Innehåll
Almrad (Hypsizygus alm) är en ätbar skogssvamp, utbredd på tempererade breddgrader. Det är ganska lätt att identifiera det, men bara efter att ha studerat funktionerna och falska dubbelgångar.
Var växer Hypsizygus alm?
Almrad kännetecknas av ökat köldmotstånd och växer därför brett både i mellanzonen och på nordligare breddgrader. Oftast kan man se hypsizygus i skogen vid rötterna av träd på stammar, den kan också växa bredvid död ved eller på ruttnande stubbar.
Almraden finns vanligtvis i grupper, man kan sällan se den ensam. Den mest gynnsamma tiden för insamling är mitten av hösten.
Hur ser en almrad ut?
Svampens utseende är ganska karakteristiskt. Hatten hos Hypsizygus vid ung ålder är konvex och vänd inåt, medan den hos en vuxen är utbredd och köttig. Färgen på mössan är vitaktig eller ljusbeige, botten är täckt med ljusa, frekventa plattor. En utmärkande egenskap hos almraden är närvaron av "vattniga" fläckar på ytan av mössan.
På stammen stiger hypsizygus 4-8 cm, färgen på den fibrösa stjälken är identisk med hatten eller till och med lite ljusare. Det finns en liten pubescens vid basen, ofta kan stjälken vara krökt, hos vuxna svampar är den ihålig från insidan.
Är det möjligt att äta Hypsizygus alm?
Även om många svampplockare är försiktiga med almsvamp, är de faktiskt lämpliga som människoföda. Det är sant att raden inte ska ätas rå, först måste den kokas i minst 20 minuter.
Smaka egenskaper av svamp
Almrad anses vara en svamp med medelsmak. Färska fruktkroppar kännetecknas av en mjölig smak, karakteristisk för de flesta rader, men efter kokning och efterföljande bearbetning försvinner den.
Fördelar och skador på kroppen
Att äta hypsizygus kan ge fördelar för människors hälsa. Almraden innehåller viktiga värdefulla ämnen, nämligen:
- polysackarider;
- viktiga vitaminer A, C, D och B;
- 18 essentiella aminosyror;
- Mineral salt;
- matsmältningsenzymer - lipas och amylas;
- glykogen och fibrer.
Korrekt bearbetad hypsizygus ökar immunmotståndet och förser kroppen med stora mängder vegetabiliskt protein.
Nämligen:
- påskyndar nedbrytningen av fetter;
- hjälper till att gå ner i övervikt;
- hjälper till att lindra inflammation i magsår;
- förbättrar peristaltiken;
- har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.
Samtidigt kan almrader orsaka allvarliga skador på kroppen. Den proteinrika produkten rekommenderas inte för användning om du har en trög tarm - hypsizygus kan orsaka förstoppning. Det är också bättre att undvika rodd vid pankreatit och gastrit med låg surhet.
Förgiftning från felaktigt beredda svampar utgör en stor fara. Därför är gravida kvinnor och barn under 7 år förbjudna att äta alm, för dem kan konsekvenserna av berusning vara särskilt allvarliga.
Falska dubblar
Eftersom almradens utseende är ganska karakteristiskt är det svårt att förväxla det med andra svampar. Men falska dubbelningar av hypsizygus existerar fortfarande.
Matsutake
En matsvamp med ett ovanligt namn liknar almraden huvudsakligen i formen, dess mössa är rund vid ung ålder och rätar ut sig med tiden. Du kan särskilja sorterna efter färg - mitsutake har en brun nyans med breda fläckar, och i kanterna är locket vitaktigt och sprucket. Dess kött är också vitt, och dess stjälk är lång och klubbformad.
Mitsutake är utbredd inte bara i Japan, som namnet antyder, utan även i Europa och Nordamerika.I Ryssland finns mitsutake i Sibirien och Fjärran Östern, och aktiv fruktbildning av svampen sker inom samma tidsram som i hypsizygus - från början av september till oktober.
Tvål rad
Den villkorligt ätbara svampen liknar almraden i form av dess mössa och storlek, men i allmänhet är det inte svårt att skilja dem från varandra. Tvålraden är inte beige, utan grå eller gråbrun, med en ljusare nyans i kepsens kanter. Om du bryter locket blir köttet snabbt rött när det går sönder.
Tvålbiten smakar bittert, men det luktar tvättsåpa. Även om sorten inte är giftig, äts den inte som mat - tvålens obehagliga arom och smak försvinner inte under bearbetningen, utan intensifieras bara.
Insamlingsregler
Det rekommenderas att samla alm hypsisigus i mitten av hösten från de andra tio dagarna av september till frost. Man behöver leta efter matsvamp i skogar vid rötterna på träd eller direkt på gamla stubbar och död ved. Eftersom almraden oftast växer i grupper kan man samla en ganska stor skörd av svamp på en resa.
Liksom alla svampar har hypsizygus förmågan att absorbera giftiga ämnen från jord, trä och luft. Det behöver bara samlas in på rena platser; du kan inte skära fruktkroppar som växer nära vägar och industriområden. Även efter bearbetning kommer alltför många skadliga föreningar att finnas kvar i deras massa.
Använda sig av
Ätlig skogssvamp är mycket populär i matlagning. En mängd olika recept föreslår att man använder hypsizygus i sallader och soppor, huvudrätter och sidorätter och i bakningsfyllningar. Alm rader är också inlagda och salta, detta gör att de kan bevara sina fördelaktiga egenskaper under lång tid.
Innan någon beredning måste hypsizygus dessutom förberedas för användning. Färska kapslar rengörs, tvättas i kallt vatten och kokas i minst 20 minuter; bearbetning hjälper till att förbättra smaken.
Växer hemma
Almrad tillhör kategorin svamp som inte bara samlas i skogen utan också odlas hemma eller på landet. Detta är ganska enkelt att göra - du behöver bara förbereda hypsizygus-myceliet, samt få en bra och hälsosam lövträd. Svamp kan odlas inomhus under hela året, i landet bör plantering ske från april till oktober.
Almraden är förberedd för plantering enligt följande:
- Som näringssubstrat väljs en stock av björk, asp eller alm, den ska vara ca 30 cm i diameter och ca 50 cm lång Trädet ska tas ungt, men inte yngre än 4 år gammalt, stocken ska inte visa tecken av röta, grenar eller något annat eller defekter.
- Stocken hålls i vatten i 3 dagar så att veden når önskad fuktnivå. Efter periodens utgång flyttas trädet till en torr och välventilerad plats i 3-5 dagar så att överflödigt vatten kommer ut ur det.
- Med hjälp av en borr görs små fördjupningar ca 5-10 cm djupa i stocken, placera dem i ett rutmönster med mellanrum.
- Det förberedda myceliet placeras i de borrade hålen med tunna, rena pinnar. För att undvika att infektera hypsizygusfröna med bakterier bör sådd ske med handskar och stocken ska täckas med plastpåsar omedelbart efter plantering av mycelet.
En fuktad stock med almradsfrön som sås inuti överförs till en skuggig, välventilerad plats med en konstant temperatur på minst 20 ° C. Medan mycelet utvecklas måste stocken fuktas då och då så att näringsmediet för hypsizygus bibehålls.
Utvecklingen av almradsmyceliet tar cirka 3 månader, ibland mer eller mindre. Den första skörden kan ses sex månader efter plantering.
Naturligtvis kommer en almrad hemma inte att kunna växa på samma stock på länge. Mjuka stockar från björk, vide eller poppel matar mycelet i cirka 4 år, på lönn-, bok- och rönnstockar kan raden växa i upp till 7 år. Efter att avkastningen har minskat måste proceduren för att plantera svampfrön upprepas.
Slutsats
Elm row (Elm hypsizygus) är en frisk och behagligt smakande svamp med ett igenkännligt utseende. Den kan inte bara samlas i höstskogen, utan också odlas på din egen tomt. Hypsizygus reproducerar sig bra under artificiella förhållanden.
