Innehåll
Kamfersvamp (Lactarius camphoratus), även kallad kamfermjölk, är en framträdande representant för lamellsvamparna, familjen Russulaceae, släktet Lactarius.
Beskrivning av kamfermjölkssvamp
Enligt många foton och beskrivningar kan kamfermjölkssvamp föreställas som en liten brun svamp med en rödaktig nyans, ganska ömtålig. Till utseendet liknar det rubel och rödbruna mjölksvampar, men är mindre vanligt än dem.
Beskrivning av locket
En ung kamfermjölkssvamp har en konvex hatt, när den växer blir den platt eller konvex spridd med en diameter på 2 till 6 cm. Den är ofta trattformad i mitten, något nedtryckt, och det kan också finnas en liten tuberkel. Kanterna är räfflade och hängande. Ytan på locket är slät, matt, dess färg kan vara från mörkröd till rödbrun.
Lamellskiktet har en mörk rödaktig nyans, själva plattorna är breda, vidhäftande eller fallande och är ofta placerade. Mörka fläckar kan ses på många exemplar.
Vid skärning är köttet rödaktigt, löst, med en obehaglig lukt som påminner om kamfer. När svampen skadas utsöndrar den en vit mjölkaktig juice som inte ändrar färg i luften.
Sporpulver är krämigt eller vitt med en gul nyans. Under ett mikroskop har själva sporerna en rund form med en vårtartad yta. Storleken är medium.
Beskrivning av benet
Benet på kamfermjölksvampen är cylindriskt till formen, kan smalna av mot basen, är inte hög, växer bara 3-5 cm, tjockleken varierar från 0,5-1 cm Strukturen är lös, ganska tät, det finns ett hålrum inuti. Dess yta är slät, sammetslen under locket och slät närmare basen. Färgen är identisk med kepsen, kanske flera nyanser ljusare, stjälken mörknar med åldern.
Var och hur växer den
Kamfersvamp kan hittas i barrträd och blandade, mindre ofta lövskogar som ligger i den tempererade zonen i Eurasien och Nordamerika. I Ryssland växer den främst i den europeiska delen, och kan ofta hittas i skogar i Fjärran Östern.
De föredrar lösa och sura jordar och växer ofta nära ruttnande nedfallna träd och på mossig mark.De bildar mykorrhiza med olika arter av barrträd, och ibland med vissa typer av lövträd.
Den bär frukt från mitten av sommaren till tidig höst (från juli till slutet av september). Den växer vanligtvis i stora grupper, mer sällan i par eller enstaka.
Dubblar och deras skillnader
Kamfermjölkssvampen har få dubbletter, eftersom dess lukt är ganska obehaglig och svår att förväxla med andra arter. Men det finns fortfarande svampar som har ett liknande utseende:
- bitter – hänvisar till det villkorligt ätbara, dubbelt så stort som milkweed, även kännetecknat av frånvaron av en obehaglig lukt;
- mjölkaktig brun-gul - är oätlig, kännetecknad av frånvaron av en obehaglig lukt, ojämn röd-orange färg, ändras vid torkning till mjölkaktig juice och ett krämfärgat lamellskikt;
- redneck - en annan typ av villkorligt ätbar svamp, som har en något liknande lukt och färg, men som samtidigt har ett mörkare lamellskikt med en lätt lila nyans;
- milkweed (rödbrun mjölksvamp) – är en matsvamp som kan ätas även rå, den är större i storlek och utsöndrar mjölkaktig juice mer rikligt när den skadas.
Hur man skiljer kamfermjölk från röd och röda hund
Kamfersvamp är lätt att skilja från liknande, eftersom den har en obehaglig lukt. Men det är värt att notera att intensiteten av aromen försvagas med åldern och ändras till kokosnöt, så den kan lätt förväxlas med röda hund eller röd mjölksvamp.
Du kan skilja denna art från den rödbruna mjölksvampen och röda hunden efter färg. Hos kamfermjölk är nyansen på locket och stjälken mörkare, medan lamellskiktet har en färg närmare brunt (mörkrött), medan hos röda hund är lamellskiktet vitaktigt med en lätt krämig nyans.
På snittet är färgen på fruktköttet rödare i kamfermjölken, medan den efter skada blir mörkare. Och om du trycker på lockets yta kommer en mörkbrun fläck med en gyllenbrun nyans att visas.
En annan skillnad är den mjölkiga juicen, som ändrar färg i luften (i röda hund blir den genomskinlig och i rött får den en brun nyans).
Är svampen ätbar eller inte?
Kamfersvamp är en av de ätbara svamparna, men på grund av sin karakteristiska lukt anses den vara av låg kvalitet. Smaken är sötaktig, närmare frisk. Det har inget speciellt näringsvärde, eftersom det kräver preliminär långvarig kokning.
Hur man lagar kamfersvamp
Unga kamfermjölkssvampar är lämpliga för betning och förberedelse av kryddor.
Eftersom fruktkropparna har mycket mjölkig juice, innan saltning måste svampen blötläggas i minst tre dagar och med jämna mellanrum byta vattnet. Först efter detta börjar de salta. Själva mjölksvamparna läggs ut i lager i en djup behållare, strö varje lager med mycket salt (du kan lägga till kryddor och örter). Sedan sätter de den under tryck och saltar den i en månad. Efter denna tid överförs svampen till burkar och skickas till källaren i ytterligare en månad, varefter de kan konsumeras.
För att förbereda smaksättningen, blötläggs också kamfersvampar och torkas sedan naturligt. Efteråt mals den torkade svampen till ett pulver.
Slutsats
Kamfersvamp är en unik representant för Milky-släktet, eftersom den är ätbar, men samtidigt kan den orsaka förgiftning om den är felaktigt förberedd.Dessutom, på grund av den ganska ovanliga farmaceutiska lukten, försummar många svampplockare helt att samla denna art.
