Frys in tomater för vintern hemma

Om frysta bär och frukter inte längre är en sällsynthet i papperskorgar, stannar många, till och med erfarna hemmafruar, vid frågan om hur man fryser tomater och om det är värt det. Även om slutprodukten av högsta kvalitet kan erhållas genom att använda moderna frysar med "blast freezing"-funktionen, bör ägare av konventionella frysar inte ge upp. Om vissa villkor är uppfyllda kan färska tomater frysas i nästan vilken frys som helst.

Går det att frysa tomater till vintern?

Man tror att frysning av tomater för vintern inte är mycket meningsfullt, eftersom grönsakerna innehåller för mycket vätska, vilket efter upptining kommer att förvandla den ursprungliga produkten till gröt.

Men för det första, förutom sallader från färska grönsaker, används tomater vid beredningen av hundratals varma rätter. Och för sådana rätter är tomatens konsistens inte kritisk, medan aromen av sommar och tomatsmak kommer att tillhandahållas tillräckligt.

Om vi ​​jämför fördelarna som tinade tomater kommer att ge kroppen jämfört med eventuella tomater från butiken på vintern, så kommer vågen utan tvekan även här att tippa mot sidan av tinade frukter. Speciellt om de odlats på sin egen tomt.

Slutligen kan frysta tomater ge betydande besparingar till familjens budget och spara energi (du behöver inte springa till butiken igen på vintern).

Och för att frysa tomater för att ge verklig tillfredsställelse behöver du bara förstå dess grundläggande principer och följa de enkla tipsen som beskrivs senare i artikeln.

Metoder för att frysa tomater

I princip kan vilken sorts tomat som helst vara lämplig att frysa. Det är bara viktigt att de redan är mogna, eftersom omogna brunaktiga frukter kan föra med sig lite bitterhet.

Och starka och täta tomater kan frysas:

• hel (med eller utan skal);
• skivad;
• skär i skivor eller bitar;
• med tillägg av en mängd olika grönsaker - paprika, zucchini, aubergine;
• i en mängd olika behållare - påsar, koppar, behållare, silikonformer.

Förbereda tomater för frysning

Det viktigaste när du förbereder tomater för frysning är att skölja ordentligt och sedan torka frukten.När allt kommer omkring kommer det inte längre att vara möjligt att tvätta frysta tomater, och det finns inget behov av överskott av fukt på dem under frysning. Överdriven fukt på tomaterna kommer att förvandlas till is, som kan hålla ihop frukten och, när den är upptinad, kommer den att försämra dess smak och konsistens.

Det är bäst att torka tomater på en pappers- eller tyghandduk, lägga ut dem i en rad. Ju bättre de torkar, desto enklare och snabbare blir frysningsprocessen.

Om tomater skärs i bitar innan de fryses, så får överflödig juice också rinna av om möjligt för att behålla sin form.

Behållare för frysning och förvaring av tomater ska lätt tåla låga temperaturer. Dessa kan vara antingen plast- eller silikonformar eller behållare. För god bevarande måste de också förslutas ganska tätt för att skydda tomaterna från ytterligare lukter och förhindra att överflödig fukt avdunstar under lagring.

Upptinade tomater kan inte frysas igen - detta kommer att förstöra deras smak och lukt. Därför måste alla förvaringsbehållare väljas så att deras innehåll kan användas på en gång. För att underlätta identifiering av produkter är det bättre att signera alla påsar och behållare, med angivande av produktens namn och frysdatum.

Hur man fryser färska tomater för vintern

Förfarandet för att frysa tomater varierar något beroende på vilket syfte de färdiga grönsakerna ska användas för.

Hur man fryser in hela tomater

I allmänhet fryses endast tomater med tätt kött av liten och medelstor storlek. En mängd olika krämer är idealiska för dessa ändamål.

Det här är det enklaste receptet för att frysa tomater för vintern, speciellt om du inte skalar dem. Det räcker att bara tvätta frukterna och torka dem väl. Sedan läggs de i portioner i små mängder i påsar. Ziploc-väskor fungerar bra för detta ändamål. Men vanliga matkassar fungerar också. Så mycket luft som möjligt släpps ut från dem och påsarna knyts eller dragkedjas, och läggs sedan i frysen.

På liknande sätt kan du frysa in halverade tomater till fyllning.

1. Hela tomater skärs i halvor, fruktköttet tas bort från dem och de torkas lätt i väntan på att saften ska rinna av.
2. Lägg halvorna på en plåt eller plåt och ställ i frysen i flera timmar för att stelna.
3. De frysta halvorna läggs i påsar, knyts ihop och förvaras för långtidsförvaring.

Hur man fryser mosade tomater i formar

Skörden från din egen trädgård är sällan i perfekt skick. Alla tomater som skadats av olika anledningar kan tvättas noggrant, alla skadade områden putsas med reserv och sedan frysas in i form av puré eller juice.

Hur man fryser tomater vridna genom en köttkvarn

Det här receptet för att frysa tomater hjälper dig att återvinna frukter som du inte har mycket tid att mixtra med och som skulle vara synd att slänga.

1. Förberedda tomater vrids genom en köttkvarn.
2. Till den resulterande tomatpurén kan du också lägga till hackad paprika och en mängd olika örter - dill, persilja, koriander, basilika. Detta arbetsstycke kräver ingen ytterligare värmebehandling.
3. Därefter behöver du bara förbereda (skölj och torka) lämpliga behållare.Det är bäst om de är små i storlek så att innehållet i en behållare kan tinas upp och användas omedelbart.
4. Den krossade tomatpurén placeras i behållare och lämnar ungefär en centimeter ledigt utrymme på toppen. Under frysningsprocessen kan tomatmassan stiga något.
5. Stäng behållarna med täta lock och ställ dem i frysen omedelbart för förvaring.

På samma sätt kan du förbereda färskpressad tomatjuice, hälla den i plastflaskor utan att fylla på och frysa in den direkt.

Hur man fryser tomater för borsjtj

Om du inte har tillräckligt med lämpliga behållare med lock för att frysa och lagra mosade tomater, kan du använda följande recept, som visar hur enkelt och vackert det är att frysa tomater för vintern.

1. Mosade tomater med eller utan tillsatser fördelas försiktigt i silikonisformar, som nu finns i en mängd olika former och storlekar: i form av kuber, och i form av hjärtan och i form av blommor.
2. Formarna ställs i frysen i 5-6 timmar.
3. Efter det, ta ut de frysta figurerade produkterna från den frysta tomaten och lägg dem i påsar.
4. Påsarna befrias från luft, knyts och läggs i frysen för förvaring.
5. För att förbereda borsjtj eller andra förrätter behöver du bara ta bort det erforderliga antalet tomatkuber eller figurer från påsen och använda dem för kulinariska ändamål utan upptining.

Hur man fryser tomater till pizza

Du kan frysa tomater till pizza på liknande sätt.

1. Tvättade och torkade tomater skärs i cirklar med en tjocklek på minst 8 mm med en vass kniv.
   Uppmärksamhet! För dessa ändamål måste frukterna vara starka med tät, inte särskilt saftig massa.
2. Sedan läggs cirklarna ut i ett lager på en bakplåt eller skärbräda, som tidigare är klädd med bakplåtspapper eller matfilm. Detta görs så att cirklarna efter frysning lätt kan separeras från ytan.
3. Om det är många tomater och det finns tillräckligt med utrymme i frysen kan du lägga ut tomatskivorna i två eller till och med tre lager. Endast varje lager måste täckas med pergament eller film för att undvika att tomaterna fastnar i varandra.
   
4. Brickorna ställs i frysen i flera timmar.
5. Efter att de är helt frysta tas cirklarna ut ur frysen, läggs i små förvaringspåsar och läggs tillbaka i frysen för vinterförvaring.

Frys in tomater i bitar för vintern

Tomater skurna i bitar av olika storlekar fryses på samma sätt. Om tomaterna visar sig vara för saftiga vid skivning är det bättre att låta dem sitta en stund innan de förvaras för frysning, så att överflödig saft droppar ut. Det är till och med möjligt att frysa dem i separata små behållare, som muffinsformar och liknande.

Hur man fryser körsbärstomater

Det är mycket fördelaktigt att frysa körsbärstomater till vintern. De behåller sin form och smak på bästa sätt, och på grund av sin ringa storlek tar de inte mycket plats i kylen.

Denna process skiljer sig i princip inte från att frysa hela tomater. Ofta tas bara huden bort från dem - i det här fallet är deras användning mer universell. Denna procedur beskrivs i detalj i nästa kapitel.

Hur kan du frysa skalade tomater till vintern?

Att ta bort skalet från tomater är inte så svårt som det kan verka.För att skalet ska börja separera från själva frukten och allt som återstår är att hjälpa den lite måste du först utsätta tomaterna för höga temperaturer i 20-30 sekunder. Detta kan göras genom att antingen doppa frukterna i kokande vatten, eller sätta dem i mikrovågsugnen, eller värma dem över lågan på en brännare på en gaffel.

Det är tillrådligt att omedelbart kyla tomaterna i isvatten efter denna procedur.

Efter detta är det inte längre svårt att ta bort skalet från tomaten.

De skalade frukterna läggs på en platt skål täckt med film, och toppen är också täckt med film. Ställ in i frysen för att stelna och lägg sedan i små påsar. Om möjligt, förslut påsarna tätt och lägg dem i frysen för förvaring.

Frysa gröna tomater

Om allt blir oväntat bra och enkelt med att frysa mogna tomater i frysen, så frestas vilken hemmafru som helst att lägga till bruna omogna och till och med gröna tomater på samma sätt. Ja, tidigt på hösten, före frost, finns det ofta fortfarande så många av dem kvar i sängarna. Men du borde inte göra det här. Det är bättre att hitta en annan användning för gröna tomater - pickla eller sylt.

Upptinade gröna tomater har en distinkt bitter smak som är svår att göra något åt. Dessutom är det svårt att förvänta sig något annat från dem än gröt efter upptining.

Hur man tinar tomater på rätt sätt

Egentligen är det bara hela tomater som är föremål för upptining, de som är planerade att användas för fyllning och frysta i form av puré eller juice, om det är planerat att göra tomatsås av dem.

För att bevara formen på hela frukter så mycket som möjligt, placera dem på nedre hyllan i kylskåpet i 12 timmar.

Om du planerar att skära hela tomater på något sätt, är det bättre att först låta dem tina i 15-20 minuter i rumstemperatur och sedan skära dem på något bekvämt sätt.

Tomater frysta i skivor, skivor och andra sätt tinas inte alls, utan används vid tillagning av rätter i sin ursprungliga form.

Vad kan man laga av frysta tomater?

Hela tomater används för att förbereda en mängd olika första och andra rätter, såväl som varma aptitretare och sallader. Cirklarna är mycket bra för pizza, varma smörgåsar och focaccio.

Kuber, figurer eller bitar passar perfekt i grytor, grytor, omeletter eller såser, grönsakskaviar.

Tomatpuré eller juice kan användas för att göra röror till soppa, såser och ketchup.

Hållbarhet för frysta tomater

Frysta tomater kan förvaras i frysen i cirka 12 månader, det vill säga till nästa skörd. Men de kan inte frysas igen.

Slutsats

Om du ännu inte visste hur man fryser tomater för vintern, nu borde du definitivt försöka sätta en av de beskrivna metoderna i praktiken. När allt kommer omkring, på vintern kommer du och dina nära och kära definitivt att njuta av den aromatiska spriten av färska tomater.

Recensioner

Trots att konservering av tomater på ett så ovanligt sätt ännu inte är särskilt vanligt bland hemmafruar, kan recensioner av frysta tomater vara mest positiva.

Rekommenderade inlägg

Går det att frysa persilja till vintern?

Frysa greener för vintern hemma

Vilka grönsaker kan frysas hemma?

Är det möjligt att frysa ostronsvamp?

Hur man fryser feijoa för vintern

Vad kan göras av persimmons för vintern

Fryst havtorn

Hur man fryser körsbär i frysen med gropar

Frysning av honungssvamp: rå, kokt, stuvad och stekt