Innehåll
- 1 Fördelar med att frysa majs
- 2 Förbereder majs för frysning
- 3 Hur man korrekt fryser ett majsöra
- 4 Hur man fryser majskärnor
- 5 Är det möjligt att frysa konserverad majs?
- 6 Är det möjligt att frysa kokt majs?
- 7 Hur länge kan fryst majs lagras?
- 8 Hur man tinar majs på rätt sätt
- 9 Hur man lagar fryst majs
- 10 Slutsats
De flesta hemmafruar vet hur hälsosamt och välsmakande fryst majs är på vintern. För att glädja dig själv med doftande färska kolvar under den kalla årstiden behöver du inte anstränga dig mycket eller spendera mycket tid och pengar. Men många okunniga förbereder frysta grönsaker felaktigt. Detta leder till förlust av de flesta av produktens fördelaktiga egenskaper. Det är värt att lära sig mer om att lagra fryst majs för vintern.
Fördelar med att frysa majs
Majs kan förberedas för vintern på två sätt: konserverad och fryst. Den andra metoden är enklare och mer lönsam. För det första är frysning mycket lättare och billigare än konservering. För det andra låter det dig bevara grönsaken nästan i sin ursprungliga form. Frysta kolvar har allt: aromen, färgen och smaken av originalprodukten, och viktigast av allt, de nyttiga ämnena förblir i samma sammansättning.
Förbereder majs för frysning
Innan du placerar en grönsak i frysen måste den bearbetas ordentligt. Det är nödvändigt att ta bort löv och majssilke. För att göra detta är det nödvändigt att skära av 1-2 cm av den oätliga delen från den trubbiga änden av kålhuvudet. Då blir reningsprocessen mycket lättare. Tvätta de skalade kålhuvudena under rinnande vatten och torka så att de frysta kornen inte klibbar ihop och fukten inte blir till is. Om majsen kommer att frysas färdig, koka den.
Det finns hemmafruar som inte anser att det är nödvändigt att tvätta grönsaker när de förbereder dem för vintern. Men detta är fel och kan leda till obehagliga konsekvenser. Vatten tvättar bort smuts, bakterier, parasiter, vissa av dem dör inte ens vid mycket låga temperaturer och kan komma in i kroppen, orsaka förgiftning och andra negativa symtom.
Hur man korrekt fryser ett majsöra
För att få maximal mängd näringsämnen på vintern är det bättre att frysa färska grönsaker. Samtidigt blir majshuvuden ljusa, saftiga och aromatiska om de blancheras.
Ingen bearbetning
Förbered majskolvarna, slå in dem i hushållsfilm och placera dem kompakt i frysfacket. Du behöver inget annat - det här är det enklaste sättet att frysa grönsaker. För att förbättra dess smak, efter upptining, används olika kulinariska tekniker, men mer om det senare.
Efter blanchering
Som förberedelse för frysning kan majskolvar blancheras, vilket inte bara hjälper till att bevara grönsakernas egenskaper, utan också förlänga deras hållbarhet.Kålhuvudena doppas i kokande vatten och kokas där i 5 minuter. Avbryt sedan tillagningsprocessen plötsligt och doppa den i en skål med isvatten.
Faktum är att grönsaker innehåller enzymer som fortsätter att vara aktiva vid låga temperaturer. Tack vare deras aktivitet accelereras olika biokemiska processer, inklusive reaktioner av förfall, ruttnande och förstörelse. Chockvärmebehandling av frysta grönsaker, om än kortvarig, hjälper till att stoppa denna process.
Hur man fryser majskärnor
Det är mer tillrådligt att skörda frysta majskorn, eftersom omfattningen av dess tillämpning ökar avsevärt. Nu kan grönsaken användas inte bara som en självständig maträtt, utan också som ytterligare ingredienser i olika kulinariska recept. Frysta majsbönor används i soppor, sallader, sidorätter och andra rätter.
Rå
Nyskördad majs bör frysas. Under långvarig lagring börjar stärkelsehaltiga ämnen ansamlas i den, vilket avsevärt förstör produktens smak. De omvandlas från naturliga sockerarter som finns i grönsaken.
För att skilja kornen från kålhuvudet måste du försiktigt skära ner dem till själva basen med en vass kniv. Lägg den sedan i en påse eller annan lämplig behållare, alltid förseglad, och lägg den i frysen till vintern.
Efter blanchering
Efter att ha blancherat majskolvarna måste du vänta tills de svalnar till rumstemperatur. Försök sedan att separera kornen för hand. Om det inte fungerar, använd en kniv eller annan enhet. Det finns speciella anordningar för rengöring av majs, manuella och elektriska skal, så det borde inte vara några problem med detta.
Det är bättre att använda hållbara förvaringspåsar så att de inte går sönder. Det är nödvändigt att dela upp spannmålsmassan i små portioner - på så sätt behöver du inte tina upp hela förrådet för 100 g. Om en grönsak fryses för första gången behålls mer än hälften av näringsämnena i den, men när proceduren upprepas, förstörs de helt.
Är det möjligt att frysa konserverad majs?
Ibland, efter att ha lagat semestermåltider, finns det en halv burk konserverad majs över. Sparsamma hemmafruar har lärt sig att spara sådana rester genom att frysa dem. Detta gör att du kan förlänga hållbarheten på konserverad majs (efter öppning) till nästa gång. Du kan göra detta på följande sätt:
- töm vattnet och torka kornen med en handduk;
- frysa i bulk;
- häll i en påse;
- lägg i frysen.
Du kan omedelbart packa den i en plastpåse, som måste skakas med jämna mellanrum. Den frusna massan kommer att hålla ihop utan detta.
Är det möjligt att frysa kokt majs?
Före frysning kan majs kokas tills den är mjuk och sedan läggas i frysen. Du kan göra detta på två sätt:
- Helt, om du på vintern vill unna dig färska saftiga kolvar. Koka dem tills de är klara, svalna och linda in i matfilm. På vintern, kasta frusna kålhuvuden i kokande vatten och koka i 3-4 minuter vid 100 grader.
- I bönor. Denna metod är mer lämplig för soppor, grytor, grytor och barnmat. Koka hela, separera kornen från cellerna, först en rad, resten blir lättare. Packa i små portioner (i taget) i plastpåsar.
Hur länge kan fryst majs lagras?
Fryst majs kan lagras väldigt länge, upp till ett och ett halvt år. Därför är det nödvändigt att underteckna skördedatumet på varje behållare (förpackning) för att inte senare förväxla den gamla skörden med den nya. Kokta grönsaker kan också lagras länge, till nästa säsong.
Hur man tinar majs på rätt sätt
Majskolvar frysta råa ska tas ut ur frysen och tillåtas tina på nedre hyllan i kylskåpet. Koka sedan som vanligt i kokande saltat vatten i 30-40 minuter.
Hur man lagar fryst majs
Låt de frysta kålhuvudena tina, häll kokande vatten över dem för att göra kornen saftiga och möra. Låt det koka. Om frysta kolvar först nedsänks i kallt vatten, medan det kokar, kommer alla fördelaktiga ämnen och saft från grönsaken att släppas ut i den. Om du häller kokande vatten över det kommer ytan att skållas och bilda en skyddande film som förhindrar förlust av smak och näringsegenskaper hos fryst majs.
För ett kålhuvud måste du förbereda 250-300 ml kokande vatten. Häll allt i pannan, lägg i kolvarna och stäng locket. De övre lagren som sticker ut ovanför vattnet kommer att ångas tack vare detta. Många har misstagit sig att tro att ju längre de lagar mat, desto mjukare blir det. Men resultatet är det motsatta! Långvarig tillagning ger stärkelse och fryst majs blir hård och smaklös.
För att hålla fryst fodermajs saftigt måste det blötläggas i mjölk i två timmar före tillagning. Det blir sött om du tillsätter 1 tsk socker per liter vatten under tillagningen.För att bevara den naturliga färgen på den frysta grönsaken måste du även hälla saften av en halv citron (2,5-3 liter) i pannan. Tjugo minuter efter början av kokningen, ta en tandpetare och stick hål på kålhuvudet med den.
Om den böjer sig eller går sönder kan du laga mat i ytterligare fem minuter och sedan stänga av. Låt kålhuvudena stå i varmt vatten en stund (5 minuter) för att göra dem ännu saftigare. För att hålla frusen majs mjuk, salta den inte medan den kokar eller i vatten. Salt stimulerar utvinningen av juice från spannmålen. Därför måste majs saltas innan servering.
Recept med mjölk
Du kan få en underbar maträtt genom att koka fryst majs i mjölk. Den får en ovanligt delikat krämig smak. Frysta kolvar som har tinat i kylen kan tillagas enligt följande:
- skär portionsvis i flera bitar, så att de är bättre mättade med mjölk;
- tillsätt vatten för att lätt täcka;
- häll mjölk, fyll den saknade volymen;
- koka i 10 minuter vid 100 grader;
- tillsätt 50 g smör, koka samma mängd;
- stäng av, håll täckt i 20 minuter tills kornen blir saftiga;
- Vid servering, strö varje bit med salt.
Tillagningstiden kan variera, allt beror på variationen och mognadsgraden hos de frusna kålhuvudena. Det är ännu godare att grilla dem.
Slutsats
Fryst majs hjälper till att ge sommarens friskhet och ljusa färger till din kost på vintern och ger näring åt kroppen med användbara ämnen. Enkelhet och enkel förberedelse gör denna produkt tillgänglig i alla hem.
