Är det möjligt att frysa krusbär för vintern: fördelar, 5 metoder för frysning

När man jämför smaken av krusbär med andra bär - jordgubbar, hallon, körsbär, förlorar de troligen. Men det har inte många konkurrenter när det gäller vitamininnehåll. Under lång tid var de mest populära metoderna för att förbereda bär för vintern konservering - konserver, kompotter, sylt. Idag försöker många frysa krusbär för vintern i frysen i kylskåpet för att bevara alla värdefulla ämnen, fördelaktiga egenskaper och smak.

Metoden är enkel, prisvärd och kräver inte mycket tid eller extra budgetinvesteringar. Det finns flera alternativ. Du bör veta hur och i vilken form du kan frysa bär så att de resulterande förberedelserna för vintern är välsmakande, hälsosamma och efterfrågade.

Går det att frysa krusbär?

Tack vare funktionaliteten hos moderna frysar och kylskåp har det blivit möjligt att frysa nästan alla grönsaker, frukter och örter samtidigt som man får produkter av hög kvalitet. Med samma framgång kan krusbär frysas till vintern. Den största fördelen med sådana produkter är deras höga kvalitet, bevarande av alla egenskaper efter avfrostning.

Bland de viktigaste metoderna för frysning:

• i bulk;
• med socker;
• i sirap;
• som puré;
• blandat med andra ingredienser.

När du förbereder bär, fryser dem och använder dem ytterligare, är det nödvändigt att följa de grundläggande reglerna för förpackning, lagring och temperaturkontroll.

Fördelarna med frysta krusbär

När du fryser krusbär för vintern hemma, bevaras huvuddelen av de nyttiga ämnena som finns i dem. Förlusten av vitaminer från sådan bearbetning överstiger inte 10%, så tinade bär är ett riktigt lager av ämnen som är fördelaktiga för kroppen. De inkluderar:

• vitaminer B, PP, A, E;
• jod;
• molybden;
• kalium;
• kalcium;
• järn;
• zink;
• fluor;
• magnesium;
• näringsfibrer;
• organiska syror.

Tack vare denna kemiska sammansättning har krusbär, även efter frysning, många läkande egenskaper:

• stimulerar metaboliska processer i kroppen;
• hjälper till att stärka blodkärlen och förbättra blodcirkulationen;
• har en koleretisk och diuretisk effekt;
• tar bort salter av tungmetaller;
• stärker nervsystemet;
• ökar immuniteten;
• förebygger stroke och hjärtinfarkt;
• bekämpar framgångsrikt anemi hos gravida kvinnor;
• eliminerar förstoppning.

Både mogna och omogna krusbär som frysts har dessa egenskaper, förutsatt att bären förvaras rätt.

Hur man fryser krusbär för vintern i kylen

För att få en hälsosam produkt måste du förbereda hela, mogna bär utan tecken på sjukdom. Insamlingen utförs i torrt, varmt väder på morgonen. De bästa sorterna är de med tjockt skal och sött kött. Tunnskal - används för att frysa i sirap eller göra puréer.

Bären sorteras, man tar bort löv och kvistar och skär av svansarna.

Krusbären tvättas under kallt rinnande vatten i en sil eller durkslag och läggs ut på en handduk för att torka. Om fukten finns kvar, efter att ha placerat den i kylskåpet förvandlas bäret till en enda isklump.

Vid skörd av krusbär för vintern utförs frysning vid en temperatur på -30 ... -35 ⁰C. Ytterligare långtidsförvaring utförs vid en temperatur på -18 ... -25 °C i frysfack i kylskåp eller i kammare med stor volym och möjlighet att ställa in lägre temperaturer.

Recept på hela frysta krusbär

Hela bär, lagrade för vintern, är en bra grund för att tillaga många rätter: yoghurt, kompott, fruktdrycker, pajfyllningar, bullar, muffins. Efter upptining förlorar de inte sitt utseende, och deras smak förblir hög.

Enligt recensioner är frysning av hela krusbär för vintern det enklaste och snabbaste sättet. För att göra detta behöver du:

1. Förbered krusbär, plåtar eller bakplåtar, bakplåtspapper och påsar i förväg.
2. Frigör utrymme i frysen.
3. Klä plåtar och bakplåtar med papper.
4. Lägg krusbär i den förberedda behållaren i ett lager.
5. Ställ brickorna i frysen för att frysa i minst 4 timmar.
6. Ta ut brickorna ur frysen, lyft upp pergamentet och häll ner bären i påsarna med en träslev så att de inte "klibbar" i händerna.
7. Lägg lappar i påsarna om innehåll och frystid.
8. Lägg påsarna i frysen.

Produktlagring är minst tre månader.

Krusbär, frysta för vintern med socker

Detta recept för att frysa krusbär med socker används ofta av hemmafruar. Det är inte arbetsintensivt. För förberedelser behöver du:

• påsar eller behållare med lock;
• 2 kg bär;
• 700 g strösocker.

För att göra kvalitetsförberedelser för vintern behöver du:

1. Samla eller köp täta hela bär, skölj dem och rensa dem från skräp och svansar.
2. Torka krusbären helt.
3. Häll det i en stor behållare och tillsätt det förberedda sockret.
4. Blanda ingredienserna.
5. Fyll behållare eller påsar med bär, lägg inte mer än 500 g i varje (för engångsbruk).
6. Täck ordentligt och ställ i frysen.

Förvaringspåsar måste vara intakta, behållarna måste vara rena, fria från främmande lukter och locken måste sitta tätt. Glas är inte lämpliga att förvara i frysen då de kan gå sönder på grund av kylan.

Frysning av krusbär i form av puré för vintern

Övermogna krusbär har tunn skal och kan spricka. Det är bättre att använda sådana bär för att göra puréer och sedan frysa dem. För detta ändamål krossas tvättade och skalade bär noggrant.Experter rekommenderar att du använder vanlig trästöt, eftersom krusbärsfrukter förlorar de flesta av sina vitaminer när de kommer i kontakt med metalldelarna i en mixer eller köttkvarn.

Socker tillsätts till den resulterande purén med en hastighet av 400 g per kilo krusbär. Om bären är mycket sura kan mängden ökas. Purén blandas noggrant, placeras i små portioner i behållare och kyls i kylen. Efter kylning stängs behållarna tätt och placeras i frysen.

I receptet för att frysa krusbär till vintern i form av puré behöver du inte ha med socker. I det här fallet kommer kaloriinnehållet i produkten att vara betydligt lägre, och dess fördelaktiga egenskaper kommer inte att vara mindre.

Recept på att frysa krusbär i sockerlag för vintern

Frysalternativet i sockersirap, som det tidigare, är lämpligt för övermogna bär eller sorter med mjuk hud. Sådan frysning kan användas inte bara för att tillaga rätter, utan också som en separat, färdig efterrätt.

Du kommer behöva:

• krusbär;
• socker (0,5 kg);
• vatten (1 l).

För att förbereda arbetsstycket måste du utföra ett antal steg i följd:

1. Koka en tjock sirap av socker och vatten.
2. Kyl ner den.
3. Lägg de beredda bären i behållare.
4. Häll sirap över krusbären.
5. Placera behållare i frysen.
6. Täck inte med lock på två dagar.
7. Att frysa.
8. Stäng locken ordentligt.

Hur man fryser krusbär tillsammans med andra bär

För barn kan en riktig behandling vara bärpuré, som hemmafruar inkluderar krusbär, röda och svarta vinbär, havtorn och jordgubbar. Små och stora, mjuka och hårda frukter är lämpliga. Efter att ha malt dem, tillsätt 5 matskedar socker per 500 g massa och blanda.Tillsätt hela krusbär eller hackade jordgubbar i den färdiga purén. Blandningen infunderas i en timme, varefter den hälls i silikonformar och placeras i frysen. När moset har stelnat tas det ur formarna, läggs i påsar och förvaras i frysen.

Efter uppvärmning kan frysta användas som en färdig efterrätt för barn eller som bas för såser till pannkakor och ostkakor.

Vad kan man laga av frysta krusbär?

Erfarna hemmafruar, som lämnar sina recensioner av frysta krusbär, noterar att de är en utmärkt förberedelse för många rätter.

En av de enklaste lösningarna är att förbereda en smoothie, för vilken du, förutom krusbär, behöver en banan - för tjocklek, nötter, frön eller kli - för att ge en rikare smak, samt juice eller mjölk.

En kryddig krydda för kött eller fisk kan erhållas genom att skörda krusbär, dill och vitlök.

Frysta bär fungerar som en fyllning med en ljus smak för jästpajer, mördegskakor och muffins.

Oftast används frysta bär för att göra geléer, kompotter och gelé.

Det enklaste sättet är att tina upp den hälsosamma produkten och äta den i den form som den förbereddes för frysning.

Regler för förvaring och avfrostning

För att bibehålla rätt kvalitet på produkterna bör du följa reglerna för förvaring och avfrostning före användning:

• frysning av bär bör ske snabbt, i små portioner;
• den optimala temperaturen för att lagra mat i 10 månader är cirka -20 ⁰C;
• "djupfrysnings"-funktionen på frysen slås på en dag före användning;
• Frysta krusbär bör inte placeras bredvid kött- eller fiskprodukter så att de inte utvecklar en obehaglig lukt;
• Du bör inte fylla lådorna och kamrarna helt, eftersom när de är frysta ökar volymen av bär med inte mindre än 10% av originalet;
• avfrostning utförs gradvis, för vilken behållaren överförs till bottenhyllan i kylskåpet;
• efter avfrostning måste produkten konsumeras, återfrysning är oacceptabelt;
• kompotter, gelé, kan förberedas direkt efter att behållaren tagits ur frysen.

Slutsats

Att frysa krusbär för vintern i frysen är inte svårt. Resultatet är en mycket hälsosam produkt som kommer att stödja immunförsvaret på vintern, hjälpa till att hantera många åkommor och bli en utmärkt bas för rätter. Samtidigt bör du absolut komma ihåg att följa reglerna för skörd, lagring och vidare användning av bär.

Rekommenderade inlägg

Hur man fryser zucchini för vintern hemma

Går det att frysa persilja till vintern?

Hur man fryser zucchini för matning

Vad kan göras av persimmons för vintern

Frysning av honungssvamp: rå, kokt, stuvad och stekt

Frysa betor för vintern hemma

Fryser mjölksvamp för vintern hemma

Frysa fikon för vintern hemma

Går det att frysa in blåbär till vintern?