Innehåll
Under de senaste åren har antalet sjukdomar som mänskligheten lider av ökat kraftigt, och effektiviteten av traditionella mediciner har tvärtom minskat. Därför kommer många människor ihåg naturens medicinska gåvor, och tror med rätta att de kan representera, om inte ett universalmedel, så verklig hjälp med att bli av med många hälsoproblem. Barrväxter, och i synnerhet enbär, har lockat människor för sina läkande egenskaper sedan urminnes tider. Och enbärssylt, trots all poesi och ovanlighet i namnet, är ganska kapabel att ge verklig hjälp med att bota många sjukdomar.
Vilka är fördelarna med enbärssylt?
Enbär i sig kan knappast kallas en sällsynt växt. Det finns överallt i en mängd olika naturområden i landet och är mycket populär för urban landskapsarkitektur. Växterna tillhör släktet vintergröna barrträd och till familjen Cypresser. Enbär är den äldsta representanten för jordens flora, den levde på vår planet för 50 miljoner år sedan. Och i genomsnitt kan livslängden för en enbärsväxt variera från 600 till 2000 år.Detta uppnås på grund av enbärens otroliga uthållighet och anpassningsförmåga till förhållandena i en ständigt föränderlig miljö. En viktig roll spelas av den rika sammansättningen av alla delar av enbäret, vilket gör att den kan överleva under svåra förhållanden.
Människor har länge lagt märke till de unika egenskaperna hos alla delar av enbär (bark, grenar, barr och frukter) och använt dem för desinfektion, för behandling, för hushållsändamål och, naturligtvis, för matlagning.
Faktum är att enbärssylt är ett mycket villkorat och allmänt namn för en produkt, som i sin essens och konsistens kan likna mer sirap eller "honung". I det klassiska receptet på sylt från enbärskottar är andelen av denna växt i sig mycket liten. Och detta är inte förvånande. Enbär har trots allt en mycket kraftfull effekt och används i matlagning, först och främst som en krydda. Det läggs till olika rätter i mycket små mängder, eftersom även dess minimala doser kan ha en betydande effekt på människokroppen.
De mest kända är de bakteriedödande egenskaperna hos enbär och följaktligen sylt gjord av den. Dessutom har dess diuretiska, gallvägar och antiinflammatoriska egenskaper länge varit erkända och allmänt använt i officiell medicin. Tack vare dem kan enbärssylt vara användbart för pyelit, pyelonefrit, cystit, prostatit, sjukdomar i gallvägarna och levern.
Enbär kan också hjälpa till med en mängd olika reumatiska sjukdomar, inklusive gikt.
Att konsumera enbärssylt kan hjälpa till att rena blodet och befria kroppen från gifter.
Enbär kan också vara användbart vid förkylningar. Produkter baserade på det förbättrar separationen och späder ut sputum, därför används de vid behandling av bronkopulmonella sjukdomar.
Enbärssylt har andra ytterligare fördelaktiga egenskaper:
- Minskar blodtrycket.
- Minskar smärta under menstruation.
- Ökar elasticiteten i blodkärlen.
- Hjälper till att snabbt återställa huden från olika skrubbsår, sår och brännskador.
- Förbättrar tillståndet för åderbråck och hemorrojder.
- Hjälper mot tandköttsinflammation.
Slutligen är både bär och enbärssylt ett bra sätt att stimulera aptiten, även hos barn.
Enbärssylt recept
Som redan nämnts har nästan alla delar av enbär medicinska egenskaper: från rötter och bark till frukter. Du behöver bara inse att endast delar av den vanliga enbären, som finns överallt i Ryssland, används till mat. Andra sorter av denna växt, särskilt kosackenbär, kännetecknas av giftiga frukter, barr och kvistar. Som tur är är vanlig enbär lätt att skilja från alla andra sorter. Den har exakt 3 frön inuti bären, och själva frukterna växer vanligtvis i tre. I själva verket skulle det vara mer korrekt att kalla enbär för kottar, eftersom de är gymnospermer. Men utseendet på mogna frukter påminner så mycket om bär att det kan vilseleda många.Det är av denna anledning som även i officiell botanisk litteratur kallas de ofta "kottbär".
Enbärskottar har en rund form, med en diameter på upp till 6-9 mm. Ytan är ganska slät. Vågen sitter väldigt tätt mot varandra, så kottarna kan inte öppnas. Färgen på omogna enbär är grön, när de är mogna får de en blå-svart nyans. Men mognad sker under en lång tidsperiod - 2-3 år, så på enskilda enbuskar kan du vanligtvis observera kottar med varierande mognadsgrad. Deras lukt är mycket specifik med en kryddig nyans, och smaken, även om den är ganska söt, kännetecknas av skärpa och stramhet. Enbärsfrön är uppriktigt sagt bittra, så du måste mala bären mycket noggrant när du gör sylt för att inte skada fröna och inte lägga till bitterhet till smaken av den färdiga sylten.
Enbärsfrukter består av:
- eterisk olja;
- sockerarter;
- hartser;
- Mineral salt;
- syror
Bladen på vanlig enbär har en långsträckt, sylliknande form, spetsiga i ändarna. De uppdateras vart 4:e år. Därför kan enbärsnålar på vintern bli bruna, men på våren får de igen en ljusgrön färg på grund av ung tillväxt.
Enbärskottsylt
Oftast används de så kallade enbärskottarna i matlagning.
Enbärssylt i sin klassiska form, ett steg-för-steg-foto av dess produktion kan ses nedan, görs med tillsats av citrusfrukter. Detta har en gynnsam effekt på smakegenskaperna hos den framtida maträtten och gör att du kan få en mindre intensiv koncentration av högaktiva ämnen.
För att göra det behöver du:
- 1 stor söt apelsin;
- 1 medelstor citron;
- 10 enbärskottar;
- 400 g socker.
För att göra enbärssylt kan du använda både färska och torkade bär. De ska vara släta, glänsande, brunsvarta med en klar blå nyans. Ett trestrålat spår bör finnas i spetsen. Fruktköttet är grönbrun till färgen med triangulära frön. Före användning tvättas enbären, torkas lätt och gnuggas försiktigt med en träkavel eller sked för att inte krossa fröna.
Förberedelse:
- Apelsinen och citronen tvättas noggrant och skållas sedan med kokande vatten.
- Riv skalet från båda frukterna med ett fint rivjärn.
- Sedan avlägsnas det återstående skalet och ett tjockt vitt lager skärs ut från insidan.
- Fruktköttet av citrusfrukter skärs i bitar av lämplig storlek och befrias från frön, vilket också kan föra bitterhet med sig.
- Skalet skärs i små bitar.
- Kombinera det rivna skalet, skalet och fruktköttet från en apelsin och en citron utan kärnor i en bekväm djup skål (eller mixerskål).
- Mal med en mixer till en homogen massa.
- Sedan läggs den resulterande massan i en djup stekpanna eller panna med tjock botten, mosade enbär tillsätts, mängden socker som krävs enligt receptet blandas och lämnas att ingjuta i flera timmar i rummet.
- Efter det, lägg disken med den framtida enbärssylten på uppvärmning och koka upp.
- Sänk värmen och koka i ca 12-15 minuter.
- Ta bort enbärssylten från värmen och kyl till normal rumstemperatur.
- Dessa steg upprepas 4 till 6 gånger tills sylten når önskad tjocklek.
- Enbärssylt kan anses vara färdig.Den överförs till en steriliserad burk, hermetiskt försluten och placeras efter kylning för förvaring.
Mycket ofta använder kloka hemmafruar de fördelaktiga egenskaperna hos enbär för att inte göra ren sylt av den, utan lägger till några krossade kottar till traditionell sylt från andra frukter eller bär. Som ett resultat får färdiga desserter inte bara en extra behaglig arom och smak, utan blir kapabla att tillhandahålla hela skalan av fördelaktiga effekter som är karakteristiska för enbär.
Enbärssylt med plommon och äpplen
Ett recept på enbärssylt är populärt, vilket gör att du kan använda den resulterande maträtten inte bara som en efterrätt utan också som en sås eller krydda för kötträtter.
Du kommer behöva:
- 1 kg plommon;
- 1 stort grönt äpple;
- 50 enbär;
- 1 citron;
- 600 ml vatten;
- 1 kg socker.
Tillverkning:
- Ta bort kärnorna från plommonen och skär dem i små bitar.
- Skala äpplet och skär det i tunna skivor.
- Citronen skållas med kokande vatten, skalet avlägsnas från den med ett fint rivjärn och saften pressas ur den.
- Den pressade juicen hälls omedelbart över de skivade äpplena så att de inte hinner mörkna.
- Enbär krossas lätt i en trämortel.
- Blanda äppelskal, citronskal och enbär i en kastrull.
- Tillsätt vatten, värm tills det kokar och koka på medelvärme i en halvtimme.
- Hackade plommon och äpplen blandas ihop i en eldsäker behållare.
- Buljongen mals genom en sil och den resulterande purén läggs till äpple-plommonblandningen.
- Värm den framtida enbärssylten till + 100 °C, koka på låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt socker och efter kokning igen, koka i ca 20 minuter tills det är relativt tjockt.
Enbärsgrensylt
Enbärsgrenar innehåller inte mindre användbara ämnen än kottebär. För att göra god och nyttig enbärssylt av dem kan du använda följande recept.
Du kommer behöva:
- ca 1 kg unga enbärsgrenar, som samlas in runt mitten av maj;
- 1 kg strösocker.
Tillverkning:
- Enbärsgrenar tvättas noggrant i kallt vatten och torkas sedan på en tyghandduk.
- Skär sedan dem i så små bitar som möjligt med en vass kniv.
- Lägg ett lager enbärsgrenar på botten av en förberedd steril burk och strö den med ett lager socker.
- Lägg sedan ut ett lager av hackade grenar igen, som återigen täcks med socker.
- Detta upprepas tills burken är helt fylld. Det ska ligga ett lager socker ovanpå.
- Burken täcks med en trasa och lämnas i rumsförhållanden i 12-24 timmar.
- Nästa dag blandas innehållet i burken, vatten tillsätts i halsen och sirapen filtreras genom flera lager gasväv. De pressar ut det.
- Värm den resulterande sirapen tills den kokar och koka på mycket låg värme tills den tjocknat, rör om hela tiden.
- Den färdiga enbärssylten läggs i sterila burkar och försluts hermetiskt.
Hur man tar enbärssylt
Enbärssylt, speciellt gjord av unga grenar, är en produkt med en hög koncentration av användbara ämnen.Därför bör det inte konsumeras som en efterrätt, utan snarare som ett läkemedel.
Använd vanligtvis en tesked eller dessertsked enbärssylt efter måltid 2-3 gånger om dagen.
Kontraindikationer
Förutom de uppenbara fördelarna kan enbärssylt också vara skadligt för människors hälsa. Det rekommenderas inte att använda:
- gravid kvinna;
- personer med svår hypertoni;
- de som lider av njursjukdom;
- med exacerbationer av mag- och duodenalsår.
Regler och villkor för lagring
Enbärssylt kan lätt behålla sina egenskaper under svala förhållanden utan ljus i ett år. Sylt gjord av enris kan lagras under sådana förhållanden ännu längre - upp till två år.
Slutsats
Enbärssylt är en originell och sällan hittad rätt som har en uttalad läkande effekt. Det är inte svårt att förbereda; du bör bara inte ta det enbart som en efterrätt och överskrida det rekommenderade dagliga intaget.
