Innehåll
Rulle med porcini-svamp, eller boletus, är en smakrik, saftig och näringsrik rätt som kan diversifiera din hemmeny. Det finns många alternativ för att förbereda det; efter att ha experimenterat kommer varje hemmafru hitta en mer lämplig för sig själv och sin familj.
Boletus anses med rätta vara svampens kung. Dess fruktkött har en behaglig nötsmak och delikat arom. Den växer i bland-, löv- och barrskogar. Det absorberas bättre än andra av människokroppen och konsumeras i vilken form som helst.
Boletussvampar innehåller värdefullt protein och absorberas bättre av kroppen än andra svampar.
Hemligheter med att göra porcini svamp rulle
För att göra mellanmålet mer välsmakande och estetiskt tilltalande kan du använda några knep:
- För saftighet, tillsätt grädde eller gräddfil till svampfyllningen.
- För pikant, blanda köttfärs med finhackad vitlök.
- För att hålla formen fäster du ihop rullarna under tillagningen med spett, tandpetare eller tråd.
- För bekväm skärning, kyl den färdiga produkten.
Om du lägger till gröna, morötter, paprika och katrinplommon till svampfyllningen, kommer skålen att se väldigt vacker ut när den skärs.
Recept på rulle med porcini-svamp
Oftast har boletusrullar två komponenter - basen: kött, ost, deg och fyllning: porcini-svamp med ytterligare produkter. Huvudsteget av beredningen är att rulla den hackade svampen till en förberedd bas och efterföljande värmebehandling (stekning, bakning). Eftersom huvudkomponenten passar bra med grönsaker, ägg och köttprodukter, kan sammansättningen av köttfärsen ständigt ändras.
Köttrullar med porcini-svamp
En otroligt smakrik och aromatisk rätt som kan pryda vilket bord som helst.
Nödvändiga ingredienser:
- fläsk (filé) - 0,7 kg;
- porcini svampar - 0,4 kg;
- två ägg;
- lök - 100 g;
- ost (hård sort) - 150 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- grädde - 200 ml;
- mald peppar;
- salt.
Både färska och torkade boletussvampar är lämpliga för att tillaga mellanmål.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Svamparna ska sorteras, borstas, sköljas under rinnande vatten och skäras i skivor.
- Skala löken och hacka.
- Lägg huvudingrediensen i en stekpanna uppvärmd med olja och stek i 15 minuter.
- Tillsätt lök, stek i ytterligare 10 minuter, lägg på en tallrik, låt svalna.
- Skär fläskmassan i 1 cm tjocka lager, vispa väl, strö över peppar och salt.
- Skala de hårdkokta äggen och skär i tärningar.
- Riv osten.
- Blanda de stekta och hackade ingredienserna i en djup skål.
- Lägg fyllningen på varje fläskskiva, rulla ihop den och fäst med tandpetare.
- Stek i olja, lägg med skarven nedåt i en stekpanna.
- Lägg i en ugnsform, ta bort tandpetare, häll i grädde blandat med vatten 1:1.
- Grädda i 190 °C i en halvtimme.
Ostrullar med porcini-svamp och chips
Rätten tillagas snabbt och enkelt, och viktigast av allt, det visar sig välsmakande och vackert.
Produkter som ingår i receptet:
- boletus - 5 st;
- smörgåsost - 180 g;
- ägg - 2 st.;
- chips (smak av gräddfil och lök) - 60 g;
- inlagda gurkor - 2 st.;
- majonnäs;
- gröna (persilja, lök, dill).
Ostrullar med svamp kommer att vara ett underbart tillskott till semesterbordet
Teknisk process för beredning:
- Sortera svampen noggrant, tvätta, koka i saltat vatten i 20-30 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
- Koka äggen, skala och skär.
- Mal den inlagda gurkan.
- Skär boletusen i tärningar.
- Bryt chipsen med händerna.
- Tvätta grönsakerna och hacka dem.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt majonnäs.
- Lägg en tesked fyllning i mitten av varje ostruta och rulla försiktigt ihop den till ett rör.
- Lägg på ett fat, sy ihop med sidan nedåt, strö över örter.
Kycklingrulle med boletus och vitlök
Ingredienser:
- kycklingfilé - 600 g;
- porcini svampar - 400 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- ägg - 1 st.;
- lök - ½ huvud;
- dill;
- vegetabilisk olja;
- kryddor.
Förrätten passar bra till olika tillbehör och såser
Tillagningssteg:
- Mal kycklingbröstet genom en köttkvarn, tillsätt kryddor och ett rått ägg.
- Tvätta svampen och hacka fint.
- Hacka löken.
- Stek boletussvamp med lök tills de är gyllenbruna.
- Tvätta dillen, hacka den, blanda med stekblandningen.
- Lägg en bit matfilm på bordet, fördela kycklingköttet ovanpå i form av en rektangel och lägg fyllningen i mitten.
- Rulla rullen, lägg den på en smord plåt, grädda i ugn uppvärmd till 180 grader °C, 45 minuter.
- Efter kylning, skär i portioner.
Kaloriinnehåll i rulle med porcini svamp
Boletus är en källa till högkvalitativt protein. Det rekommenderas för vegetarianer, dieter och fasta. Kaloriinnehållet i svampen beror på luftfuktigheten och varierar mellan 26-34 kcal per 100 g produkt.
Beroende på sammansättningen kan kaloriinnehållet i det färdiga mellanmålet variera mycket. Till exempel innehåller en fläskrulle med boletus upp till 335 kcal, ostskivor - 210 kcal, kycklingbröst - cirka 150 kcal.
Slutsats
Rulle med porcini-svamp är en underbar aptitretare för alla tillfällen. Den kan serveras till frukost, ta med på resan eller till jobbet, eller förbereda för en högtidsfest. Det finns hundratals recept på rullar med svampfyllning, vars sammansättning kan ändras efter eget gottfinnande. Fördelen med rätten är att den förblir god även när den är kall.
