Sillpastej hemma: gamla, goda, goda recept

Det klassiska receptet på sillpastej med smör är ett billigt och mångsidigt mellanmål för varje dag, bekant för de flesta sedan barndomen. Den används som en självständig rätt eller som smör till smörgåsar.

Vad heter sillpastej?

Ett populärt alternativ för att servera paté är på skivor av svart bröd

Sillpastej kallas forshmak, det anses vara ett traditionellt judiskt kök. I Rus hade en sådan rätt ett annat namn - telny. Den serveras både kall och varm.

Ursprungligen var denna maträtt gjord av sill av låg kvalitet, så pate ansågs tidigare som en budgetmat. Men nu finns det semestervarianter av detta mellanmål.

Hur man gör sillpastej

Huvudingrediensen i köttfärs är sill. Det kan vara vad som helst: lättsaltat, rökt, med varierande fetthalt. Förutom sill innehåller kompositionen ofta produkter som potatis, ägg, bröd, lök och mjölk.

Klassiskt recept på sillpastej med smör

Ett annat intressant alternativ för att servera köttfärs: portioneras i små tallrikar

Du bör börja bekanta dig med köttfärs med ett klassiskt recept på sillpastej med foto och steg-för-steg-beskrivning. Detta är ett enkelt och budgetvänligt mellanmålsalternativ som endast kräver 3 ingredienser att förbereda.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• smör - 100-130 g.

Steg för steg process:

1. Sillen tvättas i kallt vatten. Huvudet och svansen skärs av och huden tas bort med en kniv. Alla inälvor och ben tas bort. Efteråt tvättas den igen och läggs ut på hushållspapper eller servetter så att överskottsvätskan rinner av. Efter torkning skärs sillen i små skivor.
2. Morötterna skalas, finhackas och blandas med den beredda fisken. Blandningen scrollas i en köttkvarn eller krossas med en mixer tills den är slät.
3. Smöret smälts i ett vattenbad och läggs till den resulterande massan. Det är viktigt att röra ordentligt så att det inte känns när man äter.
4. Pajen är klar. Om så önskas kan du lägga till salt, peppar och andra kryddor.

Pastej av sill, morötter och smältost

Färdig paté och sill kan serveras i en salladsskål

Sillpastej med morötter och smör kompletteras ofta med smält ost, vilket ger förrätten en salt, pikant smak. Det är bäst att använda Druzhba eller Karat cheesecakes.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• smör - 90 g;
• smältost - 1 st.;
• liten morot.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ostarna är grovt skurna eller rivna. Fryser du in den lite först blir den lättare att skära.
2. Rotfrukten kokas, kyls och skärs i skivor.
3. Sillen, tvättad och rensad från huvud, svans, skinn, ben och inälvor, hackas och läggs i en mixer tillsammans med andra produkter.
4. I det sista steget av tillagningen, tillsätt smält smör och salt. Efter att alla ingredienser har blandats placeras skålen i kylen i flera timmar.

Hur man gör sillpastej med nötter och keso

En vanlig fiskpastej kan varieras genom att tillsätta valnötter och keso.

Det traditionella moldaviska köket har sin egen intressanta version av köttfärs. Den har en särskilt delikat smak på grund av färsk keso.

Ingredienser:

• keso med en fetthalt på minst 30% - 300 g;
• sill - 2 st.;
• mjölk - 1 glas;
• smör - 60 g;
• eventuella nötter - 100 g;
• malen svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Nötterna skalas och steks i en het stekpanna. Sedan hackas de fint.
2. Sillen tvättas och rengörs från allt överskott – ben, skinn och annat. Den färdiga filén sänks i mjölk i flera timmar.
3. Keso, nötter och fisk med mjölk mals i en mixer.
4. Oljan smälts och tillsätts till den totala massan. Häll den sedan genom mixern igen.

Den färdiga patjen serveras på skivor av vitt eller svart bröd. Om så önskas är de dekorerade med färska örter, lökringar eller oliver.

Sillpastej med smör och ägg

Färska örter passar perfekt till pajen: persilja, dill, salladslök

Det här receptet på salt sillpastej är gjort av överblivna enkla ingredienser. Du kan göra den här versionen av en ekonomisk rätt på bara en halvtimme.

Ingredienser:

• saltad sill - 350 g;
• kycklingägg - 3-4 st.;
• smör - 200 g;
• smältost - 2 st.;
• några färska örter.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kycklingägg hårdkokas först, kyls och krossas.
2. Sillen tvättas, rengörs noggrant och skärs i små bitar.
3. De förberedda ingredienserna placeras i en mixer tillsammans med smältost och krossas tills de är slät.
4. Tillsätt lätt uppvärmd olja och blanda.
5. Efter att den färdiga rätten har infunderats på en kall plats, dekoreras den med kvistar av färsk persilja, lök och dill.

Klassiskt recept på forshmak - sillpastej med gammalt bröd

Överbliven paté kan läggas i en behållare och frysas

Rester av härdat vitt eller svart bröd användes också i saltad sillpastej.

Ingredienser:

• hårt bröd - 2-3 stycken;
• kycklingägg - 2 st.;
• sill - 1 st.;
• mjölk - 1 msk.;
• äpple - 1 st.;
• lökhuvud;
• salt, svartpeppar och andra kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Bröd med skurna skorpor blötläggs i mjölk.
2. Fisken tvättas i vatten, rengörs från ben, skinn, huvud, svans och finhackas.
3. Ägg är hårdkokta, skalade och krossade på något bekvämt sätt.
4. Lök och äpplen hackas också fint.
5. Alla ingredienser läggs i en köttkvarn eller mixer. För bästa resultat rekommenderas det att scrolla igenom produkterna flera gånger i rad.

Judisk sillpastej med äpple och citron

Äppelhalvor med kärnan borttagen kan fungera som behållare för servering av snacks

Den judiska versionen av paté innehåller äpplen och citronsaft - de ger en delikat och luftig smak till rätten.

Ingredienser:

• saltad sill - 1 st.;
• kycklingägg - 2-3 st;
• surt äpple - 1 st.;
• smör - 100-110 g;
• lök - 1 st.;
• citron eller citronsaft - 1 st.;
• ingefärsrotspulver, salt, peppar.

Steg-för-steg beskrivning av processen att göra sillpastej:

1. Kokta kycklingägg kyls, skalas och delas i äggula och vit. För att förbereda maträtten behöver du bara proteiner.
2. Benen tas bort från sillen. Huvudet, svansen och huden är avskurna. Den färdiga filén skärs i stora bitar.
3. Löken skalas och skärs i små tärningar.
4. Skala äpplet och ta bort kärnan och kärnorna. Resterande fruktkött skärs också och blandas med citron eller citronsaft.
5. Alla produkter, förutom proteiner och olja, blandas i en mixer flera gånger.
6. Proteiner, smält smör och kryddor läggs till den resulterande massan. Blanda allt ordentligt.

För att färsen ska brygga ställs den i kylen i 6-7 timmar.

Hur man lagar sillpastej med örter och ingefära

Traditionellt tillsätts valnötter i fiskpastej, men de kan ersättas med andra kärnor

Detta enklaste recept på mager sillpastej hjälper dig att förbereda rätten även för dem som inte har kulinarisk kunskap och erfarenhet. Listan över använda produkter är mycket enkel - om så önskas kan den kompletteras med andra komponenter.

Ingredienser:

• lättsaltad sill - 1 st.;
• smör - 80 g;
• valnötter - 60 g;
• torkad eller färsk ingefära;
• dill, persilja, basilika - efter smak;
• salt och svartpeppar.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Färska örter tvättas i kallt vatten och finhackas.
2. Ingefärsrot skalas och rivs på ett fint rivjärn.
3. Nötterna skalas, steks i en stekpanna i några minuter och krossas i små bitar.
4. Den tvättade och skalade sillen skärs i bitar och passeras genom en köttkvarn.
5. Den resulterande massan blandas med smält smör, färska örter och salt.
6. Forshmak läggs i en form och lämnas att infundera på en kall plats.

Salt sillpastej med oliver

Toppen av köttfärsen är dekorerad med en sammansättning av oliver och färska salladsblad

Läcker sillpastej är bra för att skapa smörgåsar. Alla ingredienser är billiga och kan tillagas på några minuter.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• vitt bröd - 1/2 limpa;
• smör - 80-90 g;
• oliver - 70 g.

Steg för steg process:

1. Först och främst måste du förbereda sillen: skär av överflödiga delar, ta bort fjäll och frön. Den resulterande filén är grovt hackad.
2. Ta bort groparna från oliverna och lägg dem i en mixer tillsammans med fiskfiléerna. Det rekommenderas att scrolla massan flera gånger i rad.
3. Tillsätt smör i fiskpurén och blanda. Innan du gör detta är det bättre att smälta det lite.
4. Pate sprids på de beredda bröddelarna. Smörgåsar kan läggas ut på ett fat och serveras.

Recept på sillpastej med mannagryn

Färdig köttfärs strös ofta med senapspulver

Denna aptitretare kan hittas under namnet "falsk kaviar", men i huvudsak är det fortfarande samma köttfärs med ändrade ingredienser. Den innehåller mannagryn. Detta recept var mycket populärt under sovjetåren.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• mannagryn - 4 msk. l.;
• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l. för mannagryn och 5-6 för fisk;
• vinäger eller citronsaft - 1 tsk;
• gröna lökar.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Koka först och främst semlan. För att göra detta, häll cirka 2 koppar vatten i en liten kastrull. Efter kokning, häll mannagryn och solrosolja i den. Koka flingorna tills de är mjuka.
2. Morötter kokas och skärs i stora bitar.
3. Sedan görs mald sill: fisken tvättas, rengörs och mals i en köttkvarn.
4. De krossade ingredienserna blandas med varandra, tillsätt lök och vinäger, som kan ersättas med citronsaft.

Läcker fiskpastej gjord på rökt sill

En annan serveringsidé är citronskivor och kokt ägg.

Denna version av fiskpastej är gjord av rökt sill. Den kan användas som smör till frukostmackor eller som ett festligt mellanmål under en fest.

Ingredienser:

• rökt sill - 1 st.;
• kycklingägg - 1-2 st.;
• smältost - 180 g;
• smör - 90 g;
• salt och svartpeppar;
• kex och färska örter till servering.

Steg-för-steg produktion:

1. Kycklingägg kokas så att gulan förblir flytande.
2. Sillen rengörs från ben och överflödiga delar och hackas i stora bitar.
3. Lägg smör, riven ost, fisk och ägg i en mixer. Mal allt flera gånger, tillsätt salt och peppar.
4. Kyl den färdiga massan i minst en timme. Efteråt läggs det ut på kex. Toppen är dekorerad med kvistar av grönska.

Ekonomiversion av sillpastej med potatis

Fiskfärs - ett rejält och billigt tillskott till smörgåsar

Detta enkla och budgetvänliga patérecept för varje dag kommer inte att lämna ditt hushåll och gäster likgiltiga. Den kan serveras på bröd eller ett platt fat, och inlagda gurkor kan användas som dekoration.

Ingredienser:

• inlagda gurkor - 150 g;
• sill - 1 st.;
• kycklingägg - 3 st.;
• potatis - 300 g;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• lökhuvud.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Tvätta, skala och grovt hackade rotfrukter kokas i saltvatten tills de är mjuka. Knåda sedan till puré.
2. Sillen, rensad från ben och fjäll, krossas.
3. Äggen är hårdkokta, skalade och delas i gulor och vita.
4. Löken skalas och skärs i halva ringar.
5. Alla ingredienser blandas i en mixer. Tillsätt gräddfil till den totala massan och blanda igen.
6. Fatet läggs på ett fat och dekoreras med gurkskivor.

Rödbeta och sillpastej

Forshmak med rödbetor sticker ut från resten med sin ljusa festliga färg

Rödbetor ger köttfärs en ovanlig ljusrosa nyans. Den kan dekoreras med frysta tranbär eller något annat.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• kycklingägg - 1-2 st.;
• rödbetor - 1 st.;
• smör - 90 g;
• lök.

Steg för steg process:

1. Rödbetor och ägg kokas mjuka och skalade.
2. Huvudet och svansen på sillen skärs av, och fjäll och ben tas bort.
3. Löken hackas.
4. Alla ingredienser hackas grovt och läggs i en mixer tillsammans med smör. Blanda allt ordentligt.
5. Den färdiga pajen kan serveras efter att den svalnat helt.

Lagringsregler

Fiskrätter kräver speciella förvaringsförhållanden. Detta beror på det faktum att patogena bakterier förökar sig i det mycket snabbare än i kött. Sill kan förvaras i rumstemperatur i högst 3 timmar i kylen – upp till ett dygn.

Slutsats

Det klassiska receptet på sillpastej med smör är en gammal beprövad rätt som inte kräver stora ekonomiska eller tidsmässiga utgifter. Den största fördelen med mellanmålet är dess mångsidighet.Forshmak kommer att passa både på en familjemiddag och som ett mellanmål på semestern.

Rekommenderade inlägg

Avokadopastej: recept med vitlök, ägg, tonfisk

Porcini svamppaté: recept för vintern och för varje dag

Ostronsvamppaté: foton, recept

Kalkonleverpastej

Hur man gör hemlagad oxleverpastej: i ugnen, i en långsam spis

Avokadotoast recept med foton

Koreansk stekt gurka: 6 recept

Rulle med porcini-svamp: hur man lagar mat, steg-för-steg-recept med foton

Vattenmelon skiva sallad: recept med kyckling, vindruvor, svamp