Innehåll
Smörkålen är anmärkningsvärd - det är en svamp från familjen Boletaceae. Som alla boletus har den en karakteristisk egenskap i form av en hal oljig mössa. Svampen har blivit utbredd på norra halvklotet, där den växer nästan överallt. I likhet med andra representanter för Boletaceae kan den anmärkningsvärda smörskålen ätas med minimal värmebehandling.
Var växer den märkliga boletusen?
Geografin för den anmärkningsvärda oljans livsmiljö är mycket omfattande.I Eurasien kan den hittas nästan över hela territoriet av barrskogar, från Uralbergen till Fjärran Östern. Det finns ingen plats i den sibiriska taigan där denna svamp inte finns.
Dessutom känns den märkliga oljan bra i Nordamerika - den är distribuerad från väst till öst av USA, från Stilla havets östkust till Atlantens västkust. Det amerikanska utbredningsområdet för svampen är begränsat till Kanada från norr och till gränsen mellan tempererade och subtropiska klimat från söder.
Som alla boletus föredrar denna svamp närhet till barrträd, med vilka den går in i symbios i form av mykorrhiza. Det bästa symbiotiska förhållandet för denna typ av svamp är med lärk. Det är under detta träd som du kan hitta de största kolonierna av den märkliga fjärilen.
Oljeraren älskar fukt väldigt mycket, så i skogar med hög luftfuktighet (överflöd av bäckar, bäckar och träsk) kan den hittas oftare än på platser med torrt klimat.
Vilken anmärkningsvärd boletus ser ut
Svampen fick sitt ryska namn för sin mössa med sin ursprungliga färg och konsistens, vilket lockar ögat. Denna sort har ett attraktivt utseende, och det är ganska svårt att förväxla den med andra boletus.
Svamphatten är från 4 till 12 cm i diameter. I början av svampens tillväxt har den en sfärisk form, som senare ändras till en konisk form och sedan till en utsträckt. Hattens slemyta har en mörkröd eller brunröd nyans. I hela området av locket finns små fragment av olika gråtoner.
Hymenoforen har en rörformig struktur med en gulaktig färg. När svampen växer ändras färgen till gulbrun, sedan helt brun.Pordiameter – inte mer än 1 mm.
Benet har en längd på 3 till 12 cm, och dess diameter överstiger sällan 20 mm. Benets form är cylindrisk, ofta ihålig inuti. Ringen, som ligger 2-3 cm från mössan, delar benet i två zoner: den övre, rena, gula zonen och den nedre, täckt med vinröda fjäll.
Svampens kött är gult. Snittet i frisk luft blir gulrosa efter ca 30 minuter, efter 3-4 timmar ändras snittets färg till brunt. Färgen på sporpulvret är gulbrun.
Utseendet på den anmärkningsvärda oljan visas på bilden:
Är det möjligt att äta anmärkningsvärd boletus?
Den anmärkningsvärda smörskålen tillhör de villkorligt ätbara svamparna. Dess relation till denna grupp beror inte bara på dess smak, utan på det faktum att denna typ av svamp är extremt maskig.
För att minska riskerna med att samla masksvampar rekommenderas det att göra det under den första hälften av frukttiden - från slutet av juni till mitten av augusti.
Smaken är anmärkningsvärd
Svampen tillhör den tredje kategorin av ätbarhet, dess smak bedöms som tillfredsställande. Svamplukten är knappt märkbar, under värmebehandling försvinner den nästan helt.
Fördelar och skador
Den anmärkningsvärda fördelen med smörblomma, som alla representanter för svamp, är dess höga proteininnehåll. Detta är en högkaloriprodukt som snabbt kan stilla hungern.
Man bör komma ihåg att att äta svamp har ett antal begränsningar och kontraindikationer. Skador från att konsumera svamp kan bara uppstå om de samlas in i närheten av vägar eller järnvägar, såväl som industriföretag.Anmärkningsvärda oljor tenderar att ackumulera gifter och tungmetallsalter, som är nästan omöjliga att ta bort från dem.
Dessutom har den anmärkningsvärda smörskålen, som alla svampar, direkta kontraindikationer - den bör inte konsumeras av barn under 5 år, gravida kvinnor eller personer som lider av gastrointestinala sjukdomar.
Insamlingsregler
Frukttiden för oljan är anmärkningsvärd - från slutet av juni till början av oktober, beroende på klimatförhållandena. Toppen av skörden inträffar under andra halvan av sommaren, medan fruktkropparna ännu inte är föremål för massiva attacker av maskar.
Den optimala tiden för insamling anses vara den 2:a eller 3:e dagen efter regn, eftersom regn och tung dagg är en utmärkt tillväxtstimulator.
Det rekommenderas att effektivt samla boletus i barr- eller blandskogar. De föredrar väl upplysta områden i skogen: gläntor och kanter. Svamp finns ofta längs stigar och småvägar. I närvaro av hög luftfuktighet finns de också på mer skuggade platser. När du samlar in måste du vara försiktig, eftersom de flesta svampar är gömda under tallströ.
Falskt fördubblar olja det anmärkningsvärda
Anmärkningsvärda fjärilar har flera dubblar, mycket lika dem i utseende. Graden av likhet mellan dessa svampar är så stor att det är möjligt att avgöra om det är en oljerätt eller dess dubbla endast genom att skära av dem och noggrant undersöka strukturen på stjälken och hymenoforen.Det är mycket svårt att avgöra bara genom utseendet på mössan om den tillhör en eller annan typ av svamp i fråga. Ett fel i definitionen kommer dock inte att få kritiska konsekvenser - alla de anmärkningsvärda smörskålarnas dubbel är (om än villkorligt) klassificerade som ätbara.
Den främsta "kandidaten" för den anmärkningsvärda smörrättsdubbeln är pepparsvampen. Den skiljer sig från originalet i avsaknad av en ring på stjälken och den röda nyansen av hymenoforen; hos smörfisk har den en gul eller gulbrun färg.
En annan lookalike är granflugan. Sett från höjden av mänsklig tillväxt är det också lätt att förväxla det med en märklig oljeburk. Skillnader uppstår efter skärning och inspektion:
- Granflugans hymenofor är lamellär, inte rörformig;
- mängden slem på mössan är för stor, vilket inte är typiskt för smörfisk i allmänhet.
Granfluga är ätbar (kanske ännu mer än smörskålen i fråga), men den uppskattas inte av ryska svampplockare. En av anledningarna till en sådan motvilja mot denna svamp är att dess slem blir lila från andra arter.
Applicering av anmärkningsvärda oljor
Den anmärkningsvärda smörskålen är en nästan universell svamp, eftersom den kan tillagas på en mängd olika sätt: torkad, stekt, kokad, saltad, etc. Den anmärkningsvärda smörskålen används för att göra första och andra rätter, de sylas och används för att tillaga såser .
Samtidigt bör man inte glömma den obligatoriska bearbetningen av fruktkroppar efter insamling. Det syftar inte bara till att skydda en person från eventuell förgiftning.Om värmebehandlingen utförs felaktigt kan du helt beröva produkten dess smak.
All bearbetning börjar med sortering av det insamlade materialet: svampar kontrolleras och identifieras så att de oätliga inte av misstag blandas med ätbara. Ta sedan bort huden från locken och tvätta dem väl.
Efter att svampen tvättats måste de skäras och sköljas igen i kallt vatten. Vattnet måste rinna av, det rekommenderas inte att fruktkropparna är i kontakt med vatten för länge efter styckning. I detta tillstånd kan de absorbera det mycket bra, vilket kan göra att de blir oelastiska, och deras smak förändras också i negativ riktning.
Efter att den andra tvätten har utförts kan du börja värmebehandling av fruktkropparna. Om svamp behöver stekas läggs de genast i olja i en uppvärmd stekpanna. Om du planerar att laga mat måste du lägga fruktkropparna i kallt vatten och koka upp.
Värmebehandlingen varar inte mer än 20 minuter. Så här länge stuvas fruktkropparna i en stekpanna eller förvaras i kokande vatten. Under denna tid läggs inga andra produkter till dem, de måste läggas till rätten efter denna period.
Slutsats
Den anmärkningsvärda smörskålen har ett attraktivt utseende, men dess smak gör det möjligt att klassificera den som villkorligt ätbar. Den märkliga oljan växer främst i fuktiga barrskogar och föredrar närhet till lärk. Dess insamlingstid infaller under andra halvan av sommaren.Denna sort har universell tillämpning; den konsumeras kokt, stuvad, stekt och saltad.
