Innehåll
- 1 Hur ser en radsvamp ut?
- 2 Var växer raderna?
- 3 Hur svamp växer
- 4 När raderna växer
- 5 Typer av rader
- 6 Hur man skiljer ätbara från giftiga rader
- 7 Smaka egenskaper hos svamp
- 8 Insamlingsregler
- 9 Hur man lagar radsvampar
- 10 Symtom och tecken på förgiftning
- 11 Första hjälpen för Ryadovka-förgiftning
- 12 Slutsats
Roddare (tricholomas) är medelstora marksvampar som föredrar barrmiljö och växer i grupper. Det anspråkslösa utseendet och den specifika lukten skrämmer bort älskare av "tyst jakt". Många arter i familjen är verkligen inte lämpliga för konsumtion. Det är inte lätt att kunna skilja på ätliga och giftiga radsvampar. Men det är värt att lära sig, eftersom rätter gjorda av triholome är läckra.
Hur ser en radsvamp ut?
Totalt är cirka 100 sorter av rader kända, bland vilka det finns giftiga svampar. Därför måste du veta hur ätbara, villkorligt ätbara och oätliga exemplar ser ut. En beskrivning av radsvampar och foton hjälper till med detta - längre fram i texten.
Svampkroppen i raden består av en mössa och en stjälk. Externt kännetecknas representanter för rönnfamiljen av karaktärernas variation.Mössorna på unga exemplar av olika arter har formen av en boll, kon eller klocka. Hos en vuxen svamp rätas mössan ut när den växer. Diametern är från 3 till 20 cm. Den har en märkbar men liten tuberkel i mitten, och kanterna kan vara vågiga, raka, instoppade eller vända.
Svampens hud, beroende på art, är torr, sammetslen eller slät, hal med slem, rent vit eller alla nyanser av gult, grönt, rött, brunt. När den utvecklas ändras ofta färgen.
Under locket på trikolom finns sporbärande plattor, som beroende på typ är tunna, ofta belägna eller glesa, tjocka, sammansmälta med stjälken. Sporerna i sig är släta, långsträckta, vitaktiga eller genomskinliga, och sporpulvret är antingen vitt eller brunt.
Stammen på raderna kan vara helt kal, fjällande eller svagt fibrös. Färg rosa-brun. Vissa sorter har lila. Formen på benen på svampar av detta släkte är varierad: cylindrisk, klubbliknande, förtjockad vid locket eller vid basen. Rester av filten som skyddar det sporbärande lagret, om det finns, är i form av en fibrös ring under locket.
Var växer raderna?
Rowlings växer i områden med ett tempererat klimat. Den största mångfalden av arter observeras i de södra delarna av Ryssland.
Oftare väljer trikolom tall som mykorrhizagranne, lite mer sällan andra barrträd, och väldigt få arter väljer lövträd. Den bästa typen av jord för trikolom är barr-, kalk- eller sandig jord med låg fetthalt. Men blandskog passar dem också.
Hur svamp växer
Sättet som svampar växer i grupper – i rader – fick sitt namn.Vissa sorter bildar, när de växer, koloniringar - "häxcirklar".
Svampföretag kan vara många och upptar stora skogsområden. Små grupper är vanligare. Vissa sällsynta arter växer ensamma.
När raderna växer
Nästan alla typer av radsvamp är höst. Några av dem dyker upp så tidigt som i mitten eller slutet av augusti. Enskilda exemplar under våren - april, maj. Men mestadels fruktsättning sker från början av september till novemberfrost. Det finns sorter som växer på vintern utan rädsla för frost. Toppen av mognad observeras efter att luften svalnat till +15°C, det vill säga i oktober. I detta fall bör den optimala jordtemperaturen vara cirka +20°C.
Krim-arter bär frukt konstant, förutom på senvintern, men de mest "köttiga" svamparna erhålls fortfarande på hösten.
Typer av rader
Det finns 45 arter av radträd som växer i Ryssland. Enligt deras ätbarhet är representanter för släktet indelade i undergrupper:
- ätlig;
- villkorligt ätbar;
- oätligt giftig.
Ätlig
Många av de ätbara arterna är extremt välsmakande. Några ätbara radsvampar med foton och beskrivningar presenteras nedan.
- Grå rad (Tricholoma portentosum) är en populär matsvamp. Kepsen är ljusgrå och köttig (upp till 12 cm). Medan raden är ung har den ett konformat utseende, men hos äldre är den ojämnt platt. Mitten av locket är mörkare än kanterna. Benet är grått eller vitaktigt. Fruktköttet är något gulaktigt när det skärs. Doften är svag, smaken är inte stark.
- Lilabensroddare (Lepista saeva, Blueleg) - tillhör kategorin södra matsvampar. Locket (upp till 15 cm) är gulaktigt krämfärgat med en lila beläggning. Benet är låglila, mer sällan ljust med lila ådror.Massan är tät, tjock, mycket välsmakande. Fruktsättning är från april till oktober.
- Får ro (Calocybe gambosa) är en välsmakande matsvamp. Hatten hos unga exemplar är halvklotformad, medan den hos äldre exemplar är konvex och utbredd (upp till 10 cm). Från gulaktig till vit. Benet (upp till 7 cm, 1-3 cm tjockt) expanderar nära marken. Massan är snövit, tät. Den växer i de centralasiatiska stäpperna, Kina och Mongoliet, där den också är högt värderad för sina medicinska egenskaper. Fruktsättning – maj, juni.
- Skodd rad (Tricholoma caligatum, Matsutake). Översatt från japanska betyder "matsutake" "tallsvamp." Den har doften av tall och den delikata smaken som är inneboende i ädla matsvampar. Den silkesbruna mössan (från 6 till 20 cm) spricker i vuxenrader. Köttet är snövitt, benet är starkt, vitaktigt på toppen och brunaktigt vid basen (5-20 cm och upp till 2,5 cm tjockt), ibland böjt mot marken.
Villkorligt ätbar
Svampar i denna grupp är ofta bittra. De äts bäst unga.
- Rad lila. Kepsen är upp till 15 cm djup lila färg med ljust lila fruktkött. Hos en ung tricholoma är den formad som en halvklot, hos en vuxen är den platt. Benet (upp till 8 cm) är lättare än kepsen och styvare. Det elastiska köttet är mycket tätt.
- Rad jordgrå. En svamp med en konformad mössa (upp till 9 cm), växer, antar en platt form med en tuberkel i mitten. De kallas ofta små möss. Den silkeslena huden är musbrun eller färgen av tegel. Det snövita benet (upp till 9 cm i höjd) på en åldrande svamp blir ihåligt och gult nära marken. Den elastiska massan har nästan ingen smak, men har en diskret pulveraktig lukt.
- Poplar rad. Värderad i stäpperna, där det alltid finns få svampar.Denna svamp är kort (upp till 6 cm) med en ojämn ljusbrun mössa, vars kant ofta spricker. Benet är cylindriskt, upp till 3 cm tjockt, köttet är tätt, vitt.
- Rad gul-röd. Kepsen är från 7 till 15 cm, med en matt gul-orange eller gulröd yta, på vilken det finns små fjäll. Benet är cylindriskt till formen från 5 till 10 cm, samma färg som locket, vidgat vid basen.
- Vit-brun rad. Hatten är slem, rödbrun, tillplattad med en tuberkel i mitten och vågiga kanter. Det finns märkbara mörka ådror på ytan, och kanten är blek. Benet är rödbrunt, sammetslent med en vit fläck. Massan är vit med en karakteristisk mjölig doft.
- Rad bandage. Ytan på den konvexa fibrösa hatten med en vågig kant är färgad ojämnt, vilket bekräftas av närvaron av vener och fläckar på den av rött, gult, oliv eller brunt. Plattorna under locket är trassliga och täckta med mörka fläckar. Innan den fleecy ringen på benet är huden ljusbeige, och efter det har den mörka rostiga fjäll
- Rad svavelgul. Denna art kännetecknas av den giftiga gula färgen på hatten och stjälken. Ytan på fruktkroppen har en sammetslen struktur. Benet är tunt. Massan är också svavelfärgad med en skarp acetylenlukt.
- Tvål rad. Kaffe-mjölkspåläggslocket har en mörk mitt och en ljusare, slät kant. Benet, krökt med en fibrös ytstruktur, är målat en ton ljusare än locket. Skåret av fruktköttet blir rött och avger en stark kemisk doft av tvål med fruktiga toner.
Oätlig - giftig
Det finns märkbart färre sorter av oätliga rader än ätbara.Bland dem finns det några särskilt giftiga arter som du måste vara medveten om. De farligaste bland de giftiga är de som lätt kan förväxlas med matsvampar.
- Vit rad. Den kännetecknas av den vita färgen på fruktkroppen. Mindre vanliga är svagt gulvita rader. Den utsträckta kepsen har en slät, sammetslen yta. Det cylindriska benet är lätt böjt. En utmärkande egenskap hos svampen är fruktköttet med en stickande rädisalukt, som blir rosa i pausen.
- Spetsad rad. Kepsen har en karakteristisk konform med en spetsig tuberkel i mitten. Dess hud är torr, mörkgrå, kanten är sprucken. Benet är ljusgrått, tunt, lätt böjt.
- Prickig roddare. Den framskjutna, slemtäckta mössan har en liten fördjupning i mitten och är färgad smutsbrun. Mörkbruna fläckar och vener syns tydligt på dess yta. Stjälken, bred vid basen, matchar färgen på mössan nedanför, och är vit upptill.
- Tiger rad. Ett utmärkande drag är de karakteristiska mörkgrå fläckarna på den ljusgråa ytan av den utsträckta mössan. Stjälken, förtjockad i botten, är vit.
Hur man skiljer ätbara från giftiga rader
Varje typ av giftiga rader har distinkta yttre egenskaper. Du måste känna till dessa tecken och kunna identifiera dem visuellt.
Giftiga svampar har en sak gemensamt. Massan av oätliga exemplar ändrar färg när den utsätts för luft, det vill säga när den bryts får den en annan färg.
Oätliga svampar har också en skarp kemisk lukt. Men du bör inte fokusera på aromen, eftersom vissa villkorligt ätbara trikolom har en specifik lukt.
Smaka egenskaper hos svamp
Många sorter har en specifik, mjölig lukt och smak, som bara är karakteristisk för dessa svampar. Nästan alla rader är bittra i olika grad. Många ätbara arter har utmärkt smak och har ingen bitter eftersmak.
Insamlingsregler
Det är bättre att samla höstens ätbara radsvampar i sällskap med mer erfarna svampplockare, enligt insamlingsreglerna:
- Du bör inte ta svamp som du tvivlar på är ätbar;
- ta inte skadade eller gamla kopior;
- rör dig långsamt, använd en pinne för att leta efter svamp;
- använd andningsbara flätade korgar och korgar som behållare, men inte plastpåsar och hinkar;
- bär bekväma skor och slutna kläder i skogen;
- Placera rörformade svampar med stjälkarna nedåt, och skär omedelbart av locket på stora och placera dem separat;
- Rengör omedelbart bort jord och smuts och lämna det inte på svampen;
- övervaka ständigt dina rörelser, styrda av solen och kompassen, för att inte gå vilse i skogen.
Om det har varit en lång period utan regn, är det meningslöst att äta svamp. Först efter ett bra regn i varmt väder kommer "tyst jakt" att vara produktiv.
Hur man lagar radsvampar
Att förbereda ätbara rader börjar med att ta bort smuts och skräp med hjälp av pappershanddukar. Då måste du bli av med bitterheten. För att göra detta, före värmebehandling, blötläggs de och byter regelbundet vattnet i 12 timmar.
Konservering av rader utförs genom saltning eller betning. Före saltning kokas svampen. För 1 kg kokt svamp ta 4 finhackade pepparrotsblad, 5 vitlöksklyftor skurna i skivor, 10 st. pepparkorn och 2 msk. salt. Saltad svamp och kryddor läggs i lager i en tunna eller annan behållare. De första och sista lagren ska vara kryddor.Håll under tryck i 3 dagar i rumstemperatur och ställ sedan på en sval plats.
Inlagda radsvampar förseglas för vintern i sterila burkar.
Det finns flera sätt att torka rader:
- häng svamp uppträdda på snören runt ett rum med torr luft;
- i en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, ugn, ugn;
- i solen, sprid ut i ett tunt lager.
Torkningsregler:
- torka inte i fuktiga utrymmen,
- använd endast rena, mögelfria svampar,
- torka inte vid temperaturer över 40°C,
Symtom och tecken på förgiftning
De första tecknen på förgiftning uppträder inom 1-3 timmar efter konsumtion. Symtomen är följande:
- riklig dregling;
- utmattning;
- illamående och kräkningar;
- diarre;
- skarp och svår magsmärta;
- huvudvärk;
- ökad svettning;
- yrsel;
- temperaturökning;
- tinnitus;
- dåsighet;
- i svåra fall - desorientering och förlust av medvetande.
Första hjälpen för Ryadovka-förgiftning
Korrekt tillhandahållen första hjälp kan rädda en person som förgiftats av svamp eller minska konsekvenserna av berusning. Vid förgiftning måste följande procedur följas:
- Skölj magen med mycket vatten. Det är bättre att använda en svag manganlösning när manganpartiklarna är helt upplösta. Patienten ska dricka i små klunkar med korta intervaller. Efter detta, framkalla kräkningar genom att trycka på tungroten. Upprepa proceduren minst fyra gånger.Om det inte finns något kaliumpermanganat, använd sedan en varm lösning av bordssalt (0,5 tsk per 1 liter vatten).
- Efter magsköljning, ge patienten en dubbel dos av ett av de adsorberande läkemedlen: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum eller aktivt kol med en hastighet av 1 tablett per 10 kg persons vikt.
- Låt tarmarna rengöras. Om det inte finns någon diarré, ta sedan ett laxermedel.
- Lägg patienten i sängen, täck med en filt och placera värmekuddar på extremiteterna.
- Ge ofta den förgiftade personen starkt, sött svart te eller kamomillinfusion.
Slutsats
För att kunna skilja på ätliga och giftiga radsvampar räcker det inte med enbart teoretisk kunskap om de olika arternas egenskaper. Det är tillrådligt för en mer erfaren svampplockare att tydligt visa vad ätbara och oätliga exemplar är. Du behöver kunna ge första hjälpen vid förgiftning för att hjälpa dig själv och andra att undvika allvarliga konsekvenser vid berusning.
