Innehåll
Kategorien villkorligt ätbara svampar är mycket omfattande. De arter som ingår i den kännetecknas inte av högt näringsvärde och god smak, men efter förbearbetning kan de användas som livsmedel. Till dessa svampar hör även honungssvampen, som är relativt sällsynt i Europas och Nordamerikas skogar.
Var växer kaprifolrader?
Den bikakeformade eller bundna raden, vars foto och beskrivning presenteras nedan, möts inte ofta av svampplockare.Trots sitt breda utbredningsområde kännetecknas denna art inte av massiv tillväxt, varför den är listad i Röda boken i många europeiska länder. Denna lamellsvamp finns endast i ljusa, rena barrskogar i den tempererade zonen på norra halvklotet och bildar mykorrhiza med tall.
Ängslöken växer i enskilda exemplar eller små kolonier på sandjordar, och finns ibland på mossor. Perioden med aktiv tillväxt inträffar i augusti-september.
Hur ser honungskakeformade rader ut?
Hatten på en ung honungsformad ryam är konvex, med kanterna kraftigt inåtvända. När svampen växer börjar den räta ut sig, hos mogna exemplar blir den nästan platt, och ibland trattformad, med ojämna, vågiga, lätt hängande kanter. Diametern på locket på en vuxen rad kan nå 10-12 cm, dess genomsnittliga storlek är 5-8 cm. Färgen är rödbrun, ljusare i kanterna och rikare i mitten, har en struktur av radiella ränder. Bitar av filten kan sitta kvar på locket.
På lockets baksida finns många krämfärgade plattor med en rosa nyans, sammansmälta med stjälken. Med åldern blir deras färg gulaktig eller ljusbrun, ofta med mörka fläckar. Svampens kött är vitt och ändrar inte färg när den skadas eller skärs mekaniskt.
Svampens stam är cylindrisk, ibland kan den ha formen av en omvänd stympad kon. Vid ung ålder är den tät, solid, i ett senare utvecklingsstadium blir strukturen fibrös i längdriktningen och en hålighet uppträder inuti. Den kan nå en längd på 11 cm och en tjocklek på 3 cm. Den har en uttalad ring.Ovanför det är benet vitt eller ljusbrunt, under ytan är det täckt med många rödbruna fjäll.
Är det möjligt att äta bikakeformade rader?
Svampraden är en villkorligt ätbar svamp, vars konsumtion är möjlig endast efter preliminär värmebehandling - kokande i vatten i minst 0,5 timmar. Efter kokning används inte buljongen, den måste hällas ut.
Smaka egenskaper hos svampradsvampen
Enligt klassificeringen av svampar efter näringsvärde klassificeras rader i kategori IV. Detta inkluderar arter med låga konsumentkvaliteter och inte av särskilt intresse. Visserligen har ängssötsorten inte en god smak eller en uttalad arom. Den har en ganska obehaglig mjölig lukt, och smaken är något bitter eller helt smaklös.
Fördelar och skador på kroppen
Trots sin låga smak kan det vara fördelaktigt för kroppen att äta honungssquash. Deras fruktkroppar innehåller följande ämnen:
- Aminosyror.
- B-vitaminer.
- Antioxidanter.
Men att äta dessa svampar kan också få negativa konsekvenser. Detta gäller personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som de med individuell intolerans. Dessutom rekommenderas det inte att konsumera svamp för barn under 10 år, eftersom de är ganska svåra för den mänskliga magen att smälta.
Falska dubblar
Alla rader har en viss intraspecifik likhet.Det finns inga giftiga svampar i denna familj, därför, om det plötsligt i stället för en representant för Ryadovkov-familjen finns en annan i korgen, kommer detta misstag inte att vara dödligt. Det finns dock andra, farligare arter, som ibland misstas för honungssvamp.
- Matsutake, eller skodd rad (fläckig). Den skiljer sig från honungssvampen i sin större storlek, samt en uttalad kryddig doft av kanel. I Ryssland finns matsutake främst i Ural, Sibirien, samt i Fjärran Östern och Primorye.
- Spindelnät är lätt buffy. Detta är en giftig svamp och bör inte ätas (enligt vissa källor är detta möjligt efter långvarig värmebehandling). Den skiljer sig från den bikakeformade raden i den enhetliga ockrafärgen på mössan, såväl som i en tätare stjälk, målad i en enhetlig vit färg.
- Catatelasma regal (kejserlig champignon). Denna svamp skiljer sig från den bikakeformade svampen i sin större storlek, nedåt vidhäftande platina, som blir grå i vuxen ålder. Benet på den kejserliga champignonen kan nå en längd på 18 cm, med det mesta (och ibland allt) i marken. Närvaron av en dubbelring noteras också.
Insamlingsregler
Honeycomb-formade rader, som alla svampar, kan samla olika skadliga ämnen i sin fruktkropp. Därför bör du överge "tyst jakt" på platser där det finns en ökad koncentration av tungmetaller, radioaktiva ämnen och giftiga föreningar. Dessa områden inkluderar:
- Motorvägsskuldror.
- Territorier i anslutning till järnvägen.
- Verksamma och övergivna industrizoner.
- Territorier av gruvor, dagbrott.
- Avfallshanteringsplatser, begravningsplatser, soptippar, avfallshögar.
- Territorier för aktiva och tidigare stationerade militära enheter.
Använda sig av
Efter kokning med vinäger förlorar honungssvampar inte bara sin bittra smak och mjöliga lukt, utan också all arom alls. Fruktkropparna behåller dock sin form, täthet och karakteristiska "krispiga" konsistens. Efter värmebehandling används svamplock oftast för konservering, de kan inlagas eller saltas.
Det finns också recept på stekt ängssöt, förbereda svampkaviar och olika såser från det. En kort video om detta ämne kan ses på följande länk:
Slutsats
I många länder anses ängssöten vara en slags ekologisk indikator, eftersom den bara växer i rena tallskogar. Denna svamp har inte god smak eller stort näringsvärde, men vissa svampplockare älskar den för den så kallade "crunchen" när den är inlagd. Utan tvekan förtjänar ängssöten i vissa fall uppmärksamhet, men om det finns mer värdefulla exemplar är det osannolikt att det hamnar i korgen.
