Frys in grönsaker till vintern hemma

Innehåll

1 Grundläggande regler för frysning
2 Vilka grönsaker kan frysas
3 Grönsaksblandningsrecept för frysning
4 Slutsats

Färska frukter och grönsaker är den mest tillgängliga källan till mikroelement och vitaminer under sommar-höstsäsongen. Men tyvärr, efter mognad, förlorar de flesta trädgårds- och grönsaksprodukter sin kvalitet och blir olämpliga för konsumtion. Många hemmafruar försöker bevara sin skörd genom att konservera. Metoden låter dig verkligen lagra mat under lång tid, men efter sådan bearbetning finns det inga vitaminer kvar alls. Men hur bevarar man kvaliteten och användbarheten av grönsaker hemma? Det finns kanske det enda rätta svaret på denna fråga: frys dem. Att frysa grönsaker för vintern hemma gör att du kan skapa ett lager av färska, hälsosamma och välsmakande produkter som alltid finns till hands under vintern. Vi kommer att prata vidare i avsnittet om vilka grönsaker som kan frysas och hur man gör det på rätt sätt.

Grundläggande regler för frysning

Om ditt hus har en rymlig frys, är det utan tvekan det bästa sättet att förbereda grönsaker för vintern att frysa dem.Du kan frysa olika grönsaker, beroende på vissa egenskaper hos en viss produkt. Men det finns också allmänna regler som du behöver känna till och komma ihåg när du förbereder en produkt genom att frysa:

Endast mogna, fasta grönsaker utan skador kan frysas;
Före frysning tvättas och torkas produkterna så att ingen fukt finns kvar på ytan. Annars kommer de att hålla ihop under frysningen;
grönsaker med grovt och tätt fruktkött eller skal bör först blancheras genom att doppa dem i kokande vatten i några minuter och sedan snabbt kyla med isvatten;
Produkter ska förvaras i tätt förslutna påsar eller behållare. Detta kommer att förhindra att produkten torkar ut under lagring;
vid en temperatur på 0...-8⁰Grönsaker kan lagras i 3 månader. Temperatur -8…-18⁰C låter dig lagra mat under hela året;
Det är bättre att frysa grönsaker i portioner på 250-300 g.

Genom att följa dessa enkla regler kommer du att effektivt kunna frysa in grönsaker till vintern och lagra dem under lång tid utan förlust av kvalitet, smak och användbarhet. Dessutom kräver varje enskild produkttyp ett individuellt tillvägagångssätt, vilket vi kommer att försöka beskriva nedan.

Vilka grönsaker kan frysas

Nästan alla grönsaker från trädgården kan frysas. De enda undantagen är kålrot, rädisor och rädisor. Det enklaste sättet att frysa in rotfrukter. Till exempel, morötter och rödbetor skalas, tvättas och hackas. De kan skäras i tärningar eller rivas, packas tätt i en påse och frysas. Saker och ting är mycket mer komplicerade med grönsaker som tomat, aubergine, gurka och några andra "känsliga" produkter.

Tomater

Under alla årstider är tomater en önskvärd produkt på bordet.De används ofta vid beredning av första och andra rätter, såser och sallader. Du kan frysa grönsaken hel, i skivor eller som puré. Endast små tomater fryses helt, stora frukter måste skäras i skivor och läggas på en plåt. Efter frysning läggs skivorna i en förseglad plastpåse.

Ett exempel på hur man fryser tomater för vintern och hur man använder produkten efter det visas i videon:

gurkor

Med hjälp av en teknik som liknar tomater kan du frysa gurkor. Denna grönsak skärs i små skivor eller kuber, rivs och slät, placeras tätt i en plastbehållare och fryses sedan. Grönsaken kan lagras i detta tillstånd i högst 6 månader. Produkten kan användas, inklusive för att förbereda sallader och okroshka.

Tre olika sätt att frysa gurkor visas i videon:

paprika

Söt paprika kan frysas för vintern på flera sätt. Valet av en eller annan metod beror på det efterföljande syftet med produkten. Till exempel, för efterföljande fyllning, tvättas grönsaken, fröna avlägsnas från den, vilket gör ett karakteristiskt snitt på toppen. Grönsaker skalade på detta sätt läggs en ovanpå och skickas till frysen. Naturligtvis kommer en sådan "matryoshka" att ta upp mycket utrymme i frysen, men fyllda paprikor gjorda av den kommer inte bara att vara välsmakande och hälsosam, utan också mycket billig. Efter att ha gjort denna beredning behöver du inte längre köpa paprika på vintern till en hög kostnad för fyllning.

Du kan använda hackad fryst paprika för att förbereda grönsaksgrytor, sallader och andra rätter.I det här fallet skärs grönsaken i kuber eller avlånga skivor och placeras i behållare, påsar och fryses sedan.

Viktig! För att göra skalet på paprikan mindre strävt, blanchera grönsaken i 10-15 minuter innan du skivar den.

Äggplanta

Innan som frysa auberginer, de måste blancheras i 5-10 minuter, torkas och skäras i tärningar eller skivor.

Gröna ärtor och mjölkaktig majs

Gröna ärtor och omogna majskärnor frysas vanligtvis i lösvikt. För att göra detta sprids produkten i ett tunt lager på en bakplåt, som placeras i frysen. Efter frysning hälls produkten i en plastpåse och skickas till frysen för vidare förvaring.

Kål

Olika typer av kål fryses på olika sätt:

Den mest kända vitkålen hackas helt enkelt och läggs i påsar i små portioner.
Det är vanligt att blanchera blomkål. Utvalda blomställningar doppas i kokande vatten med tillsats av citronsaft i 3 minuter. Blancherade blomkålsbitar torkas med hushållspapper, läggs sedan i plastpåsar och läggs i frysen.
Före frysning delas broccoli i blomställningar, tvättas, torkas och placeras i behållare och påsar.
Brysselkålen blancheras i 2-3 minuter, torkas sedan och läggs ut på en platt form för frysning i lösvikt. Den frysta produkten hälls i en påse.

Oftare är det ”möra” kålsorter som förvaras i frys: brysselkål, blomkål, broccoli. Vitkål kan förvaras bra under svala förhållanden utan att konservera eller frysa under en längre tid. Men i avsaknad av nödvändiga lagringsförhållanden kan du tillgripa metoden som beskrivs ovan.

Zucchini, squash, pumpa

Alla dessa grönsaker rengörs före frysning: skinnet och fröna tas bort. Massan skärs i tärningar eller skivor, blancheras i 10-15 minuter, kyls sedan, torkas och förpackas i påsar och behållare.

Viktig! Pumpa kan rivas utan blanchering och frysas i en behållare eller påse. Denna metod är bra om produkten kommer att användas för att förbereda gröt och gräddsoppor.

Gröna bönor

Denna typ av produkt är ganska lätt att frysa. För att göra detta måste du tvätta baljorna och skära dem i bitar 2-3 cm långa. I denna form hälls bönorna i en plastpåse och skickas till frysen.

Under vintern kan du lagra inte bara enskilda typer av grönsaker, utan också blandningar av dem. Detta är bekvämt att använda, eftersom alla grönsaker är i en viss mängd och halvt förberedda. För att förbereda maträtten behöver du bara hälla den beredda grönsaksblandningen i en stekpanna och sjuda eller stek den.

Grönsaksblandningsrecept för frysning

Med dina egna händer hemma kan du förbereda en blandning som liknar den som erbjuds köparen på butikshyllorna. Bara det blir många gånger hälsosammare, godare och, naturligtvis, billigare.

Nybörjare och erfarna hemmafruar kan vara intresserade av följande frysrecept:

Paprikash

Detta namn döljer en blandning av grönsaker som består av paprika, zucchini, tomater och gröna bönor. Före frysning måste alla ingredienser hackas och blancheras, sedan spridas i ett tunt lager på en bakplåt, frysas och förpackas i påsar, efter att alla grönsaker har blandats.

Grönsaker i lantlig stil

Denna blandning används för stekning och stuvning. Det är baserat på användningen av potatis, som skalas, tvättas och skärs i kuber.Potatis läggs till denna blandning med gröna bönor, broccoli, majs, paprika och morötter. Det rekommenderas att blanchera alla ingredienser utom broccolin i 10-15 minuter innan du fryser. Under tillagningen rekommenderas det att lägga färsk lök till grönsaksblandningen.

Lecho

Fryst lecho består av tomater, zucchini, morötter, paprika och lök. Alla ingredienser blancheras och skärs i tärningar innan de fryses in.

Blandning "Spring"

För att förbereda "våren" -blandningen används brysselkål, broccoli och kinakål, samt potatis, ärtor, morötter och lök.

Hawaiian blandning

Denna grönsaksfat kombinerar majs med gröna ärtor, söt paprika och ris. Det är värt att notera att för att förbereda den "hawaiianska blandningen" måste riset först kokas tills det är halvkokt.

Viktig! Det som är bekvämt med att förbereda grönsaksblandningar med egna händer är att du kan lägga till eller ta bort en eller annan grönsak från kompositionen på konsumentens begäran.

Alla ovanstående blandningar kan tillagas genom att ånga eller i en stekpanna genom att tillsätta en liten mängd olja. Det är också bekvämt att den förberedda blandningen inte behöver tinas i förväg. Detta påskyndar processen att tillaga hälsosam och välsmakande mat.

Överraskande nog kan du frysa inte bara grönsaksblandningar för att förbereda huvudrätter, utan också blandningar för att göra soppor. Således är ett populärt borsjtj-recept ett där rödbetor, kål, morötter, tomater, lök och potatis fryses samtidigt. De hackade frysta ingredienserna behöver bara läggas till buljongen och vänta tills de är klara.

Slutsats

Således är det inte bara användbart att frysa grönsaker för vintern hemma, utan också mycket bekvämt.Det finns trots allt inget lättare än att komma hem från jobbet för att laga middag av redan skalade, hackade och sex månader gamla grönsaker. Frysta grönsaker kan vara en gudagåva för mammor som bryr sig om hälsan hos sina studentbarn som ligger någonstans långt borta, eftersom även ett skolbarn kan laga borsjtj enligt ovanstående recept. Efter att ha arbetat en gång under sommarsäsongen, när trädgården är full av grönsaker, kan du göra en kolossal tillgång på mat och vitaminer under hela vintersäsongen för dig själv och dina nära och kära. Den enda begränsningen för att frysa färsk mat är storleken på frysen.