Innehåll
Många recept kräver tillsats av färska örter. Gröna kan dock hittas i trädgårdsbäddar endast under den varma årstiden, och på vintern måste du köpa dem, eftersom de då bara odlas i växthus. Inte alla hemmafruar vet att för vintern hemma kan du bevara hälsosamma vitaminer nästan i sin ursprungliga form.
Du kan lära dig hur man fryser grönsaker för vintern i ett vanligt kylskåp, samt vilka grönsaker som kan frysas och vilka som inte är lämpliga för detta, från den här artikeln.
Frysande greener för vintern i etapper
Först och främst måste du bestämma vilka grönsaker som kan frysas, och vilka som är bättre att köpa färska i snabbköpet. I princip kan du placera absolut alla gröna från trädgården i frysen - det kommer definitivt inte att skadas av detta, för efter sådan bearbetning bevaras alla användbara vitaminer och mikroelement.
Nyansen är hur produkten kommer att se ut efter upptining: alla typer av gröna örter och rötter ser inte lika aptitliga ut efter upptining som färska.
Till exempel är det bättre att inte experimentera med att frysa salladsblad.Dessa gröna är för vattniga och möra, så bladens struktur skadas allvarligt under frysningsprocessen, och efter upptining ser salladen ut som en formlös slurry.
I vilket fall som helst måste du närma dig att frysa mat ordentligt. För att frysa gröna i frysen i ett hushållskylskåp måste de förberedas noggrant.
Recept för att frysa greener är inte kompletta utan följande steg:
- Samla grönt i en tid då bladen fortfarande är unga och saftiga, men redan ganska utvecklade och starka.
- Skölj i flera vatten, fixera resultatet under rinnande vatten.
- Lägg grenarna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Torka bladen på papper eller hushållspapper.
- Hacka grönsakerna eller samla dem i klasar.
- Lägg preparaten i fryslådan.
Hur man ordentligt fryser in grönt
Olika recept för att frysa grönsaker kan skilja sig avsevärt från varandra.
Övning visar att hemma är det bättre att följa dessa enkla regler:
- Det rekommenderas att blanchera vissa typer av grönt innan frysning, men du bör inte ryckas med i denna process. Efter värmebehandling förlorar produkter fortfarande de flesta av sina vitaminer, oavsett hur skonsamt det är. Därför räcker det oftast med att helt enkelt skölja klasarna och grenarna noggrant under rinnande vatten.
- Ett annat recept kräver ofta att grönsakerna förtorkas innan de läggs i frysen. Det är bättre att torka kvistarna på tjocka pappershanddukar; med jämna mellanrum bör du vända dem och ordna om dem och byta blötlagda servetter.Glöm inte tiden: all grönska kommer helt enkelt att vissna om den står utomhus i mer än två timmar.
- Om du planerar att tätt packa gröna blad i behållare eller burkar, rekommenderas kortvarig exponering för kokande vatten - de gröna kommer att mjukna och kan komprimeras tätare i behållaren.
- Det är väldigt bekvämt att finhacka de gröna kvistarna med en vass kniv innan frysning, då har hemmafrun alltid färdig krydda till hands.
- Varje familj har sina egna favoriträtter, deras recept, och de måste beaktas när man väljer typ och kvantitet av frysta grönsaker. Färdiga blandningar av flera sorters örter fungerar bra: du behöver bara öppna frysen och ta ut rätt mängd kryddor för en specifik maträtt.
Då kommer grönsakerna från frysen att vara som färska: med maximalt användbara vitaminer och mikroelement, som behåller sitt utmärkta utseende och karakteristiska arom.
Hur man fryser in gröna för vintern för att hålla dem fräscha och goda
För bara några decennier sedan hade hemmafruar inte möjlighet att bevara vitaminer och aromer av örter i sina kylskåp. Detta har bara blivit möjligt tack vare moderna frysar med snabb- och djupfrysningsfunktioner. En betydande roll spelades också av det faktum att nuvarande kylskåp inte behöver tinas regelbundet - mat kan förbli fryst till nästa säsong.
Idag finns det flera sätt att förvara grönt i frysen eller i frysen i en vanlig kyl. För att produkten ska förbli vacker, behålla samma fördelaktiga ämnen som färska och inte förlora sin inneboende arom, måste du välja en av följande frysmetoder:
- Frysa greener i klasar. Denna frysningsmetod är lämplig för de hemmafruar som alltid inte har tillräckligt med tid, men som har extra utrymme i frysen. Eventuellt grönt från trädgården tvättas, sorteras och torkas noggrant. Sedan samlas örterna i klasar (flera typer av växter kan ordnas i varje knippe) och fästs med tråd. Klasar av grönt läggs ut i frysen i ett lager och lämnas ett par timmar så att det gröna fryser. Nu kan du samla ihop klasarna och lägga dem i plastpåsar eller plastbehållare - på så sätt kommer förberedelserna att ta mindre plats i kylen. Nackdelen med denna metod är att växternas stjälkar och ben inte skärs av, hemmafrun måste lägga extra tid på detta när man förbereder maträtten, och dessutom tar onödiga delar av örterna upp plats i frysen.
- Det händer väldigt snabbt frysa greener inslagna i folie. Detta gör att du så mycket som möjligt kan bevara grönskans ursprungliga utseende, vitaminerna och eteriska oljorna som den innehåller. Folieförpackningen är lufttät, men efter några timmar är det bättre att lägga förpackningarna i en plastpåse så att smaksättningen inte sprider sin arom i hela kylen.
- Om finhacka det gröna och frys in I den här formen kan du avsevärt spara matlagningstid. Endast denna metod kräver mycket högkvalitativ torkning av de tvättade växterna, annars kommer frysning att resultera i en stor grön frusen klump. Vältorkad ört skärs och läggs i en behållare, varifrån smaksättningen enkelt kan skopas ur med en sked.
- Särskilt populärt på sistone frysa kryddor i isbitar. Detta är faktiskt väldigt bekvämt, eftersom kuben kan kastas i soppa eller läggas till stuvat kött eller grönsaker - grönsakerna kommer snabbt att tina och spridas över hela skålen.Den enda nackdelen med att frysa på detta sätt är att kuber med finhackad krydda inte kan användas i sallader eller andra färska rätter.
Alla behållare kan inte användas för att frysa mat, plast- eller silikonbehållare, såväl som plastpåsar med god densitet, är bäst lämpade. Man måste komma ihåg att behållare som innehåller frysta kryddor inte bör användas för att lagra andra produkter, eftersom de är genomsyrade av aromer av örter.
Om påsar används måste all överskottsluft släppas ut från dem. Detta kommer inte bara att spara utrymme i din frys, utan kommer också att förhindra att is samlas.
Det är bra om frysen har en snabbfrysfunktion - på så sätt förblir maten så färsk som möjligt. Om det inte finns någon sådan regim måste du försöka säkerställa den snabbaste frysningen av greenerna på egen hand: töm om möjligt kammaren, ordna klasarna i ett lager, sortera greenerna i små partier. Efter att kryddorna har frusit kan du hälla dem i en påse eller behållare med lock.
Vilka grönsaker kan förvaras i frysen?
Nästan alla örter och till och med deras rötter kan frysas, du behöver bara välja en för varje planta. optimal frysningsmetod:
- Persilja, dill, selleri och koriander Det är tillåtet att lagra både i buntar och i skivad form. Det är väldigt bekvämt att göra blandningar av dessa örter och sortera dem i engångsportioner.Dessa växter håller sig fräscha, du behöver bara tvätta och torka gräset.
- Gröna lökar Det rekommenderas att hacka och sedan blanchera i högst 30 sekunder i kokande vatten. Låt sedan rinna av i ett durkslag och lägg i formar för frysning.
- Purjolök De fryser vid mycket låga temperaturer - cirka -18 grader. Efter infrysning kan den läggas i en vanlig frys vid temperaturer ner till -5 grader. Skär purjolöken i stora bitar 2-3 cm tjocka.
- Från spenat och syra Det är bättre att göra förberedelserna i isbitar - dessa gröna är för saftiga och ömtåliga. Men det räcker med att tvätta och skära bladen, men du behöver inte torka dem innan de fryses, eftersom formarna fortfarande är fyllda med vatten. För att bevara färgen rekommenderas det att förblanchera bladen i en minut.
En ordentligt fryst produkt är inte mindre användbar än en som nyligen plockades från trädgården. Enkla rekommendationer hjälper dig att få de nödvändiga vitaminerna året runt och göra dina rätter varierade och vackra.
