Innehåll
Jordgubbar är ett känsligt bär, så efter sortering finns det alltid skrynkligt avfall. De är inte lämpliga för sylt och kompotter. Men det finns ingen anledning att slänga doftande jordgubbar. Det passar ganska bra för att göra jordgubbsvin hemma, huvudsaken är att det inte finns mögel på bären. Drycken enligt vilket recept som helst visar sig vara aromatisk och välsmakande om du använder rätt tillverkningsteknik.
Jordgubbsvin hemma är ett idealiskt sätt att använda bär. Dessutom kan du göra en drink inte bara från trädgårdssorter utan också från vilda jordgubbar. Den färdiga klarröda drycken har en subtil arom av bär, en oefterhärmlig smak som inte kan förväxlas med något annat. Hur man gör hemlagat vin från jordgubbar kommer att diskuteras i artikeln. Dessutom kommer vi att berätta inte bara om recept med färska bär för att göra jordgubbsvin. Oväntade upptäckter väntar dig.
Förbereda bären
Hemlagat jordgubbsvin, oavsett från trädgårds- eller skogsfrukter, är lätt att tillaga om du kan receptet. Det finns bara en nyans - bären har ingen brådska att släppa ut sin egen juice, vilket försvårar jäsningen, och det påverkar även vinets färg. Men tack vare ingredienserna som läggs till vörten kan detta problem framgångsrikt lösas hemma.
Så om du bestämmer dig för att göra jordgubbsvin själv, måste du veta hur du förbereder bären:
- Du förstår mycket väl att jordgubbar och vildsmultron "sjunker" till marken, så det är omöjligt att undvika tvättproceduren. Även om detta tvättar bort en del av den naturliga, så kallade vildjästen.
- Faktum är att jord som kommer in i jordgubbsvin kommer inte bara att förstöra smaken av den färdiga drycken. Oftast utvecklas förruttnelseprocesser under jäsningen, och allt ditt arbete kommer att gå i avloppet.
- Det är bäst att tvätta jordgubbar eller vilda jordgubbar med ett durkslag och doppa bären i vatten. Men innan det hygieniska förfarandet måste bären sorteras, separera de som är olämpliga för arbete, nämligen de där röta har uppstått.
- Efter detta knådas jordgubbarna med händerna eller en kavel så att inga hela bär blir kvar.
Olika vinrecept
Idag kan jordgubbsvin köpas i specialbutiker. Men en sådan dessertdryck är inte billig. Därför föreslår vi att du använder recepten nedan och gör ditt eget jordgubbsvin hemma. Dessutom är det inte nödvändigt att använda färska bär. Sylt och frysta frukter är lämpliga. Det viktigaste är att följa receptrekommendationerna, observera proportionerna, ha tålamod och du kommer att lyckas!
Vi följer traditioner
Och nu om hur man gör jordgubbsvin hemma enligt ett traditionellt recept.
För att göra detta måste du fylla på med ett minimum av ingredienser:
- trädgårdsjordgubbar eller vilda jordgubbar - 3 kg;
- granulerat socker - 2 kg;
- russin - 100 g;
- kylt kokt vatten - 3 l.
Hur man gör hemlagat vin
Steg för steg förberedelse steg:
- Steg ett. För att förbereda ett jordgubbsvinrecept hemma behöver du juice, men som vi redan har noterat är hela jordgubbar ovilliga att ge upp det. Det är därför sorterade och tvättade bär krossas i en stor bassäng. Det är bäst att göra detta med händerna för att separera bärens fibrer och inte skada fröna. Annars kommer jordgubbsvinet att smaka bittert.
- Steg två. Lös upp hälften av sockret i varmt vatten (se till att koka) och kyl sirapen till ca 30 grader. Högre temperaturer är skadliga för vildjäst: jäsningen går långsamt eller startar inte alls. Det rekommenderas inte att använda kranvatten för att göra jordgubbsvin enligt något recept, även efter att det har satt sig, eftersom det innehåller klor.
- Steg tre. Tillsätt sedan den mosade jordgubbsblandningen och russinen. Denna ingrediens kan inte tvättas, för att inte tvätta bort den vitaktiga beläggningen - vildjäst.
- Steg fyra. Häll blandningen i en jäsningsflaska. Toppen av behållaren ska vara fri, eftersom skum och koldioxid kommer att stiga till toppen.
Vi placerar behållaren med jordgubbsvin i ett varmt och mörkt hörn och täcker den med gasväv för att förhindra att insekter kommer in. Vörten ska röras om så att fruktköttet inte alltid är på toppen.
Det första steget för att göra jordgubbsvin hemma:
- Steg fem. Vi lämnar behållaren ensam i fem dagar, tillsätt sedan det återstående sockret och lägg det i mörkret igen. Erfarna vinmakare rekommenderar inte att hälla socker i en behållare. Det är bättre att hälla sand i en kopp och lägga till lite fermenterad vört. Och efter upplösning, häll sirapen i flaskan. Vi sätter en vattentätning eller en medicinsk gummihandske på flaskan och skickar den för omjäsning.
- Steg sex.Efter en tid kommer jäsningsprocessen att börja försvagas. Nu behöver du sila ur jordgubbsmassan och sätta vinet igen för vidare jäsning på en svalare, mörk plats med samma vattentätning. Efter en och en halv månad kommer sediment att dyka upp i det hemgjorda jordgubbsvinet, och det blir lätt.
- Steg sju. Som regel är ungt vin klart på 55-60 dagar. Vid det här laget bör jordgubbsvin hemma vara helt borta från sedimentet.
Fryst bärvin
Jordgubbar växer inte i alla regioner i Ryssland. Oftast ser köpare det fruset. Därför undrar våra läsare ofta om det är möjligt att göra hemlagat vin av jordgubbar efter upptining.
Svaret är entydigt – ja. Även om du kommer att få bra jordgubbsvin om du tar hänsyn till ett antal nyanser:
- Att tina jordgubbar är en viktig punkt som påverkar kvaliteten på det framtida vinet. Det är förbjudet att hälla kokande vatten över bären eller använda en mikrovågsugn för att tina dem. Processen bör ske naturligt. Ta ut bären ur kammaren och låt dem stå över natten direkt i kylen. På morgonen måste du ta ut den så att jordgubbarna når rumstemperatur.
- Om du bestämmer dig för att göra vin av vilda jordgubbar eller trädgårdsjordgubbar, behöver du inte blanda dem, eftersom deras jäsningsperioder är olika.
Detta enkla recept orsakar inga svårigheter även för nybörjare vinmakare. För att göra hemlagat jordgubbsvin behöver du:
- 2 liter kokt vatten;
- 10 gram jästpulver;
- 3 kg jordgubbar;
- en halv liters flaska vodka;
- 2 kg strösocker.
Stadier:
- Enligt receptet, knåda de tinade bären i en bassäng och värm dem något, lägg dem sedan i en glasflaska.
- Tillsätt socker och jäst, lös upp ingredienserna ordentligt.Vi stänger vattentätningen eller drar handsken över halsen. Jäsning bör ske på en varm plats och utan exponering för solljus.
- Efter 30 dagar, ta bort fruktköttet och häll det unga vinet i en ny behållare utan att störa sedimentet. Detta görs bäst med ett rör. Filtrera den berusande vätskan och häll i 500 ml vodka. Det förstärkta vinet kommer att dra i ytterligare en månad. Efter detta, häll det i sterila flaskor.
Vin gjort av sylt
Det händer ofta att jordgubbssylt börjar jäsa, vilket gör det omöjligt att äta. Men du ska inte slänga en så värdefull produkt. Detta är trots allt den idealiska ingrediensen för att göra jordgubbsvin hemma.
Vad vi behöver förbereda:
- en liter vatten och sylt;
- 100 gram russin.
Vinrecept - förberedelse
- Lägg jordgubbssylt i en trelitersburk och fyll på med vatten. Tillsätt sedan russin i den mängd som anges i receptet. Det rekommenderas inte att tvätta det för att inte förstöra vildjäst.
- Täck behållaren med ett lock och placera den i ett varmt men mörkt hörn i tio dagar.
- Jäsningen kommer att vara intensiv, så fruktköttet kommer att vara på toppen. Häll vätskan från burken i en kastrull och sila ur fruktköttet. Vi pressar också ut den med gasväv och tillsätter saften från den tillbaka till burken.
- Vi sätter handskar eller en speciell förslutning på trelitersbehållaren och lägger undan den igen i 30 dagar.
- Efter en månad kommer sediment att dyka upp i botten av burken. Det här är jäst som måste tas bort från vinet, annars får vi vinäger istället. Varje hemlagat vinrecept innebär att sedimentet tas bort. Vi visade hur man gör detta korrekt i videon ovan.
Vi häller det färdiga unga vinet i sterila flaskor och skickar det till en sval plats för att mogna.
Och nu en video om hur man gör bärvin av vilda jordgubbar (jordgubbar) hemma:
Låt oss dela hemligheter
Vi pratade om några alternativ för att göra vin hemma. Jag skulle också vilja berätta om viktiga hemligheter:
- När man gör hemlagat jordgubbsvin spelar tiden på året ingen roll, eftersom jordgubbar kan användas i alla förhållanden.
- Ungt vin måste förslutas tätt. Du kan rulla den till burkar eller flaskor. Men i det senare fallet kan det bli problem med trafikstockningar. Du kan använda gamla som användes för att försegla köpt vin. Det räcker att kasta korken i kokande vatten - den blir mjuk och lydig. Häll vax i korkskruvens hål eller försegla korken med flera lager tejp.
- Märk flaskor med jordgubbsvin, då vet du exakt vilken dryck du ska prova först och vilken som behöver lagras.
- Vin gjort på vilda jordgubbar eller vilda jordgubbar har en ljusare smak och förfinad arom. Men för att förbereda det behöver du lite mer socker, eftersom syrahalten i skogsfrukter är högre än i trädgårdsbär.
Vi önskar er framgångsrika förberedelser. Skicka oss dina recept på jordgubbsvin, vi väntar. När allt kommer omkring har varje vinmakare sina egna "höjdpunkter" när det gäller att tillaga hemgjorda berusande drycker.
