är inte kontraindicerat, det ändrar inte utseendet och smaken på fruktkropparna.Varje hemmafru, beroende på hennes kulinariska kapacitet, kan förbereda många läckra rätter.
Falska dubblar
På grund av deras speciella arom kan växthusschampinjoner inte förväxlas med andra familjemedlemmar. Bland det enorma antalet svampar finns falska, vars massa är fylld med gift. De är farliga för hälsan. Ibland kan även erfarna svampplockare inte skilja ätbart från oätligt.
För att göra detta måste du känna till några funktioner för att kunna skilja:
- giftig champinjon;
- blek dopping;
- lätt flugsvamp;
- champinjonen är brokig och gulskinnad.
Alla dessa svampar är oätliga, giftiga och hälsofarliga.
Platthuvad champinjon
Denna representant för familjen har en tydligt synlig brun fläck på mössan högst upp på huvudet. När den trycks ned blir den ljusgul. Hela ytan är täckt med fjäll.
Men det här räcker inte, det finns också tecken som hjälper dig att välja rätt svamp:
- Falska champinjoner, till skillnad från sina ätbara motsvarigheter, luktar äckligt när de väl är trasiga. Få människor tycker att lukten av karbolsyra, kemikalier eller ett apotek är behaglig.
- När det går sönder blir köttet gult.
- När de falska dubblarna placeras i varmt vatten blir de för ögonblicket ljusgula.
Denna art uppträder närmare hösten och växer ofta nära människors bosättning. Svampen är giftig, symtom på förgiftning blir märkbara 1-2 timmar efter konsumtion.
Brokig champinjon
Den här familjemedlemmen har ett långt, tunt ben som blir mörkt med åldern. Svampen doftar surt och en brun fläck visas på snittet. Arten är giftig.
Gulskinnad champinjon
Denna svamp är också giftig.Det kan särskiljas av frånvaron av fjäll på mössan och dubbelringen på benet.
Dödsmössa
Denna giftiga svamp ser ut som en växthusschampinjon. För att undvika misstag måste du känna till skillnaderna:
- Fruktköttet av blek padda är helt utan den karakteristiska champinjondoften.
- Den giftiga motsvarigheten har säckar vid rötterna, du måste vara uppmärksam på dem.
- Fruktköttet blir gult när det går sönder, såväl som under tillagningen.
- Unga växthuspaddsvampar liknar särskilt champinjoner. I framtiden är det svårt att förvirra dem, eftersom fjällen på mössan försvinner och luggen sjunker.
Vita flugsvampar
Endast en oerfaren svampplockare kan lägga en flugsvamp i korgen. Men den skarpa, obehagliga stanken borde stoppa honom. Vita flugsvampar bör inte ätas som mat, eftersom det är svårt att rädda en person efter förgiftning.
Regler för insamling och användning
Växthusschampinjoner måste samlas in noggrant för att inte skada mycelet. Det är bäst att använda en vass kniv för att skära. Men om den inte finns till hands kan du skruva loss benet från marken.
De uppsamlade fruktkropparna måste hällas med kallt vatten och blötläggas i fyra timmar, placera dem med plattorna nedåt. Under denna tid kommer alla sandkorn att sjunka till botten. Allt som återstår är att skölja varje svamp i ytterligare två vatten och sedan använda den efter eget gottfinnande.
Slutsats
Växthus eller ångade champinjoner är ett utmärkt råmaterial för att förbereda olika rätter och förberedelser för vintern. I kallt väder kan du använda saltad, torkad, inlagd frukt för sallader och soppor, som ditt hushåll gärna kommer att äta.
