Innehåll
Att frysa päron för vintern hemma är en traditionell aktivitet för ryska hemmafruar, som är vana vid att lagra för framtida bruk. Under sommarsäsongen samlar kroppen vitaminer genom att "bevara" dem i kroppens fettlager. Men på vintern vill du ibland verkligen skämma bort dig själv och din familj, inte bara med vitaminer, utan också med läckra produkter gjorda av frukt och bär. Det finns många recept för att frysa in mat i frysen för detta. De används i matlagning på vintern och våren, när kroppen behöver vitaminer.
Går det att frysa päron?
Du kan frysa päron, men för att göra detta måste du följa frysreglerna så att du inte får en homogen, klibbig gröt som bara kan tillsättas som en puré till pajer.
För att förbereda päron i reserv bör du ge företräde åt följande sorter:
- Severyanka;
- augusti dagg;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Rödsidig;
- Moskovit.
Dessa arter tillhör vinter- eller sensommarsorter, kännetecknas av sin täthet och släta hud, utan fjäll. Mjukare typer är endast lämpliga för att göra puréer, sylt och sylt. De kan användas, men det bör beaktas att de kommer att genomgå deformation när de tinas.
Hur man fryser in päron till vintern så att de inte blir bruna
Päron, liksom andra katekininnehållande frukter, börjar mörkna när de utsätts för syre, och får ett oaptitligt utseende som liknar röta. Hur undviker man bryningsreaktion när man lagar päron? Hemligheten är citronsyra. När du förbereder frukter, skär i skivor eller vispar med en mixer, bör du spraya frukten med citronsyra utspädd med vatten från en sprayflaska.
Det andra sättet är att blötlägga dem i en lösning som innehåller citronsyra i en timme. Detta kommer att sakta ner katekinreaktionen under beredning och frysning. Använder du skivor kan du riva dem med citron, apelsin, mandarin eller andra citrusfrukter. När syrliga frukter inte är tillgängliga kan askorbinsyra tillsättas som ett alternativ.
Vid vilken temperatur ska jag frysa?
Genom att observera strikta temperaturförhållanden kan du frysa päron för vintern. Förvaring i kylskåp, där temperaturen inte sjunker under +2 grader, är förbjuden. Produkten måste frysas snabbt, för detta, använd en frys eller kyld ö som rymmer mycket frukt och grönsaker på en gång. Frukter bör frysas vid en temperatur på minst -18 grader.
Hur man fryser färska päron till vintern
För att maten ska förbli färsk under upptining och behålla sin smak är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet av frukt. Frukter bör väljas hela, utan insektshål eller ruttna sidor.Följ sedan denna ordning:
- Tvätta under rinnande vatten och torka på en handduk. De måste vara torra för att inte frysa vattnet tillsammans med frukterna.
- Skala sedan frukterna och skär i skivor, tärningar, remsor eller i 4 delar.
- Klipp ut kärnan och problemområdena.
- Lägg på ett platt fat, smörj in med citronsyra och ställ i frysen i 2 timmar.
- Efter den första frysningen, placera bitarna i en speciell ziplock-påse, krama ut luften och fortsätt att förvara i frysen i högst 10 månader.
Produkten kommer att klara frysning framgångsrikt.
Recept på päron frysta i sockerlag
Socker är ett naturligt konserveringsmedel som bevarar fruktens välgörande egenskaper under lång tid. För att förbereda päron i sirap behöver du:
- blanda ett glas socker och 500 ml kokande vatten;
- förbered päronen, lägg dem i en djup behållare;
- häll varm sirap och låt blanchera i 3 minuter;
- Ta bort päronen med en hålslev och lägg i behållare för frysning;
- häll sirap, lätt täckande frukt;
- låt svalna tills det är kallt;
- ställ i frysen för att frysa in.
Under hela hållbarheten kan produkten användas i matlagning.
Hur man fryser päron i skivor
Du kan frysa in päron till vintern genom att lägga dem i istärningsbrickor eller skära dem i kuber. I det första alternativet måste du slå dem tills de är mosade och lägg dem i formar eller barnmatsburkar. Du kan skära frukterna i två delar, skära ut kärnan och lägga till bär i den resulterande fördjupningen.
Frys in päron till vintern med socker
Att frysa päron till vintern med socker är lika enkelt som att frysa dem i sirap. Tillsätt mycket socker. Efter att ha klippt frukten vackert, bör du blöta dem, men torka dem inte, som med den vanliga metoden. Socker fastnar bättre på våta skivor och faller inte av till botten av skålen.
Päron ska frysas. Vid denna tidpunkt, lägg till det första sockerlagret. Först på ett platt fat, och sedan ovanpå skivorna. I denna form kommer de att stå i frysen i 2 timmar. Ta bort päronen och lägg i en sista behållare eller fryspåse. Strö frukten med socker igen. Det finns ingen anledning att skaka för att inte skada bitarna.
Vad kan man laga av frysta päron?
Från tinad frukt kan du tillaga rätter som charlotte, päronpuré och kompotter. De läggs till pajer, bullar, dumplings och smördekor. För kompotter och pajer bör du inte vänta på långsam upptining, du kan kasta dem, frysta bitar, direkt i kokande vatten och deg.
Enligt kulinariska experter, genom att frysa päron för vintern, kan du förbereda en läcker maträtt - päronbyte, som tillagas med honung. Produkten ska bakas som en vanlig paj med socker, mjöl och ägg, bara du behöver lägga till honung till fyllningen. Lägg degen på de ordnade päronen och grädda tills den är klar.
Hållbarhet för frysta päron
Päron kan förbli helt intakta i kylen i upp till 10 månader, om du inte tillåter avbrott i temperaturen under lagring. Följ reglerna för långsam avfrostning vid upptining. Häll inte kokande vatten över frukten eller doppa den i varmt vatten för att påskynda processen. Detta kan skada strukturen, och frukterna kommer att förlora sin form, bli mjuka och smaklösa.
En behållare eller påse med fryst mat ska placeras i ett kylskåp med positiv temperatur och vänta tills det tinar naturligt.
Slutsats
Att frysa päron för vintern hemma i enlighet med receptet skapar ingredienser från enkla frukter för kompletta rätter. Fördelarna med denna metod jämfört med konventionell konservering är att frukterna behåller vitaminer, inte ruttnar och inte behandlas med cancerframkallande ämnen. Rätter gjorda av frysta frukter kan ges till barn och till och med spädbarn utan rädsla för hälsan.
