Krusbärssylt för vintern: 11 recept för vintern

En vanlig buskväxt som krusbär har sina beundrare. Många människor älskar dess frukter på grund av deras behagliga smak med syrlighet, medan andra älskar dem för deras rikliga fruktsättning, vilket gör att de kan göra många söta förberedelser för vintern. Ett av dessa preparat är sylt, som länge har kallats "kungligt". Krusbärssylt låter dig bevara toner av sommarstämning för vintern, och det är också en utmärkt fyllning för hembakat bakverk.

Hemligheter med att göra krusbärssylt

Det finns inga speciella hemligheter för att göra krusbärssylt, men det finns några tips som hjälper till att göra denna delikatess ännu mer smakrik, aromatisk och vacker.

Det viktigaste är valet av bärsort.Naturligtvis kan du förbereda förberedelser för vintern från krusbärsfrukter av vilken sort som helst, beroende på dina smakpreferenser, men den vackraste sylten erhålls från röda sorter.

Eftersom sylt är en efterrätt som inte innehåller mer än 25% vätska, för att förbereda den bör du ta en behållare som inte är för djup, men stor i diameter. Det är dessa behållare som har ett stort område av vätskeavdunstning, vilket gör det möjligt att uppnå önskad konsistens när du lagar bärmassan. När du väljer en behållare bör du också utesluta aluminiumredskap, eftersom vid kontakt med organiska syror som finns i krusbär kan denna metall frigöra skadliga ämnen.

Innan du lagar krusbärssylt måste du ta bort stjälkarna från bären. Det enklaste sättet att göra detta är med sax.

Eftersom krusbär innehåller ganska små men märkbara frön kommer de inte ha den bästa effekten på konsistensen på efterrätten. Du kan bli av med dem om du vill. Det finns 2 sätt att göra detta:

1. Bären utsätts för värmebehandling under lång tid, varefter den resulterande massan mals genom en sikt.
2. Varje bär skärs och fruktköttet med frön pressas ut (denna metod är längre och mer arbetskrävande).

Mängden socker i recept anges vanligtvis med förväntningen att bäret har en genomsnittlig surhetsgrad, så mängden kan ändras efter din smak.

För långtidsförvaring måste det söta preparatet fördelas i steriliserade burkar med roll-on metalllock, som också måste kokas.

Vilka bär och frukter kan krusbär kombineras med?

Sylt gjord endast av krusbär har inte en särskilt uttalad smak och är inte heller särskilt attraktiv när det gäller utseende och arom, särskilt om den gröna sorten användes. Därför tillagas denna efterrätt ofta med tillsats av andra bär, frukter och till och med grönsaker. Kryddor och andra smaktillsatser tillsätts också för att förbättra smaken och aromen.

Det finns inga särskilda restriktioner för tillsatser. Krusbär passar bra till både sötsyrliga bär och frukter. Vanligtvis, när de lägger till ytterligare ingredienser, förlitar de sig helt på smakpreferenser. Till exempel, för att ge en mer intressant nyans och något surgöra sylten, rekommenderas det att lägga till röda vinbär till den. Dessutom, för älskare av desserter med surhet, kan du använda citronsaft eller till och med citronskivor som en tillsats. Du kan också få en citrusnot genom att lägga till apelsinskivor i sylten.

Frukter som:

• äpple;
• päron;
• aprikos;
• banan;
• kiwi.

Klassiskt recept på krusbärssylt

Den enklaste sylten, som kräver en minimal mängd ingredienser, tillagas enligt det klassiska receptet. För att förbereda det behöver du:

• krusbär - 1 kg;
• socker - 750 g;
• vatten - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna tillagas genom att stjälken tas bort, sorteras och tvättas.
2. Bären överförs till en behållare, fylls med vatten och placeras på spisen.
3. Koka upp, låt sjuda i 20 minuter.
4. Efter 20 minuter, ta bort behållaren från spisen och låt bärmassan svalna. Sedan passeras allt genom en köttkvarn (du kan använda en mixer).
5. Tillsätt socker till den resulterande purén, lägg den på spisen, låt den koka upp igen, minska värmen och koka under konstant omrörning tills den tjocknar.
6. När den är varm överförs sylten till steriliserade burkar, försluts hermetiskt och vänds, slås in och lämnas tills den svalnar helt.

Ett enkelt recept på krusbärssylt till vintern

Ett enkelt recept, till skillnad från det klassiska, innebär inte att man hackar frukterna efter tillagning, vilket avsevärt förenklar processen med att förbereda godis.

Ingredienser:

• krusbärsfrukter - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 2 msk.

Tillagningssteg:

1. De insamlade frukterna sorteras och deras stjälk och svans tas bort. Skölj sedan noggrant.
2. Häll de tvättade bären i en behållare, häll i 2 msk. vatten.
3. Sätt på spisen, låt koka upp och koka på hög värme i ca 3 minuter. Sänk sedan värmen till medel och koka i 20 minuter, rör om då och då.
4. Efter 20 minuter, mosa bären med en sked utan att sluta koka. Tillsätt sedan socker till den resulterande massan, blanda och fortsätt koka, skumma av skummet. Koka sylten tills den tjocknar.
5. Den färdiga bärmassan överförs omedelbart till steriliserade burkar, locken rullas ihop, vänds, slås in och får svalna helt.

Tjock krusbärssylt med vanillin och gelatin

Om krusbären inte plockades i tid och de är övermogna, kan du göra sylt med sådana bär genom att tillsätta gelatin.

Ingredienser:

• krusbär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• gelatin - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• vatten - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Bären rensas och tvättas.
2. Häll 1 msk i en emaljpanna. vatten och tillsätt socker. Sätt på spisen och låt koka upp.
3. Tillsätt krusbär i den kokande sirapen, blanda och koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Ta sedan bort från spisen och låt blandningen svalna.
4. Gelatin och vanillin hälls i den avsvalnade sylten. Massan blandas ordentligt.
5. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, låt koka upp och koka på hög värme under omrörning i cirka 5 minuter.
6. Efteråt läggs sylten ut i förberedda burkar.

Riven krusbärssylt för vintern

Malen sylt tillagas på nästan samma sätt som den klassiska versionen, den enda skillnaden är att den halvfärdiga bärmassan mals genom en sil, tar bort fröna samtidigt, och inte bara krossas.

• krusbär - 1 kg;
• socker - 800 g;
• vatten - 150 ml.

Tillagningssteg:

1. De insamlade bären sorteras noggrant, tvättas och torkas med en pappershandduk.
2. Sedan överförs bären till en matlagningsbehållare. Häll vatten där också.
3. Ställ behållaren på spisen, låt koka upp och koka på medelvärme i cirka en halvtimme, rör om då och då.
4. Ta sedan bort massan från värmen och låt den svalna. De avsvalnade bären gnidas genom en fin sil.
5. Tillsätt socker till den resulterande purén och blanda noggrant. Låt stå i 30 minuter för att lösa upp sockret.
6. Efteråt ställs behållaren med massan på spisen igen, kokas upp och puttras på låg värme. Var noga med att ta bort eventuellt skum som dyker upp och rör hela tiden så att blandningen inte bränns till i botten.
7. Koka sylten tills den når önskad konsistens.
8. Den färdiga sylten, när den är varm, hälls i förberedda burkar och försluts hermetiskt. Vänd, täck med en handduk och låt stå helt kallt. Efteråt kan du lägga undan arbetsstycket för förvaring.

Smaragdgrön krusbärssylt med kiwi

Smaragdkrusbärssylt med kiwi ser väldigt vacker ut, har en behaglig arom och är också rik på vitaminer som är nödvändiga under den kalla årstiden.

Ingredienser:

• krusbär - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• socker - 1,25 kg;
• citronsaft - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Ingredienserna förbereds och tvättas noggrant (det rekommenderas att skala kiwi).
2. Skalad kiwi skärs i tunna halvringar.
3. Krusbär mals genom en köttkvarn.
4. Kombinera de beredda ingredienserna i en emaljmatlagningsbehållare, blanda, tillsätt socker och ställ på spisen.
5. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter tills kiwin är helt mjuk.
6. 2-3 minuter innan du tar bort från spisen, tillsätt citronsaft och rör om.
7. Den färdiga smaragdsylten läggs ut i behållare, försluts och skickas för lagring.

Recept på fantastisk krusbärs- och apelsinsylt

Att lägga till apelsin till krusbärssylt kommer att ge den söta beredningen en citruston i smaken och även göra den mer aromatisk.

Ingredienser:

1. krusbärsbär - 1 kg;
2. apelsin - 2 st.;
3. socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

1. Krusbären tvättas, stjälken skärs av och fröna tas bort om så önskas.
2. Apelsinerna tvättas noggrant och skärs, ta bort kärnorna (skalet ska vara kvar).
3. De beredda ingredienserna mals genom en köttkvarn.
4. Tillsätt socker i frukt- och bärpurén och blanda noga.
5. Sätt blandningen på spisen, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
6. När den är varm förpackas sylten i steriliserade burkar och försluts hermetiskt.

Krusbärssylt med citron

Älskare av surhet, såväl som de som föredrar maximala vitamindelikatesser, kommer säkert att uppskatta receptet på krusbärssylt med citron, som är rikt på C-vitamin.

Ingredienser:

• krusbärsfrukter - 1 kg;
• citron - ½ bit;
• socker - 1,3 kg;
• vatten - 1,5 msk.

Tillagningsmetod:

1. Krusbären tvättas, stjälken tas bort och passeras sedan genom en köttkvarn.
2. Citronen tvättas och skärs i små tärningar utan att ta bort skalet (den kan även passeras genom en köttkvarn om du vill få en jämn konsistens).
3. Lös socker i vatten separat och tillsätt sedan hackad citron i sött vatten. Sätt på spisen och låt koka upp.
4. Lägg krusbärsmassan i kokande socker-citronsirap, blanda noga och koka på medelvärme i 5-10 minuter. Ta bort från spisen och låt svalna.
5. Den kylda sylten sätts tillbaka på spisen, kokas upp och kokas i cirka 10 minuter. Upprepa proceduren igen.
6. Efter den sista kokningen läggs den färdiga sylten varm i steriliserade burkar och stängs tätt.

Äppelkrusbärssylt

Den resulterande äppel-krusbärssylten är mycket mör och behaglig för smaken, för beredningen av vilken du behöver:

• krusbär - 1,5 kg;
• äpplen - 500 g;
• socker - 2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta krusbären, skala och lägg i en mixerbehållare. Mal tills det är slätt.
2. Häll den resulterande purén i en emaljskål och tillsätt 250 g socker.
3. Tvätta äpplena, skala, kärna ur och skär sedan i små tärningar.
4. Lägg de hackade äpplena i bärpurén och tillsätt resterande (250 g) sockret. Rör om och låt stå i 2 timmar.
5. Efter 2 timmar, lägg bär-fruktmassan på spisen, låt koka upp och koka i 5-7 minuter, skumma bort eventuellt skum som dyker upp. Ta sedan bort från spisen och låt svalna.
6. Efter kylning är det nödvändigt att koka igen, sedan, medan det är varmt, bör det söta preparatet hällas i förberedda burkar.

Mör sylt av krusbär och röda vinbär

Krusbärssylt med röda vinbär, beredningsmetoden liknar versionen där äpplen tillsätts. Endast i detta fall mals båda ingredienserna till en puré.

Vad du kommer att behöva:

• krusbär - 1,5 kg;
• röda vinbär - 500 g;
• strösocker - 1,8 kg.

Tillagningssteg:

1. Båda typerna av bär sorteras, tvättas och krossas genom en köttkvarn eller med en mixer.
2. Tillsätt socker till den resulterande purén, blanda och låt stå tills den är helt upplöst.
3. Lägg sockermassan på spisen, låt koka upp och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Ta bort från spisen och låt svalna.
4. Efter kylning upprepas proceduren.
5. Sedan, medan den är varm, överförs desserten till den förberedda behållaren och försluts hermetiskt.

Doftande krusbärssylt med mynta

Mynta kan ge en behaglig doft och nyans av smak till en vanlig vinter söt beredning, så att lägga till den i krusbärssylt gör den speciell.

För förberedelser behöver du:

• krusbärsbär - 1,5 kg;
• vatten - 250 ml;
• färsk mynta - 5-6 kvistar;
• blandning av gelatin och socker (3:1) – 500 g.

Tillagningsmetod:

1. Krusbären tvättas och stjälkarna putsas.
2. Lägg de förberedda bären i en kastrull, tillsätt vatten, lägg på spisen, koka upp och koka på medelvärme i 15 minuter. Under tillagningsprocessen ska bären knådas.
3. Efter 15 minuter, ta bort kastrullen från spisen, låt massan svalna och gnugga den genom en sil.
4. Den resulterande purén överförs igen till pannan, gelningssocker tillsätts, blandas och placeras på spisen.
5. Koka upp blandningen och låt sjuda på svag värme i 4-5 minuter.
6. Ta bort den färdiga sylten från spisen, tillsätt separerade och tvättade myntablad. Blanda och häll upp i burkar som har steriliserats i förväg.

Hur man lagar krusbärssylt i en långsam spis

För att förbereda krusbärssylt i en långsam spis kan du använda vilket recept som helst, men det godaste alternativet är fortfarande det med citronskal och kanel.

Ingredienser:

• krusbärsfrukter - 1 kg;
• socker - 700 g;
• citronskal - 1 msk. l.;
• kanel - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Bären tvättas och skalas och överförs sedan till multikokarskålen.
2. Alla andra ingredienser skickas också dit.
3. Välj sedan programmet "Släckning", ställ in timern på 30 minuter och tryck på "Start".
4. Efter 30 minuter, blanda sylten, låt den svalna och sätt på programmet "Stewing" igen under samma tid. Proceduren utförs 3 gånger.
5. Den färdiga desserten överförs till burkar och stängs tätt.

Lagringsregler

Krusbärssylt kan lagras i upp till 2 år om alla krav är uppfyllda under beredningen, samt i en hermetiskt tillsluten behållare. Förvaringsutrymmet ska vara mörkt, svalt och torrt. Förvaring i källare eller källare skulle vara idealiskt. Öppnade godsaker kan förvaras i kylen i högst en månad.

Slutsats

Krusbärssylt är ett mycket gott och hälsosamt vinterpreparat. Det är inte för inte som de kallar det "kungligt", eftersom det är en riktig söt och hälsosam medicin för kroppen under den kalla årstiden.

Rekommenderade inlägg

Recept på persimmonsylt

Recept på aprikossylt

Aprikos marshmallow recept

Plommonsylt för vintern

Hemlagad ranetka sylt

Päronsylt för vintern: 21 recept

Chokebärssylt

Persikosylt för vintern: 13 enkla recept

Recept på svartvinbärssylt