Hur man fryser persikor för vintern i frysen: frysa hela persikor hemma, med socker, kuber, puré

Innehåll

1 Kan persikor frysas?
2 Hur man fryser persikor för vintern
3 Hur man fryser hela persikor för vintern
4 Hållbarhet för frysta persikor
5 Slutsats

Att frysa persikor i frysen till vintern är ett bra sätt att bevara din favoritsommarfrukt. Persikor är doftande och ömma. Många människor älskar dem för deras trevliga smak. Du kan njuta av dem till ditt hjärta bara på sommaren, eftersom det på den kalla vintern är ganska svårt att köpa denna delikatess, och de är också överprissatta. Därför tillgriper många att frysa frukt.

Kan persikor frysas?

Många hemmafruar vet inte om det är möjligt att frysa persikor för vintern, eftersom deras skal och fruktkött är väldigt möra. Naturligtvis, enligt många recensioner, är frysning av persikor för vintern en mycket obekväm lagringsmetod, för efter upptining kan du få en smaklös och formlös frukt. Men detta är möjligt om du inte uppfyller alla frysningskrav, nämligen:

välj rätt persikofrukter;
observera alla nyanser av frysning;
välj en bra behållare för infrysning och förvaring av frukt i frysen.

Om du tar hänsyn till allt detta kommer resultatet bara att glädja dig.

Hur man fryser persikor för vintern

Huvudkravet för frysning är rätt urval av frukter. Det är värt att tänka på att de måste vara mogna, men inte övermogna. Skalet ska vara utan skador och det får inte finnas några bucklor, skadade eller trasiga märken på ytan. Dessutom bör du föredra sötare varianter, eftersom den sura, bittra smaken kommer att intensifieras efter upptining.

Innan du placerar persikor i frysen för att förbereda för vintern måste de tvättas noggrant och inspekteras för skador.

Beroende på frysreceptet kan persikor vara hela, halverade, i skivor eller kuber. Vissa alternativ innebär fullständig malning av massan. Som regel fryses små frukter hela. Om frukterna har för mört fruktkött ska de krossas tills de är jämna. Fruktpuré kan också med framgång förvaras i frysen.

Hela persikor kan frysas utan att gropar och skal tas bort. Men skär i skivor eller tärningar, såväl som innan malning till puré, bör de först skalas. För att göra detta bör du utföra följande manipulationer:

persikorna väljs ut, tvättas noggrant, torkas och ett korsformat snitt görs i den nedre delen med en vass kniv;
sätt en kastrull med vatten på gas och koka upp;
Lägg alla skurna frukter i kokande vatten och låt koka i 45-60 sekunder;
Ta bort frukterna med en hålslev och lägg dem omedelbart i kallt vatten;
Ta ut de avsvalnade persikorna så kan du ta bort skalet från dem.

Ett annat viktigt krav innan du fryser färska skivade persikor för vintern är att de först bör blötläggas i surgjort vatten i ett förhållande av 10 g citronsyra per 1 liter vatten. Denna procedur är nödvändig för att säkerställa att fruktköttet inte mörknar.

Viktig! För att frysa dessa frukter behöver du behållare eller speciella påsar som stängs tätt, eftersom fruktköttet absorberar främmande lukter bra, vilket kan påverka den efterföljande smaken av den tinade frukten.

Hur man fryser hela persikor för vintern

Frysta hela persikor med gropar går att göra helt enkelt. Men det är värt att tänka på att frysning av hela frukter kräver noggrant urval. Under inga omständigheter bör några skador eller bucklor tillåtas, annars kommer persikan att börja försämras.

Hela processen med att frysa persikor utförs enligt följande schema:

Frukterna inspekteras noggrant för skador, tvättas sedan och torkas.
Torkade persikor är individuellt inslagna i papper, vanliga servetter eller en pappershandduk är lämpliga för detta.
De inslagna frukterna läggs i speciella fryspåsar och försluts tätt. Skickade till frysen.

Frukter som frysts på detta sätt ser fräscha ut efter upptining. Smaken är också praktiskt taget densamma, det enda är att köttet blir mycket mjukare.

Frysa persikor med socker för vintern

Frysta frukter med socker fungerar ofta som fyllning för bakverk. Persikafrukter är inget undantag.

Frysta persikor med socker för vintern i frysen görs enligt följande princip:

Goda frukter väljs ut, tvättas och torkas.
Ta bort skinnet, skär i hälften och ta bort gropen.
Halvorna skärs i tunna skivor ca 1 cm tjocka.
Blötlägg i surgjort vatten.
Lägg i lager i en plastbehållare. Varje lager strös med socker.
Stäng tätt och ställ i frysen.

Råd! Eftersom frysta persikor med socker för vintern oftast används som fyllning för pajer, kan de skäras i små kuber.

Hur man korrekt fryser persikor i skivor

Persikor, frysta i skivor för vintern, kan tillagas enligt följande recept med steg-för-steg-bilder:

Tvätta först frukterna, skala dem, skär dem på mitten och ta bort fröna.
Skär sedan persikohalvorna i tunna skivor på ca 1-1,5 cm.
Blötlägg de skivade skivorna i surt vatten.
Ta sedan bort dem från vattnet och lägg bitarna var för sig på en plåt, träskiva eller platt plåt. Täck med matfilm.
De nedbrutna persikorna läggs i frysen och får tid att frysa.

Ta sedan ut den och lägg den i en påse, stäng den tätt och ställ tillbaka den i frysen.

Hur man fryser persikopuré till vintern

Även om endast måttligt mogna, fasta frukter används för frysning, kan övermogna persikor också användas för frysning. Endast i det här fallet görs frysning inte från hela eller skurna frukter, utan i form av puré.

För att frysa persikopuré behöver du:

Tvätta, torka frukterna och skala dem.
Skär persikorna i 4 bitar.
Mal i en mixer. Du kan tillsätta socker efter smak.
Den resulterande purén ska hällas i plastbehållare (du kan använda halvlitersburkar eller flaskor). Sedan behöver du stänga locket ordentligt så att purén inte läcker ut.
Tättslutna behållare (flaskor) bör placeras i frysen.

Viktig! Häll inte purén till kanten, eftersom den kommer att öka något i volym när den fryses.

Du kan göra beredningen i form av frysta kuber av persikopuré. Sedan, istället för en plastbehållare, hälls purén i en isbricka och täcks med matfilm.

Hur man fryser fikonpersikor

Fikonpersikor skiljer sig från vanliga i sin platta form. Men metoderna för att frysa sådana frukter är helt identiska. De kan frysas hela med gropen, skäras i skivor och mosas. När du fryser dem i skivad eller strimlad form, se till att ta bort huden, eftersom den är tät och har en liten mängd ludd på ytan.

Frysa persikor i sockerlag

Det finns ett annat sätt på vilket du kan frysa persikor för vintern med socker. Endast i den här versionen används socker för att förbereda sirap, som hälls över de beredda frukterna före frysning.

Processen att frysa dessa frukter i sirap är som följer:

Välj hela, oskadade frukter, tvätta dem noggrant och torka av dem. Huden behöver inte tas bort. Skär i hälften, ta bort gropen.
Halvorna skärs i skivor och surgjort vatten tillsätts.
Medan persikorna är i surt vatten, förbered sockersirap med en hastighet av 300 g socker per 1 liter vatten.
Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. Rör om tills sockret löst sig. Tillsätt en sked citronsaft. Koka upp.
Den kokta sirapen tas bort från värmen och får svalna.
Skivorna tas ur det sura vattnet och läggs i en plastbehållare. Skivorna ska läggas så att det är minst 1-1,5 cm kvar till överkant.

Häll den avsvalnade sirapen över dem bara tills bitarna är täckta.Stäng behållaren tätt och placera den i frysen.

Hur man fryser tärnade persikor för vintern

Att frysa persikor i kuber för vintern hemma följer samma princip som att frysa dem i skivor.

Förbered först frukten:

de tvättas och torkas väl;
ta bort huden;
halvera och ta bort fröna.

Sedan skärs halvorna i lika stora kuber på cirka 1 x 1 cm (storleken kan vara större, det är inte tillrådligt att göra mindre, eftersom de efter upptining kommer att förlora sin form). Lägg på en platt plåt eller plåt. Täck med matfilm och ställ in i frysen. De frysta kuberna hälls i en speciell påse eller behållare och stängs tätt. Lägg tillbaka i frysen.

Förbereda persikor för vintern med pergament

Du kan använda bakplåtspapper för att frysa persikor i halvor. För att göra detta tvättas frukterna, torkas och skärs i hälften. Ta ut benen. Därefter läggs halvorna i en behållare, först med den skurna sidan uppåt, täckt med pergament och de återstående halvorna av frukten placeras igen, bara denna gång med den skurna sidan på bakplåtspappret. Stäng behållaren tätt och ställ i frysen.

Vad kan man laga av frysta persikor?

Frysta persikor är ett bra alternativ till färsk frukt. De är lämpliga för att förbereda fruktfyllningar för olika bakverk. Deras puré kan användas som en naturlig kräm för kakor. Och skivor eller kuber passar till desserter, smoothies, cocktails eller glass.

Fryst persikopuré bereds oftast för att kunna användas som barnmat. I det här fallet fryses purén utan socker.

När de är upptinade kan hela frysta persikor ätas som färsk frukt.

Hållbarhet för frysta persikor

Fruktköttet av persikor kan absorbera främmande lukter, så se till att frysa frukterna i en tättsluten behållare eller i en speciell Zip Lock-påse.

Vid en standardfrystemperatur på -12 till -18 C⁰de kan lagras i upp till 10 månader. Efter att denna period har löpt ut kommer de helt enkelt att börja förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper. Det rekommenderas inte att lagra dem i mer än ett år.

Frukterna bör tinas gradvis i rumstemperatur. När de tinas snabbt i mikrovågsugn eller med varmt vatten kommer de att släppa ut stora mängder vatten. På så sätt kan du förlora en massa nyttiga ämnen och förvärra smaken.

Slutsats

Det finns flera sätt att frysa persikor till vintern i frysen. Alla är ganska enkla och om du följer deras grundläggande krav kan du få ett bra resultat som gör att du kan njuta av dina favoritfrukter när som helst på året.