Innehåll
Broken row är en ätbar svamp som kan plockas även på vintern. Sen mognad är ett kännetecken för arten. Det viktigaste är att förbereda de insamlade svamparna ordentligt, att känna till deras karakteristiska egenskaper.
Där de trasiga raderna växer
Bruten rad (eller Tricholoma batschii, bitterling) växer främst i tallskogar, som kännetecknas av hög bördighet i jorden. Favoritplatser är områden täckta med mossa och barr. Oftast växer svampar i familjer, och skörden kan observeras från mitten av hösten till februari-mars.
Hur trasiga rader ser ut
Den brutna raden, ett foto och en beskrivning av vilken finns nedan, tillhör lamellsvamparna. Utseendet på fruktkroppen är ganska aptitretande, medan raden är extremt köttig och aromatisk.
För att inte förväxla bitterling med andra arter är det värt att titta närmare på dess beskrivning:
- Hatt. Hos unga exemplar är det halvcirkelformigt, men med tiden blir det konvext och liggande. Den kan nå 15 cm i diameter, och dess färg är ojämn. Färgen på den övre delen av fruktkroppen kan vara kastanjröd, brunröd eller gulröd. Ytan på mössan är silkeslen fibrös och polerad. Det finns nästan alltid en liten buckla i mitten, och det kan finnas spruckna stötar längs kanterna.
- Ben. Dess diameter når 3 cm, längden kan vara i intervallet 5 - 13 cm. Benet är tjockt och tätt, har en cylindrisk form, smalnar av vid basen. Färgen ovanför lockringen är vit. Det finns en flockig beläggning på ytan av den nedre delen av fruktkroppen. Benet har tätt kött av en rik vit färg, som, när den bryts, blir röd och avger en pulveraktig lukt.
Är det möjligt att äta trasiga rader?
Bruten rad tillhör kategorin ätliga svampar med hög smak. Men innan tillagning måste den blötläggas ganska länge.
Smak kvaliteter av svamp ryadovka bruten
Trots att det finns bitterhet i trasig senap är den extremt god. Huvudvillkoret är att ordentligt blötlägga och förbereda fruktkropparna. Smakegenskaperna avslöjas särskilt väl i saltade och inlagda produkter.
Fördelar och skador på kroppen
Liksom många andra svampsorter har trasig senap ett antal fördelaktiga egenskaper. Bland dem kan vi lyfta fram:
- Förbättrad matsmältning. Fibrerna som finns i fruktkroppar hjälper till att förbättra funktionen av matsmältningskanalen och tar bort gifter från kroppen.
- Innehåll av vitamin B. I den brutna raden finns en massa vitaminer, varav grupp B upptar huvudplatsen.
- Används för att göra antibiotika. Extrakt från brutna rader används inom farmakologi för framställning av läkemedel mot tuberkulos.
Det finns också en lista över faktorer som negativt påverkar kroppens tillstånd:
- Individuell intolerans.
- Magsjukdomar (gastrit och sår). Roddare är tung mat, och om du äter för mycket kan problem med mag-tarmkanalen uppstå.
I allmänhet har denna typ av svamp fler fördelar än nackdelar. Med tanke på att färska grödor kan skördas på senhösten, och de vitaminer som finns i dem bevaras under påverkan av höga temperaturer, är rodd en värdefull art.
Falska dubblar
Sorten har också falska dubbelningar som kan vara farliga för människor:
- Vit rad. Den har en skarp smak och obehaglig lukt. Denna representant har en konvex rund mössa, som blir platt när svampen växer, dess färg är ljusgrå och ändras till gulbrun. Den nedre delen av fruktkroppen är färgad i lockets färg. De första vita raderna kan hittas i början av augusti. Arten är oätlig.
- Illaluktande rad. En oätlig art som orsakar hallucinationer. Den övre delen av fruktkroppen är vitaktig, fruktköttet är lätt, tätt och har en stickande lukt som påminner om gas. Denna art finns i olika skogar från början av september.De sista representanterna finns i slutet av oktober.
- Tvål trikolom. Denna svamp har en tvålaktig arom med en liten inslag av frukt. Dess lock är kal, slät, konisk, men med tiden ändrar den inte bara färg till oliv, utan blir också platt. Benet har formen av en slät klubba, dess färg är gröngul. När svampen växer blir den täckt av små röda fläckar. De första fruktkropparna kan observeras i augusti. Sorten är inte lämplig för mänsklig konsumtion.
- Fläckig rad, eller förstörd. Dess fruktkropp har en konvex hatt och en tät kort stjälk. Giftigt utseende.
- Spetsig. Sorten har en konformad mössa, som blir platt med tiden, och en tuberkel bildas i mitten. Det tunna och ganska långa benet vidgar sig närmare basen. Färg - vit med rosa eller gula stänk. Svampen har ingen lukt, men har en skarp smak. Denna sort är klassificerad som giftig.
- Tiger rad. Dess fruktkropp har en fjällig, sfärisk grå hatt. Den nedre delen av svampen är rak, täckt med en ockra beläggning. Massan har en pulveraktig lukt och äts inte på grund av dess giftiga egenskaper.
Alla falska dubbelgångar är oätliga. Vissa av dem är giftiga och extremt farliga. Vissa arter kan orsaka hallucinogena syner, vilket också kan hota hälsa och liv. Därför är det förbjudet att konsumera sådana svampar i någon form.
Insamlingsregler
Liksom alla svampar växer bruten rad, eller bitterling, vanligtvis i barrskogar. Därför finns det inga särskilda regler för insamling av denna art. Dess fruktkropp är vanligtvis ren och sällan maskig. Den enda rekommendationen är att inte sätta bruten bittersöt tillsammans med andra typer.
Dessutom bör du inte samla sorten på platser nära industrikomplex, motorvägar och deponier. Det är inte heller värt att bedriva tyst jakt i övergivna gruvor, eftersom ämnen som är skadliga för hälsa och liv förblir i marken i flera århundraden.
Hur man lagar trasiga rader
Med den hemlagade raden kan du hitta många läckra recept. Det används i nästan vilken form som helst. Gorchak är inlagd, stuvad, kokt, stekt och saltad. Samtidigt utgår en delikat arom från rätten.
Den enda behandlingen som denna sort inte kan genomgå är torkning.
Slutsats
Broken row är en smakrik och hälsosam svamp som du kan njuta av även på vintern. Den största skörden kan observeras i slutet av januari - början av februari, även om aktiv skörd i vissa regioner börjar i oktober och fortsätter till de första vårmånaderna. Samtidigt kommer varken nederbörd eller låg lufttemperatur att störa den "tysta jakten".
