Innehåll
En lågväxande bärbuske med mörkblå frukter, den växer i hela Ryska federationen. Frukterna används universellt och är väl lämpade för hemlagade preparat: kompott, sylt, konserver. Under värmebehandlingen går några av de nyttiga mikroelementen förlorade, för att bevara vitaminerna och de aktiva ämnena i bären kan du frysa in blåbären i frysen eller i kylen med låg temperatur.
Går det att frysa blåbär?
Skörden mognar i augusti eller september, tidpunkten beror på tillväxtens klimatzon. Den kemiska sammansättningen av sommarbär är efterfrågad i nästan alla kroppsfunktioner. Vitaminbrist och mikronäringsbrist visar sig på vintern och försvagar immunförsvaret. Vid den här tiden är kulturens värde större än någonsin, förresten. För att förhindra att frukterna förlorar några av de aktiva substanserna under bearbetningen kan de frysas.
Att frysa frukt är ett effektivt sätt att bevara energin och den biologiska sammansättningen.Processen är snabb, arbetskrävande och smaken, aromen och presentationen bevaras. Den frysta produkten är lämplig för konsumtion rå. Om bäret samlas in eller köps inte för att göra efterrätt, utan för dess fördelaktiga egenskaper, är frysning det bästa alternativet för att bevara det till nästa år.
Nyttiga egenskaper hos frysta blåbär
Frysta frukter behåller helt organiska syror, fibrer, flavonoider och vitamin- och mineralkomplex. De används för att förhindra virusinfektioner och används som en komponent i den komplexa behandlingen av ett antal patologier.
Nyttiga egenskaper hos frysta blåbär:
- Förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Det har en antiarytmisk effekt, normaliserar blodtrycket och är involverad i att eliminera kolesterolobalans.
- Flavonoider i den frysta produkten förbättrar kapillärernas tillstånd och gör deras väggar mer elastiska. Eliminera kolesterolplack, expandera venösa lumen, förbättra blodcirkulationen, lindra svullnad, kramper och tyngd i benen.
- Den frusna kulturen återställer hemostas i ögats hornhinna, förhindrar utvecklingen av grå starr, åldersrelaterad synförlust och nattblindhet.
- Vitamin C och aktiviteten av glykosider förhindrar uppkomsten av diabetes mellitus, Alzheimers sjukdom och åldrande av kroppen.
- Tack vare koncentrationen av antioxidanter i frysta frukter ökar hjärnaktiviteten, degenerativa förändringar förhindras och minnet förbättras, inklusive korttidsminnet.
- Frysta bär används för kosmetiska ändamål: de används för att göra masker som förbättrar utseendet på epidermis.
- Frusna frukter av busken har antibakteriella egenskaper, förbättrar verkan av enzymer som är involverade i matsmältningen, normaliserar tarmrörelser, lindrar förstoppning och förhindrar gastrit och sår.
Fiber som finns i frysta bär normaliserar matsmältningen och lindrar hunger. Lågt kaloriinnehåll stör inte ämnesomsättningen. Mineraler och vitaminkomplex under dieten håller hår och hud i gott skick.
Behöver jag tvätta blåbär innan jag fryser in?
Bären är valda färska, mogna, av god kvalitet. Frysning görs så snart som möjligt efter plockning eller inköp, blåbär tappar snabbt sin presentation och vissnar. Blad, partiklar av grenar och fragment av stjälken avlägsnas först.
Det finns ingen anledning att tvätta självplockade bär, de är frysta efter att de rengjorts från skräp. Om blåbär därefter utsätts för värmebehandling, tvättas de före bearbetning. Överskott av fukt under frysningsprocessen är oönskat. Under påverkan av vatten äventyras skalets integritet och bäret kan bli deformerat.
Den köpta produkten tvättas i små portioner i en stor volym vatten. En bred behållare är lämplig för detta; efter processen tas blåbären bort med ett durkslag och läggs ut i ett tunt lager på en servett så att vätskan avdunstar. Endast torra bär fryses.
Hur man fryser in blåbär för vintern i frysen
Det finns flera sätt att frysa in blåbär för vintern hemma. Det traditionella sättet är med hela bär i plastpåsar. Du kan mala tills den är slät med eller utan tillsats av socker och ställ sedan in i frysen.Den pressade juicen behåller alla aktiva substanser och fryses i enlighet med vissa regler.
Hur man korrekt fryser in blåbär i påsar
För att skörda för vintern, ta färdigskalade och torra frukter. Algoritm för åtgärder:
- Lägg en torr, ren canvasservett på en bakplåt.
- Fördela blåbären i ett tunt lager.
- Placera i frysen inställd på maxläge.
- Låt stå i 2-3 timmar, under vilken tid bären blir hårda.
- Ta ut en bakplåt, häll frukterna i förpackningspåsar, ungefär halvfulla.
- Släpp ut luften och bind av den.
Primär frysning kan utföras utan extra behållare. Cellofan eller bakplåtspapper breds på botten av frysen. Blåbär läggs ut i ett tunt lager, tas ut tillsammans med fodermaterialet och förpackas i påsar. Om volymen av produkten är stor, utförs förfrysningsmanipulationer flera gånger. De förpackade bären placeras i kylskåpet med en temperatur som inte är lägre än -150 C.
Hur man fryser in blåbär med socker
När hela bär är frysta finns risken att de fryser ihop. För att undvika detta används en metod som använder socker. För 1 kg blåbär behöver du 0,5 kg socker. Metoden innebär förtvätt av råvarorna.
Efter att bären är helt torra hälls de i en plastbehållare. Ett lager frukt strös med socker, behållaren stängs och placeras omedelbart i en frys.
Du kan frysa frukterna på detta sätt om de senare används för kulinariska ändamål, metoden är inte lämplig för dietbruk.
Frys in blåbär för vintern i form av puré med socker
Blåbärspuré är förberedd för frysning av mogna, rena råvaror utan mekaniska skador och socker. Utgående produkt kommer att vara i form av en flytande massa. Välj förhållandet mellan ingredienser efter smak. För att få söt puré krävs det 1 kg socker för 1 kg frukt. För att bevara smaken på grödan räcker det med 0,5 kg socker.
Tillagningssekvens:
- Blanda råvaror med socker.
- Vispa med mixer, mixer eller mal med en köttkvarn med små celler på ett nät.
- Förpackad i portionsförpackningar.
- Plastglas med puré är täckta med matfilm på toppen, behållare med lock.
- Frys in i kylen.
Fryst puré används i matlagning för att göra desserter eller som fyllning för bakverk.
Frysning av blåbärspuré utan socker
Blåbärspuré utan socker kan frysas för att mata barn över 6 månader. Bäret orsakar inte en allergisk reaktion, men innehåller en stor mängd användbara ämnen som är nödvändiga för barnets utveckling och normal matsmältning.
Process för beredning av puré för frysning:
- Blåbär förtvättas i ett durkslag under varmt rinnande vatten.
- Lägg på en pappersservett och torka.
- Vispa bären med en mixer så att det inte finns några skalfragment i blandningen.
- Hällt och fryst.
Hur man korrekt fryser in blåbärsjuice i frysen
Juice för frysning bereds omedelbart efter skörd av frukterna. Eller vid köp, välj nyligen plockade, elastiska, inte torkade bär. Skölj, låt vattnet rinna av väl, du behöver inte torka det. Pressa juice för frysning på följande sätt:
- Slå frukterna med en mortelstöt för potatismos. Lägg två lager gasväv över pannan, häll ut blandningen och pressa.
- Mixa med en mixer och pressa genom ostduk.
- Passera genom en köttkvarn två gånger, krama ur ämnet.
Häll upp i små plastflaskor eller glas, stäng, frys in. Saften hälls inte till toppen, när den fryses ökar massan.
Regler för upptining av bär
Frysteknik bygger på att snabbt utföra arbete vid lägsta möjliga temperatur. Att tina hela bär, tvärtom, är en långsam process:
- Den erforderliga mängden fryst produkt placeras på en tallrik eller behållare, placeras i kylskåpet, temperaturen i kammaren är i genomsnitt +40 C.
- Låt stå i 2 timmar, under vilken tid blåbären tinar.
- Ta ut bären för att tina helt i rumstemperatur.
Om en produkt fryst för vintern tas för ytterligare värmebehandling, finns det inget behov av att gradvis tina upp den.
Regler och villkor för lagring
Förvara frysta blåbär i frysdelen av kylen vid en temperatur som inte är lägre än -180 C tills nästa skörd mognar. Undvik närhet till kött, fisk och halvfabrikat av dessa. Oavsett hur hermetiskt tillsluten förvaringsbehållaren är finns det en risk att blåbär absorberar lukten av närliggande produkter. Efter användning ska resten inte placeras i frysen, tidigare frysta bär kommer att förlora de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och förlora sin smak.
Slutsats
Att frysa blåbär är bekvämt för att förbereda bär för vintern samtidigt som deras biologiska och kemiska sammansättning bevaras. Vid värmebehandling förlorar frukterna en del av de aktiva substanserna, förutom sitt gastronomiska värde är de värdelösa. Du kan frysa in bären hela, göra puré eller juice. Om så önskas, tillsätt socker. Blåbär lagras under lång tid, tappar inte sin smak och koncentrationen av mikroelement och vitaminer minskar inte.
