Innehåll
- 1 Hur man gör kalkonleverpastej
- 2 Klassiskt recept på kalkonleverpastej
- 3 Recept på kalkonleverpastej med katrinplommon
- 4 Kalkonleverpastej med grädde
- 5 Recept på kalkonleverpastej med svamp
- 6 Recept på kalkonpastej med gräddfil
- 7 Kalkonleverpastej med nötter och pumpa
- 8 Hur man lagar kalkonleverpastej i ugnen
- 9 Kalkonleverpastej i smet
- 10 Lagringsregler
- 11 Slutsats
Kalkonleverpastej är lätt att tillaga hemma, och det blir mycket godare än vad som säljs i butik. Överraskande nog föredrar de flesta hemmafruar köpta produkter och missar en fantastisk möjlighet att skämma bort sina nära och kära med en hemlagad delikatess, som anses vara en delikatess för franska aristokrater.
Hur man gör kalkonleverpastej
Till lunch och middag serveras kalkonleverpastej. Fjäderfäbiprodukter används för det, och när de förbereds styrs de av en mängd olika recept: med gräddfil, katrinplommon, grädde, svamp, pumpa, konjak och till och med aprikosgelé.
För att göra en hemlagad kalkonlever aptitretare fluffig och aptitretande, tillgriper erfarna hemmafruar följande hemligheter:
- Fågellever kan kokas, stekas eller stuvas. Den mest utsökta paten är gjord av stekt lever, såväl som av stuvad lever med vegetabiliska tillsatser.
- Innan du börjar laga mat ska slaktbiprodukterna blötläggas i en liten mängd mjölk i ungefär en timme.
- De flesta recept för dessa mellanmål inkluderar grönsaker. De vanligaste är lök och morötter, pumpa och rödbetor är mindre vanliga. För att ge rätten en mer original smak kan du komplettera den med svamp eller torkad frukt.
- Smör tillför en delikat konsistens till produkten. Det kan inte ersättas av budgetspridningar. För att spara pengar kan du använda gräddfil och vispgrädde.
- Levermassan måste passeras genom en köttkvarn två gånger, eller så måste en mixer användas.
- Under stekningen frigörs en stor mängd juice från kalkonlevern. Om uppgiften är att steka slaktbiprodukter med grönsaker, måste de läggas i en stekpanna i förväg, eller efter att vätskan har avdunstat.
Klassiskt recept på kalkonleverpastej
Levermellanmålet kan serveras som pålägg till rostat bröd och smörgåsar, eller som fyllning till tarteletter. Dessutom kan paté vara en självförsörjande rätt. För att förbereda det enligt det klassiska receptet behöver du:
- 1 kg kalkonlever;
- 250 ml mjölk;
- 200 g morötter;
- 200 g lök;
- 180 g smör;
- 20 ml konjak;
- strösocker efter smak;
- en nypa salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Oljefilmen skyddar pajen från skorpbildning
Hur man lagar mat:
- Skölj levern, skär ut kärlen.
- Blötlägg i mjölk i en timme och skölj sedan igen.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken.
- Stek grönsakerna, strö över strösocker. Handläggningstiden är en kvart.
- Tillsätt levern och låt pannan stå på värmen i ytterligare 15 minuter.
- Häll i 20 ml konjak, låt sjuda i några minuter, stäng av värmen. Häftigt.
- Mal blandningen noggrant med en mixer eller mixer, tillsätt smör till den.
- Ställ pajen i kylen i flera timmar.
Recept på kalkonleverpastej med katrinplommon
Paten, som tillsätts katrinplommon och vinbärskonfitur och gelé, har en mer originell smak jämfört med det klassiska receptet. Konsistensen är väldigt mjuk. Till mellanmål behöver du följande produkter:
- 400 g kalkonlever;
- 1 lök;
- 15 katrinplommon;
- 3 msk. l. röda vinbärskonfitur;
- 50 g smör;
- 2 ägg;
- 150 g rårökt bacon;
- 200 ml grädde;
- 50 ml konjak;
- en nypa muskotnöt;
- peppar;
- salt.
Du kan lägga bitar av katrinplommon på den färdiga patjen
Åtgärder steg för steg:
- Blötlägg de tvättade katrinplommon i konjak.
- Stek hackad lök i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
- Ta bort kanalerna från kalkonlevern och skär den i bitar tillsammans med det rårökta baconet.
- Lägg dem i en mixerskål och mal ihop med kokta ägg, katrinplommon, stekt lök, grädde och konfitur. Strö över kryddor.
- Förbered en stor eller flera små bakformar. Placera den resulterande massan i dem, täck tätt med folie för bakning.
- Sätt ugnstemperaturen på 180 grader. Häll lite vatten på en bakplåt, lagret ska vara ca 3 cm Lägg pannan med leverpastej. Du kommer att få ett vattenbad. Håll skålen på den i cirka 80 minuter, svalna sedan.
- Smält en bit smör i en stekpanna och häll den på pajen. Lägg mellanmålet i kylen.
Kalkonleverpastej med grädde
Pastejen blir luftig och har en utsökt smak om du stuvar kalkonlevern i grädde. Detta är hemligheten med detta recept.För att få den till liv behöver du:
- ½ kg kalkonlever;
- 200 ml grädde;
- 1 lök;
- 100 g smör;
- 100 ml solrosolja;
- en nypa mald svartpeppar;
- en nypa salt.
Ju högre fetthalt grädden har, desto godare blir rätten.
Recept steg för steg:
- Tvätta kalkonlevern, torka den och skär den.
- Hacka löken.
- Stek slaktbiprodukterna i 5-7 minuter.
- Tillsätt löken i pannan, sätt på hög värme och håll i 3 minuter, minska sedan intensiteten och låt sjuda i ytterligare 5.
- Häll i grädden, strö över salt och peppar och vänta tills det kokar.
- Täck sedan pannan med lock och låt puttra ytterligare en kvart.
- Överför grytablandningen till en mixer och mixa. Patjen ska vara homogen och slät.
- För över den i formar.
- Smält smöret i mikron, häll det över aptitretaren och ställ i kylen.
Recept på kalkonleverpastej med svamp
Huvuddragen hos patén som tillagas enligt detta recept är dess rikedom och aptitretande svamparom. Mellanmålet kan ätas för sig eller bredas på bröd. För att förbereda dig måste du ta:
- 400 g kalkonlever;
- 100 g champinjoner eller andra vilda svampar;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 180 g smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 vitlöksklyfta;
- en nypa salt;
- en nypa peppar;
- färska kryddor.
Färdiga smörgåsar kan dekoreras med hackade örter och kryddor
Pate recept steg för steg:
- Tvätta kalkonlevern, ta bort filmer och kanaler, skär i bitar och stek.
- Koka svampen i 15-20 minuter, kombinera med levern. Krydda med peppar och salt. Sjud övertäckt.
- Hacka vitlöksklyftan och lägg i levern.
- Stek morötter och lök separat.
- Blanda allt och passera genom en köttkvarn flera gånger.
- Mjuka upp en bit smör i rumstemperatur. Vispa den i en mixer med patémassan. Det blir plast.
- Dekorera pajen med bitar av svamp och örter.
Recept på kalkonpastej med gräddfil
Till kalkonleverpastej med gräddfil kan du använda färska eller kokta grönsaker. Mellanmålet med rå lök och morötter bör konsumeras inom 1-2 dagar efter beredning. Hållbarheten är kort. För att göra en mjuk, aptitretande paté måste du ta:
- 100 g kalkonlever;
- 1 morot;
- 50 g gräddfil;
- 100 g ost;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 ägg.
Patén kan stoppas i tarteletter och användas för att göra smörgåsar.
Hur man lagar mat:
- Koka ägget och morötterna.
- Lägg kalkonlevern i kallt vatten för att dra i flera timmar och koka sedan.
- Passera vitlöken genom en press.
- Mal ingredienserna i en mixer, tillsätt gräddfil, örter och kryddor. Apparaten måste arbeta med maximal effekt för att säkerställa att patén är slät och mör.
- Förvara mellanmålet i kylen i en plast- eller glasbehållare.
Kalkonleverpastej med nötter och pumpa
En av de mest originella leverpastejerna tillagas med tillsats av valnötter och pumpamassa. Förrätten visar sig vara ovanlig och samtidigt välsmakande. Det kräver följande produkter:
- ½ kg kalkonlever;
- 200 g pumpa;
- 1 lök;
- 3 msk. l. valnötter;
- 100 g smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. torrt vitt vin;
- 5 svartpepparkorn;
- 10 rosa pepparkorn.
Torra enbär kommer att vara ett bra komplement till receptet, du behöver 5-7 stycken
Tillagningsmetod:
- Skär pumpamassan i små tärningar och stek lätt. Häll i vinet och låt puttra tills drycken har avdunstat.
- Överkok den hackade löken. Överför till en tallrik, tillsätt levern i dess ställe och stek.
- Kombinera levern och löken, mal i en köttkvarn, krydda med svart- och rosapeppar, mald i en mortel.
- Salta, strö över malda nötter, tillsätt mjukt smör och stuvad pumpamassa. Blanda ordentligt igen.
- Dela pajen i formarna och ställ in i kylen.
Hur man lagar kalkonleverpastej i ugnen
Metoden för att förbereda leverpastej i ugnen gör att du kan göra maträtten mindre kalori. Dessutom får den en behaglig rosa nyans utan några speciella tillsatser. För att förbereda dig måste du ta:
- 250 g kalkonlever;
- 70 ml smör;
- 1 ägg;
- 50 ml mjölk;
- ½ tsk. torkad timjan;
- en nypa salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Du kan servera leverpastej med grönsaker och örter.
Åtgärder steg för steg:
- Håll levern i kallt vatten i en timme, skölj sedan och överför till en mixer.
- Strö över salt, timjan, peppar, bryt ägget, tillsätt mjölk. Slipa.
- Häll 40 g mjukt smör i en mixer och vispa igen.
- Fördela pajen i formarna, passera genom en sil.
- Lägg i en djup skål med kokande vatten. Vattnet ska täcka formarna halvvägs.
- Ställ in mellanmålet i ugnen i 25–40 minuter, beroende på formarnas storlek. Ju större de är, desto längre tid tar patén att tillaga. Temperaturregim – 180 grader.
- Kyl, häll i smält smör.
Kalkonleverpastej i smet
Kalkonlever får en mjuk, delikat smak även när den steks i smet. Detta skiljer den från de flesta slaktbiprodukter. För att förbereda det behöver du:
- 600 g kalkonlever;
- 50 g mjöl;
- 2 ägg;
- en nypa peppar;
- en nypa salt.
För dekoration vid servering, använd gröna, granatäpplebär och skivor av grönsaker.
Recept steg för steg:
- Tvätta kalkonlevern, mal i en mixer, strö över kryddor.
- Rulla först i mjöl och sedan i uppvispad äggblandning.
- Hetta upp fett i en stekpanna.
- Stek levern på båda sidor och låt puttra under lock i flera minuter.
Lagringsregler
Hållbarheten för hemmagjord kalkonleverpastej beror på hur den är gjord. Om mellanmålet inte är konserverat, bör det förvaras i kylskåpet vid en temperatur på +5 grader och en luftfuktighet på högst 70%. Produkten förblir användbar i 5 dagar.
Slutsats
Hemlagad kalkonleverpastej är ett bra komplement till familjens och semesterluncher och middagar. Lättheten, ömheten och sofistikeringen hos detta mellanmål vann en gång franska aristokraters kärlek, och nu har de blivit tillgängliga för alla. Därför bör du inte missa möjligheten att förbereda en maträtt med dina egna händer med färska ingredienser.
