Innehåll
Bröst och podgrudki skiljer sig från varandra inte särskilt tydligt. Båda svamparna är stora, har nästan samma färg och liknande form. Båda är ätbara, men det finns skillnader i hur de tillagas, så det är bra att veta hur man skiljer en sort från den andra.
Hur man skiljer en mjölksvamp från en podgruzdka
För att exakt skilja en svamp från en svamp efter utseende räcker det att känna till några grundläggande egenskaper hos dessa representanter för svampriket. Skillnader finns i alla delar av svampen.
Hur ser ett bröst och ett bröst ut: skillnader i utseende
Den sanna (vita) bröstmjölken tillhör släktet milkweeds. Detta är en stor, om än lågväxande svamp, vars mössa kan bli upp till 20 cm i diameter. Till en början är den konvex, mycket lätt, med tiden antar den formen av en tratt, dess kant med lätt pubescens vänder sig inåt och brunaktiga fläckar kan uppstå på ytan. Huden är blöt och slemmig.
Tallrikarna är breda, ofta åtskilda, krämfärgade med en gulaktig nyans. Med åldern får de en mer uttalad gulhet.
Benet överstiger inte 7 cm i höjd, det är slätt, cylindriskt till formen, och i vuxna exemplar är det ihåligt vid snittet.
Fruktköttet är tätt, sprött, med en specifik lukt som liknar aromen av frukt. När den är skadad frigörs mjölkig juice rikligt och mörknar i luften.
Det vita bröstet är väldigt likt ett riktigt bröst till utseendet. Även om dessa representanter för riket tillhör familjen Russula, är den första en laticifer och den andra tillhör släktet Russula.
Dess lock kan nå 25-30 cm i diameter, även om denna siffra oftast är 15-20 cm. Ytan är platt-konvex, med en liten fördjupning i mitten. Skalet har en grov textur som påminner om filt. Kanten är slät, utan fransar. Ju yngre individen är, desto ljusare är kepsen. Med tiden kan en gulbrun beläggning dyka upp på dess yta, och i äldre exemplar ändras färgen till brun. Benet är starkt, lätt, något avsmalnande uppåt.
Tallrikarna är smala, oftast ljusgrädde, men i vissa fall kan de vara blågröna eller turkosa.
Trots den stora externa likheten mellan dessa sorter finns det märkbara skillnader mellan dem:
- den riktiga mjölksvampen har en våt slemhatt, medan mössan på mjölksvampen alltid är torr;
- kanterna på mössan på mjölksvampen har en fibrös frans, som mjölksvampen inte har;
- mjölksvampen har bredare tallrikar än sin motsvarighet;
- gamla laticifers blir gulbruna, och baljorna blir bruna;
- snittet av den första utsöndrar mjölkaktig juice, medan fruktköttet av det andra alltid är torrt.
Vad är skillnaden mellan mjölksvamp och mängder från bilden?
Vita mjölksvampar och mjölksvampar ser likadana ut bara vid första anblicken - om du känner till deras tecken och skillnader kan du till och med identifiera dem från ett foto.
Karakteristiska egenskaper hos mjölksvamp är den vita färgen på mössan, pubescens i kanterna och en fuktig slemyta.
Den vita mjölksvampen skiljer sig från mjölksvampen genom utsöndring av mjölkig juice. Detta är huvudfunktionen som gör att den kan identifieras.
Lastlocket är torrt, med en slät kant. Under den finns smala plattor.
Stjälken smalnar av uppåt och ingen mjölkaktig juice frigörs på snittet.
Skillnader i metoden för att förbereda vita mjölksvampar och mjölksvampar
På grund av sin bittra massa klassificeras mjölksvampar som villkorligt ätbara svampar. Den är den bästa i denna kategori, det är inte för inte som den bara i Rus ansågs lämplig för betning. Och nu är dessa svampar saltade. För att bli av med bitterhet blötläggs de i 24 timmar och byter vattnet då och då. Sedan tvättas de noggrant och lämnas återigen i vatten i en dag. Dessa mjölkkannor är salta med kryddor.
Pickles kan användas som ett oberoende mellanmål eller som en komponent för att förbereda andra rätter - sallader, pajfyllningar, etc.
Mindre populär är användningen av dessa svampar för att laga soppa, stuva, steka och sylta.
Podgruzki är också ätbara, till skillnad från milkweeds är de mindre värda. De har inte en uttalad smak, varför de klassificeras som ätbarhetskategori 4. De kan också saltas, men behöver inte blötläggas först. Före saltning tvättas de noggrant och kokas.
Vissa fläktar stuvar, steker eller marinerar dumplingsna och fryser dem även för framtida bruk. I alla dessa fall måste de först kokas, saltas lätt och sedan tvättas i kallt rinnande vatten så att de inte mörknar.Man måste komma ihåg att smakegenskaperna hos dessa representanter för svampriket inte har mycket näringsvärde, så det är bättre att använda dem som en del av blandningar med mer ädla svampar.
Svart podgrudok och svart bröst: skillnad i foto och beskrivning
Svart podgrudok och svart bröst är två fler varianter, skillnaderna mellan vilka är användbara att känna till.
Svart mjölksvamp kan särskiljas på sin speciella olivsvarta mössa. Hos unga individer är dess yta slem och glänsande, men hos vuxna blir den torr och sträv. Tallrikarna är smutsiga krämiga. Liksom andra laticifers, när svampens kropp skadas, frigörs mjölkaktig juice, och den nyskurna vita fruktköttet mörknar snabbt i luften.
Den svarta kepsen har en brun keps som blir mörkare med åren. Ytan är något klibbig och glänsande. Plattorna är smala, av olika längd. När den är skadad blir fruktköttet grårosa och får sedan en grå nyans. Det finns ingen mjölkaktig juice.
Slutsats
Mjölkbröst och podgrudki skiljer sig inte bara i yttre egenskaper. Även om båda är mycket populära bland älskare av "tyst jakt", värderas den första, till skillnad från den andra, högre. Trots den yttre likheten är det inte svårt att skilja dem från varandra genom deras karakteristiska egenskaper.
