Innehåll
Persilja innehåller många vitaminer och mikroelement, som människokroppen saknar särskilt på vintern. Ett sätt att bevara dessa smakrika grönsaker är att frysa dem.
Den här artikeln kommer att prata om hur man fryser persilja för vintern. Dessutom får du lära dig om varför du bör ge företräde åt att frysa i stället för att beta eller förbereda i olja.
Frysta gröna kommer att behålla sin smak, medan inlagda gröna kommer att förlora den. Du kan frysa persilja:
- Strimlad i lösvikt.
- I isbitar.
- Kvistar.
Fördelar med att frysa
Det är värt att notera att varje metod för att bevara grönska för vintern har sina egna fördelar. Vi inbjuder dig att överväga fördelarna med att frysa:
- Vitaminkomplexet bevaras. Det kanske viktigaste när man bevarar en grönsak är att bevara de nyttiga ämnen som finns i den. Därför har frysning en exceptionell fördel jämfört med andra typer av lagring, eftersom i detta fall alla vitaminer kommer att bevaras.
- Aromen, smaken och konsistensen bevaras nästan oförändrad.
- Att förbereda persilja för frysning är väldigt enkelt. Vanligtvis tar detta inte mer än en halvtimme. Därefter är det dags för frysen.
Funktioner för att välja persilja för lagring
Grön massa som lämpar sig för frysning måste vara ljus i färgen och fri från torra löv och andra skador. Självklart ska persiljan vara färsk. Detta beror på det faktum att om plockad persilja förvaras i 3 dagar i kylskåpet kommer den att förlora hälften av sina nyttiga vitaminer när den fryses. Du bör inte köpa vissnade gröna.
Förbereda greener för frysning
Oavsett hur du väljer att frysa in persilja måste du förbereda den för att lägga i frysen, och detta görs alltid på samma sätt:
- Rengöring av persiljabuskar: ta bort oanvändbara löv, skär av rötterna och kasta ut främmande föremål.
- Spolning. Detta görs genom att blötlägga det gröna i saltvatten. För det första skadar denna metod inte persiljebladen. Och för det andra kan du på detta sätt ta bort nitrater från det och döda mikroorganismer som lever i grönskan. Vattnet ska täcka persiljeklasarna.
- Torkning. Överflödig fukt avlägsnas genom skakning, varefter persiljan läggs ut på en handduk för att torka helt. För att säkerställa korrekt torkning av alla grenar bör de vändas då och då. Detta är särskilt viktigt om du planerar att lagra frysta gröna, färdighackade gröna eller hela kvistar. Som ett alternativ kan du uttryckligen torka greenerna. För att göra detta måste du lägga den på en handduk och rulla ihop den, så att det mesta av fukten absorberas i handduken.
Nu är den gröna massan redo för frysning. Frysningsmetoder kommer att diskuteras mer i detalj i nästa del av artikeln.
Metoder för att frysa persilja
Det finns flera sätt att konservera persilja för vintern, men frysning är det enklaste. Du kan frysa gröna med olika metoder:
- I paketet.
- I en isbricka.
- I klasar.
I paketet
Om du bestämmer dig för att förvara persilja i en påse är det mycket viktigt att vara särskilt uppmärksam på att torka örterna. Om det finns vatten på bladen kommer grönsakerna att hålla ihop till en klump i frysen. Därefter måste den antingen delas eller skäras, vilket inte är särskilt bekvämt.
Om du bestämmer dig för att lagra den gröna massan av en grönsak i en påse, måste du samla den i buntar, skära av stjälkarna och sedan finhacka den. Så du kommer att ha persilja till dressing.
Förvaringspåsar kan vara vanliga eller med dragkedja. Du bör inte packa en stor portion grönt i en påse, eftersom det blir obekvämt att förvara. Även om du snabbt lyckas separera en del av det gröna som behövs för konsumtion, kommer en del av den frysta persiljan att hinna tina. Efter upprepad frysning kommer den att mörkna.
Den förberedda massan i påsen måste vara signerad och påsen måste rullas eller knytas. Om du inte märker påsarna kan grönsakens gröna massa förväxlas med en annan krydda, som du också kan välja att frysa in.
Frysa in persilja i klasar
Det snabbaste och enklaste sättet att frysa in persilja är att lägga hela klasar i frysen. Men är det möjligt att göra detta? Naturligtvis är det möjligt, bara under förutsättning att greenerna är väl torkade i förväg. Kvistarna samlas i klasar av sådan storlek att de kan användas 1-2 gånger. Hela klasar kan slås in i plastfolie eller plastpåse.
Tätt inlindad i en påse/film bildar persilja i klasar tunna rullar som vanligtvis förvaras utan extra förpackning eller behållare.Denna persilja används för att göra soppor, buljonger, baka fisk, kött eller kyckling med örter. Vem älskar inte att njuta av färsk mat med doften av vår en kall vinterkväll? Att frysa grönt gör just det.
I isbrickor
Beredning av grön massa består av de ovan nämnda stegen, men i det här fallet finns det inget behov av att torka bladen ordentligt, eftersom den hackade persiljan fortfarande kommer att fyllas med vatten. Samtidigt måste du hacka grönsakerna ännu noggrannare än vanligt, annars kommer du inte att kunna komprimera dem i de små cellerna i isformen.
Så du måste sätta greenerna i celler och komprimera dem. Efter detta fylls formarna med renat eller kokt kylt vatten. Ställ in i frysen i cirka fyra timmar. Ta sedan ut de färdiga kuberna ur cellerna och lägg dem i en påse, märk den och lägg tillbaka i frysen, denna gång för permanent förvaring.
Om det inte finns någon frys, vad ska man göra?
Om du inte har en frys, så behöver du inte prata om hur man fryser persilja för vintern i kylskåpet. Det finns dock en väg ut. Det finns ett annat sätt att bevara gröna vitaminer och mikroelement. För att göra detta måste den torkas. Förresten kommer kryddningen att behålla sin naturliga arom. Arbetet består av följande steg:
- Kollar greenerna. Alla bortskämda, gulnade och ruttna delar av persiljan måste tas bort. Då ska du skära bort roten.
- Sedan måste greenerna förberedas: tvättas och torkas noggrant.
- Lägg persiljan på en plåt täckt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen som är förvärmd till +60℃. När gröna torkas vid låga temperaturer bevaras alla deras fördelaktiga egenskaper.
- För att den gröna massan ska torka jämnt bör den röras om då och då.
Du bör endast använda torkning om du inte har en frys. I allmänhet är det lättare att frysa persilja; för att göra detta behöver du bara sortera ut det, skölja det och ge det önskad form. Så du kommer att spara på att köpa grönsaker och göra användbara förberedelser för att förbereda olika rätter. Vi uppmärksammar dig på en video som åtföljer ämnet:
