Persikosylt för vintern: 13 enkla recept

Persikosylt är en smakrik efterrätt som är lätt att tillaga och väldigt lätt att ändra efter egen smak. Olika kombinationer av frukt, sockerförhållanden och införandet av kryddor i receptet gör varje portion av delikatessen unik. Persikosylt, trots enkelheten i receptet, har sina egna subtiliteter under förberedelse.

Hur man gör persikosylt

Att göra persikosylt för vintern är inte den svåraste kulinariska uppgiften. Receptet och sekvensen av åtgärder är mycket enkla. Men det finns flera principer som måste följas för att resultatet alltid ska bli lyckat och sylten lagras väl.

Regler för att förbereda persikapreparat för vintern:

1. Alla sorter eller blandningar därav är lämpliga för sylt. För skörd, välj fullt mogna persikor, exklusive bortskämda och maskiga.
2. Beredning av råvaror inkluderar borttagning av skalet. För att underlätta proceduren, doppa frukterna i kokande vatten i en minut.
3. En homogen massastruktur erhålls med en köttkvarn, mixer eller sil. Både färska och kokta frukter är lämpliga för bearbetning.
4. Sötman hos mogna persikor gör att du kan använda lite socker när du lagar mat. Att följa klassiska proportioner främjar dock förtjockning och förlänger produkternas hållbarhet.
5. Den neutrala, delikata smaken av fruktköttet passar bra med kryddor som är typiska för desserter: kanel, vanilj, mynta, rosmarin, kardemumma. Mandelsmak kan erhållas genom att lägga till krossade persikogropar till kompositionen (högst 2 st per 1 kg sylt).

Sylt gjord av mogen, saftig fruktkött kan vara för rinnig. För att förbättra konsistensen kokas massan antingen eller kombineras med andra frukter: äpplen, päron, plommon.

Klassiskt recept på persikosylt med foto

Traditionella proportioner av produktplacering ger den erforderliga densiteten hos produkten. Förhållandet mellan fruktmassa och socker som 40% till 60% gör att du kan lagra konserverad dessert utan speciella förhållanden i lägenheten. Därför anses detta recept på persikosylt vara grundläggande.

Ingredienser:

• persikomassa utan frön och skal - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• citronsyra - 1/2 tsk.

Tillagningssekvens:

1. Mogna men fasta persikor skalas och urkärnas. Grovhackad, krossad med en mixer eller vänd genom en köttkvarn.
2. Den resulterande tjocka purén placeras i en bred matlagningsbehållare (bassäng). Med låg värme, låt sylten koka upp.
3. Fortsätt värma i ytterligare 20 minuter under konstant omrörning. Det är nödvändigt att förånga vätskan från arbetsstycket så mycket som möjligt, samtidigt som man förhindrar att persikomassan brinner till botten.
4. Tillsätt hela mängden socker till den kokande blandningen, tillsätt syra och rör om. Fortsätt koka sylten i cirka 45 minuter, kontrollera regelbundet beredskapen. Om en droppe sylt snabbt tjocknar när den svalnar på fatet och inte rinner av när den vänds, kan uppvärmningen avbrytas.
5. Den färdiga persikosylten hälls varm i steriliserade glasbehållare och försluts tätt.

Övning visar att om du minskar mängden socker till ett förhållande på 1:1 och observerar en tillagningstid på minst 60 minuter, kommer sylten att förvaras perfekt i lägenheten. När du minskar produktens sötma bör du vara mer försiktig med förvaringsförhållandena för burkarna på vintern.

Det enklaste receptet på persikosylt

Ett enkelt recept för vintern innebär att man använder 500 till 700 g strösocker per 1 kg bearbetad frukt och inte använder några andra tillsatser. Att förbereda den här sortens persikosylt för vintern innebär att man hackar råvarorna, tillagningen och paketerar.

Förening:

• persikopuré - 1 kg;
• socker - 600 g.

Blanda fruktmassan med socker ordentligt. Koka på måttlig värme i högst 1,5 timmar. Den tjocka, varma massan förpackas i burkar och försluts.

Behållare fyllda med varm persikadessert placeras i en ugn som är förvärmd till 50 °C och förvaras tills en slät hinna uppstår på ytan. Därefter kyls burkmaten och skruvas fast med sterila lock.

Hur man gör tjock sylt av persikor

Konsistensen hos den färdiga produkten beror på många faktorer: sorten, fruktens mognadsgrad, förhållandet mellan sötma och syra och koktidens varaktighet. Du kan få tjock persikosylt enligt vilket recept som helst med följande tekniker:

• långvarig tillagning i en bredbottnad behållare tillåter mer fukt att avdunsta;
• genom att öka receptets sötma kan sylten karamelliseras snabbare;
• Man bör komma ihåg att arbetsstycket kommer att tjockna avsevärt när det svalnar.

Sylten bör inte innehålla mer än 40 % fukt. Annars kallas en sådan produkt sylt och används annorlunda. Dessa produkter beter sig annorlunda vid bakning och vid rumstemperatur.

Om varm sylt, som har kokats i mer än 2 timmar, hälls på bakplåtar och får svalna helt, kommer de resulterande lagren att tjockna till konsistensen av marmelad. De kan skäras efter önskemål och förvaras i glasburkar.

Persikosylt för vintern: recept med vanilj

Den specifika aromen av persika kompletterar vanilj väl. Den resulterande delikata, mjuka smaken ger produkten ett speciellt tilltal. Att göra persikosylt med en delikat dessertarom är ganska enkelt.

Bokmärk produkter:

• persikor - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vanilj - 1 påse eller hel balja.

Persikor skalas och skärs i små bitar. Häll krossad frukt i en kokkärl och tillsätt socker på toppen. Låt preparatet stå i 8 timmar för att infundera. Värm tills det kokar. Koka i minst en halvtimme.Vanilj tillsätts tidigast 15 minuter innan beredning. Den varma produkten hälls i burkar och stängs tätt.

Hur man lagar sylt från persikor och plommon för vintern

Införandet av ytterligare ingredienser diversifierar smaken och kan förbättra konsistensen. Plommon lägger till den nödvändiga surheten till efterrätten och mättar färgen på arbetsstycket.

Ingredienser:

• mogna persikor - 1,5 kg;
• plommon - 3 kg;
• socker - 3 kg.

Förberedelse:

1. Plommon och persikor tillagas på samma sätt: delas i halvor, urkärnade och hackade efter önskemål. Ju finare snitt, desto snabbare kokar fruktköttet.
2. Blanchera frukterna separat tills de mjuknat i en liten mängd kokande vatten i cirka 15 minuter. Plommonen kommer att behöva mer tid att koka. Vattnet dräneras och används som kompott.
3. Mjuka bitar av persikor och plommon läggs i en mixerskål och pureras. Om så önskas, torka av frukterna med en metallsikt.
4. Koka fruktblandningen med socker i en bred behållare tills den tjocknar, men inte mindre än 40 minuter.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att inte rulla tätt täckta sylt som inte har svalnat helt. Kondens som bildas på insidan av locket kan orsaka att produkten förstörs. Det rekommenderas att förvara plommon-persikosylt i kylen eller pastörisera den innan konservering.

Hur man gör sylt av persikor och päron

Varianter av päron kan lägga till olika smaker till desserter. Persikosylt får en slät eller kornig konsistens, blir tjockare eller tunnare, beroende på tillsatsen. Utan en uttalad sur ton i smaken kräver päron också införandet av citronsyra i receptet.

Förening:

• persikor - 500 g;
• päron - 500 g;
• socker - 500 g;
• citronsyra - 1 g.

Det är bekvämt att förbereda persikosylt hemma i mikrovågsugnen, särskilt om det bara finns några få frukter. Med hjälp av exemplet på ett prefabricerat recept med päron kan du se hur mycket processen är förenklad.

Förbereda sylt i mikrovågsugnen:

1. Båda typerna av frukter tvättas, skalas, frön och fröskidor tas bort.
2. Använd en mixer och mal persikorna och päronen till en puré.
3. Blandningen placeras i mikrovågsugnen i 20 minuter vid maximal värme.
4. Sylten ska röras om regelbundet efter kokning. Efter kokning till 1/2 av den ursprungliga volymen tas behållaren bort från ugnen.
5. Tillsätt allt socker och citronsyra i blandningen, blanda noggrant och koka i cirka 30 minuter.

Den färdiga sylten hälls i sterila burkar och täcks med täta lock.

Persikosylt med rosmarin

Att förbereda ett recept för vintern med rosmarin tar inte mer än 2 timmar. Den fräscha smaken och den ursprungliga aromen kommer glatt att överraska även erfarna hemmafruar.

Förening:

• skalade persikor - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• torkad rosmarin - 1 tsk;
• saft av en liten citron (skal om så önskas).

Matlagningsprocess:

1. Blanchera bitarna av beredda persikor tills de är mjuka.
2. Mal till puré, tillsätt socker, häll i citronsaft.
3. Rör om och låt stå i 45 minuter.
4. Lägg blandningen på elden och låt sjuda i 5 minuter.
5. Tillsätt rosmarin till blandningen och fortsätt värma i ytterligare 30 minuter.

Den färdiga persika- och rosmarinsylten hälls upp i burkar och förvaras i kylen.

Hur man gör sylt av persikor och äpplen

Äpplen anses vara den klassiska grunden för all sylt. Tack vare pektinet i kompositionen tjocknar denna beredning snabbt, och den neutrala smaken med en lätt surhet kommer inte att överrösta den delikata aromen. För en lyckad kombination rekommenderas att ta dubbelt så många persikor som äpplen.

Förening:

• urkärnade och skalade persikor - 1 kg;
• några persikor att lägga till i bitar;
• skalade äpplen utan kärna - 500 g;
• socker - 1 kg.

Göra äppel-persikosylt:

1. Sjud de hackade frukterna tillsammans i en stor kastrull med minsta möjliga mängd vatten (ca 10 minuter).
2. Hela innehållet i behållaren torkas eller krossas på annat sätt och placeras i ett kokkärl.
3. Med minimal värme, låt blandningen koka upp, tillsätt gradvis socker och rör om. Tillsätt persikomassa skuren i tärningar eller skivor.
4. När den aktiva kokningen har börjat, koka i ytterligare minst 30 minuter och ta bort från värmen. Häll upp i burkar för vinterförvaring.

Det är också användbart att värma äppelsylt med persikor i ugnen innan du bakar det översta lagret, vilket gör det möjligt att lagra sådan konservering hemma i rumstemperatur.

Hur man gör persikosylt utan socker för vintern

Mängden sötningsmedel för sylt kan varieras inom vida gränser. Den egna smaken av frukten låter dig ibland göra förberedelser utan några tillsatser.

Gör persikosylt utan socker:

1. De skalade frukterna skärs i små bitar och placeras i en bred behållare.
2. Häll lite vatten i botten av formen och låt sjuda blandningen på svag värme.
3. Rör hela tiden, övervaka konsistensen. Tillagningen avbryts när massan reducerats med minst hälften.
4. Regelbundet kyla arbetsstycket, justera dess densitet.Om kylmassan inte uppfyller densiteten kan man fortsätta uppvärmning och indunstning.

Frånvaron av socker tillåter användning av persikosylt för diet- och barnmat, men kräver förvaring av preparaten i kylskåpet.

Hur man gör persikosylt med citron

Citronsaft i receptet utför flera funktioner samtidigt: den lägger till en extra citrusarom, fungerar som ett konserveringsmedel och reglerar smaken. Persikapreparat med citron blir genomskinliga och ljusnar.

Nödvändiga ingredienser:

• persikomassa - 2 kg;
• socker - 1,5 kg;
• saft av en medelstor citron.

Att laga persikor med citron skiljer sig inte mycket från andra recept. Massan måste pureras och kokas i cirka 30 minuter. Först efter detta introduceras socker. Koka sedan ytterligare en halvtimme. Häll i saften några minuter innan den är klar. Häll genast sylten i burkar, förslut och kyl.

Hur man lagar persikosylt med kanel

Kryddor ger fräscha toner och aromer till efterrätten. Kanel ger sylt en värmande smak och attraktiv färg. När du använder mald krydda blir färgen på produkten under tillagningen rik honung.

Ingredienser av persikosylt med kanel:

• fruktkött av mogen frukt - 2 kg;
• socker - 0,5 kg;
• mald kanel - 1 tsk;
• saft av ½ citron (skal valfritt).

Beredning av kryddig persikosylt:

1. Massan utan skal skärs godtyckligt och placeras i ett kokkärl.
2. Strö över persikoblandningen med citronsaft och ställ kastrullen på spisen.
3. Täck behållaren med ett lock och sjud frukten tills den är helt mjuk (minst 15 minuter).
4. Kokta persikor mosas med en mos (om du vill få sylt med täta fragment) eller krossas tills de är slät med hjälp av en mixer.
5. Tillsätt socker och kanelpulver och blanda noga.
6. Koka upp blandningen och koka i 15 minuter under konstant omrörning.

Det är tillåtet att hålla arbetsstycket i brand tills önskad konsistens erhålls. Häll den beredda persikosylten i sterila burkar medan den fortfarande är varm. Produktens kanelsmaken är perfekt för att fylla bakverk gjorda av alla typer av deg.

Recept på mjuk persikomarmelad

Efter att ha pressat persikojuice blir det mycket aromatisk massa kvar med låg fukthalt. Därför är det lättare att förbereda sylt från sådana råvaror. Beroende på kvaliteten på centrifugeringen tillsätts ibland vatten till massan för att säkerställa högkvalitativ kokning av arbetsstycket.

För att göra persikosylt behöver du:

• socker - 500 g;
• vatten – efter behov;
• kaka kvar efter att ha gjort juice - 1 kg.

Tillsätt socker i persikopurén och finfördela ordentligt. Låt stå i 10 minuter för att lösa upp kristallerna. Bedöm produktens viskositet och tillsätt lite vatten om konsistensen förblir för tjock. Koka produkten i minst 30 minuter. Du kan få en tät sylt med en delikat, enhetlig konsistens på 3-4 timmars kokning.

Den varma massan läggs ut i burkar och försluts för vintern som standard. Om du bakar sådana preparat i ugnen kan de förvaras i rumstemperatur.

Hur man gör persikosylt i en slowcooker för vintern

Du kan göra persikosylt för vintern med hjälp av en långsam spis, detta förenklar processen avsevärt. Men fukten från persikomassan måste avdunsta lite längre.

Ingredienser för att lägga till i slowcooker:

• persikomassa - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 100 g.

Förberedda persikor för sylt skärs i tärningar eller krossas till en puré.Placera den i multikokarskålen, tillsätt socker där och häll i vatten. Efter att ha ställt in "quenching" -läget på panelen, koka i minst 1,5 timmar. Rör om blandningen med jämna mellanrum för att kontrollera graden av förtjockning. När önskad viskositet uppnåtts, häll desserten i steriliserade burkar.

Regler för förvaring av persikosylt

Att förvara persikosylt hemma kräver vissa villkor:

• steriliserade (bakade) preparat – upp till + 25 °C;
• utan sterilisering, med tillsats av ett konserveringsmedel – från + 2 °C till + 12 °C;
• osteriliserade produkter utan tillsatser – upp till + 10 °C.

Välj en förvaringsplats som är sval och skyddad från solljus.

Hållbarheten för sylt som tillagas med olika tekniker varierar mycket. Med förbehåll för alla regler för sterilitet, lagringstemperatur och överensstämmelse med klassiska proportioner, kan konserverade persikor användas i upp till 24 månader. Utan ytterligare värmebehandling – inte mer än 6 månader.

Sylt med minsta koktid, särskilt de som tillagas utan socker och surhetsreglerande medel, måste placeras i kylskåpet. Dess hållbarhet är upp till 3 månader.

Slutsats

Persikosylt behåller sommarens doft och smak under de långa vintermånaderna. Det kan konsumeras som en separat maträtt, användas som sylt till smörgåsar, eller fyllas i bakverk, pannkakor och kakor. Om berednings- och lagringsvillkoren är uppfyllda, bevaras desserten till nästa skörd, och olika tillsatser gör varje omgång sylt exceptionellt och originellt.

Rekommenderade inlägg

Recept på persimmonsylt

Recept på aprikossylt

Aprikos marshmallow recept

Plommonsylt för vintern

Hemlagad ranetka sylt

Päronsylt för vintern: 21 recept

Chokebärssylt

Recept på svartvinbärssylt

Krusbärssylt för vintern: 11 recept för vintern