Havtornssylt: recept, fördelaktiga egenskaper

Havtornssylt är bara ett sätt att bearbeta detta fantastiska bär, men långt ifrån det enda. Havtornsfrukter är en utmärkt kompott; du kan göra sylt eller konfitur av dem.Till sist kan bären enkelt frysas. Alla dessa metoder diskuteras i den här artikeln.

Nyttiga egenskaper hos havtornssylt

Havtorn är kanske det mest underskattade bäret. De flesta trädgårdsmästare, särskilt i centrala Ryssland, uppfattar denna gröda enbart som ett råmaterial för produktion av havtornsolja och överväger därför inte ens att plantera den på sin plats. Dels är detta en önskan om mer rationell användning av utrymmet i trädgården.

Havtorn är faktiskt en ganska märklig växt. För att få en skörd behöver du träd av olika kön, ingenting kan planteras i rotzonen etc. Därför planterar många helt enkelt självfertila trädgårdsgrödor för att inte få problem med skörden. Samtidigt är fördelarna med havtornsbär oproportionerligt större än fördelarna med äpplen eller plommon. Dess frukter innehåller:

• provitamin A (karoten);
• vitaminer B1, B2 och B9;
• vitaminer C, E och P;
• grupper av vitamin K och P (fyllokinoner och omättade fettsyror).

Förutom vitaminer innehåller havtorn mer än 15 olika mikroelement: zink, magnesium, bor, aluminium, titan, etc. Allt detta gör buskens frukter till en riktig medicin. Det har bevisats att havtorn hjälper till med olika gastrointestinala sjukdomar, det har bakteriedödande och smärtstillande egenskaper. Dess användning saktar ner utvecklingen och minskar risken för tumörer, inklusive maligna sådana.

Dessutom är havtorn ett underbart återställande medel som stärker kroppens immunitet och främjar dess snabba rehabilitering efter sjukdom.

Kaloriinnehåll i havtornssylt

Kaloriinnehållet i havtorn i sig är bara 82 kcal per 100 g.Naturligtvis ökar sockret i sylten denna indikator avsevärt. Däremot är ökningen av kalorier liten. 100 g havtornssylt innehåller ca 165 kcal.

Fördelarna med havtornssylt för förkylningar

När du är förkyld blir det nyttigaste "live" sylt som inte har genomgått värmebehandling. I det här fallet kommer det att behålla alla vitaminer och organiska föreningar som hjälper till att bekämpa luftvägsvirusinfektioner. Först och främst är det C-vitamin, och havtornsfrukter kan innehålla upp till 316 mg av det. När den tillagas förstörs en del av den, men även vid en lägre koncentration kommer havtornssylt fortfarande att förbli ett mycket effektivt botemedel mot ARVI.

Regler för att ta havtornssylt för gastrit

Havtorn har en gynnsam effekt på magens väggar, vilket främjar regenereringen av dess slemhinna, vilket är särskilt viktigt vid behandling av konsekvenserna av gastrit. Man bör dock komma ihåg att detta värdefulla botemedel också har kontraindikationer. De kan vara:

• pankreatit;
• individuell intolerans;
• inflammatoriska processer i gallblåsan.

För gastrit i den akuta fasen bör användningen av havtorn i någon form också undvikas. Och den allmänna regeln: om dosen inte observeras, kommer någon medicin att bli gift. Därför bör inte ens en frisk person överanvända havtornssylt.

Hur hjälper havtornssylt mot blodtrycket?

Havtorn påverkar inte blodtrycket, men det hjälper till att minska dess fluktuationer. Dessutom ökar de ämnen som finns i bären elasticiteten i blodkärlens väggar, och detta minskar risken för stroke och hjärtinfarkt.

Hur man lagar havtornssylt korrekt

För sylt väljs bär utan skador eller röta.På detta enkla sätt kan du avsevärt öka hållbarheten på den färdiga produkten. Frukterna måste rensas från kvistar och löv. Bären tvättas vanligtvis i duschen i ett durkslag och rör om för hand.

För matlagning passar breda fat av koppar, mässing eller rostfritt stål bäst. Emaljerade bassänger kan också användas, men emaljen på ytan spricker gradvis på grund av konstant uppvärmning och kylning, och sylten i dem börjar brinna.

Traditionellt recept på havtornssylt

Du behöver 0,9 kg havtornsbär och 1,2 kg socker.

1. Skölj bären och låt stå i ett durkslag en stund så att vattnet rinner av och bären torkar.
2. Häll dem sedan tillsammans med sanden i en kokkärl, blanda och låt stå i 5-6 timmar.
3. Sätt sedan på spisen och koka på låg värme under omrörning tills det tjocknat.

När sylten är helt förberedd blir den genomskinlig, och en droppe av den sprider sig inte över tallriken. Efter detta hälls den färdiga produkten i små burkar, efter att ha steriliserats i ugnen eller ångats, och läggs under ett varmt skydd för att svalna.

Havtornssylt "Fem minuter" för vintern

För sylt enligt detta recept behöver du:

• havtorn - 0,95 kg;
• socker - 1,15 kg;
• vatten – 0,25–0,28 l.

Förberedelseprocedur:

1. Koka upp vatten i en kokkärl.
2. Häll bär i det, koka i 5 minuter.
3. Lägg bären i ett durkslag, häll av vattnet i en separat behållare och sila.
4. Värm sedan upp det igen till en kokning, tillsätt socker.
5. Rör om tills det löser sig.
6. Tillsätt ångade bär.
7. Koka, skumma av skummet med jämna mellanrum, i 10 minuter.

Sylten är klar, du kan hälla den i små burkar för förvaring.

Hur man lagar havtornssylt med frön

Till denna sylt behöver du socker och havtornsbär i förhållandet 1:1.Efter preliminär tvätt och torkning av bären täcks de med strösocker och lämnas i en dag. Överför sedan den till en kokkärl, värm den till koka och låt sakta sjuda tills en droppe sylt slutar spridas över plattan.

Havtornssylt utan frön

För att göra sylt enligt detta recept måste du pressa saften från 2 kg bär. För detta behöver du en juicepress. Efter detta mäts mängden juice, socker tillsätts i en andel av 150 g per 100 ml. Allt detta sätts i brand och kokas i flera minuter tills sockret är helt upplöst.

Den färdiga sylten hälls i burkar och efter naturlig kylning läggs den i kylan.

Att göra havtornssylt utan matlagning

Det enda konserveringsmedlet i detta recept är socker, så ju mer du tillsätter desto längre håller sylten. I ett vanligt recept kan du ta 1 kg socker för 0,8 kg bär. Bären krossas med en mos eller mixer och täcks med socker. Du kan lämna bären i denna form över natten. Mosa sedan allt igen, blanda och lägg i rena burkar.

Recept på fryst havtornssylt

Fryst havtorn räddar allt fördelaktiga egenskaper mogna färska bär. Många människor använder specifikt frysning för att inte utsätta frukterna för värmebehandling och bevara dem så länge som möjligt. Vid behov kan bären tinas i nödvändiga mängder och beredas av dem både "levande" (utan värmebehandling) och vanlig sylt.

1. För enkel sylt av frysta bär behöver du 1,2 kg. Du måste också ta 1 kg socker. Havtorn täcks med socker i 5–6 timmar och värms sedan upp på låg värme, gradvis koka tills det är genomskinligt.
2. Du kan också göra fem minuters sylt av fryst havtorn. Tillsätt 0,7 kg socker till 0,5 liter rent vatten och koka under lock i cirka en timme. Under denna tid måste du tina 1 kg bär och låta dem tina i ett durkslag. När sirapen börjar karamellisera, häll de tinade bären i den, koka dem i 5 minuter och packa dem sedan i rena burkar.

Frisk havtornssylt med honung och nötter

Valnötter används oftast för detta recept. Du kan ta olika mängder, det beror på din smak. Men antalet huvudkomponenter bör vara som följer:

• havtorn - 1 kg;
• honung - 1,5 kg.

Skalade nötter måste krossas till smulor. Till detta kan du använda till exempel en kaffekvarn. Placera en kastrull med honung på elden och värm den till en kokning. Tillsätt nötter. Koka, rör om, 5–10 minuter. Tillsätt sedan havtorn och koka ytterligare 15–20 minuter. Sylten är klar.

Ett enkelt recept på havtornssylt med ingefära

För 1 kg socker - 0,75 kg havtornsbär. Du behöver också ingefärapulver (1 tsk) eller själva den färska roten som måste rivas på ett fint rivjärn (2,5 matsked).

Matlagning bör börja med att förbereda sirapen. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och ingefära. Koka i 7–10 minuter. Efter detta kan du lägga till bär i sirapen. De måste kokas i 15–20 minuter och sedan tas bort och kylas i 2–3 timmar. Koka sedan upp igen och låt sjuda i cirka en timme. När den är klar hälls sylten upp i små burkar och förvaras.

Recept på att göra havtornssylt med honung och kanel

Det finns två huvudingredienser i detta recept: honung och havtornsbär. Samma nummer kommer att krävas. Kanel och kryddnejlika tillsätts efter smak.

Honung måste försiktigt smältas på låg värme. Det finns ingen anledning att koka upp det.Tillsätt sedan bären och tillsätt kryddorna ett par minuter innan du tar av värmen. Hela processen kan ta 7–10 minuter, varefter sylten kan hällas i små behållare.

Havtorn, mosad med socker

Häll kokande vatten över bären (1 kg) och gnid igenom en sil. Tillsätt socker (0,8 kg), rör om och låt stå i flera timmar. Efter detta kan massan förpackas i små behållare och förvaras i kylen.

Blandade frukter och bär, eller vad man kan kombinera havtorn med

De flesta sorter av havtorn har en sötsyrlig smak. Den passar bra till många frukter, bär och till och med grönsaker, vilket ger sylten en aning syrlighet och pikant.

Pumpa och havtornssylt

Mogen pumpa måste skalas och skäras i små bitar. Pressa juice från havtornsbär. Du behöver samma mängd juice och socker som pumpa (andelen av ingredienserna är 1:1:1). Lägg pumpatärningarna i en kastrull, häll i havtornsjuice och strö över socker. Sätt i brand.

Koka på låg värme tills den är klar. För att tillsätta en citrussmak kan du tillsätta citron- eller apelsinskal några minuter innan du tar bort sylten från värmen.

Hur man gör havtornssylt med äpplen

Du behöver 1 kg äpplen och havtorn, samt 3 koppar strösocker.

1. Gnid havtornet genom en sil och täck med sand.
2. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i små tärningar. Häll på ett glas vatten och låt sjuda i 15–20 minuter tills det mjuknat. Gnid sedan även igenom en sil.
3. Blanda båda puréerna, sätt på spisen och värm till 70–75 grader. Detta kommer att förhindra att vitaminerna förstörs.
4. Efter detta kan den färdiga sylten läggas i små behållare och lagras.

Havtornssylt med vinbär

Det vore mer korrekt att kalla det inte sylt, utan gelé. De tar havtorn och röda vinbär för det (samma mängd). Bären hälls i en kastrull och ställs på låg värme så att de släpper saft. Låt inte koka upp. Sedan måste du pressa ut saften genom gasväv eller nylon.

För en liter juice behöver du ta ett halvt kilo socker. Saften värms upp på spisen, tillsätter gradvis socker och rör om. Efter fullständig upplösning hälls den varma juicen i små behållare. Efter kylning måste du lägga den i kylskåpet.

Havtorn och zucchinisylt recept

Att tillsätta zucchini ökar bara den totala volymen av sylten, med praktiskt taget ingen effekt på dess smak. För 2 kg zucchini behöver du samma mängd havtornsbär och 1,5 kg honung. Bären måste malas, och zucchinin ska skalas och skäras i små kuber. Lägg alla ingredienser i en kokkärl och sätt på eld.

Denna sylt tillagas i tre steg. Första gången värms innehållet upp och kokas i 5 minuter, varefter det svalnar i 2–3 timmar. Därefter upprepas cykeln två gånger till, men den tredje gången kokas sylten i 10 minuter, varefter den kan förpackas i burkar.

Havtorn och apelsinmarmelad

Du behöver socker och havtorn - 0,3 kg vardera, samt en medelstor apelsin. Havtorn placeras i en matlagningsbehållare, täcks med socker och sätts i brand. Efter kokning, ta bort från värmen. Apelsinjuice pressas i en behållare med bär. Sätt tillbaka kastrullen på elden och låt koka i 15–20 minuter. Sylten är klar.

Hagtorn och havtorn: ett recept på sylt för vintern

För ett kilo havtornsbär behöver du ett halvt kilo hagtorn och ett och ett halvt kilo socker. Bären måste pureras med en mixer och tillsätt socker till dem. Placera på elden och värm, utan att koka, i 10 minuter.Lägg sedan sylten i burkar, sterilisera dem i ett vattenbad i en halvtimme och rulla ihop locken.

Hur man gör havtornssylt i en slowcooker

Det finns en hel del recept för att laga havtorn i en långsam spis. Här är den enklaste:

1. Ta 1 kg bär och 0,25 kg socker.
2. Häll upp i multikokarskålen i lager och låt stå över natten.
3. På morgonen, placera skålen i multikokaren, slå på "gryta" -läget och ställ in timern på 1 timme.
4. Öppna multikokaren, rör om innehållet.
5. Slå på "fritering"-läget. Utan att stänga locket, rör då och då om den kokande sylten och skumma bort skummet.
6. När sylten kokar, sätt på "gryta"-läget igen och koka sylten i ytterligare 5 minuter.
7. Packa varma i små, rena burkar.

Hemligheter med att göra havtornssylt i en brödmaskin

Moderna brödmaskiner har en speciell funktion - "sylt", så att förbereda denna produkt är inte svårt. Den enklaste sylten görs av ett kilo bär och socker, ett glas vatten och en halv citron. Du måste lösa socker i vatten och pressa en halv citron i det.

Häll bären i brödmaskinens skål och häll sirap över dem. Sedan återstår bara att slå på "jam"-funktionen och vänta på slutet av cykeln. Den färdiga produkten läggs i burkar och stängs.

Regler och villkor för förvaring av havtornssylt

Sylt som inte har utsatts för värmebehandling förvaras i kylen. Deras optimala hållbarhet är från 3 till 6 månader. Som regel krävs inte mer. Bär som har utsatts för värmebehandling kan lagras längre - upp till 1 år. Förvaringsplatsen måste vara sval, så denna produkt förvaras i källare eller under jord.

Kontraindikationer för användning av havtornssylt

Först och främst är detta individuell intolerans.Kontraindikationer för användningen av havtornssylt är akuta gastrointestinala sjukdomar (kolecystit, pankreatit); du bör inte äta det om du har öppna former av sår eller gastrit. Det är också värt att begränsa användningen för dem som är kontraindicerade att konsumera socker.

Slutsats

Havtornssylt kan vara en riktig höjdpunkt på semesterbordet, eftersom inte alla trädgårdsmästare odlar detta underbara bär på sin tomt. Detta är en riktigt läcker dessert. Och samtidigt är detta ett utmärkt sätt att förse dig själv med vitamintillförsel för vintern, förbättra din kropps hälsa och öka dess vitalitet.

Rekommenderade inlägg

Viburnumsylt utan frön

Ett enkelt recept på kvittensylt

16 recept på kaprifolsylt

Recept på plommonsylt med gropar

Körsbärssylt med och utan frön

Lingongelé för vintern utan gelatin

Chokebärssylt med citron: 6 recept

Chokebärssylt i en långsam spis

Hemlagad ranetka sylt