Innehåll
Hemlagat vin kommer att värma dig på en vinterkväll och kommer att behålla värmen från ett uppriktigt samtal med vänner under lång tid.
Naturliga ingredienser, energin från hemmafruns kärlek och solen kommer att göra sitt jobb. Hemlagat vin kan helt enkelt inte göra någon skada. Denna alkoholhaltiga dryck kommer att tilltala både gäster och familj. Det finns många sorter av druvor, men drycken gjord på dessertsultanin föredras av alla vinmakare. Detta är en välkänd sultana, med mycket små, nästan osynliga frön. Fantastiska viner skapas av det:
- bord torrt;
- läcker efterrätt;
- söt stärkt.
De gör det under säsong druvvin, och när det inte finns några färska bär ersätts de med russin som är lätta att köpa i dagligvarukedjan.
Låt oss komma igång med hemvintillverkning
De som redan har gjort sultanavin hemma försöker göra sin egen förrätt. Butiksköpt jäst kan misslyckas. Om de är "svaga" saktar jäsningen ner och oxiderar. Istället för en bra surdeg får du vinäger. Därför kommer vi att göra en högkvalitativ analog av jäst från sultaner:
- Häll sultanabär (200 g) i en flaska med stor hals och strö socker ovanpå. En tesked räcker.
- Fyll blandningen med vatten (400 ml) och förslut flaskan med en bomullspropp.
- Ställ behållaren med förrätten på en varm plats i 3 dagar.
Glöm inte att du behöver förvara din egen förberedda förrätt i kylskåpet i högst 10 dagar. Många hemvinmakare använder russin för jäsning. Det tas i samma mängd som färska bär - 200 gram.
Förrätten är klar. Efter 3-4 dagar kan du börja göra vin på sultanadruvor. Varje typ har sina egna beredningsnyanser. Men för alla processer behöver du följande ingredienser för 10 kg druvor:
- vanligt socker - 3 kg;
- kokt vatten - 10 liter.
Dessutom kommer vi att förbereda en steril handske och behållare:
- glasflaska med en volym på 20 liter;
- 15 liters emaljpanna.
Att göra sultanavin hemma är enkelt. Låt oss titta närmare på att göra varianter av denna underbara dryck.
DIY torrt vin från sultanin
Detta russinvin görs utan tillsats av strösocker. Tillverkningstekniken är ganska enkel:
- Mal sultanabären med köttkvarn eller matberedare till massa.
- Lägg i en kastrull eller jäsningsflaska. Fyll dess volym till ¾, inte mer.
- Vi installerar ingen vattentätning på grund av den mycket aktiva jäsningsprocessen.
- Rör om blandningen dagligen. Samtidigt försöker vi krossa locket av sultaner som bildas på ytan av drycken.
- Efter 14 dagar, krama ut massan och returnera den pressade juicen till jäsningsbehållaren.
- Låt jäsa ytterligare 14 dagar på en varm plats.
- När tiden har gått, dränera vörten från sedimentet. Du kan föra den genom en sifon.
- Vi häller det i en behållare för jäsning och installerar nu en vattentätning på flaskans hals.
- Nu lämnar vi vinet i ett varmt rum under en period av 2 veckor till en månad.
- I slutet av jäsningsprocessen dekanteras sultanavinet. På ett annat sätt häller de upp det, luftar det och låter det "andas".
- Den klarnas med äggvita i ett par veckor och filtreras.
Nu kan du hälla upp sultandrycken på flaskor och smaka av direkt. Torrt vin kräver inte ytterligare lagring.
Recept på halvsöt vitt sultaninvin
En populär dryck på grund av sin fantastiska smak och arom. För att få halvsött vin från sultaner behöver du:
- Tvätta och hacka bären noggrant.
- Blanda den resulterande juicen med förrätten, som bör förberedas i förväg.
- Låt jäsa i 3-4 dagar.
- Rör om innehållet regelbundet två gånger om dagen.
- Efter 4 dagar, sila vätskan genom ostduk och krama.
- Häll i en ren behållare, tillsätt 10 liter lätt sötat vatten i rumstemperatur.
- Sätt en steril handske på flaskans hals, glöm inte att göra en punktering i den.
- Knyt handsken hårt mot halsen.
- Placera behållaren i ett rum där lufttemperaturen inte bör överstiga 20°C.
- Efter fyra dagar försvagas jäsningsprocessen och sötat vatten måste tillsättas vätskan. Proportioner: ta 2 kg strösocker för 2 liter vatten.
- Överför det framtida russinvinet till en plats med en lufttemperatur på +25°C.
- Genom att observera utsläppet av bubblor övervakas processen för sockerjäsning. Detta tar 2-3 veckor. Så snart det översta lagret av hemgjort vin ljusnar och bubblor slutar är processen klar.
- Vinet dekanteras och förvaras i en månad på en sval plats.
- Under denna tid rensas drycken från sediment 3 gånger.
2 månader efter starten av beredningen är sultanavinet klart för provsmakning. Utbytet från den angivna andelen är 15 liter.
Innan servering, se till att ånga karaffen, hälla upp vin och erbjuda det till dina gäster.
Behållaren med det färdiga sultanavinet förvaras i vertikalt läge, fylld till toppen. Det bör finnas minst 3 cm av korken för att förhindra att den kommer i kontakt med drycken.
Kishmishvin anses vara en hälsosam, näringsrik dryck. Den innehåller många vitaminer och organiska syror, som druvor är rika på.
Därför är måttlig konsumtion av drycken helt ofarlig och till och med fördelaktigt för hälsan.
