Hur man gör hemlagad oxleverpastej: i ugnen, i en långsam spis

Att laga rätter från slaktbiprodukter själv gör att du inte bara kan diversifiera din meny utan också att få riktiga delikatesser. Ett steg-för-steg-recept på leverpastej från nötlever gör det möjligt att göra ett utmärkt mellanmål som alla familjemedlemmar kommer att uppskatta. Det kan göras så snabbt som möjligt, det kräver en liten mängd ytterligare ingredienser.

Hur man gör leverpastej av oxlever

Huvudhemligheten med varje maträtt är kvalitetsingredienser. Du måste vara försiktig när du väljer bas för patejen. Nötlever kan användas som mellanmål både färsk och fryst.När du köper en fryst halvfabrikat måste du vara uppmärksam på utseendet - det bör inte finnas några hängande eller fläckar.

Huvudindikatorn på en högkvalitativ färsk produkt är en jämn rödbetsfärg. Det är värt att välja en lever som inte har gröna fläckar eller stora blodproppar. Om möjligt bör du lukta på det när du köper. Det ska inte finnas någon sur ruttet lukt.

Högkvalitativa råvaror är nyckeln till en välsmakande och hälsosam rätt

Nötlever är täckt med en tunn hinna som måste tas bort innan tillagning. För att göra detta skållas den med kokande vatten. Omedelbart efter detta tas filmen bort med en skarp rörelse. För att ta bort bitterhet, vilket ytterligare förvärrar smaken av den färdiga produkten, blötläggs levern i saltat vatten eller kall mjölk i 1-2 timmar.

De mest populära tillskotten inkluderar smör, lök och morötter. För större saftighet kan du tillsätta mjölk, grädde eller smält fett. För att förbättra smaken på den färdiga rätten kan du krydda den med alla sorters kryddor, nötter, frukt eller svamp.

Hur länge man kokar nötlever till paté

Det finns ett stort utbud av recept på leverpastej. Nötlever kan kokas, bakas, stuvas i en långsam spis eller användas rå. Varje tillagningsmetod har tydliga krav på värmebehandlingens varaktighet.

Eftersom den mest populära metoden för att framställa paté är att förkoka slaktbiprodukter, är det nödvändigt att få en tydlig uppfattning om värmebehandlingens varaktighet. Den optimala tillagningstiden är 10-15 minuter. Denna tid räcker för att produkten ska vara helt kokt.Om du kokar nötlever i mer än 20 minuter blir den seg och förlorar sin smak. Du kan kontrollera produktens beredskap genom att skära den med en kniv för att se till att det inte finns några blåmärken.

Klassiskt recept på leverpastej från oxlever

Den traditionella tillagningsmetoden gör att du kan få det perfekta mellanmålet, vilket passar utmärkt till smörgåsar och tarteletter. En minimal uppsättning ingredienser gör att du kan njuta av den rena leversmaken. Receptet kräver följande produkter:

• 600 g nötlever;
• 2 stora morötter;
• 100 g lök;
• 100 g smör.

Skala löken, finhacka och fräs med hälften av oljan tills den är gyllenbrun. Skala morötterna och koka tills de är mjuka. Filmen tas bort från levern, venerna tas bort och skärs i små bitar. Sedan kokas den tills den är genomstekt i cirka 15 minuter.

Kokt oxlever passar perfekt till lök och morötter

Alla komponenter i den framtida pateen kyls till rumstemperatur och mals sedan genom en köttkvarn. För att få en mer delikat och enhetlig struktur kan du mala massan igen. Alla ingredienser blandas med smör tills de är slät och ställ in i kylen ett par timmar.

Oxleverpastej med svamp, bakad i ugnen

Genom att använda en ugn kan du göra den färdiga rätten mer raffinerad. För att göra pajen mer balanserad kan du även använda grädde eller mjölk. Svamp fungerar som ett komplement och lägger till ljusa toner till smaken. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 500 g lever;
• 200 g champinjoner;
• 100 g morötter;
• 1 liten lök;
• 4 msk.l. grädde;
• kryddor efter smak.

Huvudingrediensen rensas från ådror och filmer, tvättas sedan och finhackas. Den steks i en liten mängd olja tillsammans med hackad lök och morötter, hälls sedan med grädde och tas bort från spisen. Svampen tvättas noggrant och skärs i skivor.

Champinjoner gör pajen mer aromatisk och läcker

Alla ingredienser placeras i en mixer och krossas till en homogen pasta. Den saltas och peppras efter smak, varefter den överförs till en ugnsform. Pajen bakas i ugnen i 1/3 timme vid en temperatur av 180 grader. Den kyls, dekoreras med örter och serveras.

Hur man gör oxleverpastej med ister

Rökt bacon gör den färdiga produkten till en riktig delikatess med en ljus arom och delikat konsistens. Som ett tillägg kan du tillsätta citronsaft, kryddnejlika eller lagerblad till pajen. Skålen är idealisk för att fylla tarteletter på ett festligt bord.

För att förbereda det behöver du:

• 300 g lever;
• 100 g rökt ister;
• 1 lök;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 100 g morötter;
• 1 tsk. Sahara;
• 100 g smör;
• 1 lagerblad;
• 1 kryddnejlika knopp;
• kryddor efter smak.

Grönsaker skalas och finhackas. De blandas med skalad oxlever och hackat ister i en djup stekpanna eller wok. Där hälls vin upp och lagerblad och kryddnejlika tillsätts. Alla ingredienser puttras jämnt i cirka 15-20 minuter, silas sedan från buljongen, ta bort kryddor från marken.

Biffpastej med rökt ister är en riktig delikatess med en utsökt arom

Lägg smör i pannan och lägg tillbaka oxlevern med grönsaker och ister. Stek alla ingredienser på hög värme i 2-3 minuter. Den färdiga massan kyls och placeras i en mixer för att erhålla en homogen pasta. Den kyls i kylen och serveras sedan.

Nötleverpastej med smör

En aptitretare tillagad enligt detta recept är en riktig klassiker. Nötleverpastej med smör tillhör det europeiska köket. Rätten är idealisk som tillsats till rostat bröd, tarteletter, tapas och kanapéer. För att få den perfekta kombinationen av smaker behöver du:

• 400 g nötlever;
• smörförpackningar;
• salt och peppar efter smak;
• 1 medelstor lök.

Skala löken, finhacka och fräs på hög värme tills den är gyllenbrun. Du kan undvika att använda den för att få en renare smak, men många konsumenter gillar inte för mycket leverinnehåll. Levern rengörs från film och vener, blötläggs i saltat vatten i en timme, skärs i remsor och kokas i kokande vatten i 10 minuter.

Smör passar perfekt till nötlever

Vispa smör i rumstemperatur med en visp. Tillsätt stekt lök och hackad lever till det. Den resulterande nötleverpastejen mals igen för att ge den en mer delikat konsistens. Den färdiga produkten kyls i kylen och används sedan som tillsatser till andra snacks.

Oxleverpastej med morötter och vitlök

För att minska den naturliga leverlukten av det färdiga mellanmålet kan du använda en liten hemlighet. Efter stekning av huvudingredienserna läggs färsk hackad vitlök till skålen.Skålen får en karakteristisk ljus arom som inte kommer att lämna någon oberörd. För receptet på leverpastej behöver du:

• 500 g huvudingrediens;
• ½ stav smör;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 200 g rivna morötter.

Fans av mer salta rätter kan komplettera patejen med vitlök och morötter

Grönsakerna steks tills de är halvkokta, sedan tillsätts finhackad oxlever till dem. Den sauteras tills en ljus skorpa uppstår. Ta sedan kastrullen från värmen. Den framtida nötleverpastejen rullas genom en köttkvarn, smör, hackad vitlök och lite salt tillsätts efter smak. Blandningen kyls i kylen i en timme och serveras.

Hur man gör oxleverpastej med aubergine och paprika hemma

Älskare av rätt näring och hälsosam mat kan komplettera sitt mellanmål med hälsosamma grönsaker. Som ett resultat kan du få en nästan dietät oxleverpastej. För att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk behöver du:

• 500 g huvudingrediens;
• 1 paprika;
• ½ liten aubergine;
• ¼ förpackning smör;
• 1 stor lök;
• 1 msk. l. solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor.

Levern och grönsakerna skärs i små bitar och placeras i en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Den skickas till ugnen i 20-30 minuter vid en temperatur på 170 grader. Under tillagningsprocessen måste du röra om innehållet i pannan en gång.

Att lägga till färska grönsaker gör mellanmålet mer balanserat och har lägre kalorier

De beredda grönsakerna med levern placeras i en mixer och blandas tills de är slät.Tillsätt lite smör och salt efter smak. För att den färdiga produkten ska härda och ta form läggs den i kylen i en halvtimme.

Kokt oxlever och bönpastej

Denna aptitretare kommer inte bara att vara mycket välsmakande, utan också ett ganska mättande tillskott till lunch eller middag. Den höga proteinhalten i nötleverpastej kommer att stärka kroppen med en stor mängd vitaminer och låta dig helt undvika olja i matlagningen.

För att förbereda denna delikatess använd:

• 500-600 g av huvudingrediensen;
• 1 burk konserverade röda bönor;
• 100 g mascarpone;
• 100 g vit lök;
• 1 lagerblad;
• en nypa provensalska örter;
• salt efter önskemål.

Levern rensas från film, venerna avlägsnas och skärs i medelstora bitar. Löken skärs i kvartar och läggs i en liten kastrull tillsammans med huvudingrediensen. Tillsätt lite salt, lagerblad och 2 glas vatten till dem.

Röda bönor gör pajen mer mättande

Så snart vätskan kokar, sänk värmen till låg. Levern stuvas i 20 minuter, strös med provensalska örter för smak. Förberedelsen för den framtida paten, efter att ha tömt överskottsvätskan, överförs till en mixer, bönor och mascarpone läggs till den. Alla ingredienser förvandlas till en homogen pasta, saltas efter smak och förvaras på en sval plats.

Nötleverpastej med äpple och nötter

Detta mellanmålsalternativ kommer definitivt att tilltala människor som tittar på deras figur. Den idealiska kombinationen av produkter gör leverpastej inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam för kroppen. Frukt i kombination med nötter ger en unik smak och konsistens till huvudingrediensen.

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 500 g lever;
• 1 stort äpple;
• 60 g smör;
• 1 lök;
• 100 g valnötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak.

Huvudingrediensen tvättas noggrant i kallt vatten, alla filmer och stora blodkärl tas bort och skärs sedan i 2-3 cm kuber. För receptet är det bäst att ta söta eller sötsyrliga äpplen. Den stora frukten rensas från frön och skal och rivs sedan. Hacka löken fint och fräs i smör tills den är halvstekt.

Äpplen och valnötter är hemligheten bakom den perfekta konsistensen av den färdiga biffpajen

Tillsätt levern i den stekta löken och fräs den tills den är mjuk i 9-10 minuter. Sedan lägger de till ett äpple, salt och lite mald peppar. Den framtida patén puttras på låg värme i ¼ timme tills överskottsvätskan avdunstar. Den resulterande massan mals i en mixer, kombinerad med hackad vitlök. Krossade valnötskärnor läggs till fruktköttet och förrätten serveras.

Nötleverpastej i en slow cooker

Att förbereda ett utsökt mellanmål i en långsam spis gör att hemmafruar kan automatisera matlagningsprocessen så mycket som möjligt. Även oerfarna kockar kan förbereda leverpastej från nötlever hemma.

För receptet använd:

• 500 g huvudingrediens;
• 2 lökar;
• 200 g morötter;
• 100 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt att smaka.

Levern blötläggs i mjölk i ett par timmar för att ta bort överflödig bitterhet från den. Efter detta, skär i tärningar och blanda i en multicooker-skål med hackade grönsaker och pressad vitlök. Stäng enhetens skål med ett lock och ställ in "Quenching" -läget i 60 minuter.

Multikokaren förenklar processen med att förbereda paté så mycket som möjligt

Den färdiga massan saltas efter smak och passeras genom en köttkvarn 2 gånger. Den framtida paten blandas med smör. Om konsistensen på den färdiga produkten är för tjock kan den spädas ut med en liten mängd grädde eller mjölk. Massan överförs till en form och ställs i kylen tills den är helt härdad.

Lagringsregler

Varje maträtt tillagad av naturliga ingredienser utan tillsats av speciella konserveringsmedel kan sällan skryta med lång hållbarhet. Nyberedd paté behåller sina konsumentegenskaper i upp till 3 dagar i kylen vid en temperatur på 2-4 grader. I rumsförhållanden försvinner mellanmålet inom 18-24 timmar.

Det finns ett sätt att bevara en naturprodukt under en längre tid. För att göra detta, överför den till en plastbehållare, täck med ett lock och lägg den i frysen. Under sådana förhållanden kan patén lagras i upp till 3 månader. Före användning tinas den i kylen, vilket undviker en kraftig temperaturhöjning.

Slutsats

Ett steg-för-steg-recept på nötleverpastej är till stor hjälp för att få en fantastisk aptitretare. Den känsliga konsistensen och ljusa smaken hos den färdiga produkten säkerställer popularitet bland ett stort antal människor. Enorma möjligheter att kombinera olika ingredienser gör att även rutinerade gourmeter kan välja den perfekta kombinationen.

Rekommenderade inlägg

Avokadopastej: recept med vitlök, ägg, tonfisk

Porcini svamppaté: recept för vintern och för varje dag

Ostronsvamppaté: foton, recept

Kalkonleverpastej

Sillpastej hemma: gamla, goda, goda recept

DIY kycklingfilépastej: 11 recept med foton

Recept på tonfiskpaté: konserverad, färsk, fördelar

Torskleverpastej: recept med bilder hemma

Hur man gör isterpaté med vitlök och örter, med lök