Lingonsylt för vintern: 28 enkla recept

I gamla tider kallades lingon för odödlighetens bär, och det är inte helt tomma ord. De som blir vän med det och inkluderar det i sin dagliga kost kommer att kunna rädda sig från många hälsoproblem.Själva bäret har, när det är färskt, en syrlig syrlig smak med en lätt karakteristisk beska. Men lingonsylt, tillagad enligt alla regler, är fri från obekväma smakupplevelser. Ändå kan det ge extraordinära fördelar.

Fördelarna och skadorna med lingonsylt

Naturligtvis ligger all magin med detta nordliga bär i dess sammansättning. Lingon innehåller ett hav av vitaminer och mineraler, samt en mängd olika organiska syror. Lingonsylt, tillagad enligt recept med minimal värmebehandling, behåller nästan alla fördelaktiga egenskaper hos färska bär. Bland mångfalden av dessa fördelaktiga egenskaper är det särskilt anmärkningsvärt att det kan:

• lindra svullnad och tunna ut blodet;
• vara ett kraftfullt immunstimulerande medel och skapa en pålitlig barriär mot förkylningar;
• lindra tillståndet hos kvinnor under prenatal och postpartum perioder;
• vara ett förebyggande av prostatit för män;
• vara ett användbart botemedel vid behandling av reumatism, gikt;
• tjäna som förebyggande mot hjärt-kärlsjukdomar;
• minska blodtrycket;
• har en positiv effekt på hudens tillstånd och förhindrar för tidigt åldrande.

Dessutom är det ingen slump att lingonsylt har fungerat i många år som huvudsås till kötträtter i skandinaviska länder. Tack vare mängden organiska syror har den en gynnsam effekt på absorptionen av feta och fibrösa livsmedel.

Samtidigt är kaloriinnehållet i lingonsylt inte för högt - 224 kcal per 100 g.

Men lingonsylt har också sina svagheter. Det bör användas med försiktighet av dem som har hög surhet i magen eller har diagnostiserats med magsår eller gastrit.Lingonsylt kan också orsaka viss skada för hypotensiva patienter, eftersom det sänker blodtrycket. Det är också möjligt att en allergi mot bär kan uppstå, även om sådana fall är praktiskt taget okända.

Hur man lagar lingonsylt rätt

Lingon är den viktigaste och mest värdefulla komponenten i denna otroligt hälsosamma delikatess. Därför måste deras val tas i god tro. Ofta kan man hitta omogna bär med vita fat på marknaden, de bör inte användas för att göra sylt. Det är bättre att låta dem sitta på en varm plats ett tag och mogna så att de får en rik rubinton. Använd inte heller krossade, svärtade eller ruttna bär. Dessutom innehåller nyplockade lingon ofta olika skogsskräp och kvistar. Lingon bör befrias från allt ovan genom att sortera bären för hand. Efter detta hälls de med kallt vatten flera gånger; som regel flyter allt återstående skräp till ytan. Det tas också bort, och proceduren upprepas flera gånger.

Noggrant tvättade lingon läggs på en handduk för att torka.

Lingonsylt är känt för sin mångsidighet i användningen. Den är utmärkt som en separat efterrätt, den gör utmärkta fyllningar för pannkakor, pajer och pajer. Och tack vare sin ovanliga smak och dess välgörande egenskaper är den populär som sås för kött och till och med fiskrätter.

Hur länge man kokar lingonsylt

Naturligtvis, för att bevara de maximala fördelaktiga egenskaperna hos lingon, bör sylten inte kokas för länge. Recept för att göra fem minuters sylt är optimala.Även om lingonsylt, tillagad enligt klassiska recept, lätt förvaras även i ett vanligt rum. Och i det här fallet bör du inte koka bären i totalt mer än 40 minuter. Det är bäst att dela upp matlagningen i flera steg - i det här fallet kommer både bärens struktur och de fördelaktiga elementen att bevaras på bästa möjliga sätt.

Det finns även recept för att göra lingonsylt utan att laga mat alls. Men en sådan delikatess måste uteslutande förvaras på en kall plats: i källaren eller i kylskåpet.

Hur mycket socker behövs till lingonsylt?

Mängden socker som används i olika recept varierar beroende på beredningstekniken och användningen av lämpliga tillsatser. Traditionellt är förhållandet mellan lingon och socker i sylt 1:1 eller till och med 1:2 för dem med en speciell söt tand. Men det är fullt möjligt att använda en mycket mindre mängd socker om någon gillar den naturliga lingonsmaken. När allt kommer omkring fungerar en stor mängd socker inte bara som ett bra konserveringsmedel och förtjockningsmedel, utan täpper å andra sidan också till smaken på naturprodukten.

Hur man tar bort bitterhet från lingonsylt

Den lätta bitterheten som finns i lingon ger den en speciell pikantitet och originalitet, men inte alla gillar det. Att hantera detta är inte så svårt som det verkar.

För att få bort bitterheten från bären, häll kokande vatten över dem och håll dem sedan täckta i ett par minuter. Eller helt enkelt blanchera några minuter i kokande vatten. Därefter kan bären säkert användas för att göra sylt.

Vad passar lingon till i sylt?

Dessutom är en av teknikerna för att mjuka upp smaken av färdig lingonsylt att lägga till en mängd olika bär, frukter, nötter och till och med grönsaker.

1. Till exempel, efter att ha tillsatt morötter och äpplen, är det nästan omöjligt att känna bitterheten i lingonsylt.
2. Tranbär, blåbär och blåbär är de bästa grannarna för lingon i burk, eftersom dessa bär växer på platser med liknande klimatförhållanden och har ytterligare näringsvärde.
3. Frukter från citrusfamiljen kommer att ge en exotisk ton till lingonsylt i smak och arom.
4. Päron och plommon ger extra sötma till de sura bären och hjälper till att undvika onödiga utgifter för socker.
5. Tja, honung, kanel, vanilj och andra kryddor kommer att komplettera och berika smaken av det norra skogsbäret.

Klassiskt recept på lingonsylt till vintern

I det klassiska receptet tillagas lingonsylt i flera steg, och lämna mellan tillagningen i 5 till 8 timmar så att beredningen hinner svalna helt.

Du kommer behöva:

• 900 g lingon;
• 1100 g socker;
• 200 ml vatten.

Att göra lingonsylt består av följande steg.

1. Bären sorteras, tvättas, torkas, hälls sedan med kokande vatten och lämnas i denna form i ett par minuter.
2. I en bred emaljpanna, förbered sirap från vatten och socker, koka den i cirka 5 minuter tills sockret är helt upplöst.
3. Lägg blancherade lingon i sirap, värm tills det kokar och ta bort från värmen, låt svalna i flera timmar.
4. Placera pannan med sylt på elden igen, efter kokning, koka i ca 10-15 minuter och ställ åt sidan igen.
5. Som regel återgår de till den avsvalnade lingonsylten redan nästa dag, värmer den igen tills den kokar och kokar tills sirapen tjocknar lite i 15-20 minuter.
6. När den är varm, bred ut sylten i torra och sterila burkar och skruva fast locken ordentligt.

Lingonsylt med nötter

Efter det klassiska receptet förbereder de en mycket originell lingonsylt med valnötter.

Du kommer behöva:

• 800 g lingon;
• 300 g valnötter i skal;
• 1000 g socker
• 100 g vatten.

Alla produktionsstadier upprepar det föregående receptet, endast vid den första uppvärmningen läggs skalade och hackade valnötter till sirapen med bär.

Hälsosam tranbärs- och lingonsylt

Från tranbär och lingon, enligt det klassiska receptet får du en underbar, rik, tjock och mycket nyttig sylt.

Du kommer behöva:

• 500 g lingon;
• 500 g tranbär;
• 1,5 kg strösocker;
• 200 g vatten.

Tillverkning:

1. En sirap bereds av socker och vatten och hälls varm i den skalade och torkade blandningen av bär.
2. Låt stå i en timme, värm sedan till en kokning, koka i 5 minuter, ta bort skummet och låt stå igen i ett par timmar.
3. Denna procedur upprepas 3 till 6 gånger.
4. Vispa till sist blandningen av bär och socker för sista gången med en mixer till en slät och koka en gång till, sista gången.

Lingonsylt med pinjenötter

I flera omgångar, enligt det klassiska receptet, tillagas lingonsylt med tillsats av pinjenötter.

Du kommer behöva:

• 1 kg lingon;
• 350 g skalade pinjenötter;
• 600 g socker.

Enkel lingonsylt för vintern

Det finns ett enklare recept för att göra lingonsylt.

Du kommer behöva:

• 1 kg bär;
• 1,5 kg strösocker;
• 600 ml vatten.

Tillverkning:

1. Förberedda bär kokas i halva mängden vatten som anges i receptet i 3 minuter.
2. Vattnet tappas av och bären torkas i ett durkslag.
3. Sirap görs av den återstående mängden vatten och socker och hälls över bären.
4. Koka i cirka en halvtimme på medelvärme, rör försiktigt då och då.
5. Fördela den kokande sylten i sterila behållare, förslut och låt svalna under en filt.

Läcker lingonsylt med kanel och kryddnejlika

På samma enkla sätt kan du förbereda lingonsylt med alla möjliga tillsatser. Till exempel kan du få den ursprungliga smaken och aromen av en söt maträtt genom att lägga till kanel och kryddnejlika enligt receptet.

Lingonsylt med kanel kommer att värma dig med sin värme på en kylig höst- eller vinterdag, och kryddnejlika kommer att ge preparatet ytterligare antimikrobiella egenskaper.

För 1 kg bär tillsätt 3 g kanel och 6 kryddnejlikaknoppar.

Lingonsylt med morötter

Grönsaker tillsätts inte ofta till sylt, men syrliga lingon passar utmärkt till söta morötter. Det viktigaste är att smaken på den resulterande rätten kommer att vara så ovanlig att du inte omedelbart kommer att gissa vad den var tillagad av.

Nödvändig:

• 1 kg lingon;
• 300 g morötter;
• 400 g socker.

Elementär tillverkningsmetod:

1. Morötterna skalas och rivs på ett fint rivjärn.
2. Lingonen blancheras i kokande vatten i ett par minuter.
3. Blanda huvudingredienserna, tillsätt socker och lägg på låg värme.
4. Efter kokning, koka i ca 25-30 minuter och förpacka i sterila behållare.

Zucchinisylt med lingon

Och zucchini, som har en neutral smak, kommer att vara ett utmärkt tillskott till lingon. Zucchinibitar kommer att blötläggas i lingonsirap och kommer att se ut som exotisk frukt.

För detta recept måste du förbereda:

• 0,5 kg lingon;
• 1 kg zucchini;
• 1,3 kg socker;
• 100 ml vatten.

Förberedelse:

1. Först görs sirap av socker och vatten.
2. Rengör zucchinin, ta bort de grova fröna och skär den i små tärningar.
3. Lägg tärningarna i kokande sirap och koka i en kvart.
4. Tillsätt lingon och koka tills zucchinitärningarna blir genomskinliga.

Lingon- och pumpasylt

Lingonsylt med tillsats av pumpa görs med ungefär samma princip.

Endast ingredienserna i receptet kommer att vara något annorlunda:

• 1 kg lingon;
• 500 g skalad pumpa;
• 250 g socker;
• 5 g kanel;
• 200 g vatten.

Fem minuters recept på lingonsylt

Fem minuter är kanske det vanligaste sättet att göra lingonsylt. Det kan appliceras på många recept, särskilt de som använder bär och andra milda tillsatser som ytterligare ingredienser som inte kräver långvarig tillagning.

Enligt detta recept tillagas lingonsylt utan att tillsätta vatten. Detta innebär att den initialt är tjockare, och som ett resultat av kort tillagning bevaras inte bara produktens fördelaktiga egenskaper, utan också dess arom och smak.

Du kommer behöva:

• ca 1,5 kg lingon;
• från 500 till 900 g strösocker.

Förberedelse:

1. Lingonen sorteras som vanligt, tvättas och torkas, varefter de hälls i en grund men bred brandsäker behållare där de fördelas i ett jämnt lager.
2. Strö socker jämnt ovanpå så att det helt täcker bärmassan.
3. Låt stå i rumsförhållanden i flera timmar och vänta tills saften börjar släppa från bären under påverkan av socker.
4. När, förutom bären själva, en anständig mängd vätska (juice) dyker upp i behållaren, placera den på elden.
5. Värm under konstant omrörning tills det kokar och låt koka i högst 5 minuter på måttlig värme.
6. Låt stå i rummet tills det svalnat helt.
7. Om det är nödvändigt för att säkerställa säkerheten för beredningen för vintern, värms sylten igen i fem minuter tills den kokar och läggs omedelbart i burkar och försluts hermetiskt.

Hur man gör lingonsylt med citron

Receptet på fem minuter gör en mycket aromatisk lingonsylt med citron.

Nödvändig:

• 900 g lingon;
• 900 g socker;
• 1-2 citroner;
• 2 g vanillin;
• 4-5 g kanel.

Tillverkningsprocessen liknar den som beskrivs ovan. Citronsaft tillsammans med rivet skal tillsätts i det ögonblick bärmassan kokar.

Blåbärs- och lingonsylt

Om du lyckas få blåbär som inte ofta finns på rea, kan du med samma femminutersprincip förbereda en mycket hälsosam delikatess från dessa vilda bär för vintern.

Använd följande proportioner av ingredienser:

• 0,5 kg lingon;
• 0,5 kg blåbär;
• 0,7 kg socker.

Havtorn och lingonsylt

Både havtorn och lingon är ett outtömligt lager av vitaminer och andra användbara ämnen. Därför bör sylt från dessa bär förberedas med minimal värmebehandling, vilket innebär att man använder ett fem minuters recept.

Du kommer behöva:

• 1 kg lingon;
• 1 kg havtorn;
• 2 kg socker.

Annars är tillverkningsprocessen mycket lik den som beskrivs i femminuterssyltreceptet ovan.Efter att saften har extraherats från lingonen tillsätts mald havtorn och blandningen kokas i exakt 5 minuter.

Fryst lingonsylt

Frysta lingon är lätta att köpa i snabbköpet när som helst på året. Därför kan du göra sylt av det när som helst, och du behöver inte ens tina upp bären först.

Du måste förbereda:

• 950 g frysta lingon;
• 550 g socker;
• 120 g vatten.

Tillverkning:

1. Frysta lingon läggs i en kastrull med lämplig volym, vatten tillsätts och sätts på låg värme.
2. Efter kokning, koka i ca 15 minuter och tillsätt socker.
3. Rör om bärmassan ordentligt och koka lika mycket på låg värme, ta bort skummet som uppstår på ytan av sylten.
4. Lägg i en steril behållare, förslut och vänd upp och ner tills den svalnar.

Tjock lingonsylt

Lingon är ett saftigt bär, och dess sylt kan inte kallas särskilt tjockt. Men om du lägger till äpplen till det kommer de inte bara att komplettera varandra perfekt, utan äpplena kommer att lägga till ytterligare tjocklek till lingonsylten. När allt kommer omkring innehåller deras skal ett naturligt förtjockningsmedel - pektin.

Du kommer behöva:

• 500 g lingon;
• 500 g äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 1 citron;
• 200 g vatten.

Tillverkning:

1. Äpplen tvättas, skalas och kärnas och skärs i tunna skivor.
2. Citronen skållas med kokande vatten och skalet rivs från den.
3. Skalen av äpplen och citroner och de inre delarna med äppelfrön hälls med vatten och kokas efter kokning i 5 minuter. Anstränga.
4. Tillsätt äppelskivor och socker i buljongen och låt koka i ytterligare 10 minuter.
5. Tillsätt tvättade och skalade lingon och låt koka ytterligare ca en halvtimme.
6. I slutet av tillagningen, tillsätt en nypa vanillin och kanel.
7. Lägg i förberedda burkar.

Hur man gör sylt av lingon och päron

Päron kräver också längre tillagning, så sylten för detta recept tillagas på liknande sätt. Och komponenterna är väldigt lika:

• 2 kg lingon;
• 2 kg päron;
• 3 kg socker;
• 250 ml vatten;
• 1 tsk. kanel;
• 5 knoppar av kryddnejlika.

Recept på lingonsylt och plommonsylt

På samma sätt tillagas lingonsylt med tillsats av plommon.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg lingon;
• 0,5 kg plommon av valfri sort;
• ca 700 g socker;
• juice av ½ citron;
• en nypa kanel;
• 100 g vatten.

Endast den totala tillagningstiden kan minskas till 20-30 minuter.

Lingonsylt med pektin

Det enklaste sättet att göra tjock lingonsylt är att använda pektin, som säljs i påsar under namnen "zhelfix", "quittin" och andra. Det är ett naturligt gelningsmedel som främst erhålls från citrusfrukter och äpplen.

Förbereda:

• 1 kg lingon;
• från 300 till 600 g socker;
• 20-25 g pektinpulver.

Tillverkning:

1. Blanda 50 g socker med pektin i förväg.
2. Täck lingonen med resterande mängd socker, lägg på låg värme och koka i ca 5-10 minuter.
3. Tillsätt pektin med socker, låt koka maximalt ett par minuter till och rulla omedelbart till burkar.

Lingonsylt utan tillagning

Det är väldigt enkelt att tillaga den så kallade rårörda lingonsylten. Detta recept kommer inte att använda värmebehandling alls och säkerheten för näringsämnen kommer att säkerställas till 100%.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg lingon;
• 1,5 kg socker;

Tillverkning:

1. Skalade och torkade lingon krossas med en köttkvarn eller mixer.
2. Blanda med socker och låt stå på en varm plats i flera timmar.
3. Blanda igen ordentligt och packa i burkar som förvaras i kylen.

Delikat blåbärs- och lingonsylt

Lingonsylt gjord på blåbär är mycket smakrik och mör. Enligt detta recept måste bären krossas så att den färdiga rätten kommer att likna sylt mer än konserver.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg lingon;
• 0,5 kg blåbär;
• 0,6 kg socker.

Tillverkning:

1. Tvättade och utvalda lingon och blåbär mals till puré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
2. Tillsätt socker och sätt på eld.
3. Efter kokning, koka bärmassan i cirka 20 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum.
4. Den förtjockade purén förpackas i sterila burkar och försluts.

Hur man gör lingonsylt och apelsin till vintern

Apelsiner kommer att ge lingonsylt en exotisk smak och subtropisk arom.

Du kommer behöva:

• 1 kg lingon;
• 1 kg apelsiner;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Apelsinerna tillsammans med skalet skärs i 6-8 delar, kärnorna tas bort och krossas i en mixer eller genom en köttkvarn.
2. De beredda lingonen kombineras med socker och efter att de har släppt sin saft läggs de på elden.
   
3. Efter kokning, koka i en kvart, tillsätt rivna apelsiner och koka i samma mängd.

Svensk lingonsylt

För svenskarna är lingonsylt en traditionell nationalrätt som används nästan överallt.

Den tillagas helt enkelt och tar bara lingon och socker, i ungefär lika stora proportioner.

1. De tvättade och torkade lingonen läggs i en kastrull på låg värme.
2. Om saften inte börjar släppa aktivt, kan bären krossas något, men inte helt.
3. Efter att ha kokat bärmassan i en kvart tillsätts socker till den, rörs om, kokas igen och placeras i burkar.

Resultatet är lingonsylt, precis som på IKEA.Den kan förvaras på vilken sval plats som helst och i kylen i upp till sex månader.

Lingonsylt med honung

En ovanligt läkande maträtt tillagad enligt detta recept bör förvaras på en sval plats.

Du kommer behöva:

• 1 kg lingon;
• 500 g flytande honung;
• 1 tsk. citronskal;
• en nypa kanel;
• 100 ml renat vatten.

Tillverkning:

1. Häll kokande vatten över lingonen i ett par minuter och låt rinna av i ett durkslag, låt svalna.
2. I en glasskål, häll honung över bären, tillsätt kryddor och blanda.
3. Täck med lock och förvara.

Lingonsylt i en slow cooker

Det är otroligt enkelt att göra lingonsylt i en slowcooker.

Ingredienserna kan tas från nästan alla recept som beskrivs ovan, det viktigaste är att den totala volymen inte överstiger 1-1,5 liter.

1. Lägg bären i en multikokarskål i lager, strö över dem med socker.
2. Slå på "Quenching" -läget i 60 minuter.
   
   Kommentar! När du gör sylt i en multicooker, ta bort ångventilen eller vrid den med utloppshålet utåt.
3. Lägg sötman i ångkokta burkar och skruva fast.

Lingonsylt i mikron

En mikrovågsugn låter dig förbereda läcker lingonsylt på bara 10 minuter.

Du kommer behöva:

• 200 g lingon;
• 200 g socker.

Tillverkning:

1. Bären rullas genom köttkvarn eller krossas på annat sätt och blandas med socker.
2. Placera i en speciell behållare i en mikrovågsugn på 750 effekt.
3. Bärmassan rörs om var 2:e minut.
4. Total tillagningstid är 8-10 minuter.

Regler för förvaring av lingonsylt

Lingonsylt håller sig vanligtvis ganska bra i svala rum under hela året.

Slutsats

Lingonsylt kan tillagas på så många sätt att alla definitivt kommer att kunna välja något som passar både för smak och innehåll.

Rekommenderade inlägg

Recept på plommonsylt till vintern

Melonkonfiture för vintern

Melonpuré för vintern

Enbärssylt

Fågelkörsbärssylt

Recept på persikosylt i en långsam spis

Citron- och ingefärssylt: 9 recept

Blåbärsgelé för vintern: 4 bästa recepten

Krusbärsmarshmallow hemma: enkla recept