Innehåll
Den blåaktiga mjölkörten (Lactarius glaucescens) är en representant för familjen Russula, släktet Milky. Sådana svampar finns ganska ofta i Rysslands regioner, de klassificeras som ätbara, och därför används de för att tillaga olika rätter av erfarna kockar. De karakteristiska egenskaperna hos detta exemplar och dess livsmiljö beskrivs nedan.
Beskrivning av blåaktig mjölksvamp
Det blåaktiga bröstet är en fruktkropp med en vit konvex hatt och en medeltjock stjälk. Detta exemplar, liksom många andra representanter för Milky-familjen, har en specifik juice. Men det är denna art som utsöndrar en vätska som i det fria övergår från vit till grågrönaktig.Massan är vit och tät, har en träig, lätt honungsarom.
Beskrivning av locket
När det är ungt är locket på detta exemplar vit och konvex med en något nedtryckt mitt. Efter en tid rätar den ut sig och antar en trattformad form, och fläckar av kräm- eller ockrafärg visas på dess yta. Hattens diameter varierar från 4 till 12 cm, men i naturen kan du också hitta stora exemplar - upp till 30 cm. Ytan är slät och torr, sprickor bildas ofta i gamla svampar. På insidan av kepsen finns smala krämfärgade tallrikar. Med åldern uppträder ockrafärgade fläckar på dem.
Beskrivning av benet
Den blåaktiga mjölksvampen har ett ganska tätt och avsmalnande ben, vars längd kan nå 9 cm. Hos unga exemplar är den vanligtvis vit, och med åldern kan det uppträda gula fläckar på den.
Var och hur växer den
Denna typ av svamp växer oftast i lövskogar och blandskogar, mindre ofta i barrskogar. Föredrar kalkhaltiga jordar. Den kan växa antingen ensam eller i grupp i öppna ytor, djupt inne i skogen. Gynnsam tid för utveckling är perioden från juli till oktober. Utbredd i de norra delarna av landet på grund av det lämpliga svala klimatet.
Är svampen ätbar eller inte?
Blå mjölksvampar klassificeras som matsvampar i den andra kategorin. Detta exemplar har näringsvärde och behaglig smak, men bara efter att vissa procedurer har utförts. Men om blötläggningsreglerna inte följs, kan dessa gåvor från skogen förstöra smaken av den beredda maträtten. De används främst för stekning och betning.
Hur man förbereder blåaktig mjölksvamp
Massan av denna typ har en bitter smak, varför förbehandling krävs innan tillagning. Så det finns en algoritm för åtgärder innan du förbereder svamp direkt:
- Rengör de uppsamlade blåaktiga mjölksvamparna från skogsskräp. Ta bort tunga fläckar med en tandborste och skölj.
- Klipp av benen.
- I vuxna exemplar, skrapa bort plattorna.
- Koka i saltat vatten i 30 minuter, skumma bort skummet.
- Efter tiden, häll av buljongen och tillsätt nytt vatten.
- Koka i minst 20 minuter till.
Svampbuljong rekommenderas inte för användning. Experter rekommenderar att du lägger till en mängd olika kryddor för att förbättra smaken på maträtten.
Dubblar och deras skillnader
Den blåaktiga mjölksvampen har inga giftiga eller oätliga motsvarigheter, och de mest lika är följande exemplar:
- Peppar mjölk svamp. Den har en vit mössa, med en diameter på 5 till 20 cm, samt en slät och bred stjälk upp till 8 cm hög. Liksom mjölksvampen är den blåaktig, har en brännande, frätande utsöndrad saft och klassas som en villkorligt ätbar svamp.
- Pergamentmjölkssvamp. Diametern på mössan varierar från 6 till 20 cm. Unga exemplar har en vit mössa, med åldern kan ockra eller gulaktiga fläckar dyka upp på den. Benet, som på en mjölksvamp, är blåaktigt till färgen, smalnar av vid basen och dess längd är inte mer än 10 cm. Fruktkroppen utsöndrar rikligt med mjölkaktig, frätande vit juice. De flesta uppslagsböcker klassificerar denna art som villkorligt ätbara svampar.
Trots de yttre likheterna hos ovanstående exemplar med den blåaktiga mjölksvampen är den största skillnaden att endast hos arten i fråga ändrar den utsöndrade mjölksaften färg från vit till en grönaktig oliv eller blåaktig nyans.
Slutsats
Den blåaktiga mjölksvampen utstrålar en svag arom och har en öaktig smak. Endast förbehandling hjälper till att ta bort bitterhet, som inte bör försummas för att undvika förgiftning. De flesta exemplar av släktet Mlechnik liknar varandra, men det som skiljer sig från deras motsvarigheter är utsöndringen av juice, som, när den kommer i kontakt med luft, får en grönaktig eller blåaktig nyans.
