Fågelkörsbärssylt

Fågelkörsbär är en unik växt, vars helande egenskaper har varit kända för människor sedan antiken. Smaken av färska bär är inte helt vanlig, sötaktig, lite syrlig. Men i många vinterförberedelser ser det mycket mer attraktivt ut. Mångfalden av fågelkörsbärsrecept för vintern gör det möjligt att välja något som passar din smak bäst. Och året runt njuta av de läkande egenskaperna hos ett välsmakande och samtidigt mycket hälsosamt bär.

Vad kan du laga av fågelkörsbär till vintern?

De som från barndomen inte är vana vid att njuta av fågelkörsbär och preparat gjorda av det, kan ibland inte ens föreställa sig hur mycket gott och hälsosamt som kan göras av detta bär.

Det enklaste sättet är att laga kompott av frukterna. Dessutom kan du göra detta från enbart fågelkörsbär, eller så kan du använda tillsatser i form av olika bär: havtorn, viburnum, vinbär, hallon, rönn.

Det finns en mängd olika recept och tekniker för att göra fågelkörsbärssylt för vintern. Den kan trots allt tillagas med eller utan frön, med hela eller mosade bär. Eller så kan du till och med göra fågelkörsbärssylt utan att laga mat.

Du kan också göra sylt och läcker gelé av bären. Ett intressant recept för att bevara fågelkörsbär i form av juice. När allt kommer omkring kan du på vintern förbereda en mängd olika drycker från den och använda den i form av sås.

Fördelarna och skadorna med fågelkörsbärssylt

Fågelkörsbärssylt anses inte vara en kulinarisk maträtt, utan snarare ett medicinskt botemedel. Åtminstone bör fågelkörsbärspreparat som innehåller frön inte konsumeras i obegränsade mängder. Eftersom de innehåller en viss mängd av ett ämne som vid långtidsförvaring börjar frigöra blåvätesyra. Och denna syra kommer inte att ge någon fördel för människokroppen.

Och annars innehåller fågelkörsbär för många biologiskt aktiva ämnen, vilket bestämmer deras läkande egenskaper. Därför, som alla läkemedel, är det tillrådligt att konsumera fågelkörsbärssylt med måtta.

Så, fördelarna med fågelkörsbärssylt är att det:

• Innehåller mycket tanniner - tanniner och pektin, som kan ge betydande hjälp vid diarré och tarminfektioner.
• Tack vare ett stort antal antioxidanter kan den normalisera matsmältningen och etablera andra livsuppehållande funktioner i kroppen.
• Det har en diuretisk effekt, vilket innebär att det kan lindra tillståndet av njur- eller leversjukdomar.
• Hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen på grund av innehållet av rutin.
• Sylt kommer att hjälpa till att minska feber och lindra det allmänna tillståndet för eventuella inflammatoriska tillstånd och infektionssjukdomar.
• Det är ett antidepressivt och afrodisiakum på grund av de endorfiner som finns i bären.

Men sylt och andra desserter gjorda av fågelkörsbär har också betydande kontraindikationer för konsumtion. De rekommenderas strängt inte för användning av gravida och ammande kvinnor, samt barn under 6 år. Med tanke på egenskapen hos fågelkörsbär att fixa avföring, bör du inte ryckas med denna sylt om du är förstoppad.

Hur man gör fågelkörsbärssylt

De mognaste fågelkörsbärsfrukterna är lämpliga för sylt, de har minimal sammandragning. De kan köpas på marknader eller samlas i naturen eller från dina vänners tomter. Frukterna av vilda sorter av fågelkörsbär är inte så stora, men de är mer mättade med användbara ämnen.

För att förbereda fågelkörsbär för vintern samlas det vanligtvis ihop med kvistar. Därför är det första steget att noggrant sortera bären, ta bort alla löv, sticklingar och annat växtskräp. Borstade, skadade, skrynkliga och sjuka frukter bör också kasseras. Friska bär ska vara glänsande, ganska stora och intensivt svarta i färgen.

Sedan tvättas frukterna. Det är bäst att göra detta i en djup behållare av lämplig storlek, byta vattnet till rent vatten flera gånger. Du kan placera fågelkörsbäret i ett durkslag och skölja det genom att doppa det flera gånger i en hink med vatten.

De tvättade frukterna måste torkas noggrant. Detta görs vanligtvis genom att placera dem i ett enda lager på en pappers- eller tyghandduk. Ju mindre fukt kvar på dem, desto bättre kommer den färdiga sylten att lagras. Bra torkning är särskilt viktigt för ett recept på sylt gjord på hela fågelbärsbär.

För att förbereda fågelkörsbärssylt för vintern är det bäst att använda redskap i rostfritt stål.Emaljerad är också lämplig, men fågelkörsbär innehåller starkt färgande pigment som kan lämna mörka märken på pannans insida. Men du bör undvika aluminium- och kopparredskap, eftersom dessa metaller kan komma i kontakt med ämnen som finns i bären. Och resultatet blir helt ohälsosamt.

Sylt gjord med traditionella metoder behöver vanligtvis inte ytterligare sterilisering. Men själva burkarna och locken måste kokas före användning.

Klassiskt recept på fågelkörsbärssylt till vintern

Enligt det klassiska receptet är sylten gjord av hela fågelbär, och till en början kan det verka rinnande, men med tiden kommer det definitivt att tjockna.

Du kommer behöva:

• 1 kg svart fågelkörsbär;
• 1,25 kg strösocker;
• 0,75 liter vatten.

Av den beskrivna mängden ingredienser får du cirka 2,5 liter färdig sylt.

Tillverkning:

1. Fågelkörsbäret tvättas och torkas.
2. Vatten värms upp till kokning och 500 g socker löses i det.
3. Frukterna överförs till ett durkslag och nedsänks i kokande sirap i 3-5 minuter.
4. Sedan tas durkslaget bort och lämnas över pannan en stund så att sirapen kan rinna av så mycket som möjligt från bären.
5. Fågelkörsbäret överförs till en separat behållare och ställs tillfälligt åt sidan.
6. Och tillsätt gradvis allt återstående socker i sirapen och koka tills det är helt upplöst.
7. Kokande sirap hälls över frukterna och ställs åt sidan i flera timmar för att blötlägga dem.
8. Flytta sedan den framtida sylten till en mycket låg värme.
9. Efter kokning, ta bort skummet och låt sjuda i 20 till 30 minuter, rör om med jämna mellanrum och se till att sylten inte fastnar i botten.
10. Lägg fågelkörsbärssylt i sterila burkar och täck med metall- eller plastlock.

Ett mycket enkelt recept på fågelkörsbärssylt genom en köttkvarn

Det enklaste receptet för att göra fågelkörsbärssylt för vintern kräver inte ens värmebehandling av produkten. Samtidigt behåller sylten oförändrat alla bärets fördelaktiga egenskaper. Det är bara viktigt att fågelkörsbäret är i ett fullt moget tillstånd.

Du kommer behöva:

• 500 g sorterade och tvättade mogna bär;
• 1000 g strösocker.

Tillverkning:

1. Beredda fågelbärsbär vrids genom en köttkvarn två till tre gånger. Varje gång blir blandningen mer och mer homogen.
   
   Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att använda en mixer för att mala fågelbär - du kan skada enheten.
2. Väg den resulterande bärpurén.
3. Tillsätt gradvis 1 kg strösocker för varje 500 g. Blanda noggrant efter varje tillsats av socker.
4. De väntar ungefär en halvtimme. Om sockerkristallerna inte löser sig, låt blandningen stå på en varm plats i ytterligare 30 minuter.
5. Sedan förpackas sylten i steriliserade burkar och förvaras i kylen.

Den resulterande delikatessen används främst för medicinska ändamål. Som immunmodulator kan du äta 2 teskedar i början av dagen. Fågelkörsbärssylt beredd enligt detta recept kommer också att fungera som en bra hostmedicin.

Men det är tillrådligt att använda det inom de första 6 månaderna.

Fågelkörsbärssylt med frön

Sylt enligt följande recept tillagas på liknande sätt, men det måste värmebehandlas. Tack vare detta kan den förvaras i ett vanligt skafferi eller i ett slutet köksskåp.

Du kommer behöva:

• 1 kg fågelkörsbär;
• 1 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Det insamlade fågelkörsbäret sorteras, tvättas noggrant och torkas på en handduk för att avlägsna överflödig fukt.
2. Passera bären genom en köttkvarn flera gånger.
3. Överför den resulterande bärmassan till ett kokkärl, tillsätt socker, blanda och värm det för måttlig uppvärmning.
4. Efter kokning värms sylten i ytterligare 3-5 minuter, tas bort från värmen och får svalna till rumstemperatur.
5. Därefter satte de den på uppvärmning igen.
6. En liknande procedur upprepas 2-3 gånger.
7. Slutligen kokas fågelkörsbäret för sista gången i cirka 10 minuter, fördelas på burkar och inslagna får det svalna.

Recept på mör röd fågelkörsbärssylt

Samma teknik kan användas för att göra röd körsbärssylt. Få människor vet om existensen av en annan fågelkörsbär - röd, eller, som botaniker kallar det, Virginia. Den kom till Ryssland från Nordamerika och användes under lång tid uteslutande som prydnadsbuske. Dess bär är något större och, när de är omogna, ljusröda. När de är mogna mörknar de och deras färg blir mörkröd, nästan brun. De är något trevligare att smaka än vanliga svarta körsbärsbär, eftersom de har mindre sammandragning. Röd fågelkörsbärssylt har också fördelaktiga egenskaper, även om dess sammansättning inte är lika rik som sin aroniasyster.

Du kommer behöva:

• 1500 g röda fågelkörsbär;
• 1500 g strösocker.

Tillverkning:

1. Mogna röda fågelbärsbär tvättas också noggrant och torkas lätt på en handduk.
2. Vrid den sedan genom en köttkvarn tre gånger. Vill du få en särskilt delikat syltkonsistens kan du vända bärmassan 4 eller 5 gånger.
3. Fortsätt sedan enligt samma schema som med svarta frukter, koka sylten i 4-5 minuter med pauser mellan tillagningsperioderna.
4. Det räcker att göra denna procedur 2-3 gånger och sprida sylten i sterila behållare.

Hur man gör fågelkörsbärssylt med citronsaft

Fågelkörsbärs sötma kompenseras positivt av citronsaftens surhet, och den resulterande sylten kommer att förvåna inte bara med sin smak utan också med sin fantastiska arom.

Du kommer behöva:

• 1500 g fågelkörsbär;
• 50-60 ml färskpressad citronsaft (från 2 medelstora citroner);
• 1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas noggrant för att inte skada deras integritet och torkas.
2. I en bred kastrull med låga sidor, strö dem med socker och häll i färskpressad citronsaft.
3. Lämna fågelkörsbäret på en sval plats i 10-12 timmar (över natten).
4. Nästa dag hälls den resulterande saften i en separat liten behållare och kokas i minst 5 minuter så att sockret helt kan lösas upp.
5. Frukterna hälls igen med kokande sirap och lämnas i flera timmar för att blötläggas.
6. Lägg sedan sylten på låg värme och koka i 20 till 30 minuter under konstant omrörning.
7. Den färdiga sylten hälls i sterila burkar och försluts tätt.

Hur man lagar körsbär med kanel

Enligt detta enkla recept är fågelkörsbärssylt inte mindre doftande, även om lukten är mer kryddig, kanel.

Du kommer behöva:

• 1 kg fågelkörsbär;
• 0,75 l vatten;
• 5 g kanel;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas och placeras sedan i ett durkslag i kokande vatten i 5 minuter.
2. Ta ut dem och torka dem på hushållspapper.
3. Häll 750 ml vatten från vattnet där fågelkörsbärsfrukterna blancherades.
4. Koka upp vatten, tillsätt socker och kanel och koka i cirka 10 minuter tills det är slätt.
5. Sedan läggs fågelkörsbäret i sirapen, värms tills det kokar och, minska värmen, sjud under då och då omrörning i ungefär en halvtimme.Se till att ta bort skummet när du gör detta.
6. När den är varm förpackas sylten i burkar och försluts.

Gropfri fågelkörsbärsgelé

Att förbereda fröfri fågelkörsbärssylt är mer arbetskrävande, men resultatet är värt ansträngningen. Eftersom en sådan produkt kan lagras mycket längre. Men, viktigast av allt, genom att bli av med fröna kan du avsevärt minska risken för matförgiftning orsakad av blåvätesyra, som börjar bildas i fröna under långtidsförvaring. Och det är mycket trevligare att frossa i en sådan efterrätt - ingenting gnisslar eller fastnar på dina tänder.

Så du behöver:

• cirka 1,3 kg fågelkörsbär;
• 1 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Fågelkörsbärsfrukterna sorteras som vanligt, tvättas noggrant i ett durkslag och torkas lätt.
2. Lägg det beredda fågelkörsbäret i en lagom stor kastrull och fyll den med vatten så att bären är helt dolda i den.
3. Koka upp allt och koka i ca 12-15 minuter.
4. Häll sedan av vattnet från bären med hjälp av ett durkslag.
5. Botten av en metallsikt är täckt med gasväv och kokta fågelkörsbärsfrukter hälls i den i små portioner.
6. Använd en trästöt och mal varje portion genom en sil och pressa slutligen ut den samlade kakan med frön genom ostduk.
7. Det ska finnas en ganska tjock bärmassa kvar i pannan.
8. Socker tillsätts, blandas och får stå i en halvtimme vid rumstemperatur för impregnering.
9. Placera den sedan på elden och koka i minst 5-10 minuter.
10. Du kan överföra den resulterande purén till sterila burkar redan i denna form och, skruva fast den, förvara den på en sval plats.
11. Eller så kan du lägga till 50 g gelatin, förblött i 40 minuter i en liten mängd kallt vatten.I det här fallet kommer geléen att få en mycket tjock konsistens och kommer att likna marmelad.
12. Men i alla fall är det tillrådligt att förvara det på en sval plats med en temperatur som inte överstiger + 18 °C.

Hur man gör sylt av fågelkörsbär

Du kan göra fågelkörsbärssylt hemma med en liknande teknik, men töm inte ut vattnet efter tillagningen.

Du kommer behöva:

• 500 g fågelkörsbär;
• 500 g socker;
• ca 500 ml vatten.

Tillverkning:

1. Det beredda fågelkörsbäret är fyllt med vatten så att det helt täcker bären med 1-2 cm.
2. Koka i 10 minuter.
3. Ett durkslag täcks med gasväv, placeras över en annan behållare och hela innehållet i pannan hälls gradvis i den. Det är bättre att göra detta i små portioner så att du hinner mala de kokta bären varje gång och ta bort den pressade kakan med frön.
4. Den resulterande purén vägs och samma vikt av strösocker tillsätts till den.
5. Lägg sylten på låg värme och låt sjuda i 10-15 minuter.
6. När den är varm läggs fågelkörsbärssylten i sterila burkar, försluts tätt och efter kylning läggs den undan för förvaring.

Recept på fågelkörsbärsjuice för vintern

Principen för att göra fågelkörsbärsjuice är mycket lik den som beskrivs i tidigare recept. Endast mer vätska används.

Du kommer behöva:

• 500 g beredda fågelkörsbär;
• 1000 ml renat vatten;
• 500 g socker.

Tillverkning:

1. Fågelkörsbäret hälls med renat kallt vatten och värms till kokpunkten, samtidigt som bären krossas med en träslev eller mos.
   Råd! Det rekommenderas inte att använda metall- och plastskedar.
2. Efter att vattnet med bären kokar, häll allt i ett durkslag, vars botten är täckt med gasväv.
3. Bären mals lätt och saften får rinna av i denna form i ungefär en timme.
4. Resultatet är en grumlig vätska med mycket sediment.
5. Den får stå i ytterligare en timme, varefter den relativt genomskinliga delen dräneras försiktigt och försöker att inte röra sedimentet på botten.
6. Socker läggs till den resulterande saften, värms till kokning och kokas i bara några minuter.
7. Den färdiga juicen hälls i kokta flaskor och förseglas för vintern.

Hur man förvarar fågelkörsbärssylt

All fågelkörsbärssylt beredd enligt ett recept med frön bör konsumeras inom 6 månader från produktionsdatumet. Ytterligare ackumulering av cyanvätesyra är möjlig i den.

Sylt och andra desserter gjorda av fågelkörsbär, beredda med fröna borttagna, kan förvaras på en sval plats utan ljus i ett år.

Slutsats

Fågelkörsbärsrecept för vintern kan vara särskilt användbara för dem som föredrar att ta hand om sin hälsa med hjälp av naturläkemedel. När allt kommer omkring hjälper preparat gjorda av dessa bär att hantera många åkommor och lämnar ett trevligt minne av behandlingsprocessen.

Rekommenderade inlägg

16 recept på kaprifolsylt

Krusbärssylt med apelsin: 16 enkla recept

Krusbärssylt

Körsbärskonfitur och gelé

Plommonsylt med kakao för vintern

Plommonsylt för vintern

Tranbärssylt

Tranbär med honung

Chokebärssylt med citron: 6 recept