Innehåll
Milkgrässvampen är en av de populära lamellarterna som tillhör familjen Russula. Tillhör den villkorligt ätbara gruppen. Det är mycket efterfrågat bland svampplockare, det rekommenderas för betning eller betning.
Hur ser milkweed svamp ut?
Arten är känd under flera namn: rödbrun mjölksvamp, slätmjölksvamp, mjölkgräs, mjölkört, vanlig mjölkgräs, Lactarius volemus, bästa mjölkört. Svampen är mörkbrun eller ockra till färgen. En vit mjölkaktig juice dyker upp på skrotet eller snittet, som snabbt mörknar och tjocknar.
Beskrivning av locket
I början av växtsäsongen är mössan rund, konvex med vikta kanter. Med tiden blir formen liggande, kanterna reser sig och en liten konkavitet bildas i mitten.
Beskrivningen av milkweed-svamplocket som visas på bilden är som följer:
- diameter - från 6 till 16 cm;
- ytan på unga svampar är sammetslen, sedan uppstår torr, slät, med brist på fukt sprickor;
- färgen är ofta enhetlig, hos vuxna mjölkgräs kan den centrala delen vara mörkare;
- sporbärande plattor äro krämfärgade, glest belägna, nedåtgående på stjälken, längs kanten av hatten på undersidan finns förkortade plattor;
- sporpulver är ljust beige eller vitt;
- fruktköttet är tjockt, hårt, ljusgult.
Smaken är söt, svampen kan ätas rå, doften är nötig.
Beskrivning av benet
Fotot av milkweed-svampen visar tydligt att stjälken är rund, cylindrisk till formen, avsmalnande mot basen.
Dess längd är 10 cm. Färgen på den övre delen skiljer sig inte från färgen på lamellskiktet, den nedre delen är en nyans mörkare. Strukturen är stel, ytan är slät, täckt med fin, tät pubescens.
Var och hur växer den
Utbredningsområde för milkweed: från södra Ryssland till den europeiska delen.De första exemplaren visas i juli, den sista insamlingen sker i oktober. Milkweed är den tidigaste svampen i sin familj. Den växer ofta ensam, mer sällan i små grupper i barr- och blandskogar. Bildar mykorrhiza med hassel, gran eller ek.
Är spurge svamp ätbar eller inte?
Mjölkgröten är ätbar, har en sötaktig smak och den mjölkiga saften är inte bitter. Blötläggning av fruktkroppar före bearbetning krävs inte. Koka spurge innan du steker för att göra benköttet mjukare. Används för betning eller betning. Efter bearbetning får svampar elasticitet och kännetecknas av ett högt gastronomiskt betyg. I väst anses rätter med milkweed vara delikatesser.
Salta rödbruna mjölksvampar för vintern
Mjölkkannan är idealisk för skörd inför vintern. Lamellartade mjölkgräs anses vara den godaste efter saltning. För bearbetning, ta unga svampar som inte är skadade av insekter. Det är bättre att lämna gamla exemplar för betning, för under betningsprocessen förlorar fruktkroppen sin elasticitet och karakteristiska crunch.
Före saltning bearbetas svamp:
- Skörden hälls ut och sorteras efter storlek.
- Ta bort skyddsfilmen från ytan på locket och skaftet.
- Lamellskiktet rengörs från gräs och skräp.
- Tvätta flera gånger.
- För att bli av med insekter, blötlägg i vatten med vinäger och salt. Förvara i lösningen i 2-3 timmar.
Varmsaltningsmetod
För att förbereda svampar för vintern behöver du:
- svamp - 5 kg;
- vatten - 5 l;
- lagerblad -10 st.;
- vitlök - 2 huvuden;
- vinbärsblad - 15 st.;
- dill - 1 gäng (valfritt);
- salt - 10-12 msk. salt.
Matlagningsteknik:
- För att göra saltlaken, koka vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och lagerblad.
- Sorterade och tvättade svampar läggs i kokande saltlake i 30 minuter.
- Svampen tas bort från saltlaken och tvättas med vatten.
- Häll salt i inläggningsbehållaren och lägg ut svampen i lager. Strö över salt, dill, vitlök.
- Toppen är täckt med vinbärsblad.
- Stäng med ett lock, som pressas med en vikt.
- Efter några dagar kommer svampen att släppa saft, de kan överföras till steriliserade burkar och stängas för vintern.
Preparaten förvaras i källaren.
Medicinska egenskaper och kontraindikationer av rödbrun mjölksvamp
Den flerkomponents kemiska sammansättningen av milkweed har funnit tillämpning i folkmedicin. Naturprodukten värderas för sin förmåga att:
- blockera dåligt kolesterol;
- förbättra tillståndet för mikrofloran i tarmarna;
- fungera som en antioxidant;
I fall av förvärring av magsår eller gastrit, eller allergier, konsumeras milkweed i begränsade mängder.
Dubblar och deras skillnader
Milkgräset har ett så färgglatt utseende att det är svårt att förväxla det med andra. Euphorbia har inga giftiga motsvarigheter. Hygrophoroid milkweed är vagt likt milkweed.
I dubbel är färgen på mössan ojämn, med centriska cirklar, och är sällan torr. Mjölksaften ändrar inte färg vid kontakt med syre. Plattorna är placerade mindre ofta än på milkweed. Arterna är identiska i näringsvärde.
Slutsats
Milkgrässvampen växer från midsommar och dyker upp i bland- och barrskogar som en av de första laticiferna. Ljusbrun spurge används för betning eller betning. Den fördelaktiga sammansättningen av fruktkroppen har funnits i traditionella medicinrecept.
