Chokebärssylt: vinterrecept med äpplen för pajer

Innehåll

1 Regler för att tillaga aroniasylt
2 Klassisk aroniasylt för vintern
3 Antonovka sylt med aronia
4 Svart rönnsylt: fyllning för pajer
5 Regler för förvaring av aroniasylt
6 Slutsats

Svart rönn har en syrlig, bitter smak. Därför bereds sylt sällan av det. Men aroniasylt, om den tillagas på rätt sätt, har en intressant syrlig smak och många användbara egenskaper. Den producerar olika desserter, bakverk, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Regler för att tillaga aroniasylt

Det finns flera recept för att göra aroniasylt. Det är viktigt att välja enkla tillagningsmetoder med rätt förhållande mellan ingredienser. Med tiden kan du ändra antalet ingredienser och förbereda en söt godbit efter din egen smak.

För att göra aroniasylt välsmakande och inte bitter måste du följa några regler för dess beredning:

För en söt upplevelse, välj välmogna, jämnt svarta bär.
För att bli av med hårdhet, sköljs bären med kokande vatten och hålls i det i flera minuter.
För att bli av med den bittra smaken av aronia, tillsätts en stor mängd socker till sylten. Ett förhållande på 1,5:1 är minimum.
För att bevara smaken på frukterna hela vintern försluts de i burkar.
För att förbättra smaken av svartbärssylt läggs äpplen eller andra frukter till den.

Sylt gjord av aronia och citrusfrukter har en speciell mångfacetterad smak.

Klassisk aroniasylt för vintern

För att tillaga aroniasylt använder receptet de enklaste ingredienserna i små mängder. De kombineras och kokas.

Ingredienser:

chokeberry - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 2 glas.

Före matlagning sorteras aronia, tvättas under rinnande vatten och får rinna av.

Därefter bereds bärsylt enligt följande:

Lägg bären i skålen på en matberedare och mal tills de är slät. Du kan mala frukterna för hand genom en sil.
Tillsätt vatten till svartbärsmassan, häll blandningen i en kastrull och ställ på spisen.
Koka i 5-7 minuter.
Tillsätt socker till de kokta bären och blanda. Koka den söta blandningen på hög värme i 5-7 minuter. Ställ sedan åt sidan, låt det brygga i cirka en halvtimme och koka ytterligare 5 minuter på svag värme.

Viktig! Under hela processen att göra sylt rörs den om med en träspatel. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att sockret sätter sig och bränns.

Antonovka sylt med aronia

Denna delikatess blir tjock och välsmakande. Äpplen låter inte rönnbeskan dyka upp, men en liten syrlighet kommer att finnas i smaken.

För att förbereda sylt från äpplen och svart rönn, ta följande ingredienser:

äpplen (Antonovka) - 2 kg;
aronia - 0,5-0,7 kg;
strösocker - 1 kg.

För att bevara produkten för vintern förbereds burkar. De tvättas väl och steriliseras över ånga, liksom locken. Sedan börjar de göra sylt.

Antonovka tvättas, stjälkarna tas bort och skärs i flera stora bitar. Det finns ingen anledning att ta bort skalet och fröna.De innehåller pektin, vilket gör sylten geléliknande och homogen. Detta ämne finns också i bergaska, varför dess sylt har en tjock konsistens.

Aroniabär rengörs också från skräp, sorteras och tvättas under rinnande vatten.

Därefter förbereds sylten enligt följande:

Häll 1000 ml vatten i en djup kastrull med tjock botten. Äpplen och aroniafrukter tillsätts i vätskan.
Koka fruktblandningen i 15 minuter tills äpplena mjuknat.
Efter att blandningen fått svalna något, gnid den genom en sil för att få en ren puré utan fruktkött. En lika stor del socker tillsätts.
Häll ett glas vatten i en kastrull med tjock botten, koka upp och fördela bärmassan ovanpå. Sänk värmen och koka den söta blandningen i högst en halvtimme under omrörning.

Viktig! Beredskapen för chokeberry äppelsylt bestäms av dess tjocklek. Du bör inte koka sylten längre än 30 minuter.

Så fort sylten blir tillräckligt tät fördelas den i burkar och ställs undan för förvaring: ihoprullade lock - i skafferiet, nylonlock - i kylen.

Svart rönnsylt: fyllning för pajer

För detta recept, ta aronia och socker i förhållandet 1:1. Frukterna tvättas under rinnande vatten, placeras i ett durkslag och får rinna av.

Viktig! Det bör finnas en minsta mängd vätska kvar i aroniafrukterna.

Endast i detta fall kommer sylten att vara tillräckligt tjock för att användas som fyllning för bakverk.

Förberedelse:

Socker och aronia kombineras i förhållandet 1:1. Ställ pannan åt sidan i flera timmar – bären ska släppa sin saft.
Efter sjudning i 5 timmar ställs sötbärsblandningen på spisen och puttras på svag värme i 60 minuter efter kokning.Samtidigt rörs sylten hela tiden om för att förhindra att den bränns.
Så snart sylten tjocknar, ta bort den från spisen och svalna. Efteråt mals bären i en mixer.
Lägg tillbaka aroniapurén i pannan och låt sjuda på svag värme tills saften har avdunstat helt, ca 15-20 minuter.

Den färdiga sylten försluts i steriliserade burkar eller förvaras i kylen. Vridningarna kyls i köket i rumstemperatur, varefter de kan överföras till skafferiet eller källaren.

Regler för förvaring av aroniasylt

Söta desserter med hög sockerhalt lagras väl och länge. Aroniasylt för vintern, ihoprullad i burkar och steriliserad, kan läggas i skafferiet och förvaras där i ett år till 2 år. Det är viktigt att temperaturen på platser där sylt förvaras inte stiger över + 12 C°.

Om aroniasylt distribueras i burkar, men inte steriliseras, kan en sådan produkt förvaras i kylskåpet i upp till 6 månader. Med jämna mellanrum måste burken öppnas och se till att det inte bildas en grå hinna på syltens yta. Den kan enkelt tas bort med en sked. Om det finns tillräckligt med socker i desserten möglar inte aroniakonfituren.

Slutsats

Chokebärssylt är en ganska sällsynt och exotisk efterrätt. Alla kommer inte att gilla dess smak, det är för riktiga gourmeter. Om alla beredningsregler och matstandarder följs blir det ingen bitterhet i efterrätten. Chokeberry sylt kan förberedas med tillsats av andra frukter, så dess smak kommer bara att förbättras.