Innehåll
Ryadovka röd tillhör släktet Ryadovka (Tricholoma) och den största familjen av Ryadovka (Tricholomaceae), som innehåller många arter från andra släkten: talare, lepister, kalocybe och andra. Det finns debatt bland svampplockare om smakegenskaperna hos dessa svampar, men det råder ingen tvekan om användbarheten av ätbara rader - det har bevisats av forskare.
Var växer röda rader?
Rött gräs (Tricholoma fulvum) har flera namn:
- gul-brun;
- brun;
- gul-brun;
- rödbrun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Den växer i både löv- och barrskogar. Beroende på område kan den bilda mykorrhiza med björk-, gran-, tall- och granträd. Hittas sällan ensam, oftast i grupper, som bildar en "häxcirkel" eller rad. Den bär frukt årligen, men sprider sig inte lika aktivt som andra typer av rader.
Förutom skog kan den växa på kanter, gläntor, längs vägar, ängar och dungar.
Den gulbruna svampen är vanlig i Rysslands norra och tempererade zoner, särskilt i Sibirien, Ural, Fjärran Östern, såväl som i de tempererade breddgraderna i Väst- och Östeuropa. Frukt från början av augusti till den första oktoberfrosten. Bilderna och beskrivningarna som presenteras nedan hjälper dig att korrekt identifiera röda svampar.
Hur röda rader ser ut
Hatten på den gulbruna raden är initialt konformad, kanterna är nedvända. När den mognar blir den konvex, sedan bred och nedsänkt med en tuberkel i mitten och vågiga kanter. Blir 15 cm i diameter. Färgen motsvarar namnet, brunare i mitten, gulaktig i kanterna. I molnigt väder är mössan slät och glänsande, i torrt väder är den klibbig, fjällande eller fibrös.
Fruktköttet är inte löst, gult eller vitt, aromen av svamp är svagt uttryckt, påminner mer om mjöl eller surt-ruttnande. Färgen ändras inte vid skärning.
Plattorna är breda, hos unga exemplar har de en rik gulaktig nyans, med åldern blir de brunröda eller rödaktiga.
Benet är slätt, förtjockat mot basen, cylindriskt, samma nyans som locket. När en höjd av 13-15 cm och en tjocklek på 3 cm.Fibrös, tät, klibbig i vått väder.
Är det möjligt att äta röda tallar?
Röd tallrad tillhör de villkorligt ätbara svamparna i den fjärde kategorin.För vissa svampplockare är det gott, men för andra är det inte alls ätbart på grund av sin starka beska. Om du följer reglerna för insamling och beredning kan du få ett välsmakande och hälsosamt tillskott till dina rätter.
Gulbruna rader används för första och andra rätter, aptitretare, sallader och fyllningar. De kokas, steks, stuvas, sylts och saltas. När de värmebehandlas blir raderna grå och får en rik arom och smak. Passar utmärkt till grönsaker och kött, speciellt stekt lök eller potatis. I sallader och fyllningar används de i kombination med ris, ägg, vitlök och paprika.
Denna typ av svamp är lämplig för vegetarisk och dietär näring - den kemiska sammansättningen är nära kött, men med lågt kaloriinnehåll. Svampsmaken överväldigas inte av kryddor.
Smaka egenskaperna hos den röda svampen
Om röda svampar tillagas korrekt har de en behaglig smak. De konsumeras inte råa.
Fördelar och skador på kroppen
Röd rodd, liksom alla dess ätbara motsvarigheter, anses vara en värdefull svamp:
- antibakteriella läkemedel mot tuberkulos produceras från dess enzymer;
- innehåller många mikroelement och vitaminer C, B, A och PP;
- hjälper mot stress och trötthet;
- innehåller få kalorier, lämplig för dietmenyer;
- har antibakteriella, immunmodulerande, antioxidant, antiinflammatoriska och antivirala egenskaper;
- renar kroppen från toxiner, normaliserar tonen i tarmarna och magen, främjar återställandet av leverceller;
- användbar för personer som lider av reumatism, diabetes, nervösa störningar, onkologi, osteoporos, sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet och genitourinary system.
Gulbrunt reagerar på all miljöförorening, så gamla exemplar bör inte samlas in, speciellt om de växer nära en växt eller motorväg. Sådana svampar kommer inte att ge några fördelar.
Falska dubblar
Röd rodd kan förväxlas med poppel, som växer i grupper nära poppel eller aspar. Denna typ av lookalikes klassificeras som villkorligt ätbara.
Svampen liknar också den vitbruna raden, växer i tallskogar bredvid barrträd. Det är svårt att upptäcka eftersom svampen gömmer sig i nedfallna löv eller barr. Den vitbruna dubbelen är villkorligt ätbar och växer i grupper.
Insamlingsregler
Unga gulbruna sorter har inte en bitter smak, i mogna exemplar är den uttalad. Ju yngre svampen är, desto mindre bitterhet innehåller den. Insamling ska ske i skogen, borta från livliga platser och industriområden.
Hur man lagar röda rader
Före matlagning rengörs den rödhåriga från smuts, huden tas bort från locket, sedan tvättas de och kokas i vatten med tillsats av 2 msk. l. salt och skedar vinäger 9% (eller 1 lök) i minst 30 minuter, häll av buljongen. Detta kommer att lindra svamparnas bitterhet.
Vissa svampplockare blötlägger skörden i 4-5 timmar innan den första tillagningen för att ta bort bitterhet och smuts. För att bli av med vätska, stek raderna i 10 minuter, rör om regelbundet.
Slutsats
Röd rodd kommer inte att skada friska människor, men den bör inte användas av dem som har problem med mag-tarmkanalen eller levern, om gallblåsan har tagits bort eller kolecystit har diagnostiserats.
Om kräkningar, illamående, diarré, buksmärtor och andra symtom på förgiftning uppträder 1-2 timmar efter att du ätit raderna måste du ringa ambulans.
