Frysa paprika för fyllning för vintern: färsk, hel, båtar, koppar

Att frysa paprika för vintern för fyllning är en populär förberedelsemetod. Halvfabrikatet behåller sina välgörande egenskaper och smak under lång tid. I processen att förbereda en fylld maträtt från en fryst produkt spenderas mindre tid. Du kan lägga hela eller skurna frukter i bitar, råa eller blancherade, i frysen.

Bearbetade grönsaker innan de placeras i kylens frysfack

Hur man fryser paprika till vintern för fyllning

Tidiga mogna grönsaker används inte för frysning, eftersom frukterna har tunn fruktkött. Medium och sena sorter är mer lämpade för denna bearbetningsmetod.Paprika säljs i snabbköp året runt, men på vintern är sorterna växthus eller tidig mognad, deras sammansättning av näringsämnen är lägre och smaken är sämre än höstens odlade i öppen mark.

Processen att frysa paprika för fyllning är en säsongsbetonad händelse, som konservering, så på kort tid är det nödvändigt att fylla på så mycket som möjligt för vintern.

Grönsaker för fyllning fryses utan kärna och stjälk, det skärs av med en del av fruktköttet, som kan användas för att beta andra preparat.

Paprika med vissa egenskaper kan frysas för vintern som en förberedelse för fyllning:

1. Frukterna ska vara helt mogna, elastiska, sorten och färgen spelar ingen roll.
2. Ytan ska vara fri från mekaniska skador, mörka fläckar, mjuka och ruttna områden.
3. Det är lämpligt att ta grönsaker av samma storlek.
4. Om en stor volym råvaror är föremål för frysning är det bättre att dela upp det i förpackningar eller vakuumpåsar i portioner som är nödvändiga för en beredning.

Snabbfrysning av hel paprika till vintern till fyllning

Det finns flera frysningsmetoder, några av dem kräver lång förberedelse, andra sparar tid, men i alla fall är råvarorna för efterföljande fyllning förbehandlade. Ett cirkulärt snitt görs på rena frukter och insidan tas bort tillsammans med stjälken. Sedan tvättas arbetsstycket så att inga frön finns kvar, placeras med snittsidan nedåt på en servett för att tömma vatten, och först efter det börjar de bearbetas.

Recept på snabbfrysning av paprika till fyllning inför vintern:

1. Insidan av de bearbetade och torkade frukterna gnuggas med en liten nypa salt.
2. Låt stå i ett par timmar, under vilken tid grönsakerna ger upp en del av sin juice och blir mer elastiska.
3. Töm den resulterande vätskan och skölj bort det kvarvarande saltet under rinnande vatten.
4. Tillsätt en tesked citronsyra till 5 liter kokande vatten, sänk arbetsstycket och stäng av spisen.
5. Efter 2 minuter, ta bort grönsakerna med en hålslev och lägg dem i kallt vatten.

Strukturen hos grönsaker för fyllning blir fast och elastisk. De två delarna passar lätt ihop. Frukterna läggs ovanpå varandra i en påse och placeras omedelbart i en kammare för frysning.

Frys in blancherad paprika för vintern för fyllning

Blancherade grönsaker för frysning för vintern är ett idealiskt alternativ; arbetsstyckets struktur blir okrossbar och halvfabrikatet är helt redo för efterföljande fyllning.

Förbereda produkten före frysning:

1. Bearbetade grönsaker hälls med kokande vatten.
2. Sätt på elden och koka i 4 minuter, stäng av ugnen, täck behållaren och lämna frukterna i varmt vatten tills de svalnar.
3. Lägg arbetsstycket på en servett så att fukten helt avdunstar från ytan.

Förpackad i portioner för engångsbruk och placerad i frys för frysning.

Frysa in paprika till fyllning inför vintern i portionspåsar

Innan huvudet frysning grönsaker bearbetas, tvättas och får rinna av. För att avlägsna kvarvarande fukt, torka av frukterna inuti och utanför med en torr trasa eller pappersservett.

Blancherade grönsaker i förpackningspåsar

Ställ frysen på snabbfrysning. Polyeten placeras i botten och frukter läggs ut på den så att de inte rör vid varandra. Låt stå helt fryst. Sedan packas de i en påse, luften släpps ut och knyts.Och de lämnar tillbaka den omedelbart.

Hur man fryser paprika för vintern i frysen för att stoppa i vakuumpåsar

Vakuumpåsar är praktiska behållare för frysning och förvaring av mat. De kan användas för att förpacka blancherade halvfabrikat eller råvaror. Om produkten inte genomgår värmebehandling är den förfryst så att frukterna i behållaren inte fryser ihop. Sedan, på något bekvämt sätt, placeras de i en vakuumpåse, den öppna änden förseglas och luften avlägsnas med en speciell anordning.

Frysa paprika i båtar för fyllning

Denna metod är bekväm när det gäller utrymmet som upptas i kammaren. Metoderna för frysning och förpackning i påsar skiljer sig inte från att lagra hela frukter. Skillnaden är att grönsaken skärs på längden i 2 delar - båtar. Du kan använda receptet med värmebehandling:

1. Båtar hälls med kokande vatten och får svalna.
2. Lägg i ett durkslag och låt sedan den återstående fukten avdunsta.
3. Delarna staplas ovanpå varandra.

Packat och skickat för frysning.

Om arbetsstycket inte utsätts för värmebehandling, läggs delarna ut på en bricka och placeras i en kammare för initial frysning i cirka 40 minuter. Sedan läggs de snabbt i påsar och skickas tillbaka till frysen.

Hur man fryser paprika i "koppar" för fyllning på vintern

För denna metod att frysa paprika för vintern används ofta råa preparat för fyllning. Det förberedande arbetet är standard, endast bearbetade och torra råvaror läggs:

1. Rutor som mäter cirka 8x8 cm skärs från plastfolie eller en förpackningspåse.
2. En fyrkant placeras i mitten av frukten, sedan nästa grönsak. Huvuduppgiften är att se till att det inte finns några kontaktpunkter mellan grönsaker utan film.
3. Stapeln görs längs med förpackningsbehållarens längd.

Fryspåsar placeras horisontellt.

Behöver jag tina paprikan från frysen innan jag fyller på?

Om du tinar upp råbearbetad paprika blir de mjuka och fyllning blir omöjlig. Efter att ha tagit ut produkten från frysen, ta ut den ur påsen och efter 5 minuter börja fylla.

Den blancherade halvfärdiga produkten är helt upptinad, den elastiska strukturen kommer inte att förändras efter detta, och det kommer inte att vara möjligt att fylla den nyligen extraherade produkten, eftersom delarna är anslutna och det inte finns något tomt utrymme mellan dem.

Hur länge kan du förvara fryst paprika för fyllning?

Grönsaker förberedda för vintern för fyllning vid lägsta konstanta temperatur förlorar inte sin fördelaktiga kemiska sammansättning i mer än 10 månader. Den extraherade produkten kan inte återfrysas, särskilt om den bearbetas rå.

Slutsats

Att frysa paprika för fyllning för vintern är en bekväm och ganska populär metod för beredning. Den halvfärdiga produkten sparar tid i tillagningsprocessen. Den kan användas till alla typer av köttfärs. Frukterna behåller helt sin smak, arom och fördelaktiga kemiska sammansättning under lång tid.

Rekommenderade inlägg

Aubergine för vintern: frysrecept

Hur man fryser feijoa för vintern

Fryst havtorn

Hur man fryser lingon i frysen

Hur man fryser in päron till vintern i frysen

Är det möjligt att frysa krusbär för vintern: fördelar, 5 metoder för frysning

Hur man fryser svarta vinbär

Frysning av saffransmjölklock för vintern: läckra recept med foton

Kaprifol i frysen: hur man fryser den ordentligt för vintern