Innehåll
Vit champinjon (Leucoagaricus leucothites) är en ätbar svamp från familjen Champignon. 1948 identifierade den tyske mykologen Rolf Singer släktet Leucoagaricus som en separat grupp. Rödpläterad vit champinjon kallas också:
- rodnande paraply;
- vit champinjonnöt;
- lepiota nötter;
- Lepiota rödplåt.
Var växer den vita champinjonen?
Rödpläterad vit champinjon är utbredd. Den kan hittas i nästan alla klimatzoner, utom Antarktis.Svampen sätter sig i blandskogar och utanför skogsbältet, den föredrar gläntor, kanter och betesmarker. Den växer ofta längs vägar, i parker, trädgårdar och fruktträdgårdar. Den rödvita champignonen älskar öppna, väl upplysta områden täckta med tjockt gräs.
Arten är en jordsaprotrof och tar näring från döda växtrester. Mycelet ligger i humusskiktet. Under sin livsaktivitet bryter den rödpläterade vita champinjonen ner ruttnande organiskt material till enklare föreningar, vilket förbättrar strukturen och den kemiska sammansättningen av skogsmarken.
Frukt från mitten av juli till oktober. Toppfruktningen inträffar i slutet av sommaren. Växer enskilt och i små grupper om 2-3 stycken.
Hur ser röd tallrik vit champignon ut?
Denna typ av champignon ser vacker och elegant ut. På ett tunt smalt ben, omgivet av en vitaktig ring, reser sig en utsträckt mössa 6-10 cm i diameter. Hos unga svampar ser den ut som en klocka, men får senare en brett konvex form med en liten tuberkel i mitten. I kepsens kanter kan man se resterna av överkastet. I de flesta fall är locket tjockt köttigt, tunna köttiga exemplar är sällsynta.
Färgen på mössan är nästan vit, i den centrala delen är den en delikat rosa-krämfärg. När svampen växer spricker skalet på locket. I tuberkelområdet uppträder gråbeige fjäll på en slät matt, något sammetslen yta. Köttet på mössan är elastiskt och tätt, målat vitt. När den bryts eller skärs, ändras inte massans nyans.
Det sporbärande lagret representeras av släta vita fria plattor, som mörknar med tiden och får en smutsig rosa nyans.Hos unga vita champinjoner är plattorna gömda under en tunn film av filten för att skapa gynnsamma förutsättningar för spormognad. Sporpulver har en vitaktig eller krämig färg, släta äggformade sporer är vita eller rosa.
Svampstammen kan bli 1,5 cm i diameter och 5-10 cm i höjd. Den har en klubbform, märkbart bredare vid basen och förvandlas till en rot underjordisk utväxt. Benet är ihåligt inuti, dess yta är slät, ibland täckt med små fjäll. Färgen på benet är vitaktig eller gråaktig. Massan är vit, fibrös, med en behaglig fruktig arom. Unga svampar har en tunn ring på stammen - ett spår från höljet som skyddar fruktkroppen i början av tillväxten. Med tiden försvinner det helt i vissa svampar.
Är det möjligt att äta röd tallrik vit champignon?
Rödpläterad vit champinjon kan ätas. Den anses vara en ätbar svamp, även om den inte är känd. Arten samlas in av erfarna svampplockare som vet hur man kan skilja den från falska motsvarigheter. Det är bättre för nybörjare av tyst jakt att avstå från att samla, eftersom det finns många liknande giftiga svampar. Den gulnande formen av den röda tallriksvampen är oätlig.
Liknande arter
Den röda tallrikschampinjonen kan förväxlas med den oätliga och giftiga ängssvampen - Morgan's chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites). Deras fruktperiod och växtläge är likartade. De två arterna kan särskiljas genom färgen på plattorna. Hos klorofyll är undersidan av mössan blekgrön, hos mogna svampar blir den grönaktig-olivaktig.
Den vita champinjonen förväxlas ofta med sin nära släkting, fältschampinjonen (Agaricus arvensis). Detta är en ätbar svamp med utmärkt smak.Den växer från maj till november i betesmarker, skogsängar och nära stall, för vilka den fick det populära namnet "hästsvamp." Du kan urskilja ängschampinjonen genom storleken på mössan (den når 15 cm), färgen på köttet (blir snabbt gul vid skärning) och på de rosa plattorna på botten av mössan.
Den ätbara krokiga champinjonen (Agaricus abruptibulbus) kan också misstas för den rödpläterade vita champinjonen. Denna typ kännetecknas av tunnare fruktkött, som blir gul vid pressning och utstrålar en stark anis- eller mandelarom. Hos mogna svampar får tallrikarna en svartbrun nyans. Oftast finns arten i granskogar, växer på skogsbotten från juni till hösten, ibland skapar många grupper på upp till 30 stycken. på ett ställe.
Den rödpläterade vita champignonen har en farlig likhet med paddhaken (Amanita phalloides). Den dödliga giftiga motsvarigheten är variabel: dess lock kan vara nästan vit, gulaktig eller gråaktig i färgen. Det är de ljusa exemplaren som är svåra att skilja från den rödpläterade vita champinjonen. En väsentlig egenskap hos paddsvampen är tallrikarnas snövita färg.
Rödpläterad lepiota liknar den vita paddsvampen eller stinkande flugsvamp (Amanita virosa). Den kan särskiljas på klorlukten från fruktköttet och dess slemmiga, klibbiga lock.
Samling och användning
Den rödpläterade vita champignonen finns oftast i slutet av augusti. Den kan ätas rå som ingrediens i sallader eller tillbehör, samt:
- fritera;
- kock;
- marinera;
- torr.
När de torkas får rödpläterade vita champinjoner en mjuk rosa färg.
Slutsats
Vit champinjon röd tallrik är en vacker och smakrik svamp. Dess föga kända status bland svampplockare kan förklaras av dess likhet med paddsvampar - folk undviker den helt enkelt utan att ens skära av den och undersöka den ordentligt.
