Päronsylt för vintern: 21 recept

Du kan göra många läckra förberedelser för vintern från päron, och sylt ser särskilt attraktivt ut. Av någon anledning är päronsylt mindre populärt, även om det är ett utmärkt sätt att utnyttja frukter som av en eller annan anledning är olämpliga att göra sylt på. Och smaken av denna delikatess är inte alls sämre än den mest utsökta sylten, för för att göra den kan du använda tillsatser av en mängd olika frukter, bär och kryddor.

Hur man lagar päronsylt korrekt

I allmänhet är sylt en homogen massa av mosade frukter eller bär, kokta med socker eller honung. Traditionellt har det hänt att de mest fula päronen i form och utseende, vanligtvis övermogna, mjuka, gamla eller till och med skrynkliga, används till sylt.

Men den mest utsökta beredningen kommer från omogna päron, så om det händer att frukterna föll från trädet före schemat, är det idealiskt att bearbeta dem till läcker päronsylt.

Det finns två huvudscheman för att bearbeta päron till sylt. I det första fallet tas alla bortskämda områden, oätliga svansar och kärnor med frökapslar bort från tvättade frukter. Den återstående massan skärs i bitar och krossas omedelbart på något bekvämt sätt. Om du inte har en köttkvarn, mixer eller matberedare till hands kan du först koka päronbitarna lätt. Och efter att frukterna har mjuknat, mal dem genom ett rivjärn eller sil.

I det andra alternativet, som används oftare för starka, omogna frukter som inte har betydande skador, tvättas frukterna bara noggrant före bearbetning. Sedan kokas de i en liten mängd vatten tills de är mjuka och gnidas genom en metallsikt, samtidigt som alla onödiga delar tas bort: kvistar, frön etc.

Detta alternativ kräver mindre ansträngning för att förbearbeta frukten. Men eftersom päronen i det andra alternativet kokas hela, måste de sorteras noggrant före bearbetning. Det är viktigt att de initialt inte har ruttna eller skadade områden som kan orsaka förändringar i smaken på den färdiga produkten.

En annan fördel med sylt är att det låter dig minska sockerkonsumtionen. Mängden socker som används beror naturligtvis mest på sötman hos den päronsort som används.Men i genomsnitt används endast 500-600 g strösocker för att förbereda päronsylt per 1 kg frukt. Hemligheten med sådana besparingar kommer att avslöjas lite senare.

Produktionstiden kan också variera från 40 minuter till 2-3 timmar, eftersom den direkt bestäms av päronens saftighet. Allt beror på den erforderliga tjockleken på den färdiga skålen. Om värdinnan är nöjd med syltens konsistens, kan rätten anses vara klar. Standardtekniken som används för att bestämma beredskapen för päronsylt hemma är att placera en liten droppe av sylten på ett kallt fat. Om den inte breder ut sig och behåller sin form kan rätten anses vara färdig. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till att när det svalnar kommer det att tjockna ännu mer.

När du gör päronsylt för vintern kan du ta hänsyn till en annan hemlighet hos erfarna hemmafruar. Istället för att specialsterilisera burkar för förpackning av sylt kan du helt enkelt tvätta och torka dem. Och efter att ha lagt ut desserten i förberedda glasbehållare, placeras de utan lock i en väl uppvärmd ugn och värms upp tills en bakad skorpa visas på toppen. Först då tas burkarna med sylt ut och försluts tätt.

Päronsylt är en universell beredning som kan ätas på vintern precis så, bred på bröd och läggas till kesorätter, kassler och flingpuddingar. Det kommer också att fungera som en utmärkt fyllning för en mängd olika bakverk och konfektyrprodukter.

Klassiskt recept på päronsylt

Detta är det enklaste, och för många, det bekvämaste sättet att förbereda päronsylt hemma.Det finns ingen anledning att använda moderna köksmaskiners underverk, och läcker sylt kan tillagas även på språng.

Du kommer behöva:

• 2 kg skalade och beredda päron;
• 1 kg strösocker;
• ½ tsk. citronsyra (valfritt);
• 250 ml vatten.

Tillverkning:

1. Päron skalas från frön och kvistar, skärs i lämpliga bitar.
   Uppmärksamhet! Huden på frukten behöver inte tas bort, eftersom de mest användbara ämnena finns direkt under den, och under malningsprocessen kommer det fortfarande inte att kännas.
2. Lägg dem i vatten och koka tills de är mjuka.
3. Kyl något och mal massan genom valfri sil, durkslag eller med ett rivjärn.
4. Placera den på måttlig värme igen och efter att ha kokat upp fruktmassan, sänk värmen och låt sjuda under så lång tid att dess volym halveras.
   
5. Tillsätt strösocker och, om så önskas, citronsyra.
6. Rör om och låt sjuda ytterligare en tid, testa hela tiden att sylten är tjock.
7. Lägg i sterila burkar och förslut.

Päronsylt: recept genom en köttkvarn

En mekanisk köttkvarn finns vanligtvis i nästan alla hem. Många använder redan dess elektriska analog. Användningen av denna köksassistent kan något förenkla processen att göra päronsylt för vintern, receptet för vilket presenteras nedan med ett foto.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 0,5 kg strösocker;
• ¼ tsk. citronsyra.

Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten, eftersom frukten efter att ha passerat genom en köttkvarn kommer att släppa en tillräcklig mängd juice.

Tillverkning:

1. Tvätta päronen, skär ut alla onödiga och skadade områden.
2. Den återstående massan passeras genom en köttkvarn.
   
3. Tillsätt först hälften av den nödvändiga mängden socker till den resulterande purén och lägg på måttlig värme.
4. Efter cirka en timmes avdunstning, tillsätt resten av sockret och citronen i skålen.
   
5. Koka ytterligare en kvart och testa för tjocklek. Koka eventuellt päronsylten i cirka en timme till.

Recept på päronsylt med honung och ingefära

Att göra päronsylt genom en köttkvarn är så bekvämt att det finns ett antal recept för vintern med olika tillsatser, som är baserade på det tekniska schemat som beskrivs ovan.

Så du kan förbereda en mycket original och hälsosam päronsylt med honung (istället för socker) och ingefära. Dessutom kan ingefära användas både färsk och torr i pulverform.

Förhållandet mellan ingredienser är som följer:

• 1 kg päron;
• 50 g färsk ingefära (eller 10 g torrt pulver);
• 500 g naturlig honung;
• skal och saft av 1 citron.

Päronsylt med kanel

Med samma princip tillagas aromatisk och läcker päronsylt med kanel.

För 1 kg skivade päron tillsätt 1 kanelstång eller 1 tsk. malet kanelpulver.

Hur man lagar päronsylt med vanilj till vintern

Det är väldigt gott att lägga till inte bara kanel utan även vanillin till päronsylt. Dessa kryddor passar bra med varandra och till päron.

Dessutom finns det en annan hemlighet som kan vara ett riktigt fynd för unga hemmafruar.

För att kunna spara på sockret när man kokar sylt tillsätts det tillsammans med päronfrukterna samtidigt som man hackar dem (att använda köttkvarn eller mixer är inte längre så avgörande). I det här fallet kommer till och med tillsätta halva dosen socker att göra rätten lika söt som om den tillsatts i förhållandet 1:1.

Tja, proportionerna för att förbereda en utsökt delikatess från päron enligt detta recept är som följer:

• 4 kg päron, frön och svansar avlägsnas;
• 2 kg strösocker;
• 3 g vanillin (2 standardpåsar);
• 1 tsk vardera kanel och citronsyra.

Äppel- och päronsylt för vintern

Äpplen är inte bara perfekta följeslagare till päron i alla vinterförberedelser. De innehåller också en betydande mängd pektin, som är ansvarig för tjockleken på den resulterande sylten. Därför kan varaktigheten av tillagningen av äpple- och päronsylt på ett säkert sätt minskas med två eller till och med tre gånger.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 kg äpplen;
• 200 ml vatten;
• 800 – 900 g socker.

Vikten i receptet är redan angiven för hackade fruktbitar.

Tillverkning:

1. De förberedda fruktbitarna hälls med vatten och ställs för att koka i ungefär en kvart.
2. Efter att ha låtit frukterna svalna något, mal dem med en stavmixer, mixer eller genom att mala dem genom ett rivjärn.
3. Blanda noggrant med socker och skicka tillbaka behållaren med den framtida sylten för uppvärmning.
4. Efter kokning, koka på låg värme i ca 30-40 minuter, smaka sedan av efter tjocklek.
5. Om allt är tillfredsställande, lägg sylten i sterila burkar och förslut.

Mycket tjock päronsylt

För att förbereda tjock päronsylt bör du överväga några knep:

1. Omogna frukter innehåller en ökad mängd pektin (ett gelébildande ämne). För att få en särskilt tjock päronsylt behöver du bara göra den av omogen frukt.
2. Exakt samma ökade gelébildande egenskaper är karakteristiska för vilda päronfrukter.Därför kommer vild päronsylt, tillagad enligt det vanliga klassiska receptet, att glädja dig med sin speciella tjocklek.
   Uppmärksamhet! För att få fullt utnyttjande av allt pektin som finns i vildpäron, kokas de tills de är helt mjuka, tillsammans med frökamrarna och svansarna, och mals först sedan genom en sil, vilket tar bort allt som är onödigt.
3. Slutligen, för att få en mycket tjock sylt från vanliga päron, behöver du bara öka varaktigheten av deras tillagning.

Förhållandet mellan huvudkomponenterna i receptet för att laga tjock päronsylt är som följer:

• 900 g vildpäron;
• 700 g socker;
• 120 ml renat vatten;
• 5 g citronsyra.

Päronsylt med gelatin för vintern

Om du vill förbereda inte bara tjock päronsylt, utan en som har en speciell gelékonsistens, måste du tillgripa gelatin.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 500 g strösocker;
• 1 msk. l. gelatin;
• ½ citron;
• 200 ml vatten.

Tillverkning:

1. Päron skalas från grenar och kärnor, skärs i skivor av godtycklig form.
2. Tillsätt 100 ml vatten till frukterna och koka tills de är mjuka.
3. Häftigt. Mal på ett rivjärn eller använd en mixer.
4. Tillsätt socker till fruktmassan, värm till en kokning, häll i saften från en halv citron. Koka ytterligare en kvart.
5. Blötlägg gelatinet i de återstående 100 ml vatten tills det sväller.
6. Förbered samtidigt burkarna genom att sterilisera dem i kokande vatten, en mikrovågsugn eller en airfryer.
7. Tillsätt svällt gelatin till den kokande sylten, rör om och ta genast bort från värmen. Låt inte sylt med gelatin koka i mer än några sekunder.
8. Päronsylten läggs omedelbart i förberedda burkar och försluts tätt för vinterförvaring.

Päronsylt i ugnen

Ugnen är en idealisk modern enhet med vilken du kan skapa idealiska förhållanden för att sjuda päronsylt och naturligt ge den den nödvändiga konsistensen.

För att göra detta behöver du bara upprätthålla en temperaturregim som inte är högre än + 105 ° C under en relativt lång tid.

Produkter du behöver:

• 1,2 kg hackade päron;
• 350 ml vatten;
• 900 g strösocker.

Tillverkning:

1. Skivade päronbitar hälls med vatten och kokas i ungefär en kvart. Du kan genast placera dem i ugnen för att ånga.
   
2. Mal på ett bekvämt sätt, till exempel med hjälp av en mixer.
3. Tillsätt socker och blanda noga.
4. Täck behållaren med ett lock och sätt in i ugnen som är förvärmd till +250 °C.
5. Efter att sylten börjat koka, sänks temperaturen i ugnen till + 100 °C och får puttra i detta tillstånd i cirka 2 timmar.

Läcker sylt från äpplen, päron och plommon

Den sylt som tillagas enligt detta recept kombinerar framgångsrikt frukter när det gäller pektininnehåll, smak och färg på den färdiga maträtten.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska päron;
• 1 kg plommon;
• 1 kg äpplen;
• 1200 g strösocker;
• 55 ml naturlig äppelcidervinäger.

Tillverkning:

1. Äpplen och päron befrias från kärnor och svansar, och plommon urkäras.
   
2. Mal alla skalade frukter med en köttkvarn.
3. Blanda den hackade frukten i en tjockbottnad kastrull, koka upp och koka i 7-9 minuter.
4. Tillsätt socker, blanda väl, skumma av skummet och koka på svag värme ytterligare en timme eller två.
5. 15 minuter före förväntad beredskap, tillsätt äppelcidervinäger.
6. När den är varm, packa sylten i torra burkar.

Päronsylt med citron

Citron kan inte bara ge päronsylt en attraktiv citrusarom, utan också, tack vare det ökade pektininnehållet, bidra till den snabba förtjockningen av skålen.

Du kommer behöva:

• 3 kg päron;
• 200 ml vatten;
• 2 citroner;
• 1,5 kg socker.

Tillverkning:

1. Päronet, skuret i bitar, kokas i vatten tills det mjuknat i cirka 10 minuter.
2. Citroner hälls med kokande vatten i ett par minuter, tas ut, skärs i bitar av en sådan form att det är bekvämt att ta bort alla frön från dem.
3. Det är viktigt att inte lämna ett enda frö i citronfrukten, så att sylten inte blir bitter senare.
4. Kokta päronbitar kombineras med urkärnade citronskivor och det hela mals ihop i en mixer.
5. Tillsätt socker och låt dra i ett par timmar.
6. Koka sedan på medelvärme efter kokning i ca 45 minuter, rör om efter behov.
7. Varm sylt förpackas i torra burkar och försluts tätt.

Päronsylt med apelsin för vintern

Med hjälp av samma teknik som beskrivs i detalj i föregående recept, görs päronsylt med apelsiner.

Följande produkter används för detta:

• 2 kg skalade päronfrukter;
• 2 apelsiner;
• 1,2 kg strösocker;
• färskpressad juice från 1 citron;
• 200 ml vatten.

Smaragdgrön päronsylt

Som nämnts ovan, från omogna päronfrukter kan du göra en underbar tjock sylt för vintern på relativt kort tid. Naturligtvis, under värmebehandling, kommer den gröna nyansen av färska päron säkert att ändras till gulaktig bärnsten. En metod för att bevara smaragdfärgen på arbetsstycket är att lägga till grön matfärg i det sista steget av produktionen.

Enligt receptet behöver du:

• 1,5 kg inte helt mogna gröna päron;
• 1 citron;
• 800 g strösocker;
• en påse med grön eller smaragd matfärgning;
• 200 ml vatten.

Inledningsvis tillagas rätten genom att tillsätta 150 ml vatten till frukten, och matfärg späds ut i de återstående 50 ml. Den läggs till päronmarmeladen ca 15 minuter innan slutlig beredning.

Hur man gör sylt av päron och plommon

Men om du kombinerar päron och plommon i en efterrätt kommer en fantastisk sak att hända. Den färdiga produkten kommer inte bara att få en attraktiv nyans, utan dess helande egenskaper kommer också att öka. Faktum är att i päronmassa upptäckte forskare närvaron av arbutin, ett naturligt antibiotikum som klarar patogener av ont i halsen och vissa typer av lunginflammation. Och närvaron av plommon ökar de fördelaktiga effekterna av detta ämne på människokroppen.

För att få en läkande produkt behöver du bara:

• 2 kg plommon;
• 1 kg päron;
• 1,5 kg socker.

Tillverkning:

1. Frukter, skalade och kärnade, strös med socker och lämnas i en timme för att bilda juice.
2. Värm sedan på medelvärme i cirka en timme.
3. Kyl, mal med en mixer eller mixer och låt massan koka upp och låt sjuda i ytterligare en halvtimme.

Päronsylt utan socker

Päronsylt beredd enligt följande recept utan socker är bra för hälsan och speciellt för viktkontroll.

Allt du behöver är:

• 3 kg päron;
• 500 ml vatten.

Tillverkning:

1. Bitar av päronmassa kokas i ca 20 minuter.
2. De mjukgjorda frukterna mals genom en sil och kokas igen till önskad tjocklek.
3. Sockerfri päronsylt läggs i torra burkar och steriliseras i kokande vatten för konservering under vintern.
4. Hermetiskt försluten.

Hur man gör sylt av päron och kvitten

Kvitten är en ganska hård och obekväm frukt att bearbeta.Därför, för att göra uppgiften lättare, kokas först bitar av päron och kvitten tillsammans med alla frökamrar och svansar.

Du kommer behöva:

• ca 1 kg päron och samma mängd kvitten i vikt;
• 250 g strösocker för varje kilogram färdig puré;
• precis tillräckligt med vatten för att täcka alla fruktbitar.

Tillverkning:

1. Frukterna av kvitten och päron tvättas och skärs i fjärdedelar eller till och med lite mindre, utan att ta bort centrum och skal.
2. Fyll med vatten och koka tills fruktköttet av båda frukterna lätt kan stickas hål med en gaffel.
3. Kyl och gnugga genom en sil, ta bort alla onödiga delar.
4. Väg den färdiga purén och tillsätt önskad mängd socker.
5. Lägg fruktblandningen i en platt skål med låga sidor och koka på medelhög värme, under konstant omrörning.
6. När sylten tjocknar, lägg den i en glasskål.

Exotisk vintersylt gjord på päron, äpplen och mango

Ett mycket intressant recept för att göra sylt från traditionella ryska frukter (päron och äpplen) med tillsats av exotiska mango. Den kan förberedas relativt snabbt.

Du kommer behöva:

• 300 g päron- och äppelmassa, skalad från frön;
• 300 g mangomassa (i genomsnitt är detta 2 stora frukter med frön);
• 150 g strösocker;
• 80 ml vatten;
• 2 ofullständiga tsk. citronsyra;
• 4 msk. l. rom eller konjak;
• 1 förpackning pektin (gelfix 1:1).

Tillverkning:

1. Skalade päron och äpplen skärs i bitar och kokas i 10 minuter i en liten mängd vatten. Häftigt.
2. Mangofrukter urkärnas och skärs i små bitar.
3. Kombinera bitar av äpplen, päron och mango i en behållare och hacka med en mixer eller mixer.
4. Blanda innehållet i pektinpåsen med 2 msk. l.socker och tillsätt citronsyra till fruktblandningen. Att röra om ordentligt.
5. Lägg blandningen på låg värme och värm tills den kokar.
6. Rör hela tiden i blandningen, tillsätt allt återstående socker och koka i högst 3 minuter.
7. Ta bort från värmen, tillsätt rom, rör om igen.
8. Lägg sylten i försteriliserade burkar, rulla ihop och vänd upp och ner och låt svalna i detta läge.

Läcker päronsylt med lingon

Förutom exotiska frukter kan smaken av päronsylt varieras med det traditionellt ryska medicinska bäret lingon.

Om möjligt bör färska bär användas, men om de inte är tillgängliga kan även frysta produkter användas.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 500 g lingon;
• 130 ml vatten;
• 1 kg socker;
• 1 citron;
• 2 stjärnanis.

Tillverkning:

1. Från 200 g socker och hela mängden vatten kokas en sirap, till vilken stjärnanis tillsätts. Koka i 8-10 minuter.
2. Päronen skärs i små skivor, du behöver bara skölja lingonen med kallt vatten och låta dem bli av med överflödig vätska.
3. Frukt och bär blandas ihop, täcks med den återstående mängden socker och får stå i en halvtimme.
4. Kombinera sedan fruktbitarna med sockersirap, tillsätt citronsaft och blanda väl.
5. Sätt på eld och koka i cirka 40 minuter.
6. Ta ut stjärnanisen, svalna något och mal med en mixer.
7. Värm igen tills det kokar och bestäm tjockleken på den resulterande sylten.
8. Om du inte är nöjd med tjockleken, koka sylten tills den är mjuk.

Recept på att göra päronsylt i en brödmaskin

"Sylt"-funktionen finns i nästan alla moderna brödmaskinsmodeller. Det betyder att du kan använda den och förbereda läcker päronmarmelad med ett minimum av ansträngning.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 500 g socker;
• 150 ml vatten.

Tillverkning:

1. Tvättade päronfrukter befrias från stjälkar, frön och skadade områden.
2. Skär i små bitar och täck med socker.
3. Sedan passeras den genom en köttkvarn eller krossas med en mixer.
4. Häll socker- och fruktblandningen i brödmaskinsbehållaren och tillsätt vatten.
5. Slå på "Jam"-läget i 1 timme och 20 minuter.
6. Stäng locket och vänta på signalen.
7. Du kan prova den färdiga sylten, eller så kan du fördela den i sterila burkar och försegla den för vintern.

Att göra päronsylt i en långsam spis

Proceduren för att göra päronsylt, till exempel i Redmond multicooker, liknar både den traditionella på spisen och påminner om tillagningsprocessen i en brödmaskin.

Du kommer behöva:

• 1 kg skalade och hackade päron;
• 200 ml vatten;
• 600 g strösocker;
• 2 msk. l. citron juice.

Tillverkning:

1. Bitar av päron placeras i multicooker-skålen, fylls med vatten och "Stew" -läget aktiveras i 40 minuter.
2. När den utsatta tiden har gått krossas päronen antingen med en mixer eller mals helt enkelt genom en sil.
3. Den malda purén placeras igen i multikokarskålen, socker och citronsaft tillsätts och "Stew" -läget är inställt på ytterligare 2 timmar.
   Uppmärksamhet! En gång i halvtimmen öppnar du locket och rör om innehållet med en träspatel.
4. Den färdiga sylten läggs ut i rena och torra burkar.

Regler för förvaring av päronsylt

Päronsylt kan förvaras nästan var som helst. På en sval plats kan den enkelt förvaras i två eller till och med tre år.

Slutsats

Päronsylt är ett underbart alternativ till sylt. Faktum är att när det gäller variationen och mängden av tillsatser och kryddor som används, är det inte alls sämre än de mest utsökta pärondesserterna.Och du kan förbereda det från vilken frukt som helst, till och med inte helt standard.

Rekommenderade inlägg

Recept på persimmonsylt

Recept på aprikossylt

Aprikos marshmallow recept

Plommonsylt för vintern

Hemlagad ranetka sylt

Chokebärssylt

Persikosylt för vintern: 13 enkla recept

Läcker jordgubbssylt

Melonkonfiture för vintern