Innehåll
Ryadovka jord (jordgrå) eller mald - en svamp från Tricholomov-familjen. I biologiska referensböcker betecknas det som Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; dessa exemplar kallas populärt för babymöss. Arten klassas som villkorligt ätbar.
Var växer den jordnära raden?
En vanlig svamp med ett brett utbredningsområde.I Ryssland växer jordraden i den subtropiska zonen och det tempererade klimatet. Bildar många kolonier, vars huvudkoncentration är i Sibirien, Ural och de centrala regionerna. Inte så utbrett i söder. Detta beror på utvecklingsmetoden: den jordnära raden skapar mykorrhiza endast med barrträd.
För riklig fruktsättning krävs kalkhaltig, sandig eller lerig jord. Myceliet ligger på en barrträd, mer sällan mossa, strö. Svampar växer i långa rader eller i en tät halvcirkel. Jordraden bildar familjer i skogar, barrträd och blandtrakter med övervägande tall, i stadsparker.
Fruktsättning sker på hösten och är ganska långvarig. I tempererade klimat skördas skörden från slutet av augusti tills frosten börjar (till oktober). På Krimhalvön, där huvudansamlingen av jordnära rader observeras, hittas de sista fruktkropparna i december. I Kaukasus varar fruktsättningen till slutet av november.
Hur ser den jordnära radsvampen ut?
Jordraden är liten till storleken. Fruktkroppen är ljus eller mörkgrå till färgen, ibland finns det exemplar med en brun eller rödaktig nyans. Slöjan är närvarande i början av växtsäsongen, försvinner sedan helt eller förblir i form av lätta genombrutna fragment längs kanten av mössan.
Den yttre beskrivningen av jordraden (bilden) är som följer:
- I det inledande skedet av utvecklingen har den övre delen av fruktkroppen formen av en bred kon; när den mognar blir den liggande och platt; en konisk tuberkel bildas i mitten av hatten; i sällsynta fall är det frånvarande.
- Ytan är silkeslen, med små flingor. Placket är svagt fixerat, i mitten av mognadsfasen faller fjällen av eller tvättas bort av nederbörd.
- Skyddsfilmen spricker i torrt väder och vit massa syns tydligt på platser där den går sönder.
- Diametern är ca 8 cm, kepsens kanter kan vara raka eller lätt vågiga. Vid låg luftfuktighet bildas sällsynta längsgående sprickor av olika storlekar längs kanten.
- Färgen är inte enhetlig: i den centrala delen är den mörkare, kanterna är ljusa. Radiella ränder är synliga på ytan där plattorna är fästa.
- Det sporbärande lagret bildas av glest placerade korta och långa plattor med ojämna kanter. Färgen är vit med en lätt grå nyans. Sporerna är vita, konformade. De långa plattorna når lockets bas och täcker inte stammen.
- Benet är långt, cylindriskt till formen, växer upp till 10 cm Ytan har längsgående ränder av fibrer. Strukturen är hård, torr, skör, flagnar vid skärning, insidan är ihålig. Unga svampar är vita, medan de mogna har en gråaktig nyans, identisk med lamellskiktet. Den breddas nära jorden och smalnar av upptill. Ytan nära locket är täckt med en lätt filtbeläggning. Rester av spathen identifieras endast i unga rader i form av en svag ring.
- I början av utvecklingen av fruktkroppen är fruktköttet vitt, sedan ljusgrått och tunt.
Är det möjligt att äta jordgrå rad?
Arten klassas som villkorligt ätbar och upptar den fjärde kategorin när det gäller näringsvärde. Fruktkroppar innehåller inga giftiga föreningar. Den sista klassificeringsnischen för raden gavs till dess ringa storlek och tunna kött. Svampar är mångsidiga i bearbetning. Du kan få en bra skörd på en relativt liten yta.
Arten är främst populär på Krim, den massskördas för alla typer av bearbetning. Användning av jordgräs i stora mängder rekommenderas inte. Höga koncentrationer av ämnen orsakar förstörelse av skelettmuskelceller. Experimentella studier har visat att att äta mer än 40 kg under en kort period kan provocera fram njursvikt.
Smaka egenskaper av svamp
Bland familjen Tricholomovaceae är denna art den bästa när det gäller näringsvärde. Fruktkropparna i den jordnära raden kännetecknas av en behaglig, svag, sötaktig smak. Lukten är inte frånstötande, mjölig. Svampar bearbetas utan föregående kokning eller blötläggning.
Fördelar och skador på kroppen
Sammansättningen av jordraden inkluderar:
- ett antal mineraler som är särskilt användbara för kroppens funktion: natrium, fosfor, zink, järn och kalcium;
- betain, vitaminkomplex;
- stearinsyra, asparaginsyra, glutaminsyra, lysin, treonin, alanin;
- ett antal fenoler;
- ergosterol;
- ämnena cletocin och femecin har samma kvalitet som naturliga antibiotika;
- polysackarider.
De fördelaktiga egenskaperna hos jordraden används för behandling:
- patologier i det genitourinära systemet;
- normalisering av pulsfrekvens under arytmi;
- arteriell hypertoni;
- sjukdomar i benvävnad (benskörhet, reumatism);
- dysfunktion av det endokrina systemet. Svampar är användbara för diabetes;
- orsaker som orsakar hormonell obalans hos kvinnor;
- fetma. Rader innehåller protein, så de ingår i kosten; de ersätter kötträtter helt, men är mindre kaloririka.
Jordnära rodd är kontraindicerat:
- för kroniska magsjukdomar som orsakar låg surhet;
- under exacerbationer av patologier i gallblåsan och mag-tarmkanalen;
- med pankreatit, kolecystit.
Ett stort antal svampar kan orsaka smärta och tarmbesvär.
Hur man skiljer jordgrå rodd
Den jordgrå raden liknar flera arter, bilder och beskrivningar av vilka presenteras nedan.
Den grå raden är mycket lik den jordnära till utseendet.
En ätbar svamp som skiljer sig från den jordnära raden:
- växtplats: finns i bland- och lövskogar;
- stor storlek på fruktkroppen;
- vuxna exemplar har gula fläckar på det sporbärande lagret;
- fruktköttet blir gult när det skrotas.
Fruktperioden är sen, smaken och lukten är svag. Fruktkroppen är mångsidig vid bearbetning.
Utskuren rad eller silver - villkorligt ätbara arter.
Dessa svampar är ljusare, färgen är inte grå, men ljusbrun; vuxna exemplar kan vara nästan vita. Massan är gulaktig, med en behaglig lukt och outtryckt smak. Efter betning blir fruktkropparna gula eller ljusgröna. Fruktningen är tidig (från början av juni), arten växer i blandskogar.
Bråket är sorgligt tillhör den oätliga svampgruppen.
Den växer och bär frukt i barr- eller blandskogar i symbios med tall, mer sällan gran. Den största skillnaden mellan de oätliga arterna är färgen och ytan på mössan. Skyddsfilmen är tätt täckt med små, tätt fästa fjäll. Ytan är filtliknande. Kanterna är ljusa, hängande, den centrala delen är mörkgrå, det finns ingen konisk formation på locket. Smak och lukt är outtryckta.
Tiger rad - giftig art.
Kepsen är tjock, köttig, ljusgrå.Ett utmärkande drag är stora flingor på ytan, arrangerade i ränder. Formen på mössan är rund, med vågiga, konkava kanter, på vilka sprickor är synliga. Växer på sensommaren i bland- eller barrskogar. Kan orsaka allvarlig förgiftning. Smaken är sötaktig, doften är mjölig.
Insamlingsregler
Familjen som denna art tillhör är ganska stor. Den består främst av svampar som inte är ätbara, men som ser ut som ätbara. Därför är huvudregeln vid insamling av jordrader att bara ta de fruktkroppar som inte är i tvivel. Några rekommendationer för svampplockare:
- Endast unga exemplar samlas in, övermogna svampar släpper ut gifter under nedbrytningen.
- Fruktkroppar tas inte från miljömässigt ogynnsamma områden, eftersom de samlar på sig skadliga ämnen.
- Skär av eller bryt av stammen utan att skada mycelet.
- Hittas flera jordiga rader finns det alltid en koloni i närheten.
- De söker bara under tallar, arten växer inte under andra trädslag.
- Skörden kommer i slutet av sommaren, svampar dyker upp efter kraftiga regn.
Hur man förbereder lerrad
Arten ingår i olika rätter, som bland annat innehåller svamp. Fruktkropparna är förbehandlade för att ta bort skräp, jordfragment och mycel på stjälken. Om svampen är något skadad av insekter, blötlägg den i varmt saltvatten i 15-20 minuter.
Följande rätter kan tillagas av den jordgrå radsvampen:
- soppa;
- grönsaksgryta;
- gryta med kött och potatis;
- fyllning för pajer eller pajer.
Svamp kan bakas i ugnen med grönsaker eller stekas.
Jordraden är lämplig för vinterskörd, efter bearbetning behåller den helt sin kemiska sammansättning och lagras under lång tid. Fruktkroppar används för varm- och kallbetning, de är inlagda, torkade, kokta och frysta.
Slutsats
Jordraden är en sen lamellsvamp. Finns i den europeiska delen, centrala och södra regioner. Växer i tempererade och subtropiska klimat under barrträd i symbios med tall. Fruktsättning är riklig och lång, arten klassificeras i den fjärde kategorin när det gäller näringsvärde.
