Innehåll
Att skörda bladselleri för vintern när det finns ett överflöd av grönt på hyllorna året runt är helt berättigat. Det är svårt att inte hålla med om att alla grönsaker, frukter, bär och örter, provade under lågsäsong, inte lämnade efter sig någon glädje. Dessutom är förekomsten av vitaminer och näringsämnen i dem tveksam. Det är ganska naturligt att varje hemmafru alltid vill skämma bort sin familj med bara friska grödor som odlas med sina egna händer.
Nyttiga egenskaper hos bladselleri
Grön bladselleri är ett lager av vitaminer och mineraler. Växten är utrustad med den unika egenskapen att sakta ner åldringsprocessen. Doftande grönska har kraften att återställa vatten-saltbalansen, vilket är värdefullt för äldre människor.
Människor med ett instabilt psyko-emotionellt tillstånd bör definitivt inkludera bladselleri i sin kost och fylla på med preparat, eftersom de har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd. Att konsumera växten i stora portioner normaliserar blodsockernivån.
Den saftiga bladsorten är rik på:
- karotin;
- asparagin;
- nikotinsyra;
- tyrosin;
- eteriska oljor;
- mikroelement;
- vitaminer: A, B, K, E, C;
- mineraler: kalium, fosfor, kalcium, magnesium, mangan, zink, järn.
Periodisk konsumtion av bladselleri i sallader, första och andra kurser bidrar till manifestationen av följande egenskaper hos växten:
- antiseptisk;
- tonic;
- ökar koncentrationen av hemoglobin i blodet;
- laxativ;
- stimulerar aptiten, förbättrar matsmältningen;
- immunstimulerande;
- förbättrar blodcirkulationen;
- antioxidant;
- stärker vaskulära väggar;
- regenererande;
- eliminerar allergiska manifestationer;
- återställer blodtrycket, värdefullt för högt blodtryck.
Det är värt att notera att bladväxten är värdefull för män eftersom den innehåller androsteron, ett manligt hormon som förbättrar styrkan. För kvinnor värderas bladselleri för sina kostfibrer, som hjälper till att bränna fett. Om du är benägen att svullna bör växten inkluderas i din kost, eftersom den naturliga komponenten eliminerar överflödig vätska och hjälper till att lindra kramper under smärtsamma menstruationer.
Grundläggande regler för att skörda bladselleri för vintern
Det är viktigt att inte bara odla gröna bäddar. Det bör också beaktas att för att växten ska kunna samla den maximala mängden värdefulla ämnen i roten, stjälken och bladen, bör skörden påbörjas innan blomningen börjar.
Selleri blommar närmare mitten av augusti och man bör hinna skörda i slutet av juni, början av tredje sommarmånaden. Det är vid denna tidpunkt som grödan anses mogen, och värdefull energi spenderas inte på blomning.
Du kan fortsätta att köpa klasar av saftig selleri från stormarknadens hyllor, men det är värt att tänka på att de odlas på ett onaturligt sätt, med tillsats av gödningsmedel och andra kemikalier för tillväxt och kommer inte att ge någon fördel. Dessutom kan de som gillar att konsumera växten i stora volymer provocera fram oönskade reaktioner i kroppen.
Hur man bevarar bladselleri för vintern
Bladselleri kan lagras för vintern utan större ansträngning. Att lägga till produkten i mat mättar varje maträtt med vitaminer och mikroelement. För att göra förnödenheter för vintern, använd en av flera föreslagna metoder, och om du vill diversifiera din kost, gör allt på en gång.
Skördemetoder:
- Torkning.
- Frysning.
- Torrbetning.
- Förvaring utan manipulation.
Varje hemmafru kommer att välja sin favoritmetod.
Torkning bladselleri
Det finns ingen anledning att uppfinna något för att torka skörden. Den skurna gröna delen tvättas, torkas och hackas.
Torkade växtfragment hälls i en tygpåse eller glasbehållare. Så här bevarar selleripreparatet vitaminer och eteriska oljor.
Du kan också torka dem i klasar. För att göra detta, tvätta den skurna kronan, ta bort skadade fragment och bind ihop den. Häng i ett torrt rum med god luftcirkulation. Som ett extra alternativ kan du torka örterna utspridda på bordet. Eftersom processen är lång, rekommenderas det att täcka greenerna med gasväv.
Hur man fryser bladselleri för vintern
Idag flyttar människor allt mer bort från bevarande och föredrar naturliga metoder för beredning. Frysning är ett enkelt och populärt sätt att lagra grödor fram till skörd igen.I det här fallet följs följande algoritm för åtgärder:
- gröna löv tvättas, ogräsiga löv tas bort;
- låt vattnet rinna av;
- krossad;
- placeras i isbrickor;
- fyll på med vatten;
- utsätts för låga temperaturer.
Denna kub kommer att ge en touch av vår under den hårda kalla årstiden.
Du kan också frysa bladselleri för vintern med den torra metoden. För att göra detta måste du göra följande:
- greenerna sorteras bort, skadade löv tas bort;
- du kan ordna flera typer av växter;
- tvätta alla ingredienser, låt vattnet rinna av och torka lite;
- dill, persilja, selleri finskuren;
- hälls i plastbehållare eller påsar.
- förvaras i frysen.
Om den inte fryss igen efter upptining kan produkten hålla till nästa skörd och förse den med vitaminer och mineraler.
Hur man förbereder bladselleri för vintern
Du kan visa din fantasi och använda andra metoder för att förbereda färsk bladselleri på vintern utan att förlora de fördelaktiga komponenterna i växten. Det finns inga onödiga delar i anläggningen. Selleri kan läggas till färdiga rätter och tillagas på egen hand som hälsosam mat. Bladselleri och recept för dess förberedelse för vintern är efterfrågade idag, eftersom det är en källa till värdefulla naturliga ingredienser.
Inlagda bladselleri för vintern
Inlagda gröna delar av bladselleri passar bra till grönsaker, ibland kombineras de med frukt och bär.
För att förbereda bladselleri för vintern enligt receptet behöver du:
- bladselleri - 1 kg;
- vitlöksklyftor - 10 stycken;
- lagerblad - 4 stycken;
- pepparkorn - 8 stycken.
För marinaden ta:
- vatten - en och en halv liter;
- vinäger 9% - 400 ml;
- salt - 100 g;
- socker - 100 g.
Det är viktigt att följa algoritmen för åtgärder.
Den gröna massan av selleri tvättas och sorteras. Vitlök och lagerblad läggs i botten av en steriliserad burk. Utskurna bitar av bladselleri pressas tätt på toppen. Behållarna fylls med varm marinad och steriliseras i 25 minuter. Förseglad hermetiskt.
Bladsellerikrydda
Kryddig sellerikrydda används som sås till kötträtter, som dressing i soppor eller som en självständig rätt.
För att förbereda behöver du:
- gröna delar av en lummig växt - 500 g;
- gröna bladpersilja - 500 g;
- vitlök - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- varm peppar - 1 balja;
- tomatpuré - 500 g;
- salt - 140 g;
- socker - 150 g;
- vegetabilisk olja - 150 g.
Åtgärdsalgoritmen är som följer: alla ingredienser passeras genom en köttkvarn, blandas tills den är jämn, och arbetsstycket är täckt med tjocka plastlock. Förvara i kall källare vid 5 grader. Utgången av den färdiga produkten är tre liters behållare eller 6 halvliters burkar.
Bladselleri för vintern, torrsaltning
Torrsaltning kan användas för att bevara stora volymer bladselleri. Produkten används som aromtillsats till olika rätter. Det är viktigt att tänka på att en stor mängd salt används för att erhålla det slutliga resultatet.
För att förbereda behöver du:
- grön bladselleri - 1 kg;
- salt - 250 g.
Gröna förtvättas och torkas, hackas, blandas för att få en homogen massa och placeras i burkar. När vätska dyker upp ovanför ytan på det tätt packade gräset försluts behållarna. Arbetsstycket förvaras på en sval plats, borta från ljus.
Förvaring av färska gröna bladselleri
De som föredrar att skämma bort sig själva med färska buntar selleri året runt gräver upp plantan tillsammans med rötterna på hösten. De begraver den i en jordkällare. Du kan också klippa kronan från roten, torka bladen, linda in den i film och placera den på kylhyllan vid +1 temperatur.
Efter enkla rekommendationer lagras greenerna till våren.
Hållbarhetstid
Alla har inte möjlighet att odla grönt i sina trädgårdsbäddar. När du köper selleri, var uppmärksam på följande nyanser:
- om du trycker på stjälken med fingret känner köparen elasticitet, färsk selleri trycker inte igenom;
- Om du är uppmärksam på bladprodukten, då är bladen hårda och släta när de är färska;
- Genom att knacka på stjälkarna innan du köper kan du ta reda på om plantan är ätbar, tomma stjälkar är olämpliga för konsumtion.
Selleri av god kvalitet bör vara intensivt grön till färgen, utan tecken på gulning på bladen. Det är värt att notera att buntar köpta från butikshyllor kommer att hålla i flera dagar och i ett kylskåp - i ett decennium.
En ordentligt torkad planta har en vacker grönaktig färg, en intensiv doft och kan förvaras i ett torrt rum fram till nästa skörd.
Om alla tekniska processer följs kan inlagd selleri lagras i upp till två år vid en temperatur som inte överstiger +6 grader.
Rötter begravda i källaren bevarar grönska i två månader. I nya torra polyetenpåsar, vid 0 - +10 grader, lagras gröna blad i lite mer än en fjärdedel utan skador. I kylen och vid en temperatur på +5 kan bladsorten hålla i upp till sex månader.
Slutsats
Att skörda bladselleri för vintern bör bli en obligatorisk ritual i varje hemmafrus liv. Grönselleri har en intensiv lukt. Det behandlas annorlunda, men det finns rätter utan användning av aromatiska blad, som inte är helt öppna. Att äta lite av denna växt om dagen kan avsevärt stärka kroppens barriärfunktioner, och varje kvinna strävar efter detta när hon tar hand om sin familj. Förutom värdefulla näringsegenskaper läker gröna löv sår väl, behandlar brännskador och återställer integriteten hos skadade vävnader. Genom att förbereda en infusion baserad på en lummig växt, renar människor kroppen från ansamling av giftiga föreningar, gifter och fria radikaler.
