Innehåll
Den papillära mjölksvampen (Lactárius mammósus) är en lamellsvamp av släktet Mlechnikov, familjen Russula, klassad som villkorligt ätbar på grund av innehållet av mjölksaft, vilket ger fruktkropparna en bitter smak. Denna art, liksom andra ätbara varianter av milkweed, är mycket populär i det traditionella ryska köket.
Beskrivning av papillärbröstet
Papillärmjölkssvampen är en ganska stor lamellsvamp på stjälk. Många älskare av "tyst jakt" tror att den har ett vanligt utseende, men dess mössa kan ha en vacker färg på grund av närvaron av ovanliga nyanser i den.
Den papillära mjölksvampen tillhör den laktifära arten. Dess mjölkaktiga juice utsöndras inte rikligt, den smakar sött, men lämnar en bitter eftersmak. Ändrar inte färg i luften. Hos gamla övermogna individer är den praktiskt taget frånvarande.
Beskrivning av locket
Locket på den papillära mjölksvampen har olika tjocklek: i vissa områden är den tunn, i andra är den köttig. Dess diameter är 30–90 mm. Hos unga exemplar är lockets kanter böjda, men med tiden får den en utsträckt platt eller krökt form med en uttalad tuberkel i mitten.
Det papillära bröstet har en grå mössa med nyanser av andra färger: blå, brun, lila, brun eller till och med rosa. Med åldern bleknar locket, blir torrt och gulnar. Svampfibrer och fjäll är synliga på locket på vuxna exemplar. Fruktköttet är vitt, mörknar när skalet tas bort.
Tallrikarna är frekventa, smala, vitaktiga till färgen och blir röda med tiden.
Beskrivning av benet
Benet på mjölksvampen är cylindriskt, slätt, vitt hos unga representanter, har en längd på 30–70 mm och en tjocklek på 8–20 mm. Med åldern blir den ihålig, mörknar och får lockets färg. Det täta, spröda köttet på benet är luktfritt och har en sötaktig smak.
Var och hur växer den
Fruktperioden för mjölksvampar är kort - vanligtvis faller säsongen i augusti-september, men beroende på väder och klimatförhållanden kan denna period vara längre. Den växer alltid i grupper, enstaka exemplar hittas nästan aldrig. Den kan finnas i barr-, löv- och blandskogar på sandjordar eller sura fuktiga jordar. Växer i nordliga tempererade områden. De flesta laticifers av denna art samlas i Sibirien, Ural och den centrala regionen i Ryssland.
Är svampen ätbar eller inte?
Denna art av svamp klassificeras som villkorligt ätbar.
Hur man förbereder papillärmjölkssvampar
För att bli av med den bittra smaken, blötläggs mjölksvampar i tre dagar i vatten och byter vattnet två gånger om dagen. De mest populära är saltade eller inlagda mjölksvampar. Det finns bevis för att i Rus kallades den saltade mjölksvampen till och med "den kungliga svampen". Efter blötläggning kan den tillagas på något annat sätt: läggas till soppor, stekas, stuvas, etc.
Medicinska egenskaper hos papillärmjölkssvampar
Inom folkmedicinen har mjölksvampar länge använts för att behandla njur- och leversjukdomar och som ett diuretikum. Det har noterats att deras användning avsevärt minskar sannolikheten för saltavlagringar och stenbildning. Modern forskning visar att fruktköttet från mjölksvamp innehåller ett ämne som har antibakteriella egenskaper, så denna svamp används inom medicinen som ett adjuvans vid behandling av tuberkulos och andra lungsjukdomar. Det används också för att påskynda läkningen av sår.
Som ett antiinflammatoriskt medel visar saltade papillärmjölkssvampar den största effektiviteten. För att behandla olika typer av inflammationer äts de var tredje dag, 250 g. Regelbunden konsumtion av denna typ av milkweed hjälper till att stärka immunförsvaret.
På grund av sitt höga innehåll av B-vitaminer används dessa svampar vid behandling av psykiska störningar. De ingår i läkemedel för att stärka nervsystemet och förebygga neuroser och depression.
Applikation inom kosmetologi
Papillärmjölkssvampar är en unik produkt som har hittat tillämpning även inom kosmetologi. D-vitamin, som ingår i det, har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd. Det finns i animaliska produkter och produceras under påverkan av solen, men om dessa källor av någon anledning inte är tillgängliga, är mjölksvampar ganska kapabla att fylla på bristen på detta viktiga vitamin.
Inom kosmetologi används också avkok och extrakt från fruktkroppar. På grund av sina bakteriedödande egenskaper stärker de håret och rengör huden när de används externt.
Bland människorna används svampar av denna typ ofta för att ta bort vårtor. För att göra detta, applicera ett lock av en saltad mjölksvamp på tillväxten och låt den agera en stund. Proceduren upprepas tills resultatet uppnås.
Fördelarna med papillärmjölkssvampar för viktminskning
Näringsvärdet av proteinet i dessa svampar är inte sämre än protein av animaliskt ursprung, så mjölksvampar fungerar som en utmärkt källa till detta viktiga ämne för dem som inte äter kött. Produkten i sig är ganska hög i kalorier, men proteinet bildar praktiskt taget inte fettavlagringar, men låter dig uppnå snabb mättnad.Dess värde ligger i det faktum att det ger energi utan fett och kolhydrater. Huvudelementet i fruktkroppen är fiber, vilket är nödvändigt för korrekt matsmältning.
Aminosyrorna som utgör dessa milkweeds absorberas väl av kroppen, och vitamin A, E, PP, askorbinsyra och mineraler gör att du kan få de nödvändiga mikroelementen i tillräckliga mängder, vilket är mycket viktigt i kosten. Den diuretiska effekten är att avlägsna överflödig vätska och gifter från kroppen.
Dubblar och deras skillnader
Den farligaste motsvarigheten till denna typ av svamp är den falska svampen (kamfermjölk), som, även om den klassificeras som villkorligt ätbar, kan orsaka allvarlig förgiftning. Med åldern ackumulerar det ett ämne som inte sönderfaller under värmebehandling och är farligt för kroppen i stora mängder, så experter rekommenderar att man vägrar att samla in det.
För att inte förväxla kamfermjölk med mer värdefulla mjölksvampar, var uppmärksam på följande tecken:
- unga falska mjölksvampar har en uttalad lukt av kamfer, men med åldern får deras kött också aromen av kokosflingor, så detta tecken kan inte betraktas som absolut;
- färgen på mössan på den oätliga dubbelen är mörkbrun, med lila nyanser, men om svampen växer på solbelysta kanter, kan dess mössa blekna och få en ljusbrun nyans;
- fruktköttet på benet på kamfermjölkgröten är rödaktig;
- Det mest pålitliga tecknet på en falsk dubbel är utseendet på en mörkbrun fläck när man trycker på locket, som omedelbart blir ockra.
Den liknar den papillära mjölksvampen och är en villkorligt ätbar mjölkgräs som är aromatisk. Du kan särskilja den på sin mössa: i dubbeln är den något pubescent, och dess nyans är ljusare - ockra-grå eller lila-grå. Mitten av hatten, som regel, utan tuberkel - är något deprimerad. Växer i löv- och blandskogar under björkträd. Den färska fruktköttet av den aromatiska milkweed har en distinkt kokosnötsdoft.
Oak milkweed är en annan art som liknar papillär. Det tillhör också de villkorligt ätbara representanterna för svampriket. Dess röda eller orangegula hatt är trattformad och böjd inåt vid kanterna. Ekmjölkssvampar bildar mykorrhiza med bok, ek och avenbok.
Slutsats
Den papillära svampen är en svamp som är välkänd för erfarna älskare av "tyst jakt". Den unika kemiska sammansättningen gör den inte bara till en värdefull livsmedelsprodukt, utan bestämmer också dess medicinska, dietära och kosmetiska egenskaper.
