Frysning av saffransmjölklock för vintern: läckra recept med foton

Vanlig saffransmjölksmössa är en av de populära svampsvamparna i det nationella ryska köket. Den bildar mykorrhiza med barrträd, växer i grupper och ger en stor skörd. Att skörda är en fascinerande verksamhet, men samtidigt besvärlig, de medförda svamparna måste bearbetas snabbt så att de inte förlorar sitt näringsvärde. Frys in saffransmjölklock för vintern, saltgurka eller marinera - valet av metod beror på gastronomiska preferenser, men det första alternativet är det snabbaste och mest produktiva. Efter frysning kommer fruktkropparna helt att behålla sin kemiska sammansättning.

Går det att frysa in saffransmjölkslock till vintern?

Produktiviteten hos saffransmjölkkapslar är mycket hög, den huvudsakliga toppen av fruktningen inträffar i mitten av sommaren och varar inom 2-3 veckor beroende på nederbörd.Därför är målet för svampplockaren att samla in och ta med så många exemplar som möjligt; det finns praktiskt taget ingen tid kvar för långvarig bearbetning; fruktkroppar kan inte lagras. Att frysa saffransmjölklock hemma är det bästa alternativet för skörd. Denna metod sparar tid, är inte arbetskrävande, med minimala materialkostnader och, viktigare, produkten behåller helt sitt näringsvärde.

Unga exemplar och mer mogna är lämpliga för detta ändamål; efter upptining behåller fruktkropparna helt sin smak, skiljer sig inte från nyplockade, de kan användas i vilket kulinariskt recept som helst.

Går det att frysa saffransmjölkkapslar råa?

Om frysens volym är stor, kommer frysning av saffransvamp i rå form för vintern att vara det snabbaste och mest kostnadseffektiva sättet att bearbeta. Om frystekniken följs kommer produkten att vara lämplig för konsumtion till nästa säsong. Förberedande arbete kräver inte mycket tid eller speciella kulinariska färdigheter. Rå svamp, efter borttagning, kan användas för betning eller betning, eller inkluderas färsk i recept.

Är det möjligt att frysa saltade svampar saffransmjölklock?

Bearbetning genom att frysa saltad svamp är inte mindre populär, men kommer att ta mer tid. Efter borttagning är produkten klar att användas. Metoden att frysa fruktsaltade kroppar i stora mängder är möjlig om utrymmet i frysen tillåter. Svamparna behåller helt sin volym och vikt, förvaringen för frysning för vintern kan knappast kallas kompakt.

Går det att frysa stekta saffransmjölklock?

Tekniken för att frysa stekt svamp tar längre tid. Receptet kräver förblötläggning och värmebehandling.Men tidsåtgången är helt berättigad. Den stekta produkten lagras under lång tid, förlorar inte sin arom och smak, och efter upptining är den redo att användas.

Hur man förbereder saffransmjölklock för frysning

Den medförda skörden sprids på en plan yta för sortering. Fruktkroppar väljs efter storlek. Resultatet av att frysa råa svampar blir mer produktivt om du använder små och medelstora exemplar. Fruktkropparna förblir intakta och passar mer kompakt in i frysen. Det är bättre att steka stora svampar. Efter sortering bearbetas råvarorna:

1. Rengör den nedre delen av benet från fragment av mycel och jord.
2. Skär ca 2 cm.
3. Hela benet behandlas inte, bara skadade områden tas bort.
4. Ta bort skyddsfilmen från locket, unga exemplar kan lämna den kvar.
5. Blötlägg produkten i vatten med tillsats av citronsyra och salt i flera minuter så att jorden och sanden som finns kvar under rengöringen sätter sig och insekterna och deras larver lämnar fruktkroppen.
6. Ta bort från vattnet och tvätta med en borste eller svamp.
7. Tvätta noggrant igen under rinnande vatten.
8. Lägg ut på en servett för att torka.

Svamparna är klara, ytterligare bearbetning av saffransmjölklocken utförs enligt det valda receptet för att förbereda för vintern, då behöver du ett bokmärke för frysning.

Hur man lagar saffransmjölklock för frysning

Frysning av kokt svamp praktiseras ofta. Denna metod har många fördelar. Efter värmebehandling tappar fruktkroppen det mesta av vattnet, blir elastisk och kompakt, tar mindre plats och behåller sin form väl. Att använda en halvfabrikat sparar tid för att tillaga maträtten. Kokta och frysta saffransmjölklock kan användas som fyllning för bakverk, de kan stekas eller stuvas med potatis.

Koksekvens:

1. De beredda råvarorna läggs i en stor panna, helst emaljerad.
2. Fyll på med vatten så att det helt täcker fruktkropparna, tillsätt salt efter smak och tillsätt ett lagerblad om så önskas.
3. Täck med ett lock och sätt på eld.
4. När det kokar uppstår skum på ytan, ta bort det och rör om massan.
5. När produkten är klar, töm ut vattnet.

Ta bort svampen med en hålslev och lägg i ett durkslag för att rinna av vattnet. Efter tillagningen läggs råvarorna ut på en ren servett för att svalna och fukten avdunstar.

Hur länge ska man koka saffransmjölklock för frysning?

Koka svamp i saltat vatten. Så att de inte förlorar sin smak och inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper under långvarig tillagning, bestäms tiden av volymen av råvaror. Häll 5 liter vatten i produkten och koka i 15-20 minuter. Om massan är större, ökas tiden med 10 minuter (högst 30 minuter). En specifik svamparom blir en signal om att produkten är klar, den färdiga råvaran lägger sig helt på botten av behållaren.

Hur man fryser saffransmjölkssvampar för vintern

Frysmetoden beror på receptet, läggningsprocessen är densamma, förbehandlingen skiljer sig. Om frystekniken följs behåller svampen sitt näringsvärde i någon form.

Hur man fryser in kokta saffransmjölkslock för vintern

Du kan koka hela exemplar (unga och små) för frysning. Före kokning är det bättre att skära fruktkroppar med en tjock stjälk och en stor mössa i små bitar så att hela massan är ungefär lika stor. Mer av sådana råvaror kommer att passa i behållare för frysning, och förpackningen kommer att ta mindre plats. Teknik för att frysa kokt lager:

• efter tillagning tvättas svampen;
• lägg ut på en bricka eller servett för att avdunsta vattnet;
• när råvarorna är helt torra och svala förpackas de i påsar eller plastbehållare, komprimerade så att mer av halvfabrikatet ingår, kokta saffransmjölklock är inte spröda;
• ställ in frystermostaten på maximal effekt;
• stapla eller placera paket.

Frysning av saltade saffransmjölkslock

Frysta saffransmjölkslock enligt detta recept kommer att dekorera alla bord. Tekniken är snabb, arbetskrävande och kräver ingen preliminär kokning. Metoden att frysa saltade saffransmjölklock eliminerar helt närvaron av fukt. Efter bearbetning, tvätta inte svampen, torka av dem med en fuktig, ren trasa. Om fruktkropparna är för smutsiga, torka dem noggrant efter tvätt.

Det är bättre att använda unga exemplar; om stora ska saltas skärs de och strös omedelbart med salt. I saffransmjölkslock uppträder mjölkaktig juice på skärplatsen; om arbetsstycket lämnas obearbetat under en lång tid blir skären gröna och den färdiga produkten kommer att se oattraktiv ut efter frysning.

Recept för inläggning av saffransmjölklock för frysning:

1. Ta en emaljbehållare eller en bulkbehållare av plast.
2. Lägg råvarorna i lager, strö vardera med salt (1 kg/1 msk), tillsätt vitlök, lagerblad och peppar.
3. Tryck på toppen, täck med ett lock och ställ i kylen.

Förvara i kylen i 24 timmar och förpackas sedan i små portioner. Ställ in i frysen. Vikten av ett paket måste motsvara en portion. Upprepad frysprocess tillhandahålls inte.

Frysning av råa saffransmjölkslock

Frysning av rå svamp utförs i två steg.De beredda råvarorna läggs ut på en bricka i ett tunt lager och placeras i frysen i 7-8 timmar för förfrysning. Du kan klara dig utan en bricka genom att täcka botten av kammaren med plastfolie och lägga arbetsstycket på det. Efter att tiden har gått ska fruktkropparna bli helt hårda. Svamp paketeras och läggs i frysen. Det preliminära frysningssteget kommer att bevara formen på den spröda, råa camelinan.

Frysstekta saffransmjölkkapslar

Metoden att frysa halvfärdiga stekta svampar kommer att ta längre tid, men det är den mest kompakta. Efter varm bearbetning kommer fukten från fruktkropparna att avdunsta, volymen av råvaror kommer att minska med 1/3. När den är fryst kommer stekt svamp att passa tätt in i påsen och ta mindre plats.

Produktförberedelseprocess:

1. Det finns inget behov av att torka de tvättade råvarorna, de skärs omedelbart, stora exemplar som inte är lämpliga för andra typer av frysning kan användas.
2. Lägg i en djup stekpanna, täck med lock.
3. Under uppvärmningsprocessen kommer fruktkropparna att släppa ut juice, som helt täcker svampen.
4. Efter att vätskan kokat öppnar du locket och rör om blandningen.
5. När fukten har avdunstat helt, tillsätt solros, oliv eller smör och finhackad lök.
6. Stek tills det är klart.

Därefter får produkten svalna, förpackas och placeras i en fryskammare.

Hur man tinar saffransmjölklock korrekt

Vid förpackning av svamp för frysning, fyll påsar för engångsbruk. Efter borttagning från kammaren utsätts svamp inte för en andra procedur, särskilt färska. Tina gradvis i förvaringsförpackningar. Dagen före användning, flytta behållaren från frysfacket till kylhyllan. Ta bort svampen 3 timmar före tillagning, under vilken tid de kommer att tina helt.

Hållbarhet för frysta saffransmjölklock

Med förbehåll för bearbetningsteknik, lagring och lägsta möjliga temperaturförhållanden lagras halvfabrikatet i hermetiskt tillslutna förpackningar ganska länge. Tidpunkten beror på frysreceptet:

För att förhindra att produkten tappar sin smak och får en extra lukt, rekommenderas det inte att placera förpackningsbehållare nära kött, särskilt fiskprodukter.

Slutsats

Du kan frysa saffransmjölklock för vintern med hjälp av flera recept (stekt, kokt, rå eller saltad). Svampar bearbetade med någon av dessa metoder behåller sina fördelaktiga egenskaper, smak och arom under lång tid. Den kalla bearbetningsprocessen kräver inga speciella färdigheter eller materialkostnader och sparar också tid för att tillaga rätter i framtiden.

Rekommenderade inlägg

Frysa greener för vintern hemma

Vilka grönsaker kan frysas hemma?

Frysning av honungssvamp: rå, kokt, stuvad och stekt

Frys in tomater för vintern hemma

Hur man fryser in aronia för vintern

Är det möjligt att frysa syra?

Hur man fryser färska persikor för vintern

Är det möjligt att frysa melon till vintern?

Smör, fryst i frysen för vintern: färskt, rått, stekt