Innehåll
Svampen, känd som matsutake, är en medlem av familjen Ryadovkov. Det anses vara en delikatess, mest uppskattad i östländer, och används ofta vid beredning av asiatiska rätter. Ett foto och en beskrivning av den skoda raden hjälper till att skilja den från andra familjemedlemmar. Svampen har en ljus smak, såväl som fördelaktiga egenskaper.
Hur ser en skorad ut (matsutake)
Shod row eller tricholoma caligatum, har en bred mössa, vars diameter kan nå 20 cm.Nyansen kan variera från ljusbrun till mörkbrun, eller harts. Mogna exemplar har sprickor runt locket. Detta gör att du kan undersöka svampens mjuka kropp. Det finns många fjäll på lockets yta. Själva fjällen är mörkbruna.
Benets tjocklek är i genomsnitt 2,5-3 cm, och dess längd kan nå 20-25 cm. Vid basen är benet bredast. Den har en brun nyans, en skarp nedåtlutning och ligger nära marken. Hon har även en brun ring på sig.
Den lamellformade kroppen på skoraden är ljus till färgen, det finns en liten fördjupning på själva plattorna. Hos unga exemplar är den lamellära kroppen gömd under en skyddsfilm, så det märks inte. När svampen växer förvandlas filmen till en ring i botten av stjälken, dess utmärkande drag är närvaron av en lugg.
I radsvampen har det skoda köttet på stammen en vit nyans, texturen är elastisk och tät. Sporerna är små till storleken och runda till formen.
Var växer den skoda raden i Ryssland?
Ryadovka shod eller matsutake växer i länder som Japan, Kina, Korea, Sverige och Ryssland. Finns i områden där sandig jord täckt med mossa dominerar. Oftast - i tallskogar och barrskogar. Ibland förekommer rodd i parker och trädgårdar.
Denna svamp anses vara ganska sällsynt; i nästan alla regioner i landet ingår den i de regionala röda böckerna. Raden finns på Kolahalvön i Murmansk-regionen. Shod row finns ibland i Leningrad-regionen och växer i skogar. Den mest optimala tiden för insamling anses vara hösten, främst oktober månad.
Vissa sorter finns även i andra områden.Den grå skoroddaren finns i Moskvaregionen i barr- och blandskogar. Den kan hittas från augusti till den första frosten.
Den skoda raden finns oftast i Ural. Främst i Irkutsk- och Amur-regionerna, såväl som i Khabarovsk-territoriet.
Hur man hittar en skorad
Denna typ av svamp kännetecknas av det faktum att den växer ganska djupt. I vissa fall måste raden grävas upp, eftersom dess ben ligger långt ner i marken. Det är ganska svårt att upptäcka det med blotta ögat. Svampplockaren måste försiktigt titta ner i marken, eftersom raden oftare är kamouflerad under fallna löv eller under mossa.
Mestadels gömmer matsutake sig under vit mossa, men finns ibland under barrträd eller ekar. Svampen ligger alldeles vid foten av trädet, och den växer bara i ekar som är minst 70 år gamla. Raden växer runt trädstammen och bildar en ringform.
Det är nödvändigt att söka i infertil jord. När löven faller blir jorden som mest bördig, och under sådana förhållanden slutar svampen att föröka sig. Detta förklarar att raden inte bär frukt på samma plats i mer än 8 år.
Matsutake växer endast under vissa klimatförhållanden. Den kan endast hittas i områden där dagtemperaturen inte överstiger 26°C, medan temperaturen inte sjunker under 15°C på natten. Den växer lättast under perioder med kraftiga regn.
Ytterligare information om svampplockning i den här videon:
Går det att äta prickig roddare?
Fläckig rad anses vara en matsvamp.I asiatiska länder ägnas särskild uppmärksamhet åt raden, eftersom den anses vara en delikatess och används för att förbereda många rätter.
Uppmärksamhet! Bland raderna finns det också giftiga exemplar; deras karakteristiska egenskap är en skarp obehaglig lukt, som intensifieras när den bryts.
För att inte skära av en giftig svamp, när du samlar in, bör du ta hänsyn till de karakteristiska egenskaperna relaterade till ätbara exemplar:
- tjockt lager av massa;
- små sprickor på kanterna;
- något konvex hatt;
- benet har en cylindrisk form;
- det finns rekord;
- lukten är svag.
Giftiga och ätbara svampar skiljer sig inte bara i lukt, utan också i utseende. Ätbar matsutake har ett vitt kött som är fast och inte vattnigt. Benet är långt, mörkbrunt. Det är svårt att ta bort från jorden.
Smaka egenskaper av svamp
Ryadovka har en ljus smak, smaken påminner något om päron och tallbarr. Deras smak passar bra med potatis och stekt lök. De läggs ofta till olika sallader, i kombination med ris, paprika, majonnäs, vitlök och paprika. Alla möjliga metoder används för matlagning; svamp kan syltas, saltas, stuvas, stekas och kokas.
Smaken är något bitter, doften liknar doften av anis.
Fördelar och skador på kroppen
Matsutake har antivirala, antioxiderande, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Dessutom hjälper konsumtionen av svampen till att öka kroppens skyddande egenskaper, eftersom den innehåller ett stort antal användbara ämnen som presenteras i tabellen.
Mineraler och vitaminer | Aminosyror |
· fosfor; · kalium; · mangan; · selen; · zink; · järn; · natrium; · koppar; · vitaminer B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lysin; · treonin; · glutaminsyra; · stearinsyra; · fenylanin. |
Regelbunden konsumtion av ryowka hjälper till att förbättra hjärtats och blodkärlens funktion, normalisera blodsockernivåerna och stabilisera blodtrycket. Det hjälper också till att minska nervösa spänningar, förbättrar prestanda och lindrar trötthet. Tar bort toxiner, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och levern.
Falska dubblar
Giftiga motsvarigheter till matsutake är ganska sällsynta. En giftig svamp är lätt att skilja från en ätbar, eftersom den har ljusa egenskaper. Den giftiga grå raden kännetecknas av sitt utseende, eftersom dess kött har en matt grå färg, strukturen är ojämn och slemmig. Dess användning orsakar allvarliga gastrointestinala störningar.
Vit giftig rad, trots sitt namn, har inte en vit nyans. Dess färg är oansenlig, gråvit. Ungdomar har praktiskt taget ingen lukt. Men när de går sönder uppstår en skarp och obehaglig lukt. Falska exemplar har en annan färg på hatten, den liknar färgen på en leopard och har ett stort antal fläckar.
Typen av oätlig rad visas på bilden.
Insamlingsregler
Det rekommenderas att samla rader av svampar på hösten, och det största antalet svampar kan observeras under det första kalla vädret. Den exakta insamlingsperioden beror på det specifika området: i vissa regioner kan matsutake hittas så tidigt som i augusti. Men det är bäst att gå till skogen de första höstmånaderna, när löven börjar falla.
När du samlar matsutake bör du inte dra ut svampen, den skärs försiktigt av med en kniv för att inte skada hela mycelet.Rodd eftersträvas i öppna ytor, särskilt i områden där det växer mycket mossa. Det finns också vid foten av träd. Ett utmärkande drag är att flera svampar bildar en hel rad.
Använda sig av
Matsutake-svampar utsätts för värmebehandling, de är också inlagda och salta. Råkonsumtion är kontraindicerad. Det rekommenderas inte att äta gamla svampar, eftersom de har förmågan att ackumulera antropogena föroreningar. Om du äter för mycket och för ofta kan gastrointestinala störningar uppstå.
Dessa svampar används inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi och medicin. Vissa antibiotika, läkemedel för diabetiker samt läkemedel för behandling av cancer produceras på grundval av dem. Matsutake används också för att behandla hudsjukdomar: används som lotioner.
Hur man odlar en stövlad rad
Att odla skoda rader är en ganska komplex process. Algoritmen liknar att odla champinjoner. Skörden planteras i maj, torr halm och hästgödsel eller fågelspillning kan användas som jord. De kan odlas i trädgårdsbäddar eller hemma. En förutsättning är överensstämmelse med temperaturregimen - lufttemperaturen bör inte falla under 15°C.
Efter plantering är det mycket viktigt att skapa hög luftfuktighet. Du måste lägga till jord, vars genomsnittliga tjocklek är 5 cm. För framgångsrik odling måste det finnas en tillräcklig nivå av ljus, såväl som frisk luft.
Om du vill odla matsutake själv, ta hänsyn till alla krav. Odlingsförhållandena måste vara lämpliga.Det är bäst att använda en sommarstuga för dessa ändamål, eftersom dessa svampar hemma inte har tillräckligt med ljus och luft, vilket leder till deras död.
Slutsats
Matsutake är en sällsynt svamp; för att hitta den måste du anstränga dig mycket, vilket kommer att hjälpas av fotot och beskrivningen av den skoda raden. När du samlar, var uppmärksam på deras utseende och lukt, eftersom du ibland kan hitta en giftig dubbel, som vid första anblicken ser ut som en ätbar svamp.
