Innehåll
Svampriket är extremt stort, och bland denna mängd finns det verkligen fantastiska arter som vanliga svampplockare ofta helt enkelt inte uppmärksammar. Samtidigt är många av dessa exemplar inte bara fantastiskt vackra, utan också ätbara. Dessa arter inkluderar hornsvamp, vars kolonier påminner mycket om havskoraller.
Funktioner av hornsvamp
De flesta svampplockare känner till hornsvampar under namnet "hjorthorn" eller "igelkottsvampar". Vissa kallar dem skogskoraller på grund av deras liknande utseende. I allmänhet har hornsvampar lite likhet med svampar i sin traditionella form. De saknar hatt och stam, fruktkroppen är en enda utväxt i form av en buske eller separata skott.
Rogatiki är uttalade saprofyter, de lever på gammalt ruttet trä eller skogsskräp. Vissa typer av dessa svampar är ätbara och ganska behagliga för smaken, men de allra flesta svampplockare behandlar dem med misstänksamhet och betraktar dem inte som ett föremål för tyst jakt.
Typer av hornsvampar
Enligt olika klassificeringar omfattar svampfamiljen Hornataceae (lat. Clavariaceae) cirka 120 olika arter. Här är bilder och beskrivningar av några av de mest slående representanterna för hornsvampar:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Svampen är en enda långsträckt fruktkropp av cylindrisk form, upp till 10-15 cm hög, med spetsiga eller rundade spetsar. Deras färg är ljuslila, blir ljusbrun med åldern, ibland ockra, lera eller beige. De växer vanligtvis i täta grupper, som var och en kan innehålla upp till 20 stycken. Clavaria purpurea växer främst i barrskogar. Enligt vissa källor bildar den mykorrhiza med rötter från barrträd och mossor. Den huvudsakliga livsmiljön är Nordamerika, men finns i den tempererade zonen i Ryssland och Europa, såväl som i Kina och Skandinavien. Det finns inga uppgifter om svampens ätbarhet och inte heller om dess toxicitet.
- Clavulina coralliformes (Rogatik kam). Bildar en buskig fruktkropp med många små skott. Buskens höjd kan nå 10 cm. Topparna på fruktkropparna är plana, kamformade och spetsiga. Svampens färg är vit, mjölkaktig, ibland något gulaktig eller krämig, fruktköttet är sprött och vitt. Växer från juli till oktober i bland- eller barrskogar, på jord eller strö av nedfallna skogsskräp. Den kan växa antingen som en enda punkt eller i stora grupper. Svampen är inte giftig, men den äts vanligtvis inte på grund av dess bittra smak. Detta hindrar dock inte vissa älskare av kulinariska experiment från att prova det, vilket framgår av tillgängliga recensioner.
- Ramaria gul (Gult horn, Rådjurshorn). Detta är en ganska stor svamp, den kan nå en höjd av 20 cm, medan dess diameter kan nå upp till 16 cm. Fruktkroppen är en massiv central del av vit färg, som påminner om en kålstjälk, från vilken många skott växer i olika riktningar, något liknar grenande hjorthorn (därav namnet - hjorthorn). Deras färg är gul, ljusare närmare basen, blir ljusare i periferin. När du trycker på den ändras svampens färg till konjak. Den växer i bland- och barrskogar, med topptillväxt observerad under sensommaren och tidig höst. Utbredd i Karelens skogar, som finns i Kaukasus, Väst- och Centraleuropa. Den tillhör ätliga svampar, men gul hornsvamp samlas först i ung ålder, eftersom vuxna exemplar börjar bli mycket bittra. Innan du börjar förbereda gul ramaria måste svampens fruktkroppar blötläggas och värmebehandlas.
- Ramaria är vacker (Rogatik är vacker). Formen liknar en tät buske med en höjd och diameter på upp till 20 cm. Den består av ett massivt ben av ljusrosa färg, som blir vitt med åldern, samt många gula grenar med gulrosa spetsar. Blir röd när den trycks ned. Med åldern tappar fruktkropparna sin ljushet och blir bruna. Finns i lövskogar och växer på jord eller gamla ruttna löv. Det konsumeras inte som mat, eftersom det kan orsaka allvarliga tarmbesvär om det intas.
- Clavulina ametist (Rogatik ametist). Den har långsträckta förgrenade fruktkroppar smälta vid basen av en mycket ovanlig lila färg. Köttet är vitt med en lila nyans. Svampbusken kan nå en höjd av 5-7 cm.Den växer mestadels i lövskogar, med topptillväxt i september. Finns ofta i stora kolonier. Ametistbålgeting, trots sin ovanliga "kemiska" färg, är ganska ätbar, men att steka den rekommenderas inte på grund av dess speciella smak. Den används bäst för att torka, koka eller göra svampsås.
En kort video om hur bålgetingar växer i naturen:
Ätbarhet av hornsvampar
Som nämnts ovan finns det inga giftiga arter bland behornade djur. Men svampplockare är försiktiga med denna familj, dess representanter har ett alltför ovanligt utseende. Bland dem finns det ett ganska stort antal ätbara; enligt den allryska klassificeringen av svampar efter näringsvärde, tillhör de IV, den sista gruppen, som inkluderar till exempel honungssvampar och ostronsvampar. Tabellen visar huvudtyperna av bålgetingar enligt deras ätbarhet:
Ätlig | Oätlig |
Ametist Gul gängformad Vass gyllene Trunkerad | Fusiform Hårkam Hetero Pistillat Ljus gul Dudchaty Lila |
Oätligheten hos hornsvampar bestäms av deras bittra smak eller skarpa eftersmak. Vissa arter har en stark, obehaglig lukt. Alla ätbara arter kan ätas efter värmebehandling.
Kolonier av hornsvamp är vanligtvis ganska stora i storlek, så du kan plocka upp en korg med dessa svampar utan att bokstavligen lämna platsen. En annan obestridlig fördel är att de är svåra att förväxla med något annat, de har inga giftiga motsvarigheter. Den stora fördelen med dessa svampar är att de aldrig maskar. Allt detta öppnar för stora möjligheter att använda dem i matlagning.
Fördelarna och skadorna med hornsvamp
Hornsvansar har inget speciellt näringsvärde, men de kan användas för medicinska ändamål. Detta beror på de naturliga ämnena i tryptamingruppen som är en del av fruktkroppen. Det finns bevis för att man framgångsrikt behandlar sjukdomar som Crockers sarkom och Ehrlichs karcinom med hjälp av extrakt från hornört.
Skador från intag av bålgetingar kan endast förknippas med matsmältningsbesvär eller obehagliga smakupplevelser. Det finns ingen information om allvarlig förgiftning med dessa svampar som ledde till allvarliga konsekvenser för kroppen.
Insamlingsregler
När du samlar slangbellor för mat måste du komma ihåg att du bara ska ta unga exemplar; ju äldre svampen är, desto mer bitter är den. Dessutom är det värt att följa de allmänna reglerna för alla älskare av "tyst jakt":
- Svampar kan ackumulera tungmetaller och radionuklider. Därför kan du inte ta exemplar som växer längs järnvägar, trafikerade motorvägar eller växer på territoriet för övergivna militära installationer eller industrizoner.
- Om du inte är 100% säker på att en svamp är ätbar, så ska du inte ta den.
Hur man lagar hornsvamp
På grund av svampens strukturella egenskaper samlas ganska mycket smuts och skräp mellan fruktkropparna. Därför måste de tvättas under lång tid och noggrant i rinnande vatten före tillagning. Efter detta kokas cattails i en halvtimme i vatten med tillsatt salt. Vattnet tappas av, svampen tvättas och kokas på nytt i saltat vatten i ytterligare 15-20 minuter. Därefter tappas vattnet av.
Nu kan de ätas.De är vanligtvis stekta med grönsaker, ibland används som ingrediens i svampsoppa eller sås.
Slutsats
Horntail-svampar är mycket intressanta representanter för svampriket. Trots ätbarheten hos vissa arter är de inte populära bland svampplockare. Men många positiva recensioner om dessa svampar indikerar att situationen kan förändras, och mycket snart kommer rätter från hornsvampar att ta sin rättmätiga plats i kokböcker.
