Innehåll
Av alla bär som växer i våra trädgårdar är jordgubbar den mest efterlängtade och goda. Få människor kan motstå dess doftande bär. Tyvärr är dess fruktperiod inte så lång, och bären i sig kan inte lagras länge. Därför försöker många hemmafruar göra sylt av det så snabbt som möjligt. Det finns många matlagningsalternativ, men den mest doftande och vackraste är delikatessen med hela bär.
Grundläggande subtiliteter av hel bärsylt
När det gäller beredningen skiljer sig jordgubbssylt med hela bär från vanlig sylt. Låt oss lista huvuddragen i dess beredning:
- För denna delikatess behöver du bara välja mogna, starka bär. Endast de kommer att kunna behålla sin form under alla steg av matlagningen. Dessutom kommer mjuka och skrynkliga jordgubbar att ge mycket juice under tillagningen, och sylten kommer att visa sig vara mycket flytande;
- Storleken på bären har stor betydelse. Stora bär är definitivt inte lämpliga att använda: de kommer att ta längre tid att koka och kommer att förlora lejonparten av näringsämnen. Det är bäst att välja medelstora bär, speciellt eftersom de är sötast;
- För att bären ska behålla sin form behöver de endast tvättas under lågt vattentryck. Det är bekvämast att göra detta i ett durkslag, men du kan också använda en stor skål;
- Jordgubbssylt med hela bär ska inte bara vara gott, utan också hälsosamt. Därför bör du under inga omständigheter tillaga den längre än den rekommenderade tiden. Överkokt sylt förlorar alla användbara vitaminer och mineraler och innehåller ingenting förutom smak;
- Jordgubbsdelikatess bör endast förvaras i ett kallt och mörkt rum, till exempel i ett skafferi, källare eller garderob.
Genom att följa dessa enkla rekommendationer kan du förbereda inte bara välsmakande och hälsosam, utan också mycket vacker jordgubbssylt med hela bär.
Klassiskt recept
Jordgubbssylt med hela bär, tillagad enligt detta klassiska recept, kommer att påminna många om deras barndom. Det är precis så denna delikatess alltid har tillagats. För detta bör du förbereda:
- kilo jordgubbar;
- 1300 gram strösocker.
Processen att förbereda jordgubbsdelikatess enligt detta recept kan delas in i tre steg:
- Förbereda bären. Färska jordgubbar som köps eller samlas in från din trädgård måste rensas från alla löv och stjälkar. Efter detta bör det sköljas väl under lågt vattentryck för att inte skada bärens integrerade struktur. När allt vatten har runnit ut från bären måste de överföras till en djup emaljbehållare och täckas med socker. Bären ska lämnas i denna form i 6-7 timmar. Därför är det bättre att börja förbereda bären på kvällen och lämna dem med socker över natten. Under denna tid bör jordgubben släppa saft. Om jordgubbarna efter den angivna tiden har släppt lite juice kan du vänta ytterligare 1-2 timmar.
- Koka bär. När 6-7 timmar har gått ska behållaren med bären koka upp på medelvärme och koka i 5-7 minuter.Under tillagningsprocessen bildas skum som måste skummas bort. Det är väldigt viktigt att inte skada bären. Den kokta sylten måste kylas helt. Efter detta måste tillagnings- och kylningscykeln upprepas ytterligare 2 gånger, men tillagningstiden bör minskas till 3-4 minuter.
- Stänger bryggan. Efter fullständig kylning kan den tre gånger kokta sylten hällas i förtvättade och steriliserade burkar. Locken på burkarna ska skruvas fast ordentligt.
Burkar med jordgubbsgodis bör förvaras på en sval plats, borta från direkt solljus.
Tjock sylt med jordgubbar
Detta jordgubbssyltrecept är perfekt för dem som älskar söta bakverk. Den kan användas som fyllning till pajer och pannkakor utan rädsla för att den ska läcka. För att förbereda det behöver du:
- kilo jordgubbar;
- kilo strösocker;
- ett halvt glas vatten.
Jordgubbar måste rensas från stjälkar och tvättas. När allt vatten har runnit ur bären ska de över till en djup emaljpanna. Hälften av det beredda strösockret hälls ovanpå jordgubbarna. Detta görs för att bären ska ge saft.
Den andra hälften av det beredda strösockret kommer att användas för att förbereda sirapen. För att göra detta måste socker vara helt upplöst i ett halvt glas vatten.
När bären ger saft, och detta är cirka 2-3 timmar efter att de blandats med socker, måste saften försiktigt rinna av och blandas med den beredda sirapen. Efter detta kan pannan med sirap och juice ställas på medelvärme och koka upp. I det här fallet måste du komma ihåg behovet av konstant omrörning. När sirap och juice kokar i 3-5 minuter, tillsätt försiktigt bären och låt koka upp igen.
Koka tjock jordgubbssylt behöver 2 gånger. I det här fallet mellan två tillagningar måste den kylas helt. Andra gången måste du koka den i 5-7 minuter och hela tiden skumma av skummet.
Du kan bestämma delikatessens beredskap genom dess konsistens: den färdiga sylten ska vara tjock och inte spridas. Om du får exakt denna konsistens kan du säkert hälla den i steriliserade burkar. I det här fallet måste du först hälla lite strösocker i burken, häll sedan själva sylten och strö den sedan med strösocker igen.
Franskt recept på helbärssylt med jordgubbar
Fransmännen har alltid varit kända för sitt kök. De förbereder vilken rätt som helst i sin karaktäristiska vision. Detta öde skonade inte heller jordgubbsdelikatessen. Den sylt som tillagas enligt detta recept visar sig vara ganska tjock och aromatisk, med lätta citrustoner i smaken.
För att förbereda det behöver du:
- 2 kg jordgubbar;
- 1400 gram strösocker;
- en halv citron;
- orange.
Innan du börjar förbereda jordgubbsdelikatessen enligt detta recept måste du skala bladen från jordgubbarna, skölja dem och blanda med socker i en djup emaljskål. För att bären ska ge all sin saft måste de stå under socker över natten i rumstemperatur.
Nästa steg i förberedelsen är att få juice från citron och apelsin på något bekvämt sätt. Vissa recept använder också citronskal, men till fransk sylt behöver du bara saften.
Den resulterande citron- och apelsinjuicen bör läggas till bären. Efter detta kan du sätta pannan på medelvärme och vänta tills det kokar.I det här fallet måste jordgubben försiktigt lyftas till toppen så att strösockret i botten av pannan löses upp snabbare. Efter att kokningen har börjat, vänta 5 minuter och stäng av värmen. Men om massan kokar starkt, bör elden minskas.
Nu måste du noggrant fånga de varma bären. Det är bäst att använda en hålslev för detta, men en vanlig sked duger. När alla bär läggs i en annan behållare måste sirapen kokas igen. I det här fallet kommer tillagningstiden att bero på hur tjock konsistensen ska erhållas i slutändan. Om du behöver få tjockare sylt måste du koka den längre.
När sirapen är klar måste alla extraherade bär återföras till den. För att de ska fördelas jämnt i sirapen måste du försiktigt luta pannan i olika riktningar. Det rekommenderas inte att använda en sked eller spatel för att blanda. När de är fördelade kan du återställa pannan till värmen och koka i ytterligare 15 minuter.
Den färdiga varma godbiten ska hällas i försteriliserade burkar och tätt stängas.
Jordgubbssylt beredd enligt något av dessa recept kommer inte bara att bli en välsmakande behandling, utan också en dekoration för alla bord.
