Innehåll
- 1 Hur blåbärsradsvampar ser ut
- 2 Var växer syrenbensraden?
- 3 När man ska samla lilafotsrader
- 4 Ätbar eller inte lilabensrad
- 5 Smaka kvaliteter av syrenbensvampen
- 6 Fördelar och skador på kroppen av blåbenta svampar
- 7 Falska dubblar av den blå stamsvampen
- 8 Regler för att samla blåbenssvampar
- 9 Hur man förbereder lila-legged rad
- 10 Slutsats
Lilabensroddare är en svamp som kan ätas efter förbehandling. Dess utseende är ganska ovanligt, men det kan fortfarande förväxlas med dess dubbel, så funktionerna måste studeras noggrant.
Hur blåbärsradsvampar ser ut
Från fotot och beskrivningen av den lila-benta roddaren, eller blåbenet, är det uppenbart att det enklaste sättet att känna igen den är på benet - grålila eller blåaktig. Den sträcker sig upp till 10 cm på höjden, och når 3 cm i omkrets.I unga fruktkroppar på stjälkarna kan man lägga märke till resterna av en täckning, liknande ojämna flingor, men när de blir äldre jämnar stjälkens yta ut. ut.
Kepsen är tillplattad med en lätt konvexitet, kuddformad, i genomsnitt upp till 15 cm i diameter. På toppen är locket smidigt att ta på och längst ner är det täckt med tunna breda plattor av gulaktig eller krämfärgad färg. Färgen på själva mössan är vanligtvis gulaktig med en lätt lila nyans, när den skärs är den gråviolett, grå eller gråbrun. Fruktkroppen har tät fruktkött med en fruktig arom.
Var växer syrenbensraden?
Blåfoten väljer främst de södra regionerna för tillväxt, men ibland kan den hittas i centrala Ryssland. Oftast växer lilabensroddare på betesängar och skogsgläntor, på bördiga jordar nära gårdar eller nära kompostgropar. Det är mindre vanligt att hitta den i skogszonen.
När man ska samla lilafotsrader
Blueleg bär frukt under hela den varma perioden. Den kan ses för första gången i april, och den lilabensroddaren fortsätter att växa fram till mitten av oktober.Därför kan du samla det hela sommaren; det är bäst att leta efter det efter regniga dagar, eftersom fruktkropparna under denna period börjar växa mest aktivt.
Ätbar eller inte lilabensrad
Trots det ovanliga utseendet på det blå benet är det tillåtet att äta. Den syrenbensraden tillhör dock kategorin villkorligt ätbar, med andra ord kräver den noggrann bearbetning innan tillagning.
Smaka kvaliteter av syrenbensvampen
Bluefoot tillhör endast 4 livsmedelskategorier och är sämre än många andra svampar. Men erfarna svampplockare hävdar att dess smak är mycket behaglig i alla former - stekt, kokt eller inlagd. Vissa jämför smaken av blåben med smaken av champinjoner.
En ytterligare fördel kan anses vara att den lila benraden behåller sin form och elasticitet väl när den bearbetas, den är trevlig att äta, den faller inte sönder eller blir lös.
Fördelar och skador på kroppen av blåbenta svampar
Den blå radsvampen har en mycket rik kemisk sammansättning. Dess fruktkött innehåller:
- vitamin A, C, B och D;
- viktiga mineraler - mangan och kalium, fosfor och järn, zink och fosfor;
- aminosyror - främst lysin, alanin och treonin;
- glutamin- och stearinsyror;
- protein;
- trehalazol;
- naturliga antibiotika - fomecin och klitocin;
- polysackarider.
Tack vare denna komposition har lila-ben rad uttalade fördelar för kroppen, nämligen:
- mättar kroppen med alla nödvändiga mikroelement och vitaminer;
- förbättrar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret;
- ökar uthålligheten på grund av den höga mängden protein i fruktköttet;
- har en föryngrande och antiinflammatorisk effekt;
- har en bevisad anticancereffekt - klitocin och fomecin har en hämmande effekt på cancerceller.
Naturligtvis, med alla fördelar, bör vi inte glömma de skadliga egenskaperna hos den ätbara lilafotsraden. Det rekommenderas inte att använda det:
- för kroniska tarmsjukdomar;
- med pankreatit;
- med trög matsmältning och tendens till förstoppning.
Eftersom blåben är ett proteinmat som är ganska svårt att smälta, är det viktigt att hålla måttliga doser av produkten. Det är nödvändigt att se till att det är helt färskt och ordentligt tillagat, annars kan förgiftning utvecklas med buksmärtor, kräkningar och diarré.
Falska dubblar av den blå stamsvampen
Även om den lila-benta roddaren har mycket karakteristiska yttre egenskaper, kan den fortfarande förväxlas med andra svampar. Lookalikes finns både ätliga och oätliga, så det är viktigt att kunna skilja dem från varandra i höstskogens förhållanden.
Lila rad
De två sorterna tillhör samma släkte och är därför väldigt lika varandra i storlek, hatt och stamstruktur. Den lila-benta blåfoten har dock en lila nyans endast på benet, medan den violetta raden kännetecknas av en enhetlig lila färg. Liksom den lila-benta roddaren själv, tillhör dess motsvarighet också den villkorligt ätbara kategorin.
Ogräs rad
Den syrenbensroddaren är mycket lik en annan svamp från släktet Lepista.Men den ogräsiga eller smutsiga raden har ett par viktiga skillnader - hela fruktkroppen är färgad lila, och dessutom är den smutsiga raden mycket mindre i storlek än blåbenet.
Lila lack
Lacket påminner lite om blåbenet till form och färg, men det är ganska svårt att förväxla svamparna med varandra. Lilalacken är mycket mindre i storlek, diametern på dess mössa når i genomsnitt endast 5 cm. Nyansen på dess mössa är mörklila, men benet är ljust, vitaktigt.
Den syrenbensroddaren skiljer sig från syrenlacken genom att den senare ofta kan ses inte i öppna utrymmen, utan i täta skogar. Det kan ätas, men bara efter bearbetning.
Lila nätspindel
Denna matsvamp har en ljust lila stjälk och mössa; när den är ung är den mycket lik blåbenet till sin struktur. Du kan skilja sorterna från varandra efter färg - i spindelväxten är den enhetlig i hela fruktkroppen, dessutom finns det rester av ett spat på stammen, och vuxna rader har en slät stjälk.
Vit och lila nätspindel
Det oätliga spindelnätet och den ofarliga lilabensroddaren liknar varandra i sin platta konvexa form och den bleka nyansen på mössan. Men spindelvävens ben är vanligtvis lättare än radens, och köttet när det skärs är mjukt och löst. Det främsta kännetecknet för oätliga spindelnät är närvaron av en distinkt möglig lukt.
Getnät
Denna svamp kan förväxlas med blåben på grund av dess liknande färg. Men den lilabensroddaren har ett ben mörkare i färgen än mössan, men getens nätört har oftast en mössa med lila nyans och ljusare ben.Svampen klassas som oätlig och luktar obehagligt, enligt svampplockare påminner dess arom mest om acetylen.
Rent mykena
Oätlig mycena med hallucinogena egenskaper har en tillplattad mössa med en tuberkel i mitten, och dess lock och stjälk är lila till färgen. Men stammen på mycena är lättare än hatten, och viktigast av allt, mycena kännetecknas av sin miniatyrstorlek. Om den kan stiga 8 cm över marken, överstiger diametern på locket oftast inte 5 cm.
Regler för att samla blåbenssvampar
Den huvudsakliga fruktsättningen av blåben sker på sommaren, även om du kan möta den i skogen mitt på våren, och den försvinner närmare den första frosten. Det är bäst att gå och samla i slutet av sommaren, när den lila-benta roddaren växer särskilt aktivt.
Du bör leta efter blåben på öppna platser – i gläntor, ängar och betesmarker. Den kan också hittas i skogen, men mycket mer sällan. Den största skörden kan skördas om du går till fältet efter kraftiga regn.
Eftersom den lila-benta roddaren är en villkorligt ätbar svamp med många look-alikes, är det nödvändigt att noggrant undersöka fyndet innan du lägger det i korgen. Det är förbjudet att äta råa svampmössor - detta kan leda till matförgiftning, även om typen av svamp är korrekt identifierad.
Hur man förbereder lila-legged rad
Innan du äter en naturlig produkt måste den bearbetas noggrant:
- Först och främst skärs den lila benraden av, plattorna med sporer, det vill säga den nedre delen av locket, tas bort från den.Plattorna smälts i alla fall inte av kroppen och kan orsaka förgiftning.
- Du måste också skära av benen, de äts vanligtvis inte som mat, så du kan ta bort benen inte bara hemma, utan också på fältet, vid insamlingsstadiet. Dessutom kommer i det här fallet fler svampar att passa in i korgen.
- Blötlägg svampen ordentligt i kallt saltat vatten i minst 40 minuter före tillagning.
- Efter detta tvättas raden två gånger under rinnande vatten och kokas i ungefär en halvtimme.
- Vid kokning rekommenderas det att lägga till lite citronsyra - detta gör att du kan bevara svampens ovanliga färg och dess arom.
Bearbetade blåben kan tillagas på vilket grundläggande sätt som helst - recept för lilabensrodd föreslår att du steker, marinerar och saltar den läckra svampen. Rätt tillagad blåfisk passar bra till grönsaker och soppor, kötträtter och potatis och spagetti.
Slutsats
Den lila-benta roddaren är en välsmakande och ganska frisk svamp med en ljus och igenkännbar färg. För att skörda en bra skörd av blåben måste du noggrant studera dess utseende och funktioner, och även titta på foton av falska dubbelgångar.
