Innehåll
Honungssvampar är en av de vanligaste skogssvamparna, de är vanligast och har många sorter, både ätbara och giftiga.Den grå honungssvampen klassificeras som en falsk representant för familjen och anses vara villkorligt ätbar. Tack vare sin milda smak efter ordentlig värmebehandling och behaglig arom har den fått kärlek och respekt från svampplockare.
Hur ser den svavelhaltiga honungssvampen ut?
Seroplate falsk honungssvamp (andra namn: vallmohonungssvamp, tallhonungssvamp) tillhör familjen Strophariev och har en yttre likhet med sina släktingar. Svampens färg är gul eller ljusorange, utspädd med rödaktiga, brunaktiga fläckar. Hymenoforen hos unga individer är vit, senare - blågrå, med den karakteristiska färgen av vallmofrön. Falsk honungssvamp har tunt, ljust kött som inte ändrar färg vid skärning. Dess doft är svampig, behaglig, med en antydan till fukt i äldre exemplar.
Beskrivning av locket
Hatten på en ung honungssvamp är konvex, halvklotformad, och med åldern tar den en mer nedsänkt form. Hattens diameter är från 3 till 8 cm, färgen är från ljusgul till ljusbrun. Skuggan beror på växtplatsen. På fuktiga platser är färgen rik, på torra platser är den blek och matt. Rester av täcket kan vara synliga på insidan av locket.
Beskrivning av benet
Det raka, cylindriska benet får en lätt krökt form med åldern. Den växer upp till 10 cm och har en ojämn färg: gul upptill, mörkare, rostigbrun nedtill. Dess centrum är ihåligt, det finns ingen ring, men rester av slöjan kan observeras.
En användbar video hjälper dig att lära dig mer om gråpläterade honungssvampar:
Var och hur växer den
Den grå honungssvampen (hypholoma capnoides) växer i det tempererade klimatet i centrala Ryssland, i Europa och på vissa ställen på norra halvklotet.Det är en trädsvamp och slår sig ner på stubbar som fallit, ruttnande trä och rötter från endast barrträd gömda i jorden. Oftast växer denna representant i låglandet, men finns också i bergsområden.
När kan man samla svavelpläterade honungssvampar?
Samla svavelplattor falska honungssvampar Du kan börja från sen vår till det kallaste vädret. I regioner med ett milt klimat samlas de in även på vintern - i december. Toppfruktning sker mellan september och oktober. Svampar, som alla honungssvampar, växer i stora grupper, klumpar, men är mycket sällsynta ensamma.
Är svampen ätbar eller inte?
Seroplate falsk svamp tillhör de villkorligt ätbara svamparna i den fjärde kategorin. Det äts först efter preliminär värmebehandling - kokande i 15 - 20 minuter. För att förbereda en mängd olika svamprätter används endast locken på unga, inte övervuxna exemplar. Benen är inte lämpliga för mat, eftersom de är sega, fibrösa och har en ganska obehaglig smak.
Hur man lagar svavelpläterade honungssvampar
Huvudrätter tillagas av svavelpläterade falska svampar. Efter den obligatoriska kokningen steks de med tillsats av lök, svampsåser förbereds, sylas eller saltas. Buljongen dräneras och används inte till mat. För skörd för vintern används torkmetoden.
Hur man marinerar vallmosvamp med vitlök och pepparrot
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kg svamp;
- 2 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 500 ml vatten;
- 2 msk. l. bordsvinäger;
- kryddor - 2 - 3 vitlöksklyftor, 2 - 3 klyftor, 2 blad vardera av pepparrot, lager och vinbär.
Förbered inlagda svavelpläterade honungssvampar först efter preliminär kokning i 20 minuter.
Matlagningsalgoritm.
- Alla specificerade komponenter läggs till marinaden, förutom vinäger och vinbärsblad och pepparrot.
- Förberedda svampar hälls i den kokande marinaden och kokas i 5 minuter.
- Tillsätt vinäger.
- Botten på steriliserade burkar är fodrad med pepparrot och vinbärsblad, och honungssvampar läggs ovanpå.
- Burkarna fylls med marinad och steriliseras i minst 20 minuter.
- Förslut den sedan tätt och förvara den på en sval, mörk plats.
Kallsaltning av svavelpläterade honungssvampar
Kallsaltade svavelpläterade honungssvampar är inte mindre välsmakande. För att göra detta behöver du:
- 1 kg beredd svamp;
- 3 - 4 finhackad vitlöksklyftor;
- 1 msk. salt;
- flera dillparaplyer;
- kryddor - 3 st. lagerblad, kryddnejlika - valfritt.
Matlagningsalgoritm:
- Lägg ett lager salt på botten av en glas- eller emaljbehållare och lägg ut kokt svavelpläterad honungssvamp.
- Lagren växlas, var och en med dill, kryddor och vitlök.
- Strö salt ovanpå som sista lager och lägg ren gasväv.
- De satte den under tryck och placerade den på en sval, mörk plats i 1 månad.
Efter några dagar bör saltlaken täcka behållaren helt. Om detta inte händer är det nödvändigt att öka trycket. För att eliminera risken för mögel är det viktigt att skölja gasväven noggrant var 4:e till 5:e dag. Efter 25 - 30 dagar ska de saltade svamparna överföras till burkar och kylas.
Hur man torkar vallmo för vintern
Torkning är det enda sättet att förbereda svavelhaltig honungssvamp hypholoma capnoides som inte kräver förkokning. De rengörs med en mjuk borste, men tvättas inte. Sedan träds de på ett tunt rep och hängs på en ventilerad plats där direkt solljus inte tränger in. Torka i 40 dagar. Torra honungssvampar känns sköra och sköra vid beröring.
Du kan också torka svampen i ugnen vid en temperatur på 70 ° C i minst 5 - 6 h. Fruktkropparna rörs om med jämna mellanrum.
Odla svavelformade honungssvampar på platsen eller på landet
Vallmohonungssvamp odlas också på personliga tomter: på tallsågspån eller en blandning därav med halm och hö. I specialiserade butiker köper de svampmycelium, förbereder substratet och följer algoritmen:
- Barrsågspån skållas med kokande vatten och får svalna.
- Substratet pressas ur överflödig vätska och blandas med svampmycel i de proportioner som anges på förpackningen.
- Hela blandningen placeras i en genomskinlig plastpåse, knyts och krossas något.
- För att syre ska kunna flöda in görs små snitt på påsen.
- Häng den i trädgården i skuggan. Du kan odla svavelsvampar inomhus.
- Under den första månaden kräver mycelet ingen belysning. Under denna tid kommer substratet att få en vitaktig eller gul färg och bli tät.
- Efter ytterligare 2 veckor kommer fruktkropparna att bli tydligt synliga: nu kommer ljus att behövas för aktiv utveckling av svamp.
- Nedskärningar görs i påsen för honungssvamptillväxt och de skärs av allt eftersom de växer.
Dubblar och deras skillnader
Huvudskillnaden mellan sulfuroplastiken och andra representanter för Glofariidae-arterna är färgen på plattorna, som är karakteristisk för färgen på vallmokorn. Ingen av dubbelgängarna har denna nyans av hymenofor, så denna egenskap bör beaktas när man samlar svamp. Seroplate-pseudoskummet kan förväxlas med följande relaterade representanter:
- Tegelröd falsk honungssvamp har en karakteristisk kepsfärg och gula plåtar.Den växer främst i lövskogar och föredrar bok- och ekstubbar. Villkorligt ätbar.
- Sommarhonungssvamp – har ljusare kött och grå eller fawn-färgade tallrikar. Föredrar lövskogar och björkstubbar. Är ätbar.
- Svavelgul honungssvamp har grönaktiga plattor, svavelgul, enhetlig färg på locket och fruktköttet. Den finns i lövskogar, men i sällsynta fall kan den också finnas i barrsnår. Giftig honungssvamp representant.
- Kantat galleri Det kännetecknas av gult eller brunt, beroende på ålder, tallrikar och en gulbrun mössa, som är jämnt färgad. Den växer i både barr- och lövskogar. Denna art är giftig.
Vid noggrann undersökning kan svavelhonungssvampen, eller vallmohyfolom, lätt särskiljas från de giftiga representanterna för familjen Strophariaceae som anges ovan. Till smak och kvalitet ligger den nära sommarhonungssvamp.
Slutsats
Seroplate honungssvamp är en välsmakande och hälsosam svamp som innehåller många vitaminer och mikroelement. Den bär frukt till senhösten och ger därför svampplockare möjlighet att diversifiera bordet under hela säsongen innan det kalla vädret eller under frånvaron av andra svampar. Ofta samlar älskare av "tyst jakt" vallmohonungssvamp tillsammans med sommarhonungssvamp, som en art.
