Krusbärsmos för månsken

Moonshine hemma kan framställas av många naturliga produkter. Ofta används frukt eller bär till det, som kan hittas i obegränsade mängder på sommaren. Hemmagjord krusbärsmånskinn kan visa sig vara både en välsmakande och lönsam dryck om du lyckas bli den lyckliga ägaren till ett stort antal bär.

Funktioner för att förbereda moonshine från krusbär

Det finns många sorter av krusbär. Och alla bär inte frukt samtidigt. Det finns tidigare och senare. Men i fullt moget tillstånd innehåller bären av nästan alla sorter av krusbär ganska mycket socker. Det bestäms dock inte bara av sortegenskaper, utan också av tillväxtregionen, såväl som väderförhållandena för den nuvarande sommarsäsongen. Beroende på alla dessa förhållanden kan sockerhalten i krusbär variera från 9 till 15%.

Dessa siffror indikerar att från 1 kg råa bär kan du få från 100 till 165 ml rent hemgjort moonshine med en styrka på cirka 40%.Och detta är utan tillsatt socker eller några ytterligare ingredienser. När man endast använder bär och vatten.

För vissa kanske detta inte tycks vara tillräckligt. Men även här finns det en välkänd lösning på problemet – tillsätt socker i moset. Detta kommer att bidra till att avsevärt öka utbytet av den färdiga produkten. När allt kommer omkring, tillsats av bara 1 kg socker ökar volymen av det färdiga 40% månskenet med 1-1,2 liter. Men en betydande del av aromen som finns i en drink gjord av bara krusbär kommer definitivt att gå förlorad. Så det finns alltid ett val och det ligger kvar hos de som gör krusbärsmånsken hemma för sina olika behov.

Som redan nämnts kan du använda vilken typ av krusbär som helst för att göra moonshine. Men deras kvalitet kräver särskild uppmärksamhet. Du kan inte använda bortskämda eller ruttna bär, särskilt de som har spår av mögel. Även några ruttna bär som råkar falla ner i moset kan i bästa fall orsaka helt onödig bitterhet i den färdiga drycken. Dessutom, ju mognare krusbären är, desto bättre. De kommer att ge ett större utbyte av rent hemlagat månsken.

När man gör moonshine hemma krävs vanligt vatten. Och särskilt bör nämnas om det, eftersom egenskaperna hos jäsningsprocessen beror på dess kvalitet och temperatur.

Det är bäst att använda käll- eller källvatten, men alla har inte denna möjlighet. Koka inte vatten och använd inte destillerad vätska. De har inte egenskaperna hos "levande" vatten och det kommer att vara svårt för jästbakterier att föröka sig i en sådan miljö. Som ett resultat kan jäsningen sakta ner kraftigt eller stoppa helt.

Det enklaste sättet är att använda kranvatten, stå i 24 timmar och passera genom ett speciellt filter för att ta bort oönskade komponenter. Vattnet ska inte heller vara kallt. Den mest gynnsamma temperaturen för jäsning är vattentemperaturen från +23 °C till +28 °C.

För att göra krusbärsröra för vidare destillering kan du använda olika typer av jäst. Ibland görs mäsk utan jäst alls, och vildjäst som lever på ytan av otvättade bär är ansvarig för jäsningsprocessen. Att tillsätta konstgjord jäst kan avsevärt påskynda mosframställningsprocessen. Men detta kommer definitivt att påverka smaken och aromen av det färdiga hemlagade moonshine, och inte till det bättre.

I allmänhet finns det bara tre typer av extra jäst för att göra mäsk:

• torra bageriprodukter;
• färskpressad;
• alkohol eller vin.

Det första alternativet är det mest tillgängliga och billigaste. Dessutom kan de förvaras ganska länge i ett vanligt kylskåp. De kräver aktivering före användning, men deras verkan är stabil och förutsägbar.

Pressjäst fungerar oftast ännu snabbare än torrjäst och är dessutom lätt att hitta på rea. Men de håller inte länge i kylen, och deras effekt om de förvaras felaktigt kan skilja sig från vad som förväntades.

Vin eller alkoholhaltiga är det lämpligaste alternativet för att göra mos, eftersom de jäser snabbast och har minst effekt på smak och arom. Men de säljs bara i specialiserade butiker och deras kostnad är ojämförligt högre än för vanlig jäst.

Hur man gör mos av krusbär

För att göra mos av krusbär behöver du:

• 5 kg krusbär;
• 1 kg socker;
• 7 liter vatten;
• 100 g pressad färsk eller 20 g torrjäst.

Tillverkning:

1. Krusbär sorteras, tar bort bortskämda bär, tvättas och hackas med hjälp av vilken bekväm anordning som helst (mixer, matberedare, köttkvarn, kniv).
2. Tillsätt socker, blanda väl och låt stå i 3-4 timmar för att få den mest homogena blandningen.
3. Sedan placeras den resulterande blandningen i en speciell jäsningsbehållare med en ganska stor volym så att det fortfarande finns cirka 1/3 ledigt utrymme efter tillsats av vatten. Det kan till exempel vara en 10-liters glasburk.
4. Varmt renat vatten och jäst tillsätts också där.
5. Rör om och installera lämplig vattentätning på halsen. Du kan också använda en vanlig ny medicinsk handske med en av fingrarna genomborrad med en nål.
   
6. Flytta jäsningsbehållaren till en varm plats (+ 20-26 °C) utan ljus.
7. Jäsningsprocessen med tillsats av jäst varar vanligtvis från 4 till 10 dagar.

När processen är klar kommer de att säga:

• en tömd handske eller vattentätning kommer att sluta släppa ut bubblor;
• ett märkbart sediment kommer att dyka upp på botten;
• All sötma försvinner, och moset blir knappt märkbart bittert.

I det sista skedet filtreras det färdiga mäsken genom flera lager gasväv eller tyg så att inte den minsta bit hud eller fruktkött blir kvar, som kan brinna vid destillation.

Klassiskt krusbär moonshine recept

Det föregående kapitlet beskrev receptet för den klassiska beredningen av hemlagad moonshine med krusbär. Efter att mäsken har jäst helt, återstår bara att destillera den genom en månskensstill.

För att undvika ytterligare rening är det bättre att använda dubbeldestillation.

1. Första gången mäsken destilleras utan att huvudena separeras, tills styrkan är reducerad till 30 %.
   Kommentar! Månskenet kan förbli molnigt, detta är normalt.

2. Därefter mäts styrkan hos det resulterande destillatet för att bestämma mängden ren alkohol som finns i månskenet. För att göra detta multipliceras hela den resulterande volymen av månsken med styrka i procent och divideras sedan med 100.
3. Tillsätt tillräckligt med vatten till månskenet så att den slutliga styrkan blir 20 %.
4. De gör en andra destillation av den resulterande drycken, men det är obligatoriskt att separera "huvudena" (de första 8-15%) och "svansarna" (när styrkan börjar falla under 45%).
5. Det resulterande månskenet späds igen med vatten till en slutlig styrka av 40-45%.
6. Så att vattnet hinner blandas väl med destillatet, innan det dricks, infunderas månskenet på en mörk plats vid en sval temperatur i flera dagar.

Krusbärsmånsken med jäst

Med all teknik som beskrivs ovan kan du förbereda hemlagad moonshine från krusbär med jäst, men utan att tillsätta socker. Endast för detta recept behöver du ta de mognaste och sötaste bären.

Du kommer behöva:

• 5 kg krusbär;
• 3 liter vatten;
• 100 g färsk jäst.

Hela proceduren för att göra mäsk och ytterligare destillation förblir absolut lik den som beskrivs ovan. Först efter att ha krossat bären behöver inte infunderas, men du kan omedelbart tillsätta jäst och vatten och placera dem i en behållare under en vattentätning.

Som ett resultat av ovanstående ingredienser kan du få cirka 800-900 ml aromatisk hemlagad moonshine, 45% styrka med en intressant örtaktig smak.

Hur man gör moonshine med krusbär utan jäst

Om du vill få den mest naturliga drycken utan de minsta främmande orenheter i aromen eller smaken, använd endast:

• 5 kg krusbär;
• 3 liter vatten.

En egenhet med att göra mäsk för moonshine i det här fallet är användningen av otvättade krusbär. Detta är viktigt eftersom jäsning sker endast på grund av att vildjäst lever på bärens yta. Och själva jäsningsprocessen kommer att förlängas i minst 20-30 dagar och kan ta alla 50. Men smak- och aromegenskaperna hos det resulterande månskenet kan glatt överraska även en specialist.

Krusbär och jordgubbs moonshine recept

Att lägga till jordgubbar hjälper till att ge hemlagad krusbärsmånskensmjukhet och en extra bärarom.

Du kommer behöva:

• 3 kg krusbär;
• 2 kg jordgubbar;
• 1 kg socker;
• 7 liter vatten.

Proceduren för att göra mäsk och destillation liknar den som beskrivs i det klassiska receptet. Resultatet blir cirka 2 liter moonshine med en styrka på 45% med en behaglig arom.

Krusbär moonshine med citron

Citron har länge varit känt för sin smak och renande egenskaper. Om du lägger till krusbärsröra med tillsats av citron, kommer detta att bidra till att ge hemlagad månsken en attraktiv arom och dessutom rengöra den från onödiga föroreningar.

Du kommer behöva:

• 3 kg mogna krusbär;
• 2 citroner;
• 10 glas socker;
• 5 liter vatten.

Tillverkning:

1. Krusbär sorteras, krossas, blandas med 3 koppar socker och lämnas ett par timmar på en varm plats.
   
2. Sedan läggs de i en jäsningsbehållare, vatten tillsätts och läggs under vattenförsegling i ca 10 dagar.
3. Efter 10 dagar sköljs citronerna med kokande vatten och skärs i skivor, tar bort fröna.
4. Blanda med resterande mängd socker enligt receptet.
5. Lägg till i jäsningstanken och sätt tillbaka vattentätningen.
6. Efter avslutad jäsning, vilket kan ske inom ytterligare 30-40 dagar, dräneras den resulterande mäsken från sedimentet och, silad genom ostduk, pressas den ordentligt.
7. Destillerad med tekniken som beskrivs ovan och få cirka 2,5 liter doftande hemlagad moonshine med en citrusarom.

Krusbär moonshine med sockersirap

Du kommer behöva:

• 3 kg krusbär;
• 2250 ml vatten;
• 750 g strösocker.

Tillverkning:

1. Förbered först sockersirap. Blanda vatten med socker och koka tills en helt homogen konsistens erhålls.
2. Kyl och blanda med rivna otvättade krusbär.
3. Placera blandningen i en jäsningsbehållare, installera en vattentätning och placera den på en varm plats. Under de första 3-5 dagarna, rör om vätskan dagligen med en träslev eller ren hand.
4. Filtrera sedan och krama ur all massa.
5. Den återstående juicen lämnas återigen att jäsa på en varm plats utan ljus under en vattentätning.
6. Efter avslutad jäsning filtreras saften igen och destilleras för att producera månsken hemma med hjälp av redan känd teknik.

Destillation och rening av krusbärsmånsken

Hela destillationsprocessen har redan beskrivits i detalj ovan. Om allt gjordes enligt den beskrivna tekniken med separationen av "huvuden" och "svansar", behöver det resulterande krusbärsmånskenet inte ytterligare rening.

Lagringsregler

Krusbärsmånsken ska alltid förvaras i glasbehållare med hermetiskt förslutna lock. Temperaturen kan variera från +5 °C till +20 °C, men viktigare är frånvaron av ljus i förvaringsutrymmet.

Under rätt förhållanden kan hemmagjord moonshine lagras i 3 till 10 år.

Slutsats

Att göra hemlagad moonshine från krusbär är inte alltför svårt om du har rätt redskap och utrustning. Denna dryck kan vara fördelaktig särskilt när det finns en stor mängd mogna bär som inte har någon annanstans att använda.

Rekommenderade inlägg

Moonshine med katrinplommon

Lingontinktur på månsken

Moonshine med mandelnötter

Mulberry moonshine

Majsröra

Recept för tinktur av dragon och moonshine

Moonshine från jordärtskocka

Pomegranate moonshine tinkturer: recept

Braga och persimmon moonshine hemma