Innehåll
Den vanliga oljan växer endast i symbios med tall, därför är den vanlig i barr- eller blandskogar. Mykorrhiza med barrträdets rotsystem spelade en viktig roll i svampens sammansättning. Oljeburk anses vara en av de komplexa kemiska substanserna. Fördelarna och skadorna med smörolja kan inte bedömas entydigt. Huvuddelen av mikroelementen i fruktkroppen är värdefull för människor, men det finns ett antal kontraindikationer.
Näringsvärde och kemisk sammansättning
Näringsvärdet och fördelaktiga egenskaperna hos boletussvampar bestäms av mängden aminosyror, vitaminer, protein, en uppsättning mikroelement och graden av smältbarhet av kroppen. Aminosyrakomplexet ligger nära protein av organiskt ursprung. Svampens näringsvärde i form av aminosyror är inte sämre än kött. Smältbarheten av protein i boletus med normal funktion av matsmältningssystemet ligger inom 80 %, vilket är en hög siffra. Leucin, arginin och tyrosin absorberas fullständigt och kräver ingen komplex process för nedbrytning av magsaft.Fördelen med smör för människokroppen ligger också i det faktum att proteinsammansättningen är mycket högre än innehållet av ämnet i någon av grönsaksgrödorna.
Fruktkroppen innehåller vitaminer B, PP och C, mikroelement: zink, järn, koppar. Dessa ämnen är involverade i alla kroppsprocesser. Vitaminkoncentrationen i grupp B är lika med den för spannmål och smör. Mängden vitamin PP i smörbönor är högre än i lever eller jäst.
Svampens kolhydratsammansättning är unik på sitt sätt, kolhydrater är sämre i koncentration än kvävehaltiga ämnen, vilket inte är typiskt för växtvärlden, där den motsatta andelen observeras. Fördelen med boletussvampar för människor ligger i uppsättningen mykossocker, mycodextrin, som är sällsynt i naturen. Laktos, som finns i den kemiska sammansättningen av smör, finns i naturen endast i produkter av animaliskt ursprung - kött, mjölk.
Fibersammansättningen skiljer sig från växternas, de senare är baserade på cellulosa. Svampar är de enda representanterna för floran vars fiber innehåller en hög koncentration av kitin. Ämnet i naturen är en del av skalet och vingarna hos insekter och kräftdjur. Vid en tidpunkt trodde man att skadan från kitin i smörblommans sammansättning översteg fördelarna med att konsumera produkten. I slutet av 1900-talet visade laboratoriestudier att kitin spelar en viktig roll i tillväxten av bifidobakterier.
Näringsvärdet av smör förbättras avsevärt genom närvaron av styren i dess sammansättning. Ämnen deltar i det endokrina systemets funktion och blockerar kolesterol.
Den kemiska sammansättningen av boletussvampar upptar 10% av fruktkroppen, de återstående 90% är vatten. Innehåller följande ämnen.
Vitaminer | Makronäringsämnen | Mikroelement | Fettsyra |
Tiamin | Klor | Vanadin | Stearin |
Betakaroten | Kalium | Kobolt | Kaprinovaya |
Folater | Fosfor | Järn | Myristisk |
Tokoferol (alfa) | Kalcium | Aluminium | Oleic |
Askorbinsyra | Svavel | Zink | Linolsyra |
Pyridoxin | Natrium | Koppar | Palmitin |
Riboflavin | Magnesium | Jod |
|
| Kisel | Mangan |
|
|
| Nickel |
|
|
| Krom |
|
|
| Bor |
|
|
| Litium |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidium |
|
Det inkluderar även smältbara disackarider och monosackarider.
Kaloriinnehållet är oljigt
Kaloriinnehållet i färska svampar är lågt: inte mer än 19 Kcal per 100 g vikt. Av dem:
- vatten - 90%;
- kostfiber - 2%;
- kolhydrater - 1,5%;
- proteiner - 4%;
- fett - 1%;
- mineraler – 1,5%.
Tack vare sin energi och näringssammansättning är boletussvampar fördelaktiga även för barn. Efter värmebehandling ökar indikatorn något på grund av partiell förlust av vatten. Torkade svampar är inte sämre i kaloriinnehåll än kött, efter att fukten har avdunstat återstår bara den kemiska sammansättningen. Per 100 g produktvikt finns det mycket mer, och koncentrationen av fetter, proteiner och kolhydrater är flera gånger högre.
Vilka är fördelarna med boletus för människor?
På grund av deras låga kaloriinnehåll och kemiska sammansättning är boletussvampar användbara för människor i alla åldrar:
- Att äta svamp ger dig en mättnadskänsla och en minimal mängd kalorier. Det rekommenderas att inkludera i kosten för överviktiga personer.
- De förser kroppen med en tillräcklig mängd protein; denna svampkvalitet är en prioritet för vegetarianer.
- Immunstimulerande medel i den kemiska sammansättningen förbättrar kroppens motståndskraft mot infektioner.
- Stoppar tillväxten av patogener.
- Lipider förbättrar levertillståndet.
- Styrener främjar produktionen av hormoner.Förbättrar fertiliteten, förhindrar erektil dysfunktion och sänker blodsockernivån.
- Indicerat för personer med kardiovaskulära patologier. Ämnen som finns i svamp normaliserar kolesterolnivåerna och hämmar därigenom utvecklingen av trombos och åderförkalkning.
- Från symbios med boletus tallen resulterade dess kemiska sammansättning i en hartsartad förening som har förmågan att avlägsna urinsyra från vävnad. Det rekommenderas att äta svamp för personer med gikt eller migrän.
- Järn ökar hemoglobinnivåerna och är involverat i hematopoiesen.
- Tack vare jod har de en antiseptisk effekt och främjar snabb vävnadsregenerering.
- Aminosyror och vitaminer stimulerar hjärnans och nervsystemets funktion, lindrar trötthet, depression och sömnlöshet.
- Kitin främjar tillväxten av bifidobakterier i tarmarna och stimulerar binjurarnas funktion.
Varför är film användbar för smörfisk?
Svampen är täckt med ett skyddande skal som helt täcker locket och den övre delen av fruktstammen. Den hala filmen med en klibbig yta är ofta täckt med fragment av torra löv och insekter. Vid återvinning är det många som tar bort det. Även om smutsen tvättas bort väl från skyddsskiktet. Filmen innehåller inte vatten, koncentrationen av näringsämnen i den är hög.
Fördelarna med oljefilm är obestridliga, men det är också skadligt för kroppen. Om svampen har vuxit på platser med dålig ekologi kommer också halten av cancerframkallande ämnen och radioaktiva nuklider i filmen att vara större än i fruktkroppen. Detta är den enda faktorn som inte är till förmån för skyddsskiktet.Filmen används i folkmedicin för att förbereda en tinktur, som används för att behandla psoriasis, gikt och används som ett antibakteriellt medel. Höga koncentrationer av zink ökar manlig fertilitet.
Användningen av medicinska egenskaper hos boletus i medicin
De fördelaktiga egenskaperna hos boletussvampar erkänns av officiell medicin. Ta svamp i form av alkoholtinkturer och pulver. Används som ett lokalt botemedel, konsumeras oralt. I traditionell medicin används svampextrakt för att behandla:
- allergier;
- psoriasis;
- patologier associerade med syn;
- diabetes;
- osteoporos;
- migrän;
- gikt;
- sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
- kroniskt trötthetssyndrom;
- patologi i sköldkörteln.
På grund av deras antibakteriella och regenererande egenskaper rekommenderas svamp under den postoperativa perioden, under frakturer och andra skador. Vattenhaltiga extrakt baserade på fruktkroppar är inte på något sätt sämre än Streptocide; denna egenskap har funnits i folkmedicinen. Healers erbjuder många recept för behandling av huvudvärk, impotens och ledpatologier.
Kontraindikationer och möjlig skada oljig
Oljeväxter tenderar att absorbera och ackumulera tungmetaller: bly, cesium och radioaktiva nuklider. Helt normala svampar kan orsaka allvarligt rus. Du kan inte samla in i en industrizon nära fabriker eller på sidorna av federala motorvägar. Gasföroreningar gör svamp olämpliga för konsumtion.
På grund av innehållet av kitin är upptaget av svampprotein sämre än animaliskt protein. Oavsett hur fördelaktiga egenskaper boletus kan ha, finns det också kontraindikationer för konsumtion, även av svamp samlad i ett miljövänligt område.Begränsa användningen till personer som lider av:
- allergier mot svamp;
- metabola störningar;
- med dysfunktion i matsmältningssystemet kan svamp orsaka matsmältningsbesvär;
- inlagd boletus är inte indicerat för hypertensiva patienter;
- med exacerbation av gastrit;
- låg eller hög surhet;
- sjukdomar i bukspottkörteln.
Det rekommenderas inte att inkludera boletus i kosten för gravida kvinnor och barn under 3 år.
Slutsats
Fördelarna och skadorna av boletus bedöms beroende på den ekologiska zonen där svampen samlas in. Den rika kemiska sammansättningen bevaras under tillagning och torkning. Koncentrationen av vitaminer, mikroelement och aminosyror i torkade svampar är mycket högre. De fördelaktiga egenskaperna hos boletus har funnits i traditionell och folkmedicin.
