Innehåll
Varje sommar försöker skickliga hemmafruar göra så många förberedelser för vintern som möjligt. Om detta tidigare krävde att allt skulle kokas, steriliseras och rullas ihop, nu kan du helt enkelt frysa det. Men inte alla vet hur man ordentligt fryser grönsaker för att bevara deras fördelaktiga egenskaper och smak. I den här artikeln kommer vi att se hur man fryser auberginer för vintern hemma.
Kan aubergine frysas?
Alla vet att aubergine kan användas för att göra underbara sallader och andra konserver. Stormarknader säljer färdiga frysta grönsaksblandningar. Men går det att frysa in dessa grönsaker hemma?
Svaret är tydligt - du kan. Huvudsaken är att aubergine fryss på rätt sätt. Alla vet att under frysningsprocessen bevaras nästan alla användbara ämnen. Aubergine är mycket rika på olika mikroelement. Dessutom innehåller denna grönsak en stor mängd vitaminer.
Att välja auberginer att frysa
Det första är naturligtvis att vara uppmärksam på fruktens utseende.Stora auberginer kan ha många frön. Därför är det bättre att välja små frukter. De är mer möra och välsmakande. Dessutom måste frukterna vara rena och jämna. Närvaron av fläckar kan indikera sjukdom.
Stora auberginer tenderar att vara bittra. Men unga frukter smakar vanligtvis inte bittert och har en trevlig, delikat smak. Sådana grönsaker behöver inte blötläggas i en saltlösning.
Rätt frysning
Det finns olika recept för att frysa auberginer. De skiljer sig alla åt i sättet de förbereder frukten. De kan förblancheras, blötläggas och stekas. Du kan prova flera sätt samtidigt. Huvudsaken är att det finns tillräckligt med utrymme i frysen.
Att frysa auberginer med den första metoden är väldigt enkelt. Du kan helt enkelt frysa frukterna hela. Vissa kokar grönsakerna lite först och tar sedan bort skalet. Efter detta måste du låta auberginema stå för att rinna av överflödig vätska. Besväret med denna metod är att stora frukter tar lång tid att tina, och de tar upp mycket plats i frysen.
För den som har en liten frys är det bättre att frysa frukt på andra sätt. Färsk frukt kan skäras i små bitar. På så sätt tar grönsaker mindre plats och fryser och tinar snabbare. Dessutom kommer det att vara mycket bekvämare att använda dem, eftersom du inte behöver skära och skala frukterna ytterligare.
Därefter hälls de hackade bitarna i en förberedd behållare och saltas. Sedan måste du blanda auberginema ordentligt så att saltet fördelas jämnt. Lämna arbetsstycket i denna form i 15 minuter. Efter detta måste du tömma vätskan som släpps och torka grönsakerna. För detta är det bättre att använda en pappers- eller våffelhandduk. Om du inte torkar bitarna fryser de helt enkelt till varandra i frysen.
Nu kan de förberedda frukterna spridas i behållare eller påsar. Men vissa hemmafruar fryser in bitarna på ett sådant sätt att de inte håller ihop. För att göra detta, placera hackade och torkade grönsaker på en skärbräda. Innan du gör detta kan du täcka den med folie eller bakplåtspapper.
Bitarna läggs ut på kort avstånd från varandra och skickas till frysen. Auberginerna ska stå där i flera timmar. Under denna tid kommer frukterna att frysa lite, och de kan flyttas till behållare. Aubergine beredda på detta sätt fastnar inte vid varandra. Därför kommer det att vara mycket bekvämare att ta ut dem och använda dem. Du kan ta så många bitar du behöver, istället för att behöva tina upp hela klumpen.
Vad ska man frysa i
Du kan använda en mängd olika behållare och påsar för att frysa. Det är till exempel väldigt ekonomiskt att frysa in grönsaker i vanliga plastpåsar. Det viktigaste är att känna till några viktiga regler:
- Använd flera påsar samtidigt för att packa aubergine. Så förpackningen blir mer lufttät;
- efter att bitar av grönsaker har placerats i påsen är det nödvändigt att släppa ut så mycket luft som möjligt från den;
- Knyt påsen väl så att lukten av andra grönsaker eller örter inte överförs till auberginen.
Du kan köpa speciella påsar för frysning i butik.Det finns ett speciellt spänne som är mycket bekvämt att använda. Men om utrymmet tillåter är det bättre att lägga auberginema i en plastbehållare. Tack vare det täta locket kommer de att behålla sin smak och lukt under lång tid. Hittills är detta det mest bekväma sättet att lagra frysta grönsaker.
Utöver dessa alternativ finns det paket med speciella klämmor. De är designade för att frysa grönsaker. Du kan köpa sådana påsar i vilken stormarknad som helst. För att spara plats i frysen och bevara smaken av grönsaker så mycket som möjligt kan du använda vakuumpåsar. Men du måste vara beredd på att du måste leta efter dem. De är ganska dyra, så de är mindre efterfrågade.
Frysning och blanchering
Det finns också recept som kräver blanchering. Detta görs för att hålla grönsakerna mjuka. Med tanke på auberginemassans seghet skulle blanchering vara en bra idé. Hela processen går till som följer:
- Först och främst måste du skära grönsakerna på ett sätt som passar dig.
- Därefter ska auberginema saltas och lämnas i 15 minuter.
- Ställ en behållare med vatten på spisen och låt koka upp.
- Lägg auberginerna i ett durkslag och lägg dem sedan i kokande vatten i exakt 1 minut.
- Sedan kyls grönsakerna och överflödig vätska får rinna av. För att göra detta läggs de ut på en handduk.
- Förberedda grönsaker placeras i påsar eller behållare.
Vilken frysmetod är bättre?
Många är också intresserade av hur man bäst fryser auberginer, med eller utan skal. Det är viktigt att tänka på hur bittra de är. Om frukterna är unga, täta och inte har bitterhet, kan de frysas med skalet och även utan blanchering. Allt annat görs som vanligt. Grönsaker tvättas, skärs och läggs i påsar.
I det här fallet skulle det också vara bra att först frysa in bitarna på en skärbräda och först sedan lägga dem i behållare eller påsar för vidare förvaring. Vissa recept föreslår att du steker bitarna först och först sedan fryser dem. På så sätt tar de upp ännu mindre plats när de kokar ner.
Hur man tinar upp rätt
För att smaken av grönsaker ska förbli oförändrad är det nödvändigt att inte bara frysa auberginer korrekt, utan också att tina dem korrekt. Det finns flera sätt hur detta kan göras:
- I mikrovågsugnen. De flesta moderna mikrovågsugnar har en avfrostningsfunktion. Detta är ett ganska snabbt sätt att tina upp grönsaker.
- Låt den bara tina i köket. I det här fallet måste du vänta minst 2 timmar för att bitarna ska tinas helt. Så du måste ta bort grönsakerna från frysen i förväg och låta dem tina i rumstemperatur eller flytta dem till kylen över natten.
- Börja förbereda rätten omedelbart. Under värmebehandling tinar grönsaker snabbt. Många använder det, eftersom det inte kräver någon extra köksutrustning eller tid.
Vissa människor doppar frysta grönsaker i vatten för att hjälpa dem att tina snabbare. Det är tillrådligt att inte använda denna metod, eftersom i detta fall en stor mängd användbara mikroelement går förlorade.
Slutsats
Nu vet du exakt hur man fryser auberginer för vintern. Artikeln innehåller olika recept som många hemmafruar redan har provat. Du behöver bara lägga lite tid på att förbereda grönsakerna, och sedan gör frysen allt själv. På vintern kan frysta auberginer användas för att tillaga en mängd olika rätter.Många lägger till grönsaker i grytor, gör adjika eller andra snacks med dem. Definitivt kommer frysta auberginer att komma väl till pass i köket.
